台灣一名男子為慳錢常食即食麵、香腸、可樂導致腎功能退化如80歲長者，戒超加工食品3個月奇蹟逆轉，醫生籲慎吃10類食品。
即食麵香腸可樂當正餐 男子腎功能衰退如長者
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男子為慳錢常食即食麵香腸可樂導致腎功能退化如80歲長者。資料圖片
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薯片及餅乾鹽分高、熱量高，長期進食會加重高血壓及腎臟負擔。資料圖片
不少人為求方便及慳錢，選擇以即食麵、加工肉類或含糖飲品代替正餐。惟長期依賴超加工食品，隨時會令腎臟承受沉重負擔。台灣一名40多歲男子因長期疲倦及雙腿水腫求醫，經檢查發現腎功能嚴重衰退，情況近似70至80歲長者。醫生追問飲食習慣後發現，男子每周有4至5天晚餐均是「即食麵、香腸、可樂」組合，長期攝取過量鈉、磷酸鹽及添加劑，最終令腎功能受損。醫生提醒，超加工食品比例愈高，腎臟壓力愈大，若出現泡泡尿、水腫、高血壓、貧血或疲倦等症狀，應盡早求醫檢查。
男子為慳錢常食即食麵香腸可樂導致腎功能退化如80歲長者。資料圖片
兼職送外賣無暇用餐 自創「慳錢晚餐」
台灣腎臟科醫生洪永祥在節目《健康好生活》中分享病例指，該名40多歲男子本身有正職工作，為增加收入，下班後仍會兼職送外賣。由於工作繁忙，經常沒有時間好好用餐，加上想慳錢，便自創一套「慳錢晚餐」：一碗即食麵、一條香腸、一罐可樂，每周約有4至5天都以此作為晚餐。
男子為慳錢常食即食麵香腸可樂導致腎功能退化如80歲長者。資料圖片
無糖尿病史仍腎功能惡化 超加工食品成主因
洪永祥表示，該名患者並沒有糖尿病史，惟腎功能卻快速惡化，主因與長期大量攝取「超加工食品」有關。這類食品通常含高濃度磷酸鹽，會增加血管鈣化風險，長遠可損害腎絲球功能。與此同時，超加工食品中的高鈉、香精、色素、防腐劑等添加物，也會為腎臟帶來沉重代謝負擔。
男子為慳錢常食即食麵香腸可樂導致腎功能退化如80歲長者。資料圖片
戒超加工食品3個月 腎功能明顯改善
了解病情後，洪永祥建議男子立即停止進食超加工食品，改為攝取天然原型食物，並增加水分攝取。短短3個月後，男子腎功能明顯改善，數值進步約20分，原本長期不穩的血壓也回復至正常水平。
洪永祥引述大型研究指出，飲食中每增加10%的超加工食品，罹患腎衰竭的機率便會增加約7%。另有研究顯示，攝取最多超加工食品的人，患上慢性腎臟病的風險，比攝取最少者高出約18%。
超加工食品比例愈高 腎臟壓力愈大
洪永祥早前也在Facebook專頁分享，門診中不少腎功能異常患者，血糖、血壓、血脂、尿酸、蛋白尿及腎功能等指標均出現問題，而這些患者大多三餐依賴超加工食品（Ultra-Processed Foods, UPFs）。他指出，當患者減少攝取這類食品後，短短3個月內，多項健康數值均有明顯改善。
根據《Frontiers in Nutrition》於2024年發表的統合分析，攝取最多超加工食品的人，罹患慢性腎臟病風險較攝取最少者高約18%；而每增加10%的攝取比例，腎病風險也會上升約7%。換言之，飲食中超加工食品比例愈高，腎臟承受的壓力也愈大。
高鹽與無機磷成腎臟「隱形殺手」
洪永祥解釋，超加工食品最常見的問題之一是鹽分過高。過量鈉質會令血壓上升，而高血壓正是慢性腎臟病發生及惡化的重要因素。此外，不少超加工食品會加入無機磷添加物，吸收率可高達90%，遠高於天然食物中的有機磷。若長期攝取過量，容易導致血磷升高、鈣磷代謝失衡，甚至刺激副甲狀腺激素上升，進一步造成腎臟損害及血管鈣化。
高糖高脂低纖維 長期食用或加速腎功能衰退
除了高鹽及高磷外，超加工食品普遍營養價值較低，卻含有較高熱量、糖分及飽和脂肪，同時缺乏膳食纖維。長期食用容易增加肥胖、糖尿病及代謝症候群風險，而這些問題本身也是慢性腎臟病的重要誘因。
洪永祥提醒，防腐劑、乳化劑、人工甜味劑等人工添加物，也可能對腎臟產生直接或間接毒性。若長期依賴這類食品，腎臟便可能提早出現衰退。
10大常見傷腎超加工食品
洪永祥列出日常生活中常見的10類超加工食品，提醒大眾留意。這些食物看似方便平常，但若長期大量進食，或會成為傷害腎臟健康的「隱形殺手」。
1. 即食麵
即食麵調味包鈉含量高，部分產品也可能含磷酸鹽作調味或防腐用途。經常食用不但容易令血壓上升，也會令腎臟長期過度負荷。
男子為慳錢常食即食麵香腸可樂導致腎功能退化如80歲長者。資料圖片
2. 加工肉類
香腸、火腿、熱狗等加工肉類，常含亞硝酸鹽、高鈉及添加磷。研究顯示，加工肉類攝取量與慢性腎臟病風險呈正相關。
3. 手搖飲品及含糖飲品
珍珠奶茶、果汁飲品等含糖量高，容易增加糖尿病及代謝症候群風險，間接傷害腎臟。
4. 薯片及餅乾
這類零食通常鹽分高、熱量高，卻缺乏纖維及營養，長期進食會加重高血壓及腎臟負擔。
薯片及餅乾鹽分高、熱量高，長期進食會加重高血壓及腎臟負擔。資料圖片
5. 罐頭食品
罐頭食品雖方便保存，但大多鹽分偏高，部分也含磷酸鹽，對腎功能欠佳人士尤其不利。
6. 速食及炸物
速食及炸物屬高脂、高鹽的典型超加工食品，與腎功能下降有密切關聯。
7. 加工乳製品及奶精飲料
三合一咖啡、調味乳等產品，常含奶精、糖漿、加工乳成分及添加磷，糖分也偏高，長期飲用或加重腎臟負擔。
8. 調味粉及即溶湯包
這類產品多含高鈉及添加劑，若經常食用，會大幅增加腎臟代謝壓力。
9. 工廠製蛋糕及糕點
工廠製蛋糕多含大量糖分、奶油及氫化油脂，不但影響心血管健康，也可能誘發肥胖及代謝症候群，間接損害腎臟。
10. 人工甜味飲品或低糖飲品
不少人以為無糖可樂或低糖飲品較健康，但這類飲品仍屬超加工食品，當中的人工甜味劑若長期大量攝取，仍可能對腎臟構成風險。
5字口訣自測腎功能
台灣家庭醫學科醫生陳怡廷曾於台北市立聯合醫院網站撰文指出，腎病初期一般沒有明顯症狀。當患者出現疲倦、水腫、食慾不振等異常時，往往已進入中後期。她建議，除了透過抽血檢查腎絲球過濾率、尿液檢查尿蛋白外，日常也可用「泡、水、高、貧、倦」5字口訣，初步留意腎功能警號。
泡：泡泡尿
若腎絲球過濾功能受損，尿液中蛋白質增加，可能出現持久且不易消散的泡泡尿。
水：水腫
腎臟若無法正常排出多餘水分，可能導致下肢或眼皮水腫。
高：高血壓
腎功能受損會影響體液平衡及內分泌調節，容易引發高血壓，而高血壓也會進一步加重腎臟損害。
貧：貧血
腎功能下降會影響紅血球生成，可能導致貧血、臉色蒼白及容易氣喘。
倦：疲倦
當電解質失衡及毒素累積，患者容易感到疲倦、無力，甚至精神不振。
8大高危人士應定期檢查
醫生提醒，以下8類人士屬慢性腎病高危族群，應特別注意腎臟健康，並定期接受檢查：
1. 糖尿病患者
2. 高血壓患者
3. 痛風患者
4. 65歲以上長者
5. 長期服用止痛藥人士
6. 有腎病家族史人士
7. 吸煙人士
8. 代謝症候群患者。
