蛋白質吃太多未必健康！研究指適度「限制蛋白」可延緩老化

研究揭蛋白質吃太多未必健康，適度「限制蛋白」或可延緩老化，中年為最佳干預期。

蛋白質吃太多未必健康，適度「限制蛋白」或可延緩老化。資料圖片

限制蛋白質攝入可延緩衰老 中年為最佳干預期

在日常飲食觀念中，蛋白質向來被視為維持身體機能、增強體力的重要營養素，但最新研究卻顛覆了傳統認知，即攝取過多蛋白質，或許會加速身體老化。西湖大學郭天南教授團隊在國際權威期刊《細胞》（Cell）發表重大研究成果，揭示「限制蛋白質攝入或有助延緩衰老」，並指出中年或是最佳干預時期。

蛋白質吃太多未必健康，適度「限制蛋白」或可延緩老化。資料圖片

小鼠實驗長達兩年 繪出全身「蛋白質老化地圖」

為探索蛋白質攝入與衰老之間的關係，研究團隊設計了一項橫跨小鼠全生命週期、長達2年的實驗。實驗分為三組：「豪門組」攝取高達40%蛋白質的「硬菜餐」、 「平民組」進食約20%蛋白質的「家常餐」，以及「清流組」僅攝取5%蛋白質的「輕食餐」。

小鼠在不同生命階段接受不同飲食方案後，全身41個器官樣本被進行蛋白質組學分析。團隊最終建立了涵蓋13042種蛋白質的「時空蛋白質組圖譜」，首次完整描繪出衰老與飲食干預對多器官的影響。

蛋白質吃太多未必健康，適度「限制蛋白」或可延緩老化。資料圖片

低蛋白飲食延緩老化 但過度控制或損健康

研究結果顯示，「清流組」小鼠體重下降、脂肪組織更健康，脂肪細胞肥大情況明顯改善，腎臟中老化細胞的積聚也大幅減少。然而，過低蛋白攝入也可能導致脂肪肝等副作用，顯示「限蛋白抗老」需謹慎平衡。

分子層面揭密：蛋白質與基因「化學標籤」息息相關

數據分析顯示，小鼠隨年齡增長，有36種蛋白質在九個以上器官中持續變化，而這些變化早在出生一個月時已出現。在中年雌性小鼠的膀胱組織中，低蛋白飲食成功逆轉了兩種負責DNA甲基化的關鍵酶下滑趨勢，等於改變了基因的「化學標籤」，從而影響基因表達與老化速度。令人意外的是，高蛋白飲食呈現出與衰老相似的甲基化模式，或與癌症風險上升相關。相反，低蛋白飲食能改善細胞能量代謝，穩定AMPK（細胞能量總開關）活性。

蛋白質吃太多未必健康，適度「限制蛋白」或可延緩老化。資料圖片

延伸至人體研究 低蛋白飲食或有助代謝健康

為驗證研究是否適用於人類，團隊分析了272名年齡介乎26至88歲人士的血漿樣本。結果顯示：低蛋白飲食與胰島素及糖化血紅蛋白降低相關，有助改善糖代謝；高蛋白攝入則與低密度脂蛋白膽固醇及血壓升高相關，提示過量攝入反而有健康風險。研究因此指出，蛋白質攝入應維持於「最佳區間」，過多或過少皆非理想。

蛋白質吃太多未必健康，適度「限制蛋白」或可延緩老化。資料圖片

「吃什麼、何時吃」或決定人類如何老去

郭天南教授表示，這項成果為「飲食與衰老」研究帶來新視角，飲食的內容與時機都可能影響多器官的老化進程。團隊未來將進一步開發高精度「時空蛋白質組」技術，並建立虛擬細胞模型，為研究衰老、腫瘤及精準醫療提供新的理論依據。

腸胃科醫生指出，糖尿病別只盯血糖數值，腸胃5大症狀或屬自律神經受損先兆，最終令血糖變得難以控制。

糖尿病別只盯血糖數值，腸胃5大症狀或屬自律神經受損先兆。資料圖片

血糖達標仍不適 腸胃或率先響警號

不少糖尿病患者誤以為，只要將血糖數值控制在正常範圍內，健康就不會出現太大問題。惟台灣肝膽腸胃科醫生卓韋儒指出，臨床上不少糖尿病患者雖然血糖指標理想，卻長期受胃脹、便秘或腹瀉困擾。他解釋，這種情況並非單純消化問題，而是「自律神經受損」的早期警號。當自律神經功能失調，腸胃蠕動能力便會下降，導致食物滯留、胃排空時間延長，營養吸收節奏被打亂，最終形成惡性循環，腸胃愈差，血糖愈難穩定。

糖尿病別只盯血糖數值，腸胃5大症狀或屬自律神經受損先兆。資料圖片

醫生提醒勿忽視 留意腸胃不適徵狀

卓韋儒提醒，若經常出現腹脹、嘔吐或腹瀉等腸胃不適徵狀，切勿掉以輕心。他也特別整理出糖尿病相關的「腸胃5大隱形警訊」，建議患者及早自我檢視。

糖尿病別只盯血糖數值，腸胃5大症狀或屬自律神經受損先兆。資料圖片

1. 胃輕癱

屬較明顯徵象，患者進食後容易感到嚴重脹滿、噁心，甚至嘔吐未消化食物。

2. 便秘

由於腸道蠕動減慢，排便次數下降，或需2至3天才排便一次。

糖尿病別只盯血糖數值，腸胃5大症狀或屬自律神經受損先兆。資料圖片

3. 夜間腹瀉

呈現「半夜頻繁如廁、白天卻恢復正常」的異常排便模式。

4. 胃酸倒流

患者常感胸口灼熱、喉嚨異物感，容易誤以為一般胃食道逆流，實際上可能與神經病變有關。

5. 血糖忽高忽低

因胃排空時間失序，藥物發揮時間與食物吸收不同步，導致血糖大幅波動。

糖尿病別只盯血糖數值，腸胃5大症狀或屬自律神經受損先兆。資料圖片

幽門螺旋桿菌成隱形元兇

此外，卓韋儒也引述最新研究指出，「幽門螺旋桿菌」感染或成為糖尿病控制不佳的潛在因素。相關細菌可引發慢性發炎反應，增加胰島素阻抗，令血糖更難穩定。臨床上不少血糖長期偏高、難以改善的患者，最終檢查才發現問題源自胃部細菌感染。

體檢勿只看血糖 全面評估腸胃與神經

踏入年末體檢高峰期，卓韋儒建議市民檢視健康報告時，不應只聚焦血糖數值，同時應評估腸胃蠕動情況、自律神經功能，以及是否存在幽門螺旋桿菌感染，及早診斷及治療。他強調：「血糖穩不代表神經穩！」一旦腸胃開始頻繁出現異常反應，便是身體發出的求救訊號，必須提高警覺，及早跟進處理。