美食新聞報道｜姜皓文自揭「蛋糕殺手」每次食最大份 蔡景行獲教戲贈金句「古靈精怪效果先夠爆」

飲食節目《鄰住買好嘢至抵食特約 ︰美食新聞報道》昨晚（2月3日）的「星級飯腳」請來「黑仔」姜皓文擔任嘉賓。

今集「星級飯腳」嘉賓為姜皓文。

身為大埔人的黑仔今趟介紹兩間心水餐廳正位於該區，每趟出埠回港都一定會光顧。黑仔為蔡景行（行仔）點了一款西班牙海鮮飯，不說不知原來黑仔已戒吃紅肉多時，並奉行吃海鮮素，他說︰「淨係食海鮮或者素菜，揀呢處係因為鍾意呢處地方，特別同一對姨甥孫成日嚟，佢哋鍾意呢度有湖，又可以望到火車經過。」

姜皓文經常帶一對姨甥孫幫襯。

姜皓文經常帶一對姨甥孫幫襯。

另一原因是黑仔非常喜歡這間店的甜品，他自爆一樣鮮為人知的秘密︰「我成日喪跑步同狂做運動，除咗減壓係想有多啲quota食甜品。我鍾意嘅程度係人都知，朋友生日切蛋糕，永遠都留最大份畀我。」所以接住食的甜品豆腐雪糕．黑芝麻慕絲，正是黑仔至愛。

姜皓文跑步除了減壓，還隱藏一重要原因。

西班牙海鮮飯

豆腐雪糕．黑芝麻慕絲

黑仔接住帶行仔來到大尾篤一間泰菜館，這裏有兩款菜是每次必點︰金不換炒粉絲及鹹魚炒芽菜，其中炒芽菜是太太至愛，黑仔說︰「佢好鍾意食芽菜，我覺得好寡所以叫老闆落鹹魚炒冶味啲。」

姜皓文整頓飯表情十足。

姜皓文整頓飯表情十足。

姜皓文整頓飯表情十足。

金不換炒粉絲

鹹魚炒芽菜

黑仔跟太太殷寧於1999年結婚，去年剛好是25周年銀婚，他特意為太太製作了一部電影作紀念，並定於今年賀歲第二檔上映，他略帶無奈表示︰「今次係太太寫劇本，我做監製兼演員，其實係打雜。」他又教導後輩的行仔煮餸或者當演員，都不要局限自己發揮︰「好多嘢正規做唔係咁好，通常走古靈精怪路線、煮啲古靈精怪嘢效果會爆啲。」 他笑言當年拍《翠絲》便豁出去演出一名跨性別人仕。

姜皓文跟太太殷寧結婚25年。

姜皓文跟太太殷寧結婚25年。

姜皓文跟太太殷寧結婚25年。

蔡景行對姜皓文演過的電影如數家珍。

蔡景行對姜皓文演過的電影如數家珍。

由一班靚仔靚女倪嘉雯（Carmen）、葉靖儀（Michelle）、黃嘉雯（Carmaney）、廖慧儀（Jessica）、伍倩彤（Gillian）、蔡景行（行仔）、胡美貽（Nicole）等主持的飲食節目《美食新聞報道》，本周一、二、四、五晚8點TVB Plus（82台）播映。

洪師傅信奉不停學習的精神。

洪師傅身為老闆，但凡事都親力親為。

出身飲食世家燒鵝髀都可以當「零食」。

今晚（12月5日）「故事味緣」介紹位於尖沙嘴的中菜館，老闆洪師傅本住「學海無涯，惟勤是岸」，信奉活到老學到老的精神。洪師傅15歲學做粵菜，之後涉獵過日本菜、越南菜及法國菜，最終集大成在尖沙嘴開檔賣fusion中菜。他出身飲食世家，父母從事酒樓及燒臘店生意，少時返家「零食」通常是一隻燒鵝髀。因此之故洪師傅自少便被家人安排入酒店工作，20年間做過粵菜、日本菜、法國菜，他解釋當中原因︰「嗰時細路仔好想學嘢，喺酒店咁多個部門都去勻晒。做中菜嘅好處，係可以紮實基本功，配合西廚的天馬行空創意，可以做出好多中西結合嘅菜色。」

海膽燴飯

金蠔

拖羅鹹蛋脆酥

洪師傅笑言就算現在經營餐館，依然在學習中。他自言每遇有樽頸位，就會回想過往所學融會貫通，透過不斷溫故知新「升呢」，成就店內多款招牌菜餚。有變化自意大利菜 Risotto的海膽燴飯及日本風配上他他製法的拖羅鹹蛋脆酥。最經典要數到為孝敬父母炮製的金蠔，洪師傅笑言製作過程猶如考牌︰「有次父母嚟到舖頭，我話老竇整款金蠔你食。佢嘅反應係咁甜，邊好食㗎。」洪師傅用煨鮑魚的方法用高湯將金蠔煨到入味，做到溏心效果，父母吃後猛讚掂。

Agnes帶Arthur到澳門歎太史菜。

太史松茸戈渣被形容為「炸過的湯」。

此外，食評人謝嫣薇（Agnes）帶住施焯日（Arthur）再到澳門品嚐正宗太史菜。著名的粵劇作家南海十三郎江譽鏐及已故美食家江獻珠都是江太史的後人。太史公姓江有「百粵美食第一人」的美譽，著有太史食譜，當中最廣為流傳的有太史五蛇羹。Agnes為Arthur點了必食的太史松茸戈渣、太史鳳凰羹及鮑汁雙籽扒柚皮，各樣食品盡得太史菜「粗菜精做」的神髓。

鮑汁雙籽扒柚皮盡得粗菜精做神髓。

太史鳳凰羹由蛇羹改良而成，適合夏天食用。