餐飲業老字號屢傳結業 連鎖快餐集團續谷廣告自保

7月份本地消費市場出現好壞參半消息，壞消息是不少老字號結業，包括以賣石頭魚打響名頭的鴻星結束最後一間酒樓，在此之前有餅店大班和海皇粥麵。好消息是上月的零售數字結束跌勢，令人憧憬市道見底回升。零售業是廣告業的主要客戶之一，行內人自然希望早日否極泰來，生意重臨。

本地零售業在疫後出現範式轉移，日常用品主要受到網購持續衝擊，食肆就受北上潮和消費降級影響。不少食肆叫難捱，在單價難升，成本上漲下，不少商店改為將貨就價，食品水平下跌，結果造成惡性循環，不少市民寧願平日食平啲，留待假日才到內地食好啲。同一時間，行內人手緊張無法紓緩，薪酬成本無法減低之餘，食肆想開長啲，爭取夜間消費，都要受人力資源和成本高昂限制，形成一場慘烈的淘汰賽。

市面所見的情況是，自從深圳恢復一簽多行，人流有增加跡象，與此同時旺區商鋪空置率卻未見改善，主打民生零售的領展日前証實有裁員行動，反映不單旅遊區業主有壓力，地區商鋪經營同樣不易。在這個環境下，零售飲食業在本地投放的廣告不免減少。

零售和飲食業投放廣告雖然減縮，當中也有點不同。

零售業投放廣告數量下挫，影響層面較為全面，主流媒體如電視、報紙以至社媒平台都有減少。飲食業見到連鎖集團在電視的投放較多，報紙傳媒食肆在收費報紙的宣傳多年前已經減少，今年在免費報紙仍有投放，只是數量有減少跡象，另外送餐平台雖然Deliveroo退出市場，foodpanda和Keeta都有做廣告，其中以前者較為積極，原因與其推廣策略和客戶檔次較高或有關係。餐飲行業向來是連鎖集團和微小企業並存，大型餐飲集團每隔一段時間都有汰弱留強。在這一輪的市道調整，見到大型連鎖式集團投放廣告維持，主要預算用在主流電視平台，反映集中大眾化市場的策略。大集團講求品質管理，靠形象推廣維持規模效應，宣傳是成本之一，西方式管理的快餐業相對更著重，今年這類公司縱然盈利倒退，至少都有錢可賺，在主流傳媒的投放減縮亦不算太明顯，下半年會否維持搶客自保的做法值得留意。部份傳統中式集團一貫少注重這方面的規劃，或許也是遇上逆流較易觸礁的原因。

減少形象工程和廣告投放，盡量壓低經營成本是大陸企業文化之一，形成近年所謂的內捲，內捲表面對消費者有益，但在供應鏈產生收縮作用，同時企業為減少成本，不斷向上游供應商施壓，或者盡量拖遲還款，是這幾年大陸不景氣的成因之一。大陸政府這兩個月開始正視內捲和惡性競爭，假如內地情況改善，港企受到的壓力或會減輕，只是任何政策都需時發揮作用，本地零售業者寒冬還未過，在控制成本和維持質素以至宣傳推廣樣樣都要做好，才有機會可以等待到黎明。

潘朵拉

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近日社交媒體話題之一，是無綫娛樂記者訪問貴為老闆級的古天樂，當中問到古老闆和一眾演員是否期待電影上映，被他連珠炮發回應，媒體形容是「扯火串爆」，相當有觀看性。

古老闆露面是為電影《尋秦記》宣傳，該片由開拍到上畫歷時多年，記者問期待與否，既有弦外之音，也是給予參演者一個發表感受的機會，正如名導王家衛的大作上演，就經常出現類似問題。
古老闆被指為問題扯火引起熱議，對記者來說若問題能「辣慶」被訪者，其實十分成功，過去美國政治記者就以訪問獨裁者激到對方拍檯離去為一大成就。娛樂新聞最講娛樂性，古老闆上演戲劇性一幕，贏盡媒體曝光，無論是有心還是無意，客觀上算是雙贏。

娛樂新聞最講娛樂性，古老闆上演戲劇性一幕，贏盡媒體曝光，無論是有心還是無意，客觀上算是雙贏。

演員和觀眾對《尋秦記》是否期待，記者已經問過，至於廣告業界是否期待，也是有趣的地方。畢竟，一套好的影視作品可以帶動社會消費潮流，本地電影業在過去2年叫好叫座的作品不算多，具備商業元素的更少，粗略計算，自<<九龍城寨>>後，受歡迎的港產電影大概是《破地獄》，該片內容上相當成功，但不太適合作為宣傳推廣的題材，就算近年其他有口碑的作品如《毒舌大狀》、《飯氣攻心》，似乎商業味道都不足夠，所以直至現在，《九龍城寨》幾個主要人物包括古老闆、林峰、劉俊謙，仍然是廣告代言的寵兒。一般而言，英雄或笑片如能有好票房，衍生出廣告創意或代言的效益往往較大。

除了電影，電視近年最具爆發力的是無綫的《新聞女王》系列，論商業效益第2季比第1季還要成功，這見諸於主角佘詩曼的新舊廣告在排播前後大量湧現，同劇的王宗澤都成為近日熱度上升的男性藝人，還有傳出可能成為外傳主角的高海寧，商單同樣爆滿。無綫今年制作的劇集數目下降，影響了新興代言人的供應，且看稍後頒獎禮後，會否有一波的刺激。

藝人代言需要有作品支撐，明星拍電影有時片酬不會太高，但電影爆紅可以透過代言或商演大量回收效益。電視劇的酬勞要比電影低，代言機會也成為一線演員重要的收益。廣告人一般無法主動打造娛樂潮流，若然受歡迎的作品多，創作就較易有靈感，向客戶賣橋往往較容易，影視作品效用就如推廣計劃的培育劑和催化劑。

市場普及性的男藝人，早幾年有男團MIRROR，最近潮流回歸成熟型，梁潮偉、郭富城是穩膽，不太靠大熱作品又能長做長有的張繼聰。至於新的帶領者是誰，無論是否有《尋秦記》在其中，相信都是宣傳推廣行業所期待的。