穀雨養生宜食香椿 但中醫提醒並非人人適合 進食過量或易上火

中醫指穀雨食「椿」正當時，並拆解香椿功效食用禁忌及簡單食法。

穀雨食「椿」正當時，惟非人人適合食用。食譜網圖片

穀雨時節香椿當造 中醫提醒食用也有講究

踏入穀雨節氣，春意漸深，雨水增多，也是各類時令野菜最當造的時候。其中被稱為「樹上蔬菜」的香椿，成為不少人春季餐桌上的限定食材。香椿香氣濃郁、口感獨特，不少人喜歡用來炒蛋、拌豆腐或入餅食用。不過，中醫提醒，香椿雖具一定食療價值，卻並非人人適合，進食方法及分量也有講究。

穀雨養生重祛濕升陽 香椿應時進食具調理作用

中醫理論認為，穀雨前後天氣由暖轉濕，人體容易受濕邪困擾，出現胃口欠佳、身重乏力、消化不良等情況。此時飲食宜順應時節，選擇具芳香升發、健脾化濕作用的食材，以助脾胃運化，香椿正是春季代表性食材之一。

中醫認為，香椿味苦、性平，帶有芳香之氣，具健脾開胃、理氣燥濕、助陽升清等作用，對於春季常見的食慾不振、脘腹脹悶等情況，有一定調理作用。

穀雨食「椿」正當時，惟非人人適合食用。食譜網圖片

香椿營養價值不俗 含維他命及植物化合物

除中醫食療角度外，香椿也具一定營養價值。嫩芽含有蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、維他命C，以及鈣、磷、鉀等礦物質，對維持日常身體機能有一定幫助。

此外，香椿所帶有的特殊香氣來自揮發性植物成分，也是其風味來源之一。適量進食，可有助刺激食慾，尤其適合春季胃口較差人士，作為時令佐膳食材。

香椿並非人人適合 過量食用或易助熱上火

中醫提醒，香椿雖屬春季時蔬，但因氣味辛香走散，食用過量有機會助熱動火。若本身屬偏熱體質，經常出現口乾口苦、咽喉不適、暗瘡較多或便秘等情況，便不宜大量進食。另外，香椿屬發物之一，若本身患有皮膚過敏、濕疹反覆、瘡瘍腫毒，或正值身體有明顯發炎狀況，也應慎食，以免刺激症狀。

中醫也指出，脾胃虛弱而消化功能較差人士，若一次進食過多香椿，也有機會引起腸胃不適，因此宜少量嘗試，觀察身體反應後再決定是否適合繼續食用。

食用前宜先汆水 有助減少刺激及草酸含量

香椿雖然鮮嫩，但烹調前一般建議先以熱水稍為汆燙。中醫認為，汆水後可稍減辛去散之性，令味道更柔和，且有助去除部分草酸及亞硝酸鹽，食用時會較為穩妥。

選購方面，宜以芽葉鮮嫩、色澤紅綠分明、沒有枯黃或異味者為佳。若香椿已變得過老，不但口感粗硬，香氣亦會減弱，食療價值相對較低。

香椿炒蛋最經典 補而不膩較易入口

在眾多做法之中，香椿炒蛋是最常見也最易入口的家常菜。做法簡單，只需先將香椿洗淨汆水，切碎後加入蛋液拌勻，再以少量油快炒即可。雞蛋性平味甘，有養陰潤燥、補益氣血之效，配搭香椿可令整體性味較為平和，對一般人士而言也較易接受。

若想口味更清爽，可選擇香椿拌豆腐。將汆水後切碎的香椿，拌入嫩豆腐，再加少許麻油、醬油或鹽調味即可。豆腐性涼味甘，有益氣和中、生津潤燥作用，適合春末初夏食用，但脾胃虛寒人士則不宜多吃。

穀雨食「椿」正當時，惟非人人適合食用。食譜網圖片

簡單食譜推介

若想令香椿吃法更偏向調理，可考慮以下兩款簡易做法：

1. 香椿雞蛋炒飯

先將香椿汆水切碎，雞蛋炒香後與白飯同炒，再加入少量鹽調味。此做法較香口，適合平日食慾不振、想以簡單方式進食香椿的人士。

2. 香椿豆腐拌食

將嫩豆腐切件，香椿汆水切末後鋪於豆腐面，再加少許麻油及熟芝麻。此做法清淡不膩，較適合春季濕重、口膩納呆時食用。

穀雨食「椿」正當時，惟非人人適合食用。食譜網圖片

時令食材宜淺嚐應節 不宜長期大量進食

中醫強調，節氣飲食講求「應時而食」，香椿作為春季限定蔬菜，正正體現順時養生的概念。不過，再好的食材也不宜過量或長期偏食。若只是順應節氣、適量嘗鮮，既可感受春日風味，也有助調和脾胃；但若盲目追求其「養生功效」而過量進食，則可能本末倒置。

穀雨時節適量食用香椿，既可應節也有助開胃醒脾。不過，是否適合進食、應如何配搭烹調，仍應按個人體質而定。懂得按時、按量、按體質進食，才是中醫所強調的真正養生之道。

春季花粉塵蟎齊活躍，小朋友鼻敏感易發作，中醫教日常護理及簡單按摩雙管齊下助紓緩不適。

春季花粉塵蟎齊活躍，小朋友鼻敏感易發作。資料圖片

四月過敏季來臨 兒童鼻敏感易反覆發作

踏入四月，氣溫回暖，花粉及塵蟎活動轉趨頻繁，不少家長發現子女開始出現鼻塞、流鼻水及頻頻打噴嚏等鼻敏感症狀。中醫指出，春季屬「風邪」當令，加上外界過敏原增加，容易誘發兒童鼻敏感反覆發作，若不及早調理，或會影響日常生活及學習專注力。

四月花粉塵蟎齊活躍，小朋友鼻敏感易發作。資料圖片

春季風邪夾濕 兒童肺脾虛易誘發鼻敏感

中醫認為，小朋友屬「肺常不足、脾常不足」體質，抵抗力相對較弱。春季風邪盛行，若再遇上花粉、塵蟎等外在刺激，容易令肺氣失宣，出現鼻敏感症狀。

常見表現包括鼻塞、清水樣鼻涕、打噴嚏及鼻癢等，部分兒童更會出現黑眼圈（俗稱：過敏熊貓眼）、疲倦或食慾不振等情況。中醫指出，這些症狀多與「肺氣不足」、「脾虛濕重」有關。

四月花粉塵蟎齊活躍，小朋友鼻敏感易發作。資料圖片

日常護理三大重點 減少過敏發作機會

中醫建議，家長可從日常生活入手，減少過敏原接觸及提升體質：

保持環境清潔

定期清洗床單、枕套及毛公仔，減少塵蟎滋生；使用吸塵機或空氣清新機改善室內空氣質素。

避免接觸致敏源

花粉高峰時段（早上及傍晚）盡量減少戶外活動，外出後應更換衣物及洗面。

注意飲食調理

避免過量進食生冷、甜食及油炸食品，如雪糕、汽水、糖果等，以免損傷脾胃，加重濕氣。

中醫食療調理 健脾補肺有助改善體質

飲食方面，中醫建議以「健脾補肺、祛濕固表」為原則，可適量選用以下食材：

淮山：健脾益氣

蓮子：補脾養心

百合：潤肺止咳

南北杏：潤肺化痰

家長可煲「淮山蓮子百合湯」或「南北杏瘦肉湯」，有助改善體質，減少鼻敏感反覆發作。不過，體質偏寒或有特殊情況者，宜先諮詢中醫師意見。

簡單穴位按摩 紓緩鼻塞流鼻水

中醫也建議透過日常穴位按摩，幫助通鼻竅、改善症狀：

迎香穴（鼻翼兩側）

輕按約1至2分鐘，有助通鼻、減少鼻塞。

迎香穴。網上圖片

印堂穴（兩眉之間）

可舒緩鼻敏感引起的頭部不適及鼻塞。

迎堂穴。網上圖片

合谷穴（手背虎口位置）

有助提升免疫力，改善過敏體質。

合谷穴。網上圖片

家長可每日為小朋友按摩1至2次，每次約數分鐘，力度以輕柔為主。

中醫提醒：調理需持續 嚴重情況應求醫

中醫指出，鼻敏感屬慢性體質問題，調理需循序漸進，並非短時間內即可完全改善。若小朋友症狀持續嚴重，例如長期鼻塞影響睡眠、呼吸困難或反覆發作，應及早求醫，接受專業診斷及治療。

春季過敏高峰期來臨，家長只要從環境、飲食及日常調理多方面入手，配合中醫方法，便有助減少鼻敏感發作，讓小朋友呼吸更順暢、生活更舒適。