位於中環歌賦街9號的全新關東煮居酒屋「玖鉞食堂」現已正式開業。餐廳由擁有超過40年廚藝經驗、居港23年的日籍大廚江藤先生（Eto San）親自坐鎮，將最正宗的關西風關東煮文化帶到中環。憑藉大廚對味道的極致追求，配合如「鰻魚老舖」般傳承的秘製湯底，「玖鉞食堂」為食客帶來一份與別不同、充滿溫度的日式居酒屋體驗。
位於中環歌賦街9號的全新關東煮居酒屋「玖鉞食堂」現已正式開業。
店內提供多達20多款關東煮料理，每一款都凝聚了大廚的心血。
匠心熬製 廿載功力成就關西風關東煮精髓
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位於中環歌賦街9號的全新關東煮居酒屋「玖鉞食堂」現已正式開業。
店內提供多達20多款關東煮料理，每一款都凝聚了大廚的心血。
「玖鉞食堂」主打的關西風關東煮，以其清雅的湯底見稱，與味道濃郁、使用濃醬油的關東風格截然不同。
「玖鉞食堂」主打的關西風關東煮，以其清雅的湯底見稱，與味道濃郁、使用濃醬油的關東風格截然不同。江藤大廚堅持選用大量上等昆布、鹽及淡口醬油熬製湯底，為了確保湯頭清澈見底而不渾濁，大廚每天清晨便回到店內親自烹調，並仿效日本鰻魚老店傳承鰻魚汁的做法，自開業第一天起便堅持使用同一份湯底，每日注入新鮮熬煮的湯頭循環交替，使湯底隨著時間吸收食材精華，愈趨醇厚清甜。
「玖鉞食堂」主打的關西風關東煮，以其清雅的湯底見稱，與味道濃郁、使用濃醬油的關東風格截然不同。
店內提供多達20多款關東煮料理，每一款都凝聚了大廚的心血：當中最受矚目的莫過於選用甜度極高、口感柔軟、被譽為「日本第一洋蔥」的淡路島洋蔥 (港幣$68)，經過三日浸煮後配以木魚絲及三款秘製醬汁，將這份日本名產的甜味發揮至極；此外還有口感彈牙的秘製牛筋串 (港幣$45)、矜貴的限定品鮑魚 (時價)與虎蝦 (港幣$78)、鮮甜日本厚切大根 (港幣$38)。其他經典及自家製款式亦一應俱全，包括自製蓮藕糕 (港幣$58)、免治雞肉串 (港幣$35)、炸魚餅 (港幣$20)、糖芯雞蛋 (港幣$30)、昆布 (港幣$18)、燒獅子狗卷(港幣$20)、炸牛蒡卷 (港幣$38)、福袋 (港幣$18)、魔芋絲 (港幣$18)、蒟蒻 (港幣$18)、炸豆腐 (港幣$18)、宮崎香腸 (港幣$38)、飛龍頭豆腐 (港幣$30)及雞鎚 (港幣$35)等。大廚更會不定期加入創意新料理，確保客人每次到訪都能在這一鍋溫暖的湯底中發掘新的驚喜。
酒盜芝士
自製蓮藕糕
自家醃製燒雞翼
創意酒肴與冬日暖心鍋物
除了招牌關東煮，江藤大廚亦設計了多款別出心裁的酒肴。「八爪魚薄切」(港幣$98)選用四國八爪魚烹調至半熟狀態，配以日本山葵莖及淡路島洋蔥，清爽開胃；造型童趣的「章魚維也納腸」(港幣$68)則是關西居酒屋的經典玩味小食。此外，還有每個居酒屋必備的自家製薯仔沙律(港幣$68)、自家醃製燒雞翼(港幣$58)，以及選用鰹魚與鯛魚製作的「酒盜芝士」(港幣$88)，配搭店內超過30款酒精及飲品，微醺滋味讓人流連忘返。大廚亦特別於今個冬日推出「味噌牛肉牛筋煮」(港幣$138)，以關東煮湯頭為基礎，加入兩款秘製味噌熬成濃湯，與牛肉及牛筋同煮至熱氣沸騰，是冬日裡最窩心的暖胃之選。
味噌牛肉牛筋煮
淡路島洋蒽
章魚維也納腸
必試日本人氣「關東煮雞尾酒」
除了傳統酒單，店內更特別引入近年席捲日本居酒屋的創意飲法—「關東煮雞尾酒」（Dashi-wari）(港幣$68)。有別於一般調酒，而是將清爽的日本燒酌，注入熱騰騰的關東煮靈魂高湯之中。昆布與柴魚的鮮甜在酒精的催化下，釋放出更深邃的鹹香與甘美，每一口都溫潤入喉，層次豐富。這種帶有「旨味」的獨特微醺體驗，不僅在日本年輕族群間掀起熱潮，更是寒冬中暖心暖胃的必選。
關東煮雞尾酒
手作溫情 特色日本飯團
為讓客人感受到如家般的窩心，餐廳提供多達10款手作飯團(港幣$35起)選擇。除了傳統口味，更有以秘製醬油製作的「燒日本飯團」，配料豐富，包括蛋黃漬、自家調配辣麵豉味噌、明太子及香菇等，焦香的米飯與特色配料，為一頓豐盛的居酒屋晚餐劃上完美句號。大廚亦細心將配料另上，確保客人每一口都能食到飯團和配料。
燒日本飯團配蛋黃漬
燒日本飯團配蛋黃漬
在香港生活了23年的大廚江藤，早已視這裡為家，閒時最愛飲茶、雲吞麵及炒飯等廣東料理。對他而言，烹飪最大的動力源於客人的笑容：「看見客人在享用我烹調的料理時，臉上流露出幸福快樂的神情，會令我感到無比的喜悅與滿足。」這份對料理的熱誠，透過「玖鉞食堂」每一碗窩心的關東煮，傳遞給每一位食客。
日籍大廚江藤
日籍大廚江藤
香港餐飲界迎來一位全新「麻甩系」巨星！主打創意雞饌的型格新派餐廳「Gaikee雞記飯店」將於3月7日強勢登陸銅鑼灣希慎廣場。由靈魂人物「雞哥」領軍，以玩味十足的輕鬆氛圍、破格創新的亞洲融合（Asian Fusion）雞料理，以及一系列可愛爆燈的雞哥周邊商品，打造一個集視覺驚喜、味覺享受與玩味互動於一身的潮人據點。場內特設3大打卡位，每個角落都將「玩」融入「食」的哲學展現得淋漓盡致，誓要為食客打造一個可以放鬆心情、大啖吃療癒食物的至Chill聚腳地！
主打創意雞饌的型格新派餐廳「Gaikee雞記飯店」將於3月7日強勢登陸銅鑼灣希慎廣場。
為隆重開業，「Gaikee雞記飯店」將於3月7日至4月30日特別推出嚐味菜單限時優惠，只要免費登記成為會員，即可享每位HK$340的震撼優惠價，品嚐7道特色雞饌盛宴，一次過試盡「燒熟成三黃雞」、「雞紅三寶」、「燒酎人參雞湯」等多款招牌菜式。餐廳亦將於3月23日起推出超過20款豐富多元的晚餐單點菜式，而為照顧不同時段的用餐需求，午市餐目將於稍後推出，讓附近上班族及居民能以親民價格一嚐獨門雞饌。至於一眾雞哥粉絲，更可選購多款精美周邊商品，將雞哥帶回家中。
為將這份悠然氛圍延續至深夜，餐廳將由5月起逢星期五、六延長營業時間至晚上11時半，更會不定時邀請DJ進駐打碟，讓食客在美食與節拍中釋放壓力，享受屬於週末的愜意時光。
主打創意雞饌的型格新派餐廳「Gaikee雞記飯店」將於3月7日強勢登陸銅鑼灣希慎廣場。
嚐味菜單限定優惠：從經典到驚喜 一次盡享7款雞饌盛宴
「Gaikee雞記飯店」嚴選優質食材，以創意烹調技法，將經典雞肉菜式重新演繹，帶來驚喜滿滿的亞洲融合滋味。除了主打雞饌，亦同步推出各式海鮮、牛肉及豬肉菜式，讓不同喜好的食客都能盡情探索更多元的味覺體驗。
「雞哥」招牌雞肝醬
餐廳將於3月7日至4月30日期間，推出嚐味菜單開幕優惠，2人起訂。只要免費登記成為「Gaikee雞記飯店」會員，即可享每位HK$340的優惠價（原價HK$440），一次嚐遍7道招牌菜，包括「雞哥」招牌雞肝醬、烤時蔬配腰果味噌醬、雞紅三寶、燒酎人參雞湯、雞油脆飯、燒熟成三黃雞及「雞哥」海盜船。菜式份量按人數而定，並每人奉送一杯無酒精飲品，適合與親朋摯友一同分享美味。
燒酎人參雞湯 HK$78
此嚐味菜單匯集餐廳匠心之作，從前菜、主菜到甜品一應俱全。先以香滑細膩的「雞哥」招牌雞肝醬揭開序幕，繼而品嚐烤時蔬配腰果味噌醬的清新炭烤風味，以及雞紅三寶的辛辣刺激。燒酎人參雞湯驅寒暖胃，暖意入心；再以香脆惹味的雞油脆飯，搭配皮脆肉嫩的燒熟成三黃雞，飯焦香氣完美昇華雞肉鮮甜風味。最後以經典甜點「雞哥」海盜船作結，多重滋味在舌尖綻放，回味無窮。
燒熟成三黃雞（半隻）
只要掃描二維碼免費登記成為會員，即可享此限時優惠，一試「Gaikee雞記飯店」精心設計的嚐味菜單。
Gaikee會員網站：https://gaikee.juicysuite.app/
嚐味菜單詳情
兩位起訂，每位HK$340另加一服務費（原價HK$440）
套餐包含：共7道菜＋一杯無酒精飲品
「雞哥」招牌雞肝醬 HK$78
風味濃厚的雞肝醬融入味噌蜜糖，口感香滑細膩。抹在撒滿脆雞皮碎及芝士的香脆薄切多士上，雞香瞬間昇華。頂層綴以清甜無花果醬及漬甘筍，正好中和膩感，是一道完美開胃菜。
雞紅三寶 HK$68
將經典街頭風味升級！香辣入味的雞紅與蘿蔔，配上釀入福袋的嫩滑布里芝士。一口咬下，奶香與辛辣在口中交融，驚喜感十足。
雞紅三寶
以人參、枸杞慢熬3至4小時，湯頭醇厚滋補。上桌時食客可按個人喜好倒入日本米燒酎，酒香緩緩釋出，驅寒暖胃，完美結合傳統養生食材與現代燒酒。
雞油脆飯 HK$58
混合香甜粟米粒、漬物與焦香大蔥，再用雞油煎至脆香，飯焦香氣撲鼻，每一口都散發著雞油濃郁香氣與大蔥的辛香餘韻。
雞油脆飯
燒熟成三黃雞（半隻） HK$248
餐廳招牌主菜！選用肉質嫩滑的三黃雞，經吊掛熟成強化風味後，以高溫烤製，外皮金黃酥脆，內裡肉汁豐盈。伴以日式甜醬油及自家製蝦辣醬——以辣椒和蝦米匠心調製，鹹鮮微辣，與雞肉相得益彰。
「雞哥」海盜船 HK$128
童年回憶中的經典甜品重現眼前！以復古風味的焦糖香蕉作船身，伴上三色雪糕，最後灑滿彩色朱古力針和新鮮水果，為這趟味蕾之旅劃上甜蜜句號。
「雞哥」海盜船
烤時蔬配腰果味噌醬 HK$88
精選時令蔬菜經高溫炙烤，鎖住水份並帶出焦香。配上以腰果及蕃薯葉自家製成的炭烤風味青醬，濃郁中帶清新，層次豐富。
百變創新雞饌 超過20款亞洲融合風味驚喜亮相
除了嚐味菜單，「Gaikee雞記飯店」更準備了琳瑯滿目的晚餐單點菜式，將於3月23日後正式推出，讓食客可按心情自由搭配，細味亞洲融合風味的百變魅力。單點菜單劃分為5個系列，從前菜、佐酒小食、主食、肉食到甜點，應有盡有，滿足不同口味與場合需要。
懷舊豆豉鯪魚芝士醬
重點推介包括：將經典「豆豉鯪魚」玩味變奏的懷舊豆豉鯪魚芝士醬、以三種名酒醃製的「三酒」醉炸乳鴿、爽脆彈牙的佐酒首選鑊氣雞腎，以及將中西元素巧妙融合的甜椒醬美國牛仔骨。另有清新開胃的昆布絲烤茄子，還有適合分享的雞記脆辣雞腿三文治及八爪熱狗，款款驚喜，各有特色。
「雞哥」芝士焗飯
為滿足不同時段用餐需求，午市餐目亦將於稍後推出，讓上班族及居民以貼地價格享受多款創意雞饌，精選包括火炙慢煮雞叉燒飯、法式經典奶油燴雞飯等，敬請期待。
熱情果長崎蛋糕
招牌晚餐單點菜式一覽
懷舊豆豉鯪魚芝士醬 HK$78
將經典「豆豉鯪魚」變奏為西式忌廉芝士沾醬，加入蔥花點綴，鹹香獨特，配以灑上脆雞皮碎及芝士的香脆多士，增添酥脆口感，絕對是創意之作。
鑊氣雞腎
鑊氣雞腎 HK$88
以雞油爆炒雞腎，口感爽脆彈牙，再加入微辣香濃的韓式辣醬，佐以番茄及青椒翻炒，增添脆感與層次，是下酒必備的惹味小食。
檸欖雞腳 HK$68
以新鮮檸檬、橄欖、辣椒及蒜蓉醃漬，雞腳吸滿果香與蒜辣精華，爽彈之中帶淡淡辣勁。撒上香脆花生與芫荽，增添脆香與清新氣息，餘味無窮。
檸欖雞腳
「三酒」醉炸乳鴿 HK$158
以桂花陳酒、紹興酒及玫瑰露酒3種名酒醃製三天，風乾一日後再油炸，外皮金黃酥脆，肉質保持鮮嫩多汁。酒香經高溫烹調後徹底昇華，三重酒韻層層交織，令人一試難忘。
「三酒」醉炸乳鴿
雞記脆辣雞腿三文治 HK$148
脆炸雞腿肉淋上秘製辣椒醬，加入清甜解膩的檸檬焦糖菠蘿沙律，平衡炸物油膩感。一口咬下三文治，甜、酸、辣、脆多重口感同時爆發。與香脆薯條完美搭配，滿足感爆棚！
雞記脆辣雞腿三文治
八爪熱狗 HK$148
爽脆彈牙的八爪魚熱狗，配以新鮮番茄及青瓜，再淋上自家製青醬及紅椒蛋黃醬，酸甜開胃中帶微辣辛香。伴以香脆薯條，滋味加倍。
八爪熱狗
甜椒醬美國牛仔骨 HK$298
選用肉質豐腴的美式牛仔骨，煎至表面焦香，配上特製雙色彩椒醬汁襯托肉香。醬汁底下藏著軟滑腸粉，盡吸彩椒醬與牛肉精華，將中西元素巧妙融合。
甜椒醬美國牛仔骨
雞記黑金水牛城雞翼
昆布絲烤茄子 HK$78
炭烤去皮茄子佐以日本昆布絲醃漬，淋上薑、豉油、香草橄欖油，融合炭香的醇厚與昆布的清爽，酸甜開胃。
精選午市餐目一覽
火炙慢煮雞叉燒飯
法式經典奶油燴雞飯
「Gaikee雞記飯店」5月起逢星期五、六延長營業 限定深夜菜單＋DJ打碟助陣
由5月開始，越夜越精彩！「Gaikee雞記飯店」逢星期五、六將延長營業至晚上11時半，並於晚上10時後供應限定深夜菜單，讓夜貓族享受多款精選佐酒小食及雞饌。餐廳更不定時邀請DJ現場打碟，打造從晚餐到深夜的輕鬆派對氛圍。
飲品
餐廳提供多款飲品選擇，無論是無酒精飲品，抑或想小酌幾杯，都能滿足所需。無酒精飲品方面，除了多款咖啡、茶，還有多達10款特色梳打，更可加HK$15配上一球雪糕，變身成綿綿冰特飲。啤酒與酒精方面，餐廳提供Orion生啤、本地品牌「少爺啤」及無酒精啤酒。此外，來自日本的燒酎、梅酒、利口酒選擇繁多，清酒及紅、白酒同樣齊備，讓微醺時刻更盡興。
雞哥出沒注意！3大玩味打卡位 雞哥巨無霸＋雞哥星光大道＋雞骨模型
走進「Gaikee雞記飯店」，瞬間被搶眼的紅色燈光設計包圍，神秘氛圍中瀰漫著一股獨特「麻甩系」浪漫。餐廳到處可見雞哥蹤影，更特設3大打卡位等你朝聖！最矚目的當然是鎮店之寶「雞哥巨無霸」，以巨大化姿態坐陣的雞哥模型，呆萌樣貌讓人忍不住要上前擁抱合影。視線轉向地面，則會發現「雞哥星光大道」，金色五角星上刻上雞哥腳印與大名，創意滿分！至於入口處的透視「雞骨模型」，將雞隻骨骼結構之美化身為視覺藝術，以破格元素為餐廳畫龍點睛。
Gaikee雞記飯店
除了視覺上的驚喜，點餐過程同樣充滿趣味。餐廳以尖叫玩具雞代替傳統服務鈴，只需一按桌上的玩具雞，便會發出叫聲代為下單，瞬間喚起童真。
Gaikee雞記飯店
將雞哥帶回家！一系列型格周邊商品同步登場
雞哥的魅力豈止於餐廳？一眾粉絲可以將雞哥珍藏於家中！一系列設計精美的雞哥周邊商品現已公開發售，顧客可直接購買或透過會員積分換領。詳情請留意社交媒體公佈，萬勿錯過！
除此之外，還有更多雞哥主題周邊任君選擇：雞哥紅色短袖Tee（HK$380）及長袖Tee（HK$480）、有耳及無耳雞哥啤酒杯（HK$180）兩款，暢飲更添趣味；另有雞哥咖啡杯（HK$260）及雞哥筷子（HK$88），款款實用又玩味十足，雞哥粉絲不要錯過！
