為慳錢常食一類食物 台40歲男腎功能退化如80歲長者 戒食3個月即顯著改善

台灣一名男子為慳錢常食即食麵、香腸、可樂導致腎功能退化如80歲長者，戒超加工食品3個月奇蹟逆轉，醫生籲慎吃10類食品。

即食麵香腸可樂當正餐 男子腎功能衰退如長者

不少人為求方便及慳錢，選擇以即食麵、加工肉類或含糖飲品代替正餐。惟長期依賴超加工食品，隨時會令腎臟承受沉重負擔。台灣一名40多歲男子因長期疲倦及雙腿水腫求醫，經檢查發現腎功能嚴重衰退，情況近似70至80歲長者。醫生追問飲食習慣後發現，男子每周有4至5天晚餐均是「即食麵、香腸、可樂」組合，長期攝取過量鈉、磷酸鹽及添加劑，最終令腎功能受損。醫生提醒，超加工食品比例愈高，腎臟壓力愈大，若出現泡泡尿、水腫、高血壓、貧血或疲倦等症狀，應盡早求醫檢查。

男子為慳錢常食即食麵香腸可樂導致腎功能退化如80歲長者。資料圖片

兼職送外賣無暇用餐 自創「慳錢晚餐」

台灣腎臟科醫生洪永祥在節目《健康好生活》中分享病例指，該名40多歲男子本身有正職工作，為增加收入，下班後仍會兼職送外賣。由於工作繁忙，經常沒有時間好好用餐，加上想慳錢，便自創一套「慳錢晚餐」：一碗即食麵、一條香腸、一罐可樂，每周約有4至5天都以此作為晚餐。

男子為慳錢常食即食麵香腸可樂導致腎功能退化如80歲長者。資料圖片

無糖尿病史仍腎功能惡化 超加工食品成主因

洪永祥表示，該名患者並沒有糖尿病史，惟腎功能卻快速惡化，主因與長期大量攝取「超加工食品」有關。這類食品通常含高濃度磷酸鹽，會增加血管鈣化風險，長遠可損害腎絲球功能。與此同時，超加工食品中的高鈉、香精、色素、防腐劑等添加物，也會為腎臟帶來沉重代謝負擔。

男子為慳錢常食即食麵香腸可樂導致腎功能退化如80歲長者。資料圖片

戒超加工食品3個月 腎功能明顯改善

了解病情後，洪永祥建議男子立即停止進食超加工食品，改為攝取天然原型食物，並增加水分攝取。短短3個月後，男子腎功能明顯改善，數值進步約20分，原本長期不穩的血壓也回復至正常水平。

洪永祥引述大型研究指出，飲食中每增加10%的超加工食品，罹患腎衰竭的機率便會增加約7%。另有研究顯示，攝取最多超加工食品的人，患上慢性腎臟病的風險，比攝取最少者高出約18%。

超加工食品比例愈高 腎臟壓力愈大

洪永祥早前也在Facebook專頁分享，門診中不少腎功能異常患者，血糖、血壓、血脂、尿酸、蛋白尿及腎功能等指標均出現問題，而這些患者大多三餐依賴超加工食品（Ultra-Processed Foods, UPFs）。他指出，當患者減少攝取這類食品後，短短3個月內，多項健康數值均有明顯改善。

根據《Frontiers in Nutrition》於2024年發表的統合分析，攝取最多超加工食品的人，罹患慢性腎臟病風險較攝取最少者高約18%；而每增加10%的攝取比例，腎病風險也會上升約7%。換言之，飲食中超加工食品比例愈高，腎臟承受的壓力也愈大。

高鹽與無機磷成腎臟「隱形殺手」

洪永祥解釋，超加工食品最常見的問題之一是鹽分過高。過量鈉質會令血壓上升，而高血壓正是慢性腎臟病發生及惡化的重要因素。此外，不少超加工食品會加入無機磷添加物，吸收率可高達90%，遠高於天然食物中的有機磷。若長期攝取過量，容易導致血磷升高、鈣磷代謝失衡，甚至刺激副甲狀腺激素上升，進一步造成腎臟損害及血管鈣化。

高糖高脂低纖維 長期食用或加速腎功能衰退

除了高鹽及高磷外，超加工食品普遍營養價值較低，卻含有較高熱量、糖分及飽和脂肪，同時缺乏膳食纖維。長期食用容易增加肥胖、糖尿病及代謝症候群風險，而這些問題本身也是慢性腎臟病的重要誘因。

洪永祥提醒，防腐劑、乳化劑、人工甜味劑等人工添加物，也可能對腎臟產生直接或間接毒性。若長期依賴這類食品，腎臟便可能提早出現衰退。

10大常見傷腎超加工食品

洪永祥列出日常生活中常見的10類超加工食品，提醒大眾留意。這些食物看似方便平常，但若長期大量進食，或會成為傷害腎臟健康的「隱形殺手」。

1. 即食麵

即食麵調味包鈉含量高，部分產品也可能含磷酸鹽作調味或防腐用途。經常食用不但容易令血壓上升，也會令腎臟長期過度負荷。

男子為慳錢常食即食麵香腸可樂導致腎功能退化如80歲長者。資料圖片

2. 加工肉類

香腸、火腿、熱狗等加工肉類，常含亞硝酸鹽、高鈉及添加磷。研究顯示，加工肉類攝取量與慢性腎臟病風險呈正相關。

3. 手搖飲品及含糖飲品

珍珠奶茶、果汁飲品等含糖量高，容易增加糖尿病及代謝症候群風險，間接傷害腎臟。

4. 薯片及餅乾

這類零食通常鹽分高、熱量高，卻缺乏纖維及營養，長期進食會加重高血壓及腎臟負擔。

薯片及餅乾鹽分高、熱量高，長期進食會加重高血壓及腎臟負擔。資料圖片

5. 罐頭食品

罐頭食品雖方便保存，但大多鹽分偏高，部分也含磷酸鹽，對腎功能欠佳人士尤其不利。

6. 速食及炸物

速食及炸物屬高脂、高鹽的典型超加工食品，與腎功能下降有密切關聯。

7. 加工乳製品及奶精飲料

三合一咖啡、調味乳等產品，常含奶精、糖漿、加工乳成分及添加磷，糖分也偏高，長期飲用或加重腎臟負擔。

8. 調味粉及即溶湯包

這類產品多含高鈉及添加劑，若經常食用，會大幅增加腎臟代謝壓力。

9. 工廠製蛋糕及糕點

工廠製蛋糕多含大量糖分、奶油及氫化油脂，不但影響心血管健康，也可能誘發肥胖及代謝症候群，間接損害腎臟。

10. 人工甜味飲品或低糖飲品

不少人以為無糖可樂或低糖飲品較健康，但這類飲品仍屬超加工食品，當中的人工甜味劑若長期大量攝取，仍可能對腎臟構成風險。

5字口訣自測腎功能

台灣家庭醫學科醫生陳怡廷曾於台北市立聯合醫院網站撰文指出，腎病初期一般沒有明顯症狀。當患者出現疲倦、水腫、食慾不振等異常時，往往已進入中後期。她建議，除了透過抽血檢查腎絲球過濾率、尿液檢查尿蛋白外，日常也可用「泡、水、高、貧、倦」5字口訣，初步留意腎功能警號。

泡：泡泡尿

若腎絲球過濾功能受損，尿液中蛋白質增加，可能出現持久且不易消散的泡泡尿。

水：水腫

腎臟若無法正常排出多餘水分，可能導致下肢或眼皮水腫。

高：高血壓

腎功能受損會影響體液平衡及內分泌調節，容易引發高血壓，而高血壓也會進一步加重腎臟損害。

貧：貧血

腎功能下降會影響紅血球生成，可能導致貧血、臉色蒼白及容易氣喘。

倦：疲倦

當電解質失衡及毒素累積，患者容易感到疲倦、無力，甚至精神不振。

8大高危人士應定期檢查

醫生提醒，以下8類人士屬慢性腎病高危族群，應特別注意腎臟健康，並定期接受檢查：

1. 糖尿病患者

2. 高血壓患者

3. 痛風患者

4. 65歲以上長者

5. 長期服用止痛藥人士

6. 有腎病家族史人士

7. 吸煙人士

8. 代謝症候群患者。

醫生指出，女性30歲後飲食節制仍會肥未必與飲食有關，揭「壓力型肥胖」5大警號兼附改善方法。

女性30歲後飲食節制仍會肥或屬「壓力型肥胖」。資料圖片

女性30歲後飲食節制體重不減反增

不少女性踏入30歲後，即使飲食清淡節制，體重卻不減反增。醫生指出，這種現象未必與飲食有關，或與壓力引致的荷爾蒙變化有關。由於身體長期處於高壓狀態，導致荷爾蒙失衡，進而形成所謂的「壓力型肥胖」。

女性30歲後飲食節制仍會肥或屬「壓力型肥胖」。資料圖片

壓力與作息影響代謝機制

新陳代謝科醫生林素菁表示，臨床上常有女性反映，即使飲食清淡，體重仍難以下降，甚至出現腹部脂肪增加或下半身變胖等變化。她指出，當長期處於壓力大、睡眠不足或作息不規律的狀態下，身體會分泌較多壓力荷爾蒙「皮質醇（Cortisol）」，從而影響脂肪分布及代謝機制。

皮質醇過高促進脂肪囤積

林素菁解釋，皮質醇在短期內有助提升專注力及應變能力，但若長期維持高水平，則會令脂肪更容易積聚於腹部及內臟，同時削弱血糖調節能力，增加胰島素阻抗風險，也可能導致食慾改變，特別是對高糖及高熱量食物的渴求上升。

女性30歲後飲食節制仍會肥或屬「壓力型肥胖」。資料圖片

腹部脂肪增加潛藏健康風險

林素菁續指，這類脂肪堆積多集中於腹部，外觀未必顯著發胖，但實際上內臟脂肪比例已上升。若長期未有改善，除影響體重外，也可能增加糖尿病前期、代謝綜合症甚至心血管疾病的風險。若出現以下情況，或反映身體已出現壓力型代謝失衡：

1. 減重停滯或不明原因體重上升

2. 腹部脂肪明顯增加

3. 長期疲倦、精神不振

長期疲倦、精神不振為「壓力型肥胖」警號之一。資料圖片

4. 睡眠質素下降，如淺眠或易醒

5. 情緒波動或壓力感加劇

林素菁指出，女性對荷爾蒙變化較男性敏感，尤其30歲後隨著生活壓力增加及荷爾蒙波動，影響更為明顯；而更年期前後的變化，也會進一步影響脂肪分布及代謝狀態，使腹部脂肪更易積聚。

改善生活習慣助調整體重

林素菁建議，面對壓力型肥胖，不應只著眼於減少熱量攝取，而應從整體生活方式入手，包括優先改善睡眠質素、建立規律作息，以重整荷爾蒙節律；同時配合適量運動，避免長時間空腹或暴飲暴食，並學習壓力管理及情緒調適，讓身體恢復穩定運作，體重才有機會回復至健康水平。