蛋白質吃太多未必健康！研究指適度「限制蛋白」可延緩老化

研究揭蛋白質吃太多未必健康，適度「限制蛋白」或可延緩老化，中年為最佳干預期。

蛋白質吃太多未必健康，適度「限制蛋白」或可延緩老化。資料圖片

限制蛋白質攝入可延緩衰老 中年為最佳干預期

在日常飲食觀念中，蛋白質向來被視為維持身體機能、增強體力的重要營養素，但最新研究卻顛覆了傳統認知，即攝取過多蛋白質，或許會加速身體老化。西湖大學郭天南教授團隊在國際權威期刊《細胞》（Cell）發表重大研究成果，揭示「限制蛋白質攝入或有助延緩衰老」，並指出中年或是最佳干預時期。

蛋白質吃太多未必健康，適度「限制蛋白」或可延緩老化。資料圖片

小鼠實驗長達兩年 繪出全身「蛋白質老化地圖」

為探索蛋白質攝入與衰老之間的關係，研究團隊設計了一項橫跨小鼠全生命週期、長達2年的實驗。實驗分為三組：「豪門組」攝取高達40%蛋白質的「硬菜餐」、 「平民組」進食約20%蛋白質的「家常餐」，以及「清流組」僅攝取5%蛋白質的「輕食餐」。

小鼠在不同生命階段接受不同飲食方案後，全身41個器官樣本被進行蛋白質組學分析。團隊最終建立了涵蓋13042種蛋白質的「時空蛋白質組圖譜」，首次完整描繪出衰老與飲食干預對多器官的影響。

蛋白質吃太多未必健康，適度「限制蛋白」或可延緩老化。資料圖片

低蛋白飲食延緩老化 但過度控制或損健康

研究結果顯示，「清流組」小鼠體重下降、脂肪組織更健康，脂肪細胞肥大情況明顯改善，腎臟中老化細胞的積聚也大幅減少。然而，過低蛋白攝入也可能導致脂肪肝等副作用，顯示「限蛋白抗老」需謹慎平衡。

分子層面揭密：蛋白質與基因「化學標籤」息息相關

數據分析顯示，小鼠隨年齡增長，有36種蛋白質在九個以上器官中持續變化，而這些變化早在出生一個月時已出現。在中年雌性小鼠的膀胱組織中，低蛋白飲食成功逆轉了兩種負責DNA甲基化的關鍵酶下滑趨勢，等於改變了基因的「化學標籤」，從而影響基因表達與老化速度。令人意外的是，高蛋白飲食呈現出與衰老相似的甲基化模式，或與癌症風險上升相關。相反，低蛋白飲食能改善細胞能量代謝，穩定AMPK（細胞能量總開關）活性。

蛋白質吃太多未必健康，適度「限制蛋白」或可延緩老化。資料圖片

延伸至人體研究 低蛋白飲食或有助代謝健康

為驗證研究是否適用於人類，團隊分析了272名年齡介乎26至88歲人士的血漿樣本。結果顯示：低蛋白飲食與胰島素及糖化血紅蛋白降低相關，有助改善糖代謝；高蛋白攝入則與低密度脂蛋白膽固醇及血壓升高相關，提示過量攝入反而有健康風險。研究因此指出，蛋白質攝入應維持於「最佳區間」，過多或過少皆非理想。

蛋白質吃太多未必健康，適度「限制蛋白」或可延緩老化。資料圖片

「吃什麼、何時吃」或決定人類如何老去

郭天南教授表示，這項成果為「飲食與衰老」研究帶來新視角，飲食的內容與時機都可能影響多器官的老化進程。團隊未來將進一步開發高精度「時空蛋白質組」技術，並建立虛擬細胞模型，為研究衰老、腫瘤及精準醫療提供新的理論依據。

中醫詳列飲檸檬水3大誤區，長期錯飲不但無助養生，反而可能導致胃傷或骨脆關節退化。

檸檬水錯飲不但無助養生，反而可能導致胃傷或骨脆關節退化。資料圖片

中醫揭檸檬水錯飲或傷身

檸檬水被視為「排毒聖品」及「減肥神水」，長年在社交平台上被各路養生達人推崇，宣稱每日早上空腹一杯可啟動代謝、排清毒素及美白抗氧化。然而，有中醫專家指出，大眾對檸檬水存有多項誤區，若飲用方式不當，長期下來不但無助養生，反而可能導致胃部受損、骨骼脆弱及關節退化等問題。

維他命C豐富 具抗氧與助消化功效

檸檬富含維他命C，具抗氧化作用，有助提升免疫力及促進膠原蛋白生成。此外，檸檬酸可刺激胃液分泌，幫助消化及啟動代謝，清爽口感也能改善口氣，並增加日常飲水量。從中醫角度而言，檸檬具疏肝解鬱、降脂解膩之效，適量飲用可助利尿去濕及排除體內油膩。

檸檬水錯飲不但無助養生，反而可能導致胃傷或骨脆關節退化。資料圖片

致命誤區一：「酸澀耗陰」恐損骨骼與關節

中醫提醒，檸檬性溫味苦，長期大量飲用酸澀特質的檸檬水易導致身體「過度去陰」，即耗損津液與鈣質。若將檸檬水當作日常飲用水「天天喝、大量喝」，不僅會連同體內膠質與礦物質一併排出，還可能引發牙齒酸軟、骨質疏鬆及關節退化等問題。

致命誤區二：空腹飲易刺激胃酸

不少人相信早上空腹飲檸檬水能達致最佳排毒效果，惟對腸胃功能較弱者而言，反而屬「傷胃行為」。中醫師指出，空腹攝取高酸度飲品會強烈刺激胃黏膜，引發胃酸過多、胃痛、胃脹及胃食道逆流，建議早晨起床先飲約300毫升溫開水，再於餐後或配合食物飲用檸檬水，減少對胃部的直接刺激。

致命誤區三：加糖調味令熱量爆表

檸檬汁本身熱量極低，但許多人難以接受其酸澀味，常加入蜂蜜、砂糖或高果糖漿調味。營養師指出，若每日以含糖檸檬水代替白水，等於額外攝入大量卡路里，不但無助減肥，甚至可能令體重上升。

檸檬水錯飲不但無助養生，反而可能導致胃傷或骨脆關節退化。資料圖片

中醫師強調，檸檬水並非人人適合飲用，需視個人體質調整。

適合飲用者

包括濕熱體質、油膩飲食或常進食高膠質滋補品者。

不適宜族群

包括津液不足、腸胃敏感、胃酸過多、骨質疏鬆或牙齒敏感人士。

專家建議，檸檬水應作為輔助性飲品而非日常水分替代品，每周飲用1至2次為宜，切忌長期每日大量攝取。檸檬水固然有營養價值，但任何「神效飲品」若被誇大功效或使用不當，皆可能反成傷身之因。建議市民瞭解自身體質，理性選擇飲用頻率與方式，才是達致真正健康之道。

檸檬水錯飲不但無助養生，反而可能導致胃傷或骨脆關節退化。資料圖片