關東煮居酒屋「玖鉞食堂」中環歌賦街開業 必試日本人氣「關東煮雞尾酒」

位於中環歌賦街9號的全新關東煮居酒屋「玖鉞食堂」現已正式開業。餐廳由擁有超過40年廚藝經驗、居港23年的日籍大廚江藤先生（Eto San）親自坐鎮，將最正宗的關西風關東煮文化帶到中環。憑藉大廚對味道的極致追求，配合如「鰻魚老舖」般傳承的秘製湯底，「玖鉞食堂」為食客帶來一份與別不同、充滿溫度的日式居酒屋體驗。

位於中環歌賦街9號的全新關東煮居酒屋「玖鉞食堂」現已正式開業。

店內提供多達20多款關東煮料理，每一款都凝聚了大廚的心血。

匠心熬製 廿載功力成就關西風關東煮精髓

「玖鉞食堂」主打的關西風關東煮，以其清雅的湯底見稱，與味道濃郁、使用濃醬油的關東風格截然不同。江藤大廚堅持選用大量上等昆布、鹽及淡口醬油熬製湯底，為了確保湯頭清澈見底而不渾濁，大廚每天清晨便回到店內親自烹調，並仿效日本鰻魚老店傳承鰻魚汁的做法，自開業第一天起便堅持使用同一份湯底，每日注入新鮮熬煮的湯頭循環交替，使湯底隨著時間吸收食材精華，愈趨醇厚清甜。

「玖鉞食堂」主打的關西風關東煮，以其清雅的湯底見稱，與味道濃郁、使用濃醬油的關東風格截然不同。

店內提供多達20多款關東煮料理，每一款都凝聚了大廚的心血：當中最受矚目的莫過於選用甜度極高、口感柔軟、被譽為「日本第一洋蔥」的淡路島洋蔥 (港幣$68)，經過三日浸煮後配以木魚絲及三款秘製醬汁，將這份日本名產的甜味發揮至極；此外還有口感彈牙的秘製牛筋串 (港幣$45)、矜貴的限定品鮑魚 (時價)與虎蝦 (港幣$78)、鮮甜日本厚切大根 (港幣$38)。其他經典及自家製款式亦一應俱全，包括自製蓮藕糕 (港幣$58)、免治雞肉串 (港幣$35)、炸魚餅 (港幣$20)、糖芯雞蛋 (港幣$30)、昆布 (港幣$18)、燒獅子狗卷(港幣$20)、炸牛蒡卷 (港幣$38)、福袋 (港幣$18)、魔芋絲 (港幣$18)、蒟蒻 (港幣$18)、炸豆腐 (港幣$18)、宮崎香腸 (港幣$38)、飛龍頭豆腐 (港幣$30)及雞鎚 (港幣$35)等。大廚更會不定期加入創意新料理，確保客人每次到訪都能在這一鍋溫暖的湯底中發掘新的驚喜。

酒盜芝士

自製蓮藕糕

自家醃製燒雞翼

創意酒肴與冬日暖心鍋物

除了招牌關東煮，江藤大廚亦設計了多款別出心裁的酒肴。「八爪魚薄切」(港幣$98)選用四國八爪魚烹調至半熟狀態，配以日本山葵莖及淡路島洋蔥，清爽開胃；造型童趣的「章魚維也納腸」(港幣$68)則是關西居酒屋的經典玩味小食。此外，還有每個居酒屋必備的自家製薯仔沙律(港幣$68)、自家醃製燒雞翼(港幣$58)，以及選用鰹魚與鯛魚製作的「酒盜芝士」(港幣$88)，配搭店內超過30款酒精及飲品，微醺滋味讓人流連忘返。大廚亦特別於今個冬日推出「味噌牛肉牛筋煮」(港幣$138)，以關東煮湯頭為基礎，加入兩款秘製味噌熬成濃湯，與牛肉及牛筋同煮至熱氣沸騰，是冬日裡最窩心的暖胃之選。

味噌牛肉牛筋煮

淡路島洋蒽

章魚維也納腸

必試日本人氣「關東煮雞尾酒」

除了傳統酒單，店內更特別引入近年席捲日本居酒屋的創意飲法—「關東煮雞尾酒」（Dashi-wari）(港幣$68)。有別於一般調酒，而是將清爽的日本燒酌，注入熱騰騰的關東煮靈魂高湯之中。昆布與柴魚的鮮甜在酒精的催化下，釋放出更深邃的鹹香與甘美，每一口都溫潤入喉，層次豐富。這種帶有「旨味」的獨特微醺體驗，不僅在日本年輕族群間掀起熱潮，更是寒冬中暖心暖胃的必選。

關東煮雞尾酒

手作溫情 特色日本飯團

為讓客人感受到如家般的窩心，餐廳提供多達10款手作飯團(港幣$35起)選擇。除了傳統口味，更有以秘製醬油製作的「燒日本飯團」，配料豐富，包括蛋黃漬、自家調配辣麵豉味噌、明太子及香菇等，焦香的米飯與特色配料，為一頓豐盛的居酒屋晚餐劃上完美句號。大廚亦細心將配料另上，確保客人每一口都能食到飯團和配料。

燒日本飯團配蛋黃漬

燒日本飯團配蛋黃漬

在香港生活了23年的大廚江藤，早已視這裡為家，閒時最愛飲茶、雲吞麵及炒飯等廣東料理。對他而言，烹飪最大的動力源於客人的笑容：「看見客人在享用我烹調的料理時，臉上流露出幸福快樂的神情，會令我感到無比的喜悅與滿足。」這份對料理的熱誠，透過「玖鉞食堂」每一碗窩心的關東煮，傳遞給每一位食客。

日籍大廚江藤

日籍大廚江藤

位於銅鑼灣核心地段的法國餐廳 CulinArt 1862，於即將到來的二月佳節，精心設計了兩款各具特色的節慶餐單。主廚團隊以匠心廚藝結合環保永續理念，分別為追求浪漫的愛侶呈獻「情人節嚐味套餐」，以及為親友團聚而設的「新春歡聚餐單」，讓饕客在精緻的氛圍下，共度溫馨動人的節日時刻。

位於銅鑼灣核心地段的法國餐廳 CulinArt 1862，於即將到來的二月佳節，精心設計了兩款各具特色的節慶餐單。

瑰麗浪漫 情人節嚐味套餐

為了讓愛侶留下深刻回憶，CulinArt 1862 於 2 月 13 日及 14 日推出六道菜的情人節嚐味套餐（兩位 HK$2,588 + 10%， 人均$1,294+10%）。饗宴由西西里紅蝦他他配 Kristal 魚子醬揭開序幕，緊接是色澤如紅玫瑰般迷人的紅菜頭及氈酒醃製三文魚。接下來是經典的法式鵝肝凍批，主廚巧妙地搭配了清爽的青蘋果與芹菜根，以酸甜與爽脆平衡鵝肝的豐腴油潤。再來一道北海道帶子配黑松露，帶子鮮甜彈牙，配上綿密的松露薯仔慕斯與輕盈的松露泡沫，香氣馥郁迷人。

紅菜頭及氈酒醃製三文魚

西西里紅蝦他他配 Kristal 魚子醬

法式鵝肝凍批

北海道帶子配黑松露

晚宴的主角—和牛西冷，選用油花分佈均勻的頂級和牛，肉質鮮嫩多汁，入口即化。主廚特別配上清甜的紅蘿蔔與慢火熬煮的油浸紅蔥頭，配以法國名區紅酒調製的 Hermitage 紅酒汁，酒香深邃，將和牛的肉香昇華至極致。

和牛西冷

最後，以一道視覺與味覺並重的野生士多啤梨拿破崙為浪漫夜晚作結。酥脆的千層餅皮間，夾著芬芳的玫瑰醬與輕盈絲滑的白朱古力忌廉，展現經典的甜蜜組合。配上番茄雪葩，以其獨特的微酸與清新感，平衡了白朱古力的甜膩，令人耳目一新。

賓客亦可另加每位 HK$788 享用由侍酒師精選的美酒配搭，提升用餐享受 。

喜慶團圓 新春歡聚餐單

豐盛的「新春歡聚餐單」由1月15日至2月28日供應，於指定平台KKDay訂座更可享買一送一優惠。新春歡聚餐單以分享海鮮前菜拼盤揭開序幕，田園沙律配茄子魚子醬與紅蔥油醋汁，交織出清爽層次；配搭以低溫醃製、肉質細膩的醃漬三文魚，伴以鬆軟的布里歐麵包。

田園沙律

第二道菜式先有烤日本生蠔，特別加入意式辣肉腸牛油，微辣的油脂香氣提升了生蠔的鮮甜；接下來是白酒煮青口，加入法式酸忌廉，湯汁絲滑香濃。配上酥脆誘人的法式雞肉千層酥盒，細味曾風靡法國宮廷的經典滋味。

法式焗龍蝦

餐單的核心在於強調分享喜悅的主菜（每兩位賓客可選一款），主廚特別推介工藝繁複的威靈頓牛柳（買一送一折後價每位 HK$458），酥皮金黃，肉質粉嫩多汁；或選擇奢華經典的法式焗龍蝦（買一送一折後價每位 HK$408）。此外，客人亦可選擇肉質鮮嫩的烤黃油雞（買一送一折後價每位 HK$358）及保留原汁原味的法式紙包魚（買一送一折後價每位 HK$388），同樣是大廚團隊的精心推介。

烤黃油雞

每份主菜均伴隨精心烹調的配菜，包括爽脆的烤西蘭花，以及被譽為馬鈴薯界貴族的拉特馬鈴薯拌小牛肉汁。最後，以一場精緻的「甜品盛典」為這場新春盛宴畫上圓滿句號，為客人帶來難忘的喜慶時刻。

供應日期：

六道菜的情人節嚐味套餐（兩位 HK$2,588 + 10%）：2026年2月13及14日晚，凡於2026年2月6日前訂座，可享八五折優惠。

網上訂座: https://sevn.ly/xHoDejeA

四道菜新春歡聚餐單（每位 HK$358起 + 10%）：2026年1月15日晚至2月28日（星期一至五: 晚上6:00 - 晚上8:00；星期六至日及公眾假期：中午12:00-下午2:00；晚上6:00 -晚上8:00），於 KKDay 平台訂座可享獨家買一送一優惠 ： https://shorturl.at/u1niQ