美食新聞報道｜廣告人樑哥情迷生蠔半途出家 生蠔10蚊店隻隻識郁益街坊

由一班靚仔靚女倪嘉雯（Carmen）、黃嘉雯（Carmaney）、廖慧儀（Jessica）、伍倩彤（Gillian）、蔡景行（行仔）等主持的飲食節目《美食新聞報道》，於本周一、二、四、五晚上8點TVB Plus（82台）播映。

樑哥原本從事廣告宣傳，半途出家經營生蠔吧。

一班熟客對生蠔的鮮度讚不絕口。

樑哥的蠔吧每日都推出10蚊蠔。

樑哥的秘製醬汁青瓜柚子醬。

蠔吧還提供特色主菜。

蠔吧還提供特色主菜。

明晚（10月10日）「故事味緣」介紹一間位於天后，主打生蠔的餐廳，有趣的地方是店主樑哥原本在酒店任職廣告宣傳，一次機緣際遇令他對生蠔產生濃厚興趣︰「嗰時要影相推廣生蠔，大廚話影完相啲生蠔都會掉。我攞嚟試發覺真係好好味……」一試難忘從此不能自拔，樑哥表示當年家族在佐敦經營餐廳，因利乘便着手賣生蠔，漸漸發展成蠔吧，他自豪的說︰「嗰時30多年前，可以話係首間即叫即開賣生蠔嘅餐廳。」節目中他講解來自美國、韓國、法國等地生蠔的獨特風味，還教大家如何分辨是否新鮮，其實很簡單打開蠔殼，只要見到裙邊位會收縮便是新鮮。樑哥的蠔吧每日都有不同品種的10蚊蠔推出，並非將貨就價，經常幫襯街坊都猛讚鮮味「隻隻都識郁」。

Agnes、Arthur遠赴澳門，為的是天花板川菜及掛汁擔擔麵。

八寶茶

五味攢盒

雞茸鍋貼豆腐秉承川菜「吃雞不見雞」食法。

號稱港澳第一的擔擔麵，其中秘密武器是豬油。

此外，食評人謝嫣薇（Agnes）會帶施焯日（Arthur）到澳門品嚐川菜的廿四味。Agnes表示今次介紹的店被評為川菜的天花板，擔擔麵更堪稱港澳第一。二人先點了一杯八寶茶暖胃，頭盤菜色為，五味攢盒內有︰太太魚凍、饞嘴粒粒香、椒麻翡翠萵苣、紅油蒜泥深海蚌、川味油鹵鮑魚。最後主角擔擔麵上場，Agnes食後形容說︰「掛汁均勻而且緊密，代表麵條夠絲滑，每一趟食都感覺係初戀，每趟都食返第一次嘅感動。」她表示這款麵好食在於複雜的味道，既有麻辣又有鹹鮮，而且隱含輕微酸度，當中還加入秘密武器-豬油，令整碗麵的層次幾何提升。

由一班靚仔靚女倪嘉雯（Carmen）、葉靖儀（Michelle）、黃嘉雯（Carmaney）、廖慧儀（Jessica）、伍倩彤（Gillian）、蔡景行（行仔）、胡美貽（Nicole）等主持的飲食節目《美食新聞報道》，本周一、二、四、五晚8點TVB Plus（82台）播映。

洪師傅信奉不停學習的精神。

洪師傅身為老闆，但凡事都親力親為。

出身飲食世家燒鵝髀都可以當「零食」。

今晚（12月5日）「故事味緣」介紹位於尖沙嘴的中菜館，老闆洪師傅本住「學海無涯，惟勤是岸」，信奉活到老學到老的精神。洪師傅15歲學做粵菜，之後涉獵過日本菜、越南菜及法國菜，最終集大成在尖沙嘴開檔賣fusion中菜。他出身飲食世家，父母從事酒樓及燒臘店生意，少時返家「零食」通常是一隻燒鵝髀。因此之故洪師傅自少便被家人安排入酒店工作，20年間做過粵菜、日本菜、法國菜，他解釋當中原因︰「嗰時細路仔好想學嘢，喺酒店咁多個部門都去勻晒。做中菜嘅好處，係可以紮實基本功，配合西廚的天馬行空創意，可以做出好多中西結合嘅菜色。」

海膽燴飯

金蠔

拖羅鹹蛋脆酥

洪師傅笑言就算現在經營餐館，依然在學習中。他自言每遇有樽頸位，就會回想過往所學融會貫通，透過不斷溫故知新「升呢」，成就店內多款招牌菜餚。有變化自意大利菜 Risotto的海膽燴飯及日本風配上他他製法的拖羅鹹蛋脆酥。最經典要數到為孝敬父母炮製的金蠔，洪師傅笑言製作過程猶如考牌︰「有次父母嚟到舖頭，我話老竇整款金蠔你食。佢嘅反應係咁甜，邊好食㗎。」洪師傅用煨鮑魚的方法用高湯將金蠔煨到入味，做到溏心效果，父母吃後猛讚掂。

Agnes帶Arthur到澳門歎太史菜。

太史松茸戈渣被形容為「炸過的湯」。

此外，食評人謝嫣薇（Agnes）帶住施焯日（Arthur）再到澳門品嚐正宗太史菜。著名的粵劇作家南海十三郎江譽鏐及已故美食家江獻珠都是江太史的後人。太史公姓江有「百粵美食第一人」的美譽，著有太史食譜，當中最廣為流傳的有太史五蛇羹。Agnes為Arthur點了必食的太史松茸戈渣、太史鳳凰羹及鮑汁雙籽扒柚皮，各樣食品盡得太史菜「粗菜精做」的神髓。

鮑汁雙籽扒柚皮盡得粗菜精做神髓。

太史鳳凰羹由蛇羹改良而成，適合夏天食用。