菜瓜布暗藏細菌危機恐污糟過馬桶 日研究：只用清水洗碗恐愈洗愈污糟

日本研究指出，菜瓜布暗藏細菌危機恐比馬桶還污糟，只用清水洗碗恐愈洗愈污糟，籲每3至4周更換一次。

菜瓜布暗藏細菌危機恐比馬桶還污糟，只用清水洗碗恐愈洗愈污糟。資料圖片

菜瓜布看似平常 或暗藏細菌危機

日常常見的菜瓜布，看似只是廚房中不起眼的小工具，卻可能暗藏大量細菌。不少人清洗水杯或不油膩的餐具時，習慣只用清水配合菜瓜布簡單刷洗，以為方便又乾淨。惟日本研究指出，長期潮濕、沾有食物殘渣及油脂的菜瓜布，或會成為細菌溫床，令餐具越洗越污糟，甚至增加腸胃不適風險。

菜瓜布暗藏細菌危機恐比馬桶還污糟，只用清水洗碗恐愈洗愈污糟。資料圖片

使用數周細菌可達數億 密度或高過馬桶座墊

根據日本「FCGI綜合研究所」調查，廚房菜瓜布長時間處於潮濕環境，又經常接觸食物殘渣及油脂，十分容易滋生細菌。研究發現，使用數周後的菜瓜布，細菌數量可高達數萬甚至數億個。若以單位面積計算，細菌密度甚至可能比平日有定期清潔的馬桶座墊更高。

菜瓜布為何會成為細菌溫床？

研究指出，菜瓜布長期濕潤，再加上殘留食物碎屑及油脂，等同為細菌提供理想的繁殖環境。相比之下，大部分人會定期清潔馬桶，因此馬桶座墊上的菌量通常只有數百隻；但骯髒的菜瓜布，細菌數量卻可能以「億」計算。

菜瓜布暗藏細菌危機恐比馬桶還污糟，只用清水洗碗恐愈洗愈污糟。資料圖片

清水刷洗未必乾淨 餐具或被重新污染

研究人員進一步進行實驗，先在菜瓜布上附著約1億個金黃色葡萄球菌及肉汁，再用該塊菜瓜布清洗原本乾淨的碟子。結果顯示，若只用清水刷洗，碟子表面在清洗後仍殘留高達8,000 CFU細菌。換言之，餐具表面看似被洗乾淨，實際上卻可能被細菌重新污染。

洗潔精為何不能省？

研究顯示，只要配合洗潔精使用，不論該產品是否標榜具除菌功能，清洗後碟面檢測出的細菌量幾乎均為零。專家解釋，洗潔精中的界面活性劑及泡沫，能有效帶走油脂及細菌；若只用清水沖洗或刷洗，反而容易令病菌殘留在餐具表面。

菜瓜布暗藏細菌危機恐比馬桶還污糟，只用清水洗碗恐愈洗愈污糟。資料圖片

菜瓜布建議每3至4周更換 出現異味應即丟棄

專家同時提醒，即使菜瓜布外觀看起來沒有異常，仍建議每3至4周更換一次。若菜瓜布已出現異味、變色、油膩感難以清洗，或纖維開始破損，便代表細菌可能已大量滋生，應盡快丟棄。

使用後應擰乾通風 清洗生肉器具後宜消毒

此外，日常使用後也應將菜瓜布徹底擰乾，並放在通風位置。天氣良好時，可利用陽光曝曬幫助殺菌；若曾用菜瓜布清洗接觸過生肉的器具，則建議再以稀釋漂白水浸泡處理，以降低交叉污染風險。

營養師指出，生菜沙律看似健康實則暗藏陷阱，缺肉缺油恐令健檢數值亮紅燈，建議每周3至5次並均衡配搭。

長期只吃沙律未必健康，清淡不等於均衡恐影響血脂。資料圖片

清淡飲食不等於健康 長期營養不足恐影響代謝

不少人以為飲食愈清淡、熱量愈低，便愈有助維持體態和健康，因此長期以生菜沙律、精力湯、水果或乳酪代替正餐。惟營養師提醒，清淡不等於均衡，若長期缺乏蛋白質、優質脂肪及足夠熱量，身體反而可能進入壓力狀態，不但影響代謝與修復能力，更有機會令血脂等健康數值出現異常。

長期只吃沙律未必健康，清淡不等於均衡恐影響血脂。資料圖片

長期低熱量飲食 體重未減反令血脂亮紅燈

廖欣儀在Facebook專頁「欣儀的營養聊天室」分享個案，指她一名鄰居長期採取低熱量飲食，早餐飲精力湯，中午吃幾乎不加醬、也沒有蛋白質的生菜沙律，晚餐則只以水果或乳酪簡單果腹。雖然飲食看似清淡，但對方不但體重未有下降，血脂數值更亮起紅燈。

少油低熱量非抗炎關鍵 均衡營養才是重點

廖欣儀指出，許多人誤以為「清淡、少油、低熱量」就等於健康或抗發炎飲食，但身體真正需要的是均衡而充足的營養。若蛋白質攝取不足、脂肪攝取過低，甚至長期熱量不足，身體反而會處於壓力狀態，不但修復能力下降，也可能影響腸道健康及發炎調節機制。她進一步表示，「只吃沙律感覺很健康，但也要懂得配搭，否則營養還是不均衡」。

長期只吃沙律未必健康，清淡不等於均衡恐影響血脂。資料圖片

沙律需加入蛋白質與好油 避免營養失衡

首先，蛋白質攝取不可忽略，可在沙律中加入雞胸肉、魚肉或雞蛋，為身體修復及免疫調節提供重要來源。其次，適量補充優質脂肪同樣重要，例如堅果、亞麻仁油或橄欖油，有助提供Omega-3脂肪酸及抗氧化營養素。

沙律需加入蛋白質與好油避免營養失衡。資料圖片

腸胃敏感者宜吃溫沙律 高糖高脂醬料應少用

此外，對於腸胃較敏感的人士而言，生菜中的纖維較為粗硬，可能增加消化負擔，建議可適度改為「溫沙律」，即把部分蔬菜燙熟後再食用，以減少脹氣及不適。至於常見的千島醬、凱撒醬或蜂蜜芥末醬等沙律醬，由於含糖及油脂較高，若經常攝取，反而可能增加身體發炎負擔。

沙律不宜餐餐吃 每周3至5次較合適

廖欣儀也提醒，長期熱量攝取不足本身就是一種壓力來源，可能令壓力荷爾蒙上升，進一步影響身體代謝及發炎反應。因此，生菜沙律不必天天吃、餐餐吃，建議每周攝取3至5次即可，並應配合整體均衡飲食。她強調，健康飲食並非單純追求清淡，而是在各類營養素之間取得平衡，才能真正達到抗發炎及維持身體機能的效果。

溫沙律可配主食蛋白質 處理食材也有講究

至於溫沙律的常見食材，可選擇椰菜花、翠玉瓜及菇類，並配搭番薯、薯仔等主食，以及雞胸肉、海鮮、牛扒或雞蛋等優質蛋白質，令營養更均衡。處理食材時，建議先清洗後切件，且切件可稍大，以減少營養流失；蔬菜燙熟後毋須浸冷水，以免水溶性維他命流失。最後可適量加入橄欖油、堅果或牛油果等優質油脂，幫助脂溶性營養素吸收，令整體營養更完整。