2蚊燒烤風暴席捲內地！30蚊吃飽的「夜繽紛經濟」或正改寫餐飲規則

內地餐飲業近日掀起了一股「2元經濟」風潮，其中以「2元燒烤」最為引人注目。據報導，這種超低價餐飲模式正迅速擴散，從街邊攤位到實體小店，展現出驚人的擴張和盈利能力。

2蚊燒烤風暴席捲中國！30蚊吃飽的「夜繽紛經濟」或正改寫餐飲規則。微博圖片

內地餐飲業掀起「2蚊經濟」風潮

報導提到，近期以上海為首的城市掀起了「2元燒烤」風潮，牛肉、羊肉、海鮮等串燒都定價為2元（人民幣，下同），有些地區甚至推出了「1元串燒」。這些燒烤攤主主打「夜繽紛經濟」，有些在外賣平台如「餓了麼」上，即使在凌晨時段仍然接到不斷的訂單，消費者只需30元就能享受豐盛的一餐，性價比極高。

2蚊燒烤風暴席捲中國！30蚊吃飽的「夜繽紛經濟」或正改寫餐飲規則。微博圖片

成功關鍵在於低成本和快速回本的創業模式

成功關鍵在於低成本和快速回本的創業模式。這類「2元燒烤」的營運門檻非常低，流動攤販的初始投入僅需數百元人民幣，有些攤位甚至可以在一至兩天內回本。隨著生意擴張，許多攤主升級為實體店，專注於低租金的店鋪，繼續以極低價格吸引客戶。目前，「2元店」的風潮已經擴散至長沙、鄭州、南寧、成都等多個城市，甚至廣州的白雲、番禺、天河等核心區域也受到衝擊。

2蚊燒烤風暴席捲中國！30蚊吃飽的「夜繽紛經濟」或正改寫餐飲規則。微博圖片

與各省市對小販政策的放寬息息相關

分析指出，這波低價風潮的興起不僅是因為部分小販不需要支付高昂的租金，也與各省市對小販政策的放寬息息相關。例如，北京市消防部門不再嚴格限制明火設備，加快了審批流程，促使更多「2元燒烤」進入市場。此外，商家透過開放式廚房營造「新鮮」的形象，掩蓋了使用廉價食材的事實，進一步降低成本。

2蚊燒烤風暴席捲中國！30蚊吃飽的「夜繽紛經濟」或正改寫餐飲規則。微博圖片

湧現大量「2蚊麵包店」

除了燒烤業，內地還湧現了大量「2元麵包店」，這些店面通常面積約10到20平方米，主打現烤現賣的平價麵包。例如，廣州出現了密集開店的2元菠蘿包店，有些地區甚至在2公里範圍內擁有5家相似的店鋪。初步統計顯示，過去兩年內地新增了近9000家這類低價麵包店，表明「割喉式」的價格戰已經擴散至多個餐飲細分市場。

2蚊燒烤風暴席捲中國！30蚊吃飽的「夜繽紛經濟」或正改寫餐飲規則。微博圖片

據信用評級機構Creditreform分析，2025年德國餐飲業破產數量已連續第四年上升。初步數據顯示，去年有超過2900家企業受到影響，這是自2011年以來的最高水準，比上一年高出近30%。

近6.9萬家企業停止營業

據外媒報導，根據Creditreform的數據，2020年至2025年間，餐飲業共記錄了超過11200起破產案例。在此期間，總計有近6.9萬家經營餐廳、咖啡廳或酒吧的企業停止營業。由於一家企業可能擁有多家分店，實際關閉數量可能更高。

示意圖。設計圖片

消費者縮減開支

Creditreform經濟研究主管漢茨施（Patrik-Ludwig Hantzsch）表示，疫情、能源危機和通貨膨脹對餐飲業造成了沉重打擊，近年來最知名的破產案例包括Sausalitos和Vapiano兩家連鎖餐廳，許多餐廳價格上漲，而消費者卻在許多方面縮減開支，外出就餐和酒吧消費減少，點餐也更節制。

示意圖。設計圖片

政府降低增值稅

為緩解餐飲業壓力，政府在年初將餐飲食品的增值稅從19%下調至7%。但據分析，降稅後食品價格僅略有下降。專為餐飲業提供解決方案的數據公司Meoton的價格指數顯示，2月中旬餐飲價格指數為99.6，而去年12月份為100。

示意圖。設計圖片

成本漲幅大

根據德國酒店餐飲協會（Dehoga）的數據，2025年該行業經價格調整後的營業額已連續第六年虧損。企業正遭受商品、人員和能源成本大幅上漲的困擾，自2022年以來，部分成本漲幅高達40%。許多餐飲業主此前已強調，減稅措施將用於抵消成本上漲，而非降低價格。