葡萄富含1600種活性物質獲封「抗炎水果」，連皮帶籽每日進食20粒最有益。
葡萄被譽為「抗炎水果」，對心腦腸道皮膚皆有益處。資料圖片
葡萄被譽為「抗炎水果」
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葡萄是夏季消暑加選之一，除了甜美可口外，還蘊藏強大保健功效，被譽為「抗炎水果」。西新英格蘭大學團隊經深入研究後發現，葡萄富含超過1600種天然活性化合物，當中包括被譽為「天然阿士匹靈」的白藜蘆醇，以及能強效清除自由基的花青素和類黃酮，能從心血管到腸道、大腦甚至皮膚提供多重保護，若能科學地「連皮帶籽」適量食用，便能最大程度發揮葡萄的抗炎功效。
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抗炎核心成分如「天然阿士匹靈」
研究指出，葡萄中的白藜蘆醇能抑制促炎因子TNF-α和IL-6，減輕關節疼痛，因此有「天然阿士匹靈」之稱，此成分主要集中在葡萄皮和籽，若食用時丟棄將流失9成有效成分。另一關鍵物質花青素，則能強效清除自由基、抑制組胺酶活性，對過敏及呼吸道炎症具明顯緩解作用。科研團隊指，紫色及黑色葡萄如巨峰、夏黑等品種含量較高。
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全身健康守護者 心腦腸道皮膚皆受惠
專家分析，葡萄的天然成分對多個身體系統具保護效應：
1. 心血管
能激活血管內皮細胞，促進一氧化氮釋放，增強血管彈性，同時減少「壞膽固醇」氧化及預防動脈斑塊形成。
2. 腸道
多酚能維護腸道屏障完整性並促進益生菌增殖，菌群多樣性可提升3成以上。
3. 大腦
有助改善認知功能，減少神經炎症及延緩腦部退化。
4. 皮膚
類黃酮能加強皮膚抵抗紫外線輻射，減低光損傷造成的炎症。
科學食法建議 每日200克最佳
營養師提醒，食葡萄宜「連皮帶籽」進食，或榨汁時保留皮籽，以免流失大部分白藜蘆醇。每日食用量以200克為宜，相當於20顆中等大小葡萄，避免空腹過量進食，以免果酸刺激胃黏膜。深色葡萄如巨峰、玫瑰香花青素更高，而陽光玫瑰等綠葡萄則適合怕酸人士。搭配核桃或杏仁同食，能提高脂溶性營養吸收率。值得注意地是，葡萄不宜與牛奶或高蛋白食物同食，腹瀉及胃病患者也應謹慎。
葡萄被譽為「抗炎水果」，對心腦腸道皮膚皆有益處。資料圖片
雖然葡萄乾及紅酒亦含相關成分，但營養價值遠遜鮮果。葡萄乾加工過程會令活性物質流失，糖分則大幅增加；酒中的酒精和槲皮素反而可能引起頭痛和肝臟損傷。專家強調，葡萄雖具抗炎作用，但只能作為飲食輔助，不能替代藥物治療。
醫生指出，免疫力不是老年才衰退，40歲後便要留意「免疫老化」，推6大營養素助重建身體防護力。
40歲後免疫力恐明顯下降，醫生推6大營養素助延緩免疫老化。資料圖片
40歲後免疫力或開始下降 生活習慣影響免疫老化
不少人以為免疫力衰退是中老年後才需要面對的問題，惟有研究指出，人體免疫力在40歲後已開始明顯下降。醫生提醒，飲食失衡、睡眠不足及長期高壓生活，都可能加速「免疫老化」，令身體更易受感染，甚至增加慢性發炎、心血管疾病及代謝異常等風險。若想維持免疫平衡，關鍵不只是「多吃補品」，而是要吃對營養、改善生活習慣。
免疫老化不只易感染 也可引發慢性發炎
台灣「初日診所」減重專科暨家庭醫學科醫生魏士航解釋，免疫老化（Immunosenescence）不只是削弱身體抵禦病毒的能力，也可能引發慢性發炎，令免疫細胞長期受損，形成惡性循環。一旦促發炎細胞激素增加，除了會提高臨床疾病風險，也可能加速肌肉流失、脂肪代謝異常及胰島素阻抗，進一步影響健康。
40歲後免疫力恐明顯下降，醫生推6大營養素助延緩免疫老化。資料圖片
肥胖與慢性發炎相關 壞習慣是關鍵因素
根據一篇刊登於《臨床內分泌代謝期刊》的研究顯示，在沒有其他慢性病的高齡肥胖者體內，約有3成的促發炎因子IL-6來自脂肪組織，比例遠高於正常體重的同齡人士。魏士航指出，不良飲食習慣、睡眠不足及長期高壓生活，都是加速免疫老化的關鍵因素。
35歲主管飲食失衡 免疫力下降反覆生病
魏士航分享一宗病例指出，一名35歲業務主管平日習慣以高糖手搖飲代替正餐，深夜則依賴速食及油炸食物紓壓。因長期飲食失衡及工作壓力過大，最終導致免疫力下降，經常感冒、出現胃食道逆流，甚至反覆長唇皰疹。求診時，他的BMI達33.4，體重99.5KG，檢查也顯示胰島素阻抗值（HOMA-IR）為3.5，發炎指標（hs-CRP）偏高。經飲食調整、體重管理及營養補充，包括高單位維生素C點滴及口服鎂錠等，免疫狀況才明顯改善。
40歲後免疫力恐明顯下降，醫生推6大營養素助延緩免疫老化。資料圖片
為維持免疫平衡、降低慢性發炎，魏士航建議可留意6大關鍵營養素。
首先是維生素C。維生素C具抗氧化作用，有助提升免疫力。不過，蠶豆症患者及心腎功能不佳人士，使用前應先諮詢醫生。蔬果中的甜椒、甘藍菜、番石榴及柑橘類水果，都是良好維生素C來源。由於維生素C屬水溶性維生素，烹調時間愈長，流失愈多，因此涼拌或微波較能保留營養，而大火快炒也較小火慢炒理想，但過程中仍需留意油量，避免攝取過多油脂。
第二是維生素D。維生素D有助平衡免疫系統、減少發炎，並降低自體免疫疾病風險。維生素D也有助鈣質吸收，而最直接的方式是適度曬太陽，每日可曬約15至20分鐘，讓身體自行製造足夠維生素D。
適度曬太陽可讓身體自行製造足夠維生素D。資料圖片
第三是Omega-3脂肪酸。Omega-3具抗發炎作用，也有助調節免疫功能。食物中以魚類含量較豐富，例如吞拿魚、比目魚、鯷魚、鯡魚等深海魚，以及秋刀魚、鯖魚等小型魚類。素食人士則可從黃豆、胡桃、堅果、奇亞籽及亞麻仁油等植物性食物中攝取。
第四是鎂。鎂有助穩定神經及免疫系統，減少長期發炎。若身體缺鎂，較容易出現疲倦及睡眠質素下降，繼而削弱免疫力。日常飲食可多選擇南瓜籽、杏仁、腰果等堅果種子，以及深綠色蔬菜；另外，85%以上黑朱古力也含有較豐富的鎂，可作為適量小食選擇。
第五是鋅。鋅有助維持免疫系統正常運作，缺乏時感染風險可能增加。飲食上可從蠔、牛肉、南瓜子、腰果、核桃、黑芝麻，以及小麥胚芽、燕麥、芋頭、鷹嘴豆、糙米等全穀雜糧中攝取。
第六是硒。硒有助調節免疫反應，防止過度發炎，並減少細胞損傷。糙米飯、全麥麵包、麥片等全穀類食物含硒量較高，巴西堅果也具良好抗氧化力。
營養重點不在多吃而是吃對
魏士航強調，營養均衡的重點不在於「多吃」，而是「吃對」。只要掌握正確方法，便有助延緩免疫老化，甚至重建身體防護力。
