食安中心公布霉菌毒素風險報告 指成年人經膳食攝入損健康機會不大

食物安全中心公布有關食物中T-2毒素、HT-2毒素和4,15-二乙酰藨草鐮刀烯醇的風險評估研究。研究結果顯示，本港成年人和較年輕群組從膳食中攝入這些霉菌毒素而影響健康的機會不大。

食安中心提醒市民，應向可靠的供應商購買穀類及其製品，妥善存放在陰涼乾燥的地方以防止霉菌滋生。資料圖片

中心在2023年10月至12月，從本港零售市場採集327個據報含有T-2、HT-2和DAS的樣本，包括穀類、早餐穀類食品、烘焙食品及植物油進行化驗。

經分析後，T-2、HT-2和DAS的總含量由未測出至每公斤23.718微克不等。風險評估結果顯示，攝入量一般及攝入量較高的本港成年人和較年輕群組，從膳食中攝入T-2、HT-2和DAS的分量，遠低於相關的健康參考值，不會引起健康問題。

中心發言人表示，T-2、HT-2和DAS是由鐮刀菌所產生，鐮刀菌可在陰涼潮濕的環境下滋長和侵染農作物，這些霉菌毒素常見於穀類及其製品。聯合國糧食及農業組織或世界衞生組織食品添加劑聯合專家委員會，近年為T-2、HT-2和DAS訂定每日可容忍攝入量為每公斤體重25納克。

食物安全中心。資料圖片

中心建議市民應遵從基本的健康飲食建議，保持均衡多元的飲食，以減低因偏食而攝入某些污染物的風險。此外，市民應向可靠的供應商購買穀類及其製品，妥善存放在陰涼乾燥的地方以防止霉菌滋生。業界人士也應妥善貯存食品，避免霉菌滋長。

食物安全中心星期五(6月26日)公布，一款法國進口的預先包裝沙甸魚樣本被檢出含有組胺，中心呼籲市民切勿食用，業界如持有受影響批次產品，應立即停止使用或出售。涉事商戶已按中心指令將產品停售及下架，並展開回收。

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涉事產品詳情

有問題的產品名稱為「FZ Atlantic Northeast Wild Caught Sardine Fillet」，品牌為「FZ」，每包淨重200克，最佳食用日期標示為2027年3月28日。該產品的零售商為Foodie Yard HKTVmall。

食安中心發言人表示，中心透過恆常食物監測計劃，從網上平台抽取該款冷藏沙甸魚樣本進行檢測。結果顯示，樣本被檢出每公斤含1,100毫克的組胺。中心指出，組胺較常見於若干魚類，包括吞拿魚、沙甸魚、馬鮫和銀魚，主要是由細菌性腐敗所產生。

組胺中毒症狀

發言人進一步解釋，市民進食含大劑量組胺的魚類，可引致中毒反應。組胺的中毒症狀包括刺痛、口腔有灼熱感、面色潮紅、出汗、噁心、嘔吐、頭痛、心悸、暈眩及出疹。中毒症狀一般會在進食後幾個小時內出現，並通常在12個小時內消失，亦不會造成長期影響。