我們日日濫服抗生素

我有朋友在內地經營養蝦業，他提醒我千萬不要吃人工飼養的蝦，他說業內的人都不敢吃蝦，因為養蝦要使用大量抗生素，因為在小水塘養蝦，很易得病，要用大量抗生素混在食物中，才能提高存活率，所以他自己只吃野生的蝦。

我聽後嚇到面青，試問無論是魚蝦蟹，以至豬牛羊，那一種肉食現時都不是養殖的呢？又有那一些不用抗生素去飼養呢?

最近看到香港消委會去信9大速食連鎖店，包括麥當勞、肯德基、大快活及大家樂等，促請他們選用無抗生素的食材。暫時未見各大速食連鎖店有反應，它們似乎不想理睬消委會。

抗生素濫用情況確實非常嚴重，原來，全球使用的抗生素，並非全用於治療人類疾病方面上，其中有一半用於禽畜和農作物上。由於禽畜容易生病，所以畜牧業大量使用抗生素，以減低禽畜的死亡率，提高飼養效益。去年全球有一半抗生素用在農產品，包括農耕、飼養家禽及畜牧。按美國估算，2010年全球使用6.3萬噸抗生素，使用量不斷上升，估計至2030年，全球抗生素總用量更會增至10萬噸以上。

經常吃含有抗生素的肉類，最大的問題是進入體內的抗生素，會殺死我們身體內有益無害的細菌之餘，還會因為服用期短殺不死部份細菌，這些打不死的病菌就產生頑強的抗藥性，變成不怕抗生素的超級惡菌，令患病者失救。有報告已經指出，香港很多臨床致命病菌如金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌、淋病雙球菌、流行性感冒嗜血桿菌等，其抗藥性已經比歐美地區為高，恐怕是因為我們進食的肉類中飽含抗生素，我們日日濫服抗生素而不自知。

消委會最近呼籲本地大型速食連鎖停用含有抗生素的肉類，其實是響應環球消委會組織發起的運動，美國去年推動類似運動，部份連鎖速食店響應，美國麥當勞承諾美國分店在2年內停用有抗生素的雞肉；Subway則承諾未來6年逐步停用有抗生素的雞肉、豬肉及牛肉，到底香港的速食連鎖何時會回應?同一個集團的公司為何美國做得到香港做不到?

特區政府對於香港消委會的行動，反應不見得太積極，只是重申香港已經有驗測標準，亦經常抽驗市面上的肉類是否符合標準，當中亦包括了抗生素的檢驗。不過，消委會的回應是香港檢驗抗生素的標準比歐盟狹窄，言下之意是不足以保護消費者。

國際消費者組織呼籲連鎖速食店停用含有抗生素肉類，雖然不能夠完全根除市面上含有抗生素的肉類，但也是聰明的做法，因為速食店佔了人們出外就餐的主要市場份額，如果能夠令到速食業停用含抗生素肉類，已經大大減少了人類進食含抗生素肉類的機會。聯合國糧農組織的報告指出，發展中國家的每年肉類人均消耗量急增，由97年的25.5公斤，增加到如今36.7公斤，這和連鎖速食店數字急增有很大關係。所以減少使用含抗生素肉類，從速食業入手，是非常好的切入點。

千萬不要以為速食業採購不含抗生素肉類，會將增加的成本轉嫁予消費者。以這些大型速食連鎖的強大議價能力，絕對是可以用相同價格，購入不含抗生素的肉類，供應商願者上釣。如果香港的速食連鎖不理會消委會的呼籲，表面上看是怕成本上升，其實更大的原因只是怕麻煩，不想多花功夫去找不含抗生素肉類的供應管道而已。

我們是時候行動起來，一步步停止把抗生素吃入口中了。

盧永雄

香港社運先驅杜葉錫恩女士離世，享年102歲。這樣一位讓人尊敬的政治人物逝世，香港又失去一個時代的英雄。在我們還是年少的時候，葉錫恩、司徒華、劉千石，是所謂壓力團體的代表，經常就一些民生議題，表達出與政府相異的看法，為民請命。

葉錫恩是英國人，生於英國紐卡素，在貧民窟長大。35歲時，與丈夫艾略特一起被教會派往中國江西省南昌市傳教。1949年中國解放，1951年葉錫恩夫婦來到香港，之後與丈夫因對所屬教會的理念看法不同而離婚。1954年在帳蓬下創立了慕光英文書院，那是香港貧苦的年代，很多人都沒有接受教育的機會，她和後來丈夫杜學魁合力辦學，為低下階層子女，提供教育。

你要移情到那個年代，才知道葉錫恩的偉大。50年代，在英國的一個東方小小殖民地，一個英國女子，只要當個英語老師，都可以享受舒適的生活。但杜錫恩卻選擇最困難的民間辦學工作去做，犧牲自己，扶助貧弱的動機，明顯不過，她是一個時代的英雄。

葉錫恩於1963年開始當選香港市政局議員，是香港民選議員的先驅，亦被視為殖民地政府容忍議會中出現少數異見份子的一種點輟。葉錫恩則充份利用了市政局議員身份，爭取傳媒曝光率，逼使當時的殖民地政府，作出種種變革。她亦經常反對公用事業加價，1964年，年輕人蘇守忠在黑衣上寫着「支持葉錫恩」，坐在尖沙咀碼頭，以絕食方式，反對天星小輪加價，成為當時震動社會的大事。

葉錫恩最針對貪汚問題，她在60年代收到了小巴司機的投訴，指警察經常逼他們交保護費，弄到民不聊生。她持續向殖民地政府施壓，甚至回到英國游說國會議員，督促港英政府，打擊貪污。

1971年麥理浩出任港督後，成立了廉政公署，並且對房屋、教育、醫療作出了重大改革。固然，這些變革的主要是1967年暴動後檢討施政缺失所致，但葉錫恩的推動，也功不可沒。

晚年的葉錫恩與中國關係較好，於回歸之前被委任為港事顧問，1995年，她與當時屬港同盟的司徒華，為市政局官塘北議席而對戰，出現了經典的一幕，司徒華想與她握手，但遭到杜葉錫恩拒絕，她最後在這次選舉中落敗。其後的立法會直選，杜葉錫恩再次與司徒華對決，但仍然落敗。回歸後就逐漸淡出政壇。

去年，已經超過101歲的杜葉錫恩，接受記者訪問，思維仍然清晰。她說起香港的港督，她喜歡懂妥協的麥理浩，不欣賞愛對抗的彭定康。她又提到早年的劉慧卿與現時的年輕人一樣，不識妥協，是因為未懂得政治。她說，「我想我是香港政治裡最老的人。你知道我什麼時候成為民主派？我未夠10歲就是民主派了。我8歲的時候，爸爸給我講解民主理論，長大以後也是民主派，在學校，我四處跟人討論，因為我相信公平公正，不是今天為了當領袖的那種民主。」

杜葉錫恩一生的軌跡，始終如一，為公平正義而奮鬥，但在鬥爭之餘，她很重視要取得成果，所以很懂得妥協，一步一步地爭取，一點一滴地改變世界，這就是她搞政治的感悟。她深信無妥協的政治，只是無休止的對抗。

我永遠記得葉錫恩的話，「真正的領袖，是了解人民需要，為人民解決困難的人。」她就是這樣的人，為異鄉的貧苦人民，貢獻一生。這樣偉大的人，值得尊敬。

盧永雄