台灣腎臟科醫生提醒，公仔麵煮錯恐致血糖急升兼傷腎，籲避開煮麵3大「地雷行為」。
公仔麵非禁品 食錯隨時傷身
不少人習慣以公仔麵充飢，認為方便又省時。惟若烹調方式不當，隨時可能令血糖急升，甚至增加腎臟負擔。台灣腎臟科醫生洪永祥指出，公仔麵並非完全不能進食，關鍵在於食用頻率及烹調方式要得宜，並應避免多項常見「地雷」行為，否則不但營養失衡，更可能影響血糖及腎臟健康。
公仔麵煮錯恐致血糖急升兼傷腎。資料圖片
最大問題是營養不均 配料與調味要識揀
洪永祥早前在主播黃倩萍的社交平台影片中表示，不少人食用公仔麵時最大的問題在於營養不均衡。他建議進食時可加入雞蛋、豆腐等優質蛋白質，同時配搭蔬菜，以補充足夠的膳食纖維。此外，油包及調味包也 不宜一次過全數加入，因當中所使用的油脂多屬不健康脂肪，鈉含量也偏高，應酌量使用。若不慎將整包調味加入，則不宜把湯水全部喝光，飲用約一半已足夠。
公仔麵煮錯恐致血糖急升兼傷腎。資料圖片
麵煮過爛或成隱形地雷令血糖急升
至於將麵條煮得過爛，也屬不少人忽視的「地雷」。洪永祥解釋，澱粉類食物若煮至過度軟爛，會令升糖指數顯著上升，導致血糖短時間內急劇波動，並刺激胰島素大量分泌。為減慢血糖上升速度，除控制烹煮時間約3分鐘外，也應加入蔬菜等高纖維配料一同進食。
公仔麵煮錯恐致血糖急升兼傷腎。資料圖片
熬夜食公仔麵更傷腎 高鈉加重負荷
洪永祥也曾撰文指出，公仔麵並非「腎臟毒藥」，但若食用方式不當，長遠可能加重腎臟負擔，甚至令腎功能提早受損。他指出，熬夜進食公仔麵也屬傷腎行為之一，因夜間本為腎臟修復時間，若同時攝取高鈉食物，等同令腎臟「超負荷運作」。有研究顯示，長期熬夜及睡眠不足與腎功能惡化之間存在顯著關聯。
公仔麵煮錯恐致血糖急升兼傷腎。資料圖片
建議日間食用 宵夜須節制
因此，洪永祥建議盡量於日間進食公仔麵。若真的需要作為宵夜，也應嚴格控制分量及食用頻率，同時增加蔬菜等膳食纖維攝取，並減少調味包用量，以減低對身體的負擔。
台男切除大腸3粒癌前息肉後戒紅肉改多食白菜，3年後覆診零復發腸道回復健康。
男子切除大腸3粒癌前息肉後戒紅肉改食白菜3年覆診零復發。資料圖片
飲食失衡埋禍根 50歲經理大腸生3粒癌前息肉
大腸息肉切除後並非代表風險「解除」，惟若不從根本改善飲食習慣，息肉隨時再度出現，甚至可能進一步演變成大腸癌。台灣腎臟科醫生洪永祥於節目《健康好生活》中分享一宗門診個案指，一名年約50多歲的銀行經理平日工作壓力甚大，加上飲食習慣欠佳，平時偏愛進食紅肉，甚少攝取蔬菜，本身也有血壓偏高、便秘及口臭等問題。直至一次健康檢查中，他發現大腸內長有3粒屬「癌前病變」的腺瘤型息肉。由於這類息肉屬大腸癌的癌前病變，如不及時處理，日後有機會惡化為癌症。
男子切除大腸3粒癌前息肉後戒紅肉改食白菜3年覆診零復發。資料圖片
術後憂復發 醫生建議戒紅肉多吃白菜
之後，該名經理接受手術切除息肉，但仍擔心日後復發，遂向洪醫生查詢是否可透過服用保健品預防。洪醫生則建議他從日常飲食入手，減少紅肉攝取，改為進食白肉，並於日常膳食中多吃「白菜家族」，包括大白菜、黑葉白菜及娃娃菜等。
持續調整飲食3年 覆診見息肉零復發
該名經理之後依照醫囑，持續採用上述飲食方式長達3年。至覆診接受大腸鏡檢查時，不但息肉沒有復發，負責檢查的大腸直腸科醫生更直言，大腸狀況「粉粉嫩嫩、非常漂亮，完全沒有長任何東西。」除此之外，他原本長期受困擾的高血壓、便秘及口臭問題，也隨著飲食調整而明顯改善。
男子切除大腸3粒癌前息肉後戒紅肉改食白菜3年覆診零復發。資料圖片
白菜獲稱「百菜之王」 具多重保健功效
至於看似平凡的大白菜，為何會有如此顯著的效果？洪永祥解釋，白菜在營養學界素有「百菜之王」之稱，也被美國癌症醫學會列為全球30種防癌食物之一。白菜含有多種對人體有益的營養成分，包括異硫氰酸鹽、維他命C及膳食纖維。洪醫生指出，白菜家族整體上具有多項益處，包括防癌抗癌、促進排毒、改善便秘、增強免疫力、保護心臟、養顏抗老、提升飽肚感，以及護齒強骨。
男子切除大腸3粒癌前息肉後戒紅肉改食白菜3年覆診零復發。資料圖片
高纖高營養助抗氧化 有利維持腸道健康
洪醫生又表示，白菜中的高維他命C及高水分，有助身體排出環境中的重金屬；而豐富膳食纖維則有助促進腸道蠕動，改善排便情況，對維持腸道健康尤其重要。同場的肝膽腸胃科醫生王威迪也補充指出，大白菜營養價值相當高，除含有豐富維他命C外，也富含槲皮素、硒、鋅等微量元素及植化素。這些營養成分有助提升身體抗氧化能力，減少體內與老化及癌症密切相關的有害自由基，對預防疾病有一定幫助。
醫生提醒防復發關鍵 在於改善日常飲食
此外，大白菜所含的大量膳食纖維，能有效促進腸胃蠕動，協助排出體內廢物，在改善便秘之餘，也有助降低大腸癌風險。醫生提醒，若曾發現大腸息肉，除了接受適當治療外，更應正視日常飲食習慣，從源頭著手，才可減低復發及惡化機會。
