番茄營養豐富功效多 營養師：生熟並食兼具保健與美顏作用

營養師指出，番茄可抗氧化、美膚及降脂，生熟並食更健康，加白糖更可降血壓。

番茄營養豐富功效多，生熟並食兼具保健與美顏作用。資料圖片

番茄功效多 兼具食療與藥用價值

番茄素有「蔬中佳果」之稱，既可作為蔬菜入饌，也能當作水果生食。番茄含多種維他命與抗氧化物質，具生津止渴、健胃消食、涼血平肝及清熱解毒等功效，被視為兼具食療與藥用價值的健康食材。

番茄營養豐富功效多，生熟並食兼具保健與美顏作用。資料圖片

抗氧化除皺 助延緩皮膚老化

專家指出，美容去皺的關鍵在於抗氧化，而番茄內含豐富的抗氧化劑、番茄紅素及維他命C，可防止自由基對皮膚細胞的損害。研究顯示，經常食用番茄能有效延緩皮膚衰老，有助保持肌膚光澤與彈性，達致美容護膚之效。

保護乳腺 熟食吸收效果更佳

美國新澤西州立羅格斯大學與俄亥俄州立大學的研究指出，每日攝取適量番茄有助維護乳腺健康。由於番茄紅素屬脂溶性物質，經加熱烹煮後更易被人體吸收，建議以熟食方式食用。此外，番茄皮也富含番茄紅素，進食時宜連皮同食，可提升營養效益。

番茄營養豐富功效多，生熟並食兼具保健與美顏作用。資料圖片

促進代謝燃脂 助改善肥胖體質

日本京都大學研究團隊於《PLoS ONE》期刊發表研究指，番茄中含有能促進脂肪燃燒的成分，可改善代謝綜合症，幫助身體調節脂肪代謝，對減重及維持健康體態具有正面作用。

降低膽固醇與血壓 預防心血管疾病

澳洲研究人員發現，番茄中的番茄紅素可降低血液中「壞膽固醇」（低密度脂蛋白）的水平，有助減輕高膽固醇及高血壓風險。部分研究更指出，效果可與小劑量他汀類藥物相媲美，對心血管健康具保護作用。

防止血栓形成 助維持血液暢通

蘇格蘭阿伯丁勞伊特研究所的研究顯示，番茄籽周圍的黃色膠狀物質可防止血小板凝結，進而減少血栓形成的風險。專家認為，該物質或有潛力成為替代阿士匹靈的天然抗血小板療法。

降低腎癌風險 番茄紅素助延年益壽

研究發現，番茄紅素能有效中和自由基，降低氧化壓力，特別對年長女性而言，有助減少腎細胞癌的發病風險。專家指出，持續攝取含番茄紅素的食物如番茄、紅椒及西瓜等，有助增強免疫力與抗癌能力。

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番茄食療小驗方 簡易又實用

1. 治牙齦出血

每日食用新鮮番茄，連續半個月，可改善牙齦出血問題。

2. 退燒飲品

將番茄汁與西瓜汁各半杯混合，每小時飲一次，有助降溫退熱。

3. 降血壓

每天早晨空腹食用1至2個熟番茄，蘸少量白糖，有助穩定血壓。

4. 治皮膚真菌感染

將去皮去籽的番茄搗爛外敷，每日2至3次，可改善感染性皮膚病。

5. 治貧血

將番茄、蘋果各一個及芝麻15克同食，每日1至2次，持續食用可改善氣血不足。

6. 助癒消化性潰瘍

將番茄汁與薯仔汁各半杯混合，每日早晚飲用一次，連服10次可見改善。

生熟並食營養更全面

營養師建議，番茄生食時能保留維他命C，煮熟後則可提升番茄紅素吸收率。若能「生熟交替」，既可補充抗氧化成分，又能攝取多種維他命與礦物質，達致最理想的營養均衡效果。

醫生指大腸癌潛伏可達10年，呼籲5大早期警號勿忽略，3款平價飲品可助減腸癌風險。

大腸癌潛伏可達10年，5大早期警號勿忽略。資料圖片

大腸癌成香港第二大致命癌症

大腸癌是香港第三常見癌症，也連續多年位列第二大致命「癌症殺手」。根據衛生署資料，2022年錄得5190宗新症，佔所有癌症新症14.7%，其中男性2928宗、女性2262宗；同年有2266名市民因大腸癌離世，佔癌症死亡個案15.2%。雖然過去4年本港大腸癌的年齡標準化死亡率未見明顯變化，但與10年前相比仍呈下降趨勢。

大腸癌潛伏可達10年，5大早期警號勿忽略。資料圖片

大腸癌潛伏期長 初期症狀隱匿

醫生指出，大腸癌早期徵狀往往並不明顯，且潛伏期可長達10年。因此，除定期接受相關篩查外，留意大腸癌的5大初期警號也有助及早識別風險。

5大常見徵狀

1. 排便習慣改變（如腹瀉、便秘）

2. 糞便帶血或黏液

3. 排便後仍有便意、解不乾淨

4. 腹部脹氣、腹痛

5. 原因不明的體重下降或疲勞

台灣大腸直腸外科醫生黃郁純指出，大腸癌可在體內「默默生長」長達10年，因早期症狀不明顯，最佳偵測方式仍是定期進行糞便潛血測試或大腸鏡檢查。他提醒：「沒不舒服不代表沒問題，有時候沒症狀的息肉正悄悄發生」。

大腸癌3大高風險族群

醫生建議以下人士尤其應定期檢查：

1. 40歲以上人士

2. 有大腸癌家族史

3. 35歲以上且經常腸胃不適者

若能及早發現並治療，患者存活率可達9成。

醫生推介 3 款平價「防大腸癌飲品」

1. 牛奶／乳製品：鈣質有助降低癌症風險

研究指出，每日攝取300毫克鈣質可降低約17%大腸癌風險。2025年一項涵蓋50萬人的大型研究也發現，適量攝取牛奶及乳酪等乳製品，可令大腸癌風險下降近20%，攝取量越高效果越明顯。若不喝奶或乳糖不耐人士，可改食蘆筍、莧菜、乳酪等高鈣食物。

牛奶或乳製品含鈣質有助降低癌症風險。資料圖片

2. 咖啡：每日4小杯可降患癌及復發機率

研究涵蓋200萬人（包括2萬名大腸癌患者）發現，每日4小杯咖啡可有效降低患癌風險，並減少大腸癌復發率。不過醫生提醒，拿鐵咖啡因含量較低，咖啡因或會抑制鈣質吸收，加糖、奶精等添加物會大減健康成效。

每日4小杯咖啡可降患癌及復發機率。資料圖片

3. 蔬果汁：每日210毫升可減19%風險

挪威研究顯示，每日攝取210毫升果菜汁可降低19%大腸癌風險。惟醫生強調直接吃水果較佳，因可攝取完整膳食纖維，有助腸道益生菌產生短鏈脂肪酸（SCFA），降低腸癌風險，黃郁純特別推薦蘋果及柑橘類水果，購買果汁時應選原汁比例高、低糖品項或在家自製更健康。另外，建議減少高油脂、加工肉品及高糖食物，避免增加腸道發炎風險，同時戒除吸煙等不良習慣，以進一步降低大腸癌風險。

每日210毫升蔬果汁可減19%風險。資料圖片