雪櫃門不宜亂放食物 USDA提醒5類食品放門邊恐影響保鮮

美國農業部提醒，雪櫃門不宜存放5類食品恐增變質風險並教正確存放位置。

雪櫃門不宜存放5類食品恐增變質風險。資料圖片

雪櫃門溫度波動大 易變質食物不宜擺放

不少人習慣將牛奶、雞蛋或飲品放在雪櫃門，既慳空間又方便拿取，惟雪櫃門並非所有食物都適合擺放。美國農業部（USDA）提醒，雪櫃內部溫度分布並不均勻，食物擺放位置會直接影響保鮮效果及食物安全。其中，雪櫃門因經常開關，溫度波動最大，並不適合存放容易變壞的食物。據健康飲食網站「EatingWell」整理，以下5類食物不宜放在雪櫃門，另有部分食品則較適合擺放於門邊。

雪櫃門不宜存放5類食品恐增變質風險。資料圖片

1. 牛奶

雖然雪櫃門位置方便擺放大瓶牛奶，但由於溫度不夠穩定，容易加速細菌滋生，增加變壞風險。美國乳品協會建議，牛奶應存放在雪櫃後方，因該處通常是雪櫃內較冷的位置。

雪櫃門不宜存放5類食品恐增變質風險。資料圖片

2.雞蛋

部分雪櫃門設有專用蛋架，但美國蛋品協會指出，雞蛋應放在雪櫃內部層架上，以確保溫度較穩定。雞蛋最好保留在原裝紙盒內存放，既可減少水分流失，也有助避免吸收其他食物異味。

雪櫃門不宜存放5類食品恐增變質風險。資料圖片

3.生肉及家禽

生肉和家禽可能滲出肉汁，若外包裝破損，容易污染其他食物。雪櫃門不但溫度不穩定，開關時也可能令汁液滴落，增加交叉污染風險。較理想做法是將生肉及家禽放在雪櫃底層，並以保鮮紙密封，或放入密閉容器保存。

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4. 水果及蔬菜

雖然門邊位置方便拿取，但水果和蔬菜應存放在雪櫃的保鮮抽屜內。該位置濕度較易調節，有助延長保鮮時間。一般而言，水果較適合低濕度環境，而蔬菜則較適合高濕度環境。

雪櫃門不宜存放5類食品恐增變質風險。資料圖片

5.芝士

芝士應存放在雪櫃專門的芝士抽屜內，該位置通常位於中層或底部，可引導額外冷空氣，保持低溫但不至於結冰，較適合保存芝士及熟食肉片。

雪櫃門不宜存放5類食品恐增變質風險。資料圖片

至於較適合放在雪櫃門的食物，則包括部分保存期較長、對溫度變化較不敏感的調味品，例如楓糖漿、茄汁、蛋黃醬等。有些品牌甚至會建議開封後可放在雪櫃門保存。開封後的沙律醬也可放在雪櫃門保存，一般約可保存2個月，但實際時間仍應以瓶身標示為準。若是油醋類沙律醬出現分層，通常屬正常情況，食用前搖勻即可。此外，汽水、果汁等飲品也適合放在雪櫃門，這類飲品即使不冷藏也可保存，放入雪櫃主要是為了提升飲用口感，因此門邊位置相對合適。

雪櫃應維持4度或以下 易變質食物宜放內層

美國農業部建議，雪櫃溫度應維持在攝氏4度或以下。由於雪櫃門每次打開時，都會令門邊食物接觸較暖空氣，溫度波動較大，因此只適合存放較不怕溫度變化的物品。容易變壞或對低溫要求較高的食物，則應放在雪櫃內部較穩定的位置。

研究指出，碎片化觀看成日常，長期刷短視頻恐削弱記憶與深度閱讀能力。

長期刷短視頻恐削弱記憶與深度閱讀能力。資料圖片

短視頻成日常習慣 或削弱記憶與專注力

隨著短視頻平台日漸普及，碎片化觀看已成為不少人的日常習慣。手指不斷上滑，畫面、聲音與情緒快速切換，看似是在放鬆消遣，實際上大腦卻可能一直處於高頻運作狀態。近年有研究指出，長期沉浸於這類零散資訊之中，或會削弱記憶、專注力及深度閱讀能力，令人在不知不覺間變得更難靜下來學習。

內容快速切換 資訊看似很多卻難留下記憶

日前，央視節目《全釋硬科技》中，記者帥俊指出，不少人觀看短片時，一段影片才播放數秒便隨手劃走，畫面、聲音與情緒不斷轉換，唯一不變的，只有手指向上滑動的動作。這種觀看方式表面上令人彷彿沉浸於大量資訊之中，但實際上，真正能留下清晰記憶的內容並不多，猶如「竹籃打水」，轉瞬即空。近年多項科學研究顯示，長期以碎片化方式刷短片，可能會對大腦造成負面影響，並逐漸削弱閱讀、學習及集中注意力的能力。

長期刷短視頻恐削弱記憶與深度閱讀能力。資料圖片

碎片化刷短視頻為何傷腦？

當一段短視頻只觀看數秒便被劃走，畫面與內容持續快速變換，大腦也被迫跟著不斷切換。這種狀態看似是在放鬆，實際上大腦一直處於高頻率處理資訊的狀態，等同持續「加班」。

習慣碎片節奏後連貫學習更難集中

一旦大腦習慣了這種快速而缺乏規律的切換節奏，之後再面對課堂、書本或紀錄片等需要連貫理解的內容時，便可能變得更難集中精神，也較難維持長時間注意力。華中師範大學科研團隊曾進行相關實驗，他們準備了兩段總時長同樣為10分鐘的影片內容，其中一組為完整紀錄片，另一組則將相同內容拆分成7段短片，讓受試者逐段觀看。

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實驗顯示拆分觀看記憶率較低

結果發現，觀看完整紀錄片的受試者，資訊記憶正確率約為6成；而觀看拆分短片的一組，記憶正確率只有約4成。研究反映，大腦需要依靠連貫完整的邏輯，才能較有效地形成記憶。

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零散資訊缺乏邏輯 大腦實際留下內容有限

相比之下，短視頻內容往往是零散片段，缺乏明確時間順序及因果邏輯。觀眾雖然可能以為自己在短時間內接收了大量知識，但由於資訊難以被有效組織與儲存，大腦實際留下的內容可能相當有限。