春末養肝最後衝刺 多吃5種青色食物可助疏肝健脾 忌只靠單一食材

中醫教春末養肝，輪流進食5種青色食物可助疏肝健脾，忌只靠單一食材。

中醫教輪流進食5種青色食物助疏肝健脾。資料圖片

春末養肝宜食青色食物 中醫指順時調理最重要

踏入春末，不少人會把握季節交替前的最後時機調理身體。中醫理論有「五色養生」之說，當中「青色入肝」，而春季也正對應肝木，因此不少綠色、青色食物，都被視為春天餐桌上的應時之選。國家中醫藥管理局資料也提到，青色食物在五行中屬木，具有清熱、補肝養血等作用；春季飲食則宜清淡，可多選帶有芬芳氣味的綠色蔬菜，以疏肝柔肝。

養肝不靠單一食材 重點在疏肝健脾兼避油膩辛辣

不過，中醫所講的「養肝」並不等於靠某一種食物「急救」肝臟，而是順應春季陽氣升發的節律，從疏肝、養血、健脾、生津幾方面同步調理。福建省衞健委也指出，春季應季綠色蔬菜是不少人的養肝之選，同時要避免過量油膩、辛辣及酒精，否則反而容易加重身體負擔。

菠菜

菠菜味甘、性涼，具有滋陰平肝、助脾運化的作用，屬春季較具代表性的綠葉菜之一。從飲食角度看，菠菜質地嫩，較適合以灼、炒、滾湯等較清爽方式烹調，既貼合春季清淡飲食原則，也較容易配搭其他食材。對於春末常見的口乾、煩躁、胃口一般等情況，菠菜這類偏平和的時蔬，往往比濃味煎炸食物更合時。

中醫教輪流進食5種青色食物助疏肝健脾。資料圖片

韭菜

韭菜性溫，又有「起陽草」之稱，可溫陽散寒，幫助陽氣生發，而且入肝經，有助疏調肝氣、舒緩肝鬱；同時膳食纖維含量較高，也有助腸道蠕動。換言之，若春末時分仍覺四肢偏冷、胃口不振，或平日久坐少動、排便不太暢順，餐桌上適量加入韭菜，會比一味進補來得更貼地。不過韭菜始終偏溫，宜作配菜適量進食，不必每餐大量食用。

青椒

不少人未必第一時間把它與養肝聯想起來，但若由春季「疏肝、少膩、顧脾胃」的飲食思路出發，青椒其實頗合適。常見綠色甜椒即青椒，每100克維生素C含量可高達130毫克，屬常見蔬菜中較高的一類。對春末容易疲倦、作息失衡、三餐不定時的人來說，青椒清爽、熱量低，用作快炒、拌肉片或配蛋類，都較容易融入日常飲食。

中醫教輪流進食5種青色食物助疏肝健脾。資料圖片

青奇異果

一個約69克的青奇異果含64毫克維生素C，並含2.1克膳食纖維。奇異果在傳統食療角度偏甘酸而性寒，入脾胃經，有清熱止渴的說法。對於春末天氣漸熱、容易口乾，或平日蔬果攝取不足的人來說，青奇異果可作較方便的水果選擇，但仍應以適量為原則，不宜把它當成所謂「排毒神器」。

中醫教輪流進食5種青色食物助疏肝健脾。資料圖片

青提子

雖然未必直接被歸類為「護肝明星食物」，但從中醫角度看，葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、腎經，具有補氣血、強筋骨、利小便等作用。若放在春末初夏交界來看，青提子入口清甜多汁，較容易兼顧生津與補充水果攝取；對食慾一般、想吃得清爽一點的人來說，也比高糖高脂甜品更合適。

中醫教輪流進食5種青色食物助疏肝健脾。資料圖片

中醫養肝講求的是整體節奏，而不是迷信單一食材。香港衞生防護中心建議，成人及長者每日最少進食2份水果和3份蔬菜，流質飲品一般為6至8杯。換句話說，所謂「春末養肝最後衝刺」，並不是要一次過吃盡五種青色食物，而是可在一日三餐中輪流配搭，例如午餐加菠菜或青椒，晚餐用韭菜配蛋，下午茶或飯後再吃奇異果或青提子，讓飲食回到清淡、規律、均衡的軌道，這才更符合中醫順時養生的本意。

若本身患有糖尿病、腎病或腸胃疾病，或正在服藥、需要控制水果分量，進食前宜先按醫生或註冊中醫師建議調整。

中醫指出，春季氣溫忽冷忽熱易著涼，教用「洋蔥式穿衣法」實踐春捂。

春季氣溫忽冷忽熱易著涼，中醫教用「洋蔥式穿衣法」實踐春捂。資料圖片

春季乍暖還寒 過早減衣易受風寒

春天時節氣溫表面上似乎已回暖，但實際上仍然忽冷忽熱。雖然三、四月天氣較為和暖，但間中會十分潮濕；春季也屬冷暖氣流交替頻繁的時節，不時仍有冷鋒過境，因此往往給人「乍暖還寒」的感覺。從中醫角度來看，春季屬陽氣漸升之時，若過早減衣，身體未及適應氣溫波動，便較易受風寒所襲。

「春捂」重在適時保暖 頭頸雙腳尤其重要

所謂「春捂」並不是叫人一味焗住自己，而是指春天氣候多變時，不宜太早換上過分單薄的衣物，以免著涼。春季保暖有助預防外感，而重點位置尤其包括頭頸及雙腳。老人、兒童及體質較弱人士，在早晚氣溫較低時更要注意保暖，頸部、腰部和足部都不宜受寒。

春季氣溫忽冷忽熱易著涼，中醫教用「洋蔥式穿衣法」實踐春捂。資料圖片

早晚涼中午熱 「洋蔥式穿衣法」更實際

不過，四月天氣最大的麻煩往往是早晚涼、中午熱，室內冷氣又可能偏凍。這種情況下，單靠「厚著一件」未必最理想，反而更適合用現代人常說的「洋蔥式穿衣法」。所謂洋蔥式穿法，即以多層薄身衣物代替一件厚外套，方便隨時按天氣及活動量增減。多層寬鬆衣物的保溫效果較好，同時也可在身體變熱時及時脫下一層，避免焗出汗後再吹風受涼。

分層穿搭護陽防寒 兼顧日常實用性

若以中醫養生角度配合日常穿搭，內層可選透氣、易排汗的衣物，中層可加薄針織或輕身背心，最外層則可選防風或薄防水外套，方便應對突如其來的陣雨、陰涼天氣或冷氣環境。至於「春捂」的實際做法，則不妨集中照顧幾個較怕冷的位置，例如後頸、腹背、腰部及雙腳；早上出門和夜晚回家時多加一層，中午有陽光、體感轉熱時再酌量減衣，會比整天穿得一樣厚更合適。這種穿法既保留了中醫「護陽防寒」的原則，也更切合都市人日常上班上學的需要。

春季氣溫忽冷忽熱易著涼，中醫教用「洋蔥式穿衣法」實踐春捂。資料圖片

「春捂」不等於愈穿愈多 出汗後更要及時調整

值得留意的是，「春捂」也講求適度，並非穿得愈多愈好。若已明顯感到悶熱、出汗，卻仍硬撐不減衣，反而可能令毛孔開洩後更易受風；對兒童來說尤其要小心，因為小朋友活動量大、出汗較多，穿得過厚未必是好事。因此，最理想的狀態應是身體保持溫暖，但又不至於焗出汗；一旦活動後明顯發熱，便應及時調整衣物。

春季氣溫忽冷忽熱易著涼，中醫教用「洋蔥式穿衣法」實踐春捂。資料圖片

順應天時靈活穿衣 最符合中醫養生之道

中醫師提醒，春季養生的重點不是盲目追求「春裝上身」，而是順應天時、靈活穿衣。若本身容易鼻敏感、反覆感冒，或屬手腳易冷、體質較弱人士，更應避免因一時貪清爽而過早減衣。對大部分市民而言，與其糾結今天是否已經「熱到可以短袖」，倒不如準備一件可穿可脫的薄外套，再配合分層穿搭，往往已是最實際、也最符合中醫「春捂」精神的做法。