開幕一直備受”米芝蓮”推介的浙江軒, 實在讓人食出驚喜來!
由25位浙江同鄉, 籌集資金一億多元自置物業, 開設這會所餐廳及命名為浙江軒, 也順理成章成為香港浙江省同鄉會的餐廳.
一向對這類同鄉會的餐廳甚有偏好, 如順德聯誼總會, 蘇浙同鄉會等.....出品總不會令同鄉失望而回!
浙江軒分會員和非會員制度, 會員一次性會費為$8,000, 可登記兩名會員. 會員可享用VIP房間, 免開瓶費, 免加一及泊車優惠等. 非會員除了不能享有以上優惠, 還只可在大餐廳內用膳. 有需要成為會員與否? 就得看個人而論了!
浙江軒總廚潘師傅是當年”夜上海”的主理廚師. 浙江菜主要是杭州,寧波,紹興這三地的風味菜餚.
是晚友人宴客,食家兼浙江人的他, 當晚盡點三地美味佳餚.
冷盤前菜:
長江燻魚 ~ 燻魚有別於別的餐廳出品, 魚塊較為厚身和乾身, 外皮脆而肉質嫩滑, 濃郁的醬汁不多也不少, 沒有多餘醬汁像糖漿般剩餘在碟上. 味道調教適中, 沒有過甜(大部份食肆都過甜). 值得一試!
熗虎尾 ~ 需要預訂的一道前菜, “虎尾”是黃鱔尾部, 入口爽嫩, 味道鮮甜, 一碟熗虎尾得用上多條黃鱔才成一碟, 這也是需要預定的的原因.
燻蛋 ~ 蛋黃流心, 蛋味香濃. 煙燻味十足!
蔥油海蜇頭 / 醬蘿蔔/ 脆皮素鵝 ~皆是推介的餐前小食, 佐酒佳品.
火朣雞煲排翅 ~是當晚的重頭戲,.大窩的燉盅, 湯頭色澤清澈如水, 一排排的粗如牙簽的魚翅(24兩)可清晰看到, 湯頭盡吸火朣及雞肉的精華, 鮮甜而不油膩, 是火喉功力之所在. 服務員分別把雞肉和火朣上碟, 火瞳肉的咸香夾著火瞳上的表皮, 入口甘香和即溶的感覺, 簡直是人間極品! 不過, 溫馨提示: 多吃無益!
主菜
松子雞米鍋巴卷 ~ 松子和雞肉碎以鍋巴做成的手卷, 成了一道有創意香口小吃. 不可不試!
目魚紅燒肉 ~目魚即墨魚是也! 厚厚的墨魚肉和五花腩加上濃郁的醬汁同炆, 厚切墨魚的質感和肥而不膩腩肉的滑溜感相得益彰, 人間美食!
清炒河蝦仁 ~河蝦蝦肉爽口彈牙, 鮮甜美味!
煙燻雞 ~ 也是需預定的一道,味道及口感只覺一般! 是晚唯一令人失望的一道菜.
蒸鰣魚 ~ 需預定! 鰣魚蒸時必需保留魚鱗, 鱗皮和魚肉間的油脂, 香醇鮮美, 肉質細嫩, 這種口感是愛好吃鰣魚老饕最愛的. 唯一缺點是鰣魚多骨, 得小心細嚼. 服務員還建議用剩下的魚汁加麵條烹調, 加了魚汁的鮮味, 這碗麵條實在令人回味無窮！
冬筍塌菜 ~塌菜是上海冬季時令蔬菜, 佐以冬筍為常吃的配搭, 味道清爽, 不過不失!
黑椒小燒餅 ~餡料有蔥花和肉末, 加上帶點微辣的黑椒味道, 酥皮鬆化而香口, 必試之選!
是晚食物和服務也在水準之上! 美酒佳餚實在令人回味! 滿意!
Selina Leung
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