為慳錢常食一類食物 台40歲男腎功能退化如80歲長者 戒食3個月即顯著改善

台灣一名男子為慳錢常食即食麵、香腸、可樂導致腎功能退化如80歲長者，戒超加工食品3個月奇蹟逆轉，醫生籲慎吃10類食品。

即食麵香腸可樂當正餐 男子腎功能衰退如長者

不少人為求方便及慳錢，選擇以即食麵、加工肉類或含糖飲品代替正餐。惟長期依賴超加工食品，隨時會令腎臟承受沉重負擔。台灣一名40多歲男子因長期疲倦及雙腿水腫求醫，經檢查發現腎功能嚴重衰退，情況近似70至80歲長者。醫生追問飲食習慣後發現，男子每周有4至5天晚餐均是「即食麵、香腸、可樂」組合，長期攝取過量鈉、磷酸鹽及添加劑，最終令腎功能受損。醫生提醒，超加工食品比例愈高，腎臟壓力愈大，若出現泡泡尿、水腫、高血壓、貧血或疲倦等症狀，應盡早求醫檢查。

男子為慳錢常食即食麵香腸可樂導致腎功能退化如80歲長者。資料圖片

兼職送外賣無暇用餐 自創「慳錢晚餐」

台灣腎臟科醫生洪永祥在節目《健康好生活》中分享病例指，該名40多歲男子本身有正職工作，為增加收入，下班後仍會兼職送外賣。由於工作繁忙，經常沒有時間好好用餐，加上想慳錢，便自創一套「慳錢晚餐」：一碗即食麵、一條香腸、一罐可樂，每周約有4至5天都以此作為晚餐。

男子為慳錢常食即食麵香腸可樂導致腎功能退化如80歲長者。資料圖片

無糖尿病史仍腎功能惡化 超加工食品成主因

洪永祥表示，該名患者並沒有糖尿病史，惟腎功能卻快速惡化，主因與長期大量攝取「超加工食品」有關。這類食品通常含高濃度磷酸鹽，會增加血管鈣化風險，長遠可損害腎絲球功能。與此同時，超加工食品中的高鈉、香精、色素、防腐劑等添加物，也會為腎臟帶來沉重代謝負擔。

男子為慳錢常食即食麵香腸可樂導致腎功能退化如80歲長者。資料圖片

戒超加工食品3個月 腎功能明顯改善

了解病情後，洪永祥建議男子立即停止進食超加工食品，改為攝取天然原型食物，並增加水分攝取。短短3個月後，男子腎功能明顯改善，數值進步約20分，原本長期不穩的血壓也回復至正常水平。

洪永祥引述大型研究指出，飲食中每增加10%的超加工食品，罹患腎衰竭的機率便會增加約7%。另有研究顯示，攝取最多超加工食品的人，患上慢性腎臟病的風險，比攝取最少者高出約18%。

超加工食品比例愈高 腎臟壓力愈大

洪永祥早前也在Facebook專頁分享，門診中不少腎功能異常患者，血糖、血壓、血脂、尿酸、蛋白尿及腎功能等指標均出現問題，而這些患者大多三餐依賴超加工食品（Ultra-Processed Foods, UPFs）。他指出，當患者減少攝取這類食品後，短短3個月內，多項健康數值均有明顯改善。

根據《Frontiers in Nutrition》於2024年發表的統合分析，攝取最多超加工食品的人，罹患慢性腎臟病風險較攝取最少者高約18%；而每增加10%的攝取比例，腎病風險也會上升約7%。換言之，飲食中超加工食品比例愈高，腎臟承受的壓力也愈大。

高鹽與無機磷成腎臟「隱形殺手」

洪永祥解釋，超加工食品最常見的問題之一是鹽分過高。過量鈉質會令血壓上升，而高血壓正是慢性腎臟病發生及惡化的重要因素。此外，不少超加工食品會加入無機磷添加物，吸收率可高達90%，遠高於天然食物中的有機磷。若長期攝取過量，容易導致血磷升高、鈣磷代謝失衡，甚至刺激副甲狀腺激素上升，進一步造成腎臟損害及血管鈣化。

高糖高脂低纖維 長期食用或加速腎功能衰退

除了高鹽及高磷外，超加工食品普遍營養價值較低，卻含有較高熱量、糖分及飽和脂肪，同時缺乏膳食纖維。長期食用容易增加肥胖、糖尿病及代謝症候群風險，而這些問題本身也是慢性腎臟病的重要誘因。

洪永祥提醒，防腐劑、乳化劑、人工甜味劑等人工添加物，也可能對腎臟產生直接或間接毒性。若長期依賴這類食品，腎臟便可能提早出現衰退。

10大常見傷腎超加工食品

洪永祥列出日常生活中常見的10類超加工食品，提醒大眾留意。這些食物看似方便平常，但若長期大量進食，或會成為傷害腎臟健康的「隱形殺手」。

1. 即食麵

即食麵調味包鈉含量高，部分產品也可能含磷酸鹽作調味或防腐用途。經常食用不但容易令血壓上升，也會令腎臟長期過度負荷。

男子為慳錢常食即食麵香腸可樂導致腎功能退化如80歲長者。資料圖片

2. 加工肉類

香腸、火腿、熱狗等加工肉類，常含亞硝酸鹽、高鈉及添加磷。研究顯示，加工肉類攝取量與慢性腎臟病風險呈正相關。

3. 手搖飲品及含糖飲品

珍珠奶茶、果汁飲品等含糖量高，容易增加糖尿病及代謝症候群風險，間接傷害腎臟。

4. 薯片及餅乾

這類零食通常鹽分高、熱量高，卻缺乏纖維及營養，長期進食會加重高血壓及腎臟負擔。

薯片及餅乾鹽分高、熱量高，長期進食會加重高血壓及腎臟負擔。資料圖片

5. 罐頭食品

罐頭食品雖方便保存，但大多鹽分偏高，部分也含磷酸鹽，對腎功能欠佳人士尤其不利。

6. 速食及炸物

速食及炸物屬高脂、高鹽的典型超加工食品，與腎功能下降有密切關聯。

7. 加工乳製品及奶精飲料

三合一咖啡、調味乳等產品，常含奶精、糖漿、加工乳成分及添加磷，糖分也偏高，長期飲用或加重腎臟負擔。

8. 調味粉及即溶湯包

這類產品多含高鈉及添加劑，若經常食用，會大幅增加腎臟代謝壓力。

9. 工廠製蛋糕及糕點

工廠製蛋糕多含大量糖分、奶油及氫化油脂，不但影響心血管健康，也可能誘發肥胖及代謝症候群，間接損害腎臟。

10. 人工甜味飲品或低糖飲品

不少人以為無糖可樂或低糖飲品較健康，但這類飲品仍屬超加工食品，當中的人工甜味劑若長期大量攝取，仍可能對腎臟構成風險。

5字口訣自測腎功能

台灣家庭醫學科醫生陳怡廷曾於台北市立聯合醫院網站撰文指出，腎病初期一般沒有明顯症狀。當患者出現疲倦、水腫、食慾不振等異常時，往往已進入中後期。她建議，除了透過抽血檢查腎絲球過濾率、尿液檢查尿蛋白外，日常也可用「泡、水、高、貧、倦」5字口訣，初步留意腎功能警號。

泡：泡泡尿

若腎絲球過濾功能受損，尿液中蛋白質增加，可能出現持久且不易消散的泡泡尿。

水：水腫

腎臟若無法正常排出多餘水分，可能導致下肢或眼皮水腫。

高：高血壓

腎功能受損會影響體液平衡及內分泌調節，容易引發高血壓，而高血壓也會進一步加重腎臟損害。

貧：貧血

腎功能下降會影響紅血球生成，可能導致貧血、臉色蒼白及容易氣喘。

倦：疲倦

當電解質失衡及毒素累積，患者容易感到疲倦、無力，甚至精神不振。

8大高危人士應定期檢查

醫生提醒，以下8類人士屬慢性腎病高危族群，應特別注意腎臟健康，並定期接受檢查：

1. 糖尿病患者

2. 高血壓患者

3. 痛風患者

4. 65歲以上長者

5. 長期服用止痛藥人士

6. 有腎病家族史人士

7. 吸煙人士

8. 代謝症候群患者。

營養師指出，肌肉骨質會隨年齡流失，但增肌不應只補充蛋白，推介3類食物增肌強骨。

肌肉骨質會隨年齡流失，營養師推介3類食物增肌強骨。資料圖片

肌肉骨質隨年齡流失 蛋白質不足以維持

不少人以為增肌只需要多吃蛋白質，但隨著年齡增長，肌肉量與骨質會同步流失，單靠補蛋白未必足夠。營養師提醒，30歲後應及早留意肌肉與骨骼保養，除了攝取優質蛋白質，也要補充鈣質及維他命D，並透過正確飲食方法提升吸收效率，才能更有效維持肌力、骨質及日常活動能力。

肌肉骨質會隨年齡流失，營養師推介3類食物增肌強骨。資料圖片

研究數據顯示肌肉流失加速 專家建議3大營養素

醫學研究指出，超過30歲後，肌肉質量每10年以約3至8%速度下降；至70歲以後，每10年更加速流失達15%。營養師王人唯提醒，為預防肌力不足及體虛，日常應攝取維持肌肉生長的優質蛋白質、增強骨質的鈣，以及助鈣吸收的維他命D。主要食物包括乳製品、黃豆製品及魚類等。

優質蛋白質：助肌肉與骨質生長

建議每日三餐均攝取掌心大小的優質蛋白質，例如豆腐、魚類、海鮮、蛋類及瘦肉；乳製品如鮮奶或乳酪則建議每天攝取約240毫升。

烚蛋方法利於蛋白質吸收

用細火將水燒開，放入雞蛋烚約4分鐘，再以冷水沖涼便於剝殼。此時蛋白與蛋黃呈軟嫩固態，口感佳，營養最利於消化吸收。若烚蛋過老，蛋白中的硫離子與蛋黃中的鐵離子產生化學反應，形成灰色硫化鐵，人體無法吸收；同時蛋白質過度凝固也不利消化。

肌肉骨質會隨年齡流失，營養師推介3類食物增肌強骨。資料圖片

專家建議：

1. 烚蛋能使蛋白質最易被人體吸收。

2. 建議吃全蛋，因大部分蛋白質集中於蛋黃。

3. 帶殼烚蛋可避免膽固醇氧化，不會影響心血管健康。

4. 簡單快捷又健康的烹調方法。

高鈣飲食：增強骨質

乳製品為人體最有效吸收鈣質的來源。若不食乳製品，可選擇帶骨小魚乾、板豆腐、凍豆腐、豆乾、深綠色蔬菜及黑芝麻。需注意，豆漿及嫩豆腐的鈣含量相對較低。

維他命D：助鈣質吸收

維他命D可透過富含脂肪的魚類、雞蛋、乳製品、菇類及黑木耳補充，同時配合適量日曬，讓皮膚接觸陽光，促進鈣質吸收。

肌肉骨質會隨年齡流失，營養師推介3類食物增肌強骨。資料圖片

3大營養素核心食物

蛋白質、鈣質與維他命D的共通食物來源主要為乳製品、黃豆製品與魚類。王人唯建議，可適度增加這三類食物的攝取，以維持肌肉與骨骼健康。

肌肉骨質會隨年齡流失，營養師推介3類食物增肌強骨。資料圖片