番茄營養豐富功效多 營養師：生熟並食兼具保健與美顏作用

營養師指出，番茄可抗氧化、美膚及降脂，生熟並食更健康，加白糖更可降血壓。

番茄營養豐富功效多，生熟並食兼具保健與美顏作用。資料圖片

番茄功效多 兼具食療與藥用價值

番茄素有「蔬中佳果」之稱，既可作為蔬菜入饌，也能當作水果生食。番茄含多種維他命與抗氧化物質，具生津止渴、健胃消食、涼血平肝及清熱解毒等功效，被視為兼具食療與藥用價值的健康食材。

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抗氧化除皺 助延緩皮膚老化

專家指出，美容去皺的關鍵在於抗氧化，而番茄內含豐富的抗氧化劑、番茄紅素及維他命C，可防止自由基對皮膚細胞的損害。研究顯示，經常食用番茄能有效延緩皮膚衰老，有助保持肌膚光澤與彈性，達致美容護膚之效。

保護乳腺 熟食吸收效果更佳

美國新澤西州立羅格斯大學與俄亥俄州立大學的研究指出，每日攝取適量番茄有助維護乳腺健康。由於番茄紅素屬脂溶性物質，經加熱烹煮後更易被人體吸收，建議以熟食方式食用。此外，番茄皮也富含番茄紅素，進食時宜連皮同食，可提升營養效益。

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促進代謝燃脂 助改善肥胖體質

日本京都大學研究團隊於《PLoS ONE》期刊發表研究指，番茄中含有能促進脂肪燃燒的成分，可改善代謝綜合症，幫助身體調節脂肪代謝，對減重及維持健康體態具有正面作用。

降低膽固醇與血壓 預防心血管疾病

澳洲研究人員發現，番茄中的番茄紅素可降低血液中「壞膽固醇」（低密度脂蛋白）的水平，有助減輕高膽固醇及高血壓風險。部分研究更指出，效果可與小劑量他汀類藥物相媲美，對心血管健康具保護作用。

防止血栓形成 助維持血液暢通

蘇格蘭阿伯丁勞伊特研究所的研究顯示，番茄籽周圍的黃色膠狀物質可防止血小板凝結，進而減少血栓形成的風險。專家認為，該物質或有潛力成為替代阿士匹靈的天然抗血小板療法。

降低腎癌風險 番茄紅素助延年益壽

研究發現，番茄紅素能有效中和自由基，降低氧化壓力，特別對年長女性而言，有助減少腎細胞癌的發病風險。專家指出，持續攝取含番茄紅素的食物如番茄、紅椒及西瓜等，有助增強免疫力與抗癌能力。

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番茄食療小驗方 簡易又實用

1. 治牙齦出血

每日食用新鮮番茄，連續半個月，可改善牙齦出血問題。

2. 退燒飲品

將番茄汁與西瓜汁各半杯混合，每小時飲一次，有助降溫退熱。

3. 降血壓

每天早晨空腹食用1至2個熟番茄，蘸少量白糖，有助穩定血壓。

4. 治皮膚真菌感染

將去皮去籽的番茄搗爛外敷，每日2至3次，可改善感染性皮膚病。

5. 治貧血

將番茄、蘋果各一個及芝麻15克同食，每日1至2次，持續食用可改善氣血不足。

6. 助癒消化性潰瘍

將番茄汁與薯仔汁各半杯混合，每日早晚飲用一次，連服10次可見改善。

生熟並食營養更全面

營養師建議，番茄生食時能保留維他命C，煮熟後則可提升番茄紅素吸收率。若能「生熟交替」，既可補充抗氧化成分，又能攝取多種維他命與礦物質，達致最理想的營養均衡效果。

腸胃科醫生指出，糖尿病別只盯血糖數值，腸胃5大症狀或屬自律神經受損先兆，最終令血糖變得難以控制。

糖尿病別只盯血糖數值，腸胃5大症狀或屬自律神經受損先兆。資料圖片

血糖達標仍不適 腸胃或率先響警號

不少糖尿病患者誤以為，只要將血糖數值控制在正常範圍內，健康就不會出現太大問題。惟台灣肝膽腸胃科醫生卓韋儒指出，臨床上不少糖尿病患者雖然血糖指標理想，卻長期受胃脹、便秘或腹瀉困擾。他解釋，這種情況並非單純消化問題，而是「自律神經受損」的早期警號。當自律神經功能失調，腸胃蠕動能力便會下降，導致食物滯留、胃排空時間延長，營養吸收節奏被打亂，最終形成惡性循環，腸胃愈差，血糖愈難穩定。

糖尿病別只盯血糖數值，腸胃5大症狀或屬自律神經受損先兆。資料圖片

醫生提醒勿忽視 留意腸胃不適徵狀

卓韋儒提醒，若經常出現腹脹、嘔吐或腹瀉等腸胃不適徵狀，切勿掉以輕心。他也特別整理出糖尿病相關的「腸胃5大隱形警訊」，建議患者及早自我檢視。

糖尿病別只盯血糖數值，腸胃5大症狀或屬自律神經受損先兆。資料圖片

1. 胃輕癱

屬較明顯徵象，患者進食後容易感到嚴重脹滿、噁心，甚至嘔吐未消化食物。

2. 便秘

由於腸道蠕動減慢，排便次數下降，或需2至3天才排便一次。

糖尿病別只盯血糖數值，腸胃5大症狀或屬自律神經受損先兆。資料圖片

3. 夜間腹瀉

呈現「半夜頻繁如廁、白天卻恢復正常」的異常排便模式。

4. 胃酸倒流

患者常感胸口灼熱、喉嚨異物感，容易誤以為一般胃食道逆流，實際上可能與神經病變有關。

5. 血糖忽高忽低

因胃排空時間失序，藥物發揮時間與食物吸收不同步，導致血糖大幅波動。

糖尿病別只盯血糖數值，腸胃5大症狀或屬自律神經受損先兆。資料圖片

幽門螺旋桿菌成隱形元兇

此外，卓韋儒也引述最新研究指出，「幽門螺旋桿菌」感染或成為糖尿病控制不佳的潛在因素。相關細菌可引發慢性發炎反應，增加胰島素阻抗，令血糖更難穩定。臨床上不少血糖長期偏高、難以改善的患者，最終檢查才發現問題源自胃部細菌感染。

體檢勿只看血糖 全面評估腸胃與神經

踏入年末體檢高峰期，卓韋儒建議市民檢視健康報告時，不應只聚焦血糖數值，同時應評估腸胃蠕動情況、自律神經功能，以及是否存在幽門螺旋桿菌感染，及早診斷及治療。他強調：「血糖穩不代表神經穩！」一旦腸胃開始頻繁出現異常反應，便是身體發出的求救訊號，必須提高警覺，及早跟進處理。