日售70萬隻烤雞！奧地利傳奇餐廳破產 63年歷史畫句點

在63年的餐飲經營之後，奧地利一家傳奇連鎖餐廳的運營公司於2025年8月5日正式申請破產。

被迫申請破產

據外媒報導，著名的炸肉排和烤雞連鎖餐廳「Wienerwald」（維也納森林）的運營公司被迫申請破產，這家連鎖店曾代表了奧地利和德國的「傳統酒吧文化」。

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曾是歐洲廣為人知的餐廳

品牌故事始於1955年，當時Friedrich Jahn在慕尼克開設了第一家餐廳，憑藉標誌性的廣告語「今天廚房休息，我們去維也納森林（Heute bleibt die Küche kalt，wir gehen in den Wienerwald）」，這家連鎖店在整個歐洲廣為人知。

一度擁有酒店、旅行社等

到1978年，全球門店超過1600家，僅在德語區就有約700家。據公司稱，鼎盛時期每天能賣出多達70萬隻烤雞。集團旗下曾一度還擁有酒店、飼養場、餐飲設備公司，甚至旅行社。

IG@wienerwald.de

餐廳將成為歷史

隨著破產程式的啟動，這個承載著許多奧地利人童年回憶、金黃酥脆的烤雞腿和古樸鄉村風格裝潢的品牌，將正式走入歷史。其剩餘的幾家門店是否還會繼續營業，目前仍不得而知。

IG@wienerwald.de

威爾士一家米芝蓮餐廳在地方食品衛生檢查中僅獲得最低的「一星」評級，隨後更遭米芝蓮指南降為一星，主廚一開始回應強硬，隨著事件發酵，主廚態度軟化並表示配合改進。

米芝蓮二星餐廳遭評低分

據外媒報道，威爾士米芝蓮二星餐廳「Ynyshir」人均消費500歐元以上，被譽為「料理天花板」。去年11月，英國食品標準局對該餐廳進行例行檢查後，給出了1分（滿分5分）的低評，指該餐廳在廚房佈局、通風系統、洗手設施、蟲害控制及食品安全管理流程上「需要重大改進」。

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餐廳主廚回應強硬

餐廳主廚兼經營者Gareth Ward對此回應強硬，稱自己「不尷尬」「不覺得做錯」，並將問題歸咎於檢查人員「不懂高級料理」。Ward解釋，餐廳大量使用刺身級魚類、乾式熟成牛肉等生食材，而檢查人員對其採購與處理流程提出質疑，顯得「外行」。

IG@ynyshirrestaurant

主廚認為餐廳合格

「我們用的是日本刺身級魚，他們卻問『不知道產地水質如何確保安全』——全世界都這樣吃，為什麼他們不懂？」Ward表示，其餐廳投入巨資確保食品安全，包括購買-80℃專業冷凍櫃、送檢食材並全部合格，以及聘請外部公司協助合規。

IG@ynyshirrestaurant

米芝蓮將餐廳降為一星

米芝蓮指南已正式將Ynyshir從二星降為一星，理由直接關聯其衛生問題與生食處理風險。目前，Ynyshir餐廳方面已表示配合改進，包括增設洗手設施、完善流程文件，並已申請重新評級。Ward在最新聲明中態度軟化，強調餐廳「始終重視顧客安全」，並將持續優化管理體系。