雪櫃門不宜亂放食物 USDA提醒5類食品放門邊恐影響保鮮

美國農業部提醒，雪櫃門不宜存放5類食品恐增變質風險並教正確存放位置。

雪櫃門不宜存放5類食品恐增變質風險。資料圖片

雪櫃門溫度波動大 易變質食物不宜擺放

不少人習慣將牛奶、雞蛋或飲品放在雪櫃門，既慳空間又方便拿取，惟雪櫃門並非所有食物都適合擺放。美國農業部（USDA）提醒，雪櫃內部溫度分布並不均勻，食物擺放位置會直接影響保鮮效果及食物安全。其中，雪櫃門因經常開關，溫度波動最大，並不適合存放容易變壞的食物。據健康飲食網站「EatingWell」整理，以下5類食物不宜放在雪櫃門，另有部分食品則較適合擺放於門邊。

雪櫃門不宜存放5類食品恐增變質風險。資料圖片

1. 牛奶

雖然雪櫃門位置方便擺放大瓶牛奶，但由於溫度不夠穩定，容易加速細菌滋生，增加變壞風險。美國乳品協會建議，牛奶應存放在雪櫃後方，因該處通常是雪櫃內較冷的位置。

雪櫃門不宜存放5類食品恐增變質風險。資料圖片

2.雞蛋

部分雪櫃門設有專用蛋架，但美國蛋品協會指出，雞蛋應放在雪櫃內部層架上，以確保溫度較穩定。雞蛋最好保留在原裝紙盒內存放，既可減少水分流失，也有助避免吸收其他食物異味。

雪櫃門不宜存放5類食品恐增變質風險。資料圖片

3.生肉及家禽

生肉和家禽可能滲出肉汁，若外包裝破損，容易污染其他食物。雪櫃門不但溫度不穩定，開關時也可能令汁液滴落，增加交叉污染風險。較理想做法是將生肉及家禽放在雪櫃底層，並以保鮮紙密封，或放入密閉容器保存。

雪櫃門不宜存放5類食品恐增變質風險。資料圖片

4. 水果及蔬菜

雖然門邊位置方便拿取，但水果和蔬菜應存放在雪櫃的保鮮抽屜內。該位置濕度較易調節，有助延長保鮮時間。一般而言，水果較適合低濕度環境，而蔬菜則較適合高濕度環境。

雪櫃門不宜存放5類食品恐增變質風險。資料圖片

5.芝士

芝士應存放在雪櫃專門的芝士抽屜內，該位置通常位於中層或底部，可引導額外冷空氣，保持低溫但不至於結冰，較適合保存芝士及熟食肉片。

雪櫃門不宜存放5類食品恐增變質風險。資料圖片

至於較適合放在雪櫃門的食物，則包括部分保存期較長、對溫度變化較不敏感的調味品，例如楓糖漿、茄汁、蛋黃醬等。有些品牌甚至會建議開封後可放在雪櫃門保存。開封後的沙律醬也可放在雪櫃門保存，一般約可保存2個月，但實際時間仍應以瓶身標示為準。若是油醋類沙律醬出現分層，通常屬正常情況，食用前搖勻即可。此外，汽水、果汁等飲品也適合放在雪櫃門，這類飲品即使不冷藏也可保存，放入雪櫃主要是為了提升飲用口感，因此門邊位置相對合適。

雪櫃應維持4度或以下 易變質食物宜放內層

美國農業部建議，雪櫃溫度應維持在攝氏4度或以下。由於雪櫃門每次打開時，都會令門邊食物接觸較暖空氣，溫度波動較大，因此只適合存放較不怕溫度變化的物品。容易變壞或對低溫要求較高的食物，則應放在雪櫃內部較穩定的位置。

哈佛一項研究指出，壽命長短與運動方式有關，有氧配力量訓練死亡風險最多降45%。

研究指壽命長短與運動方式有關，有氧配力量訓練死亡風險最多降45%。資料圖片

哈佛研究揭運動延壽關鍵組合

不少人談到運動延壽，往往會先想到步行、跑步、踩單車等有氧運動，認為只要提升心肺功能，便有助維持健康。不過，哈佛大學一項追蹤超過14.7萬名成年人、長達30年的研究指出，鍛煉肌肉的重要性，可能並不亞於鍛煉心臟。研究發現，若能將適量力量訓練與規律有氧運動結合，或可帶來更明顯的長壽效益，這項研究近日刊登於《英國運動醫學雜誌》。

研究指壽命長短與運動方式有關，有氧配力量訓練死亡風險最多降45%。資料圖片

肌肉流失增健康風險 力量訓練常被忽略

研究人員指出，隨著年齡增長，人體會自然流失肌肉量及力量，這一過程被稱為「肌肉減少症」。肌肉流失不但會令人身體變得虛弱、增加跌倒風險，也可能提高患上慢性疾病的機會。過去，步行、跑步、踩單車等有氧運動，已被多項研究證實有助降低心臟病、癌症等導致過早死亡的風險。然而，力量訓練在維持肌肉量、保持活動能力、改善平衡能力及支援代謝健康方面，同樣扮演重要角色，卻經常被大眾忽略。

研究指壽命長短與運動方式有關，有氧配力量訓練死亡風險最多降45%。資料圖片

每周90至119分鐘力量訓練死亡風險較低

為瞭解力量訓練對預防重大疾病死亡風險的具體影響，研究人員整合了1992年至2022年的「衛生專業人員隨訪研究」，以及2002年至2021年的兩項「護士健康研究」數據，涵蓋逾3萬名男性及11萬多名女性參與者。在排除年齡、生活方式及健康狀況等因素後，研究發現，每周進行90至119分鐘力量訓練的人，全因死亡風險較不做力量訓練者低13%。這類訓練包括舉重、掌上壓、深蹲等抗阻運動。按疾病類別分析，每周維持相關訓練時長的人，心血管疾病死亡風險降低19%，神經系統疾病死亡風險則降低27%。

研究指壽命長短與運動方式有關，有氧配力量訓練死亡風險最多降45%。資料圖片

力量訓練並非越多越好

不過，研究也指出，力量訓練的好處並非無限累加。當訓練時間超過上述範圍後，死亡率並未進一步出現明顯下降。至於癌症死亡風險方面，結果則呈現出較特別的模式：每周只進行1至29分鐘輕度力量訓練的參與者，癌症死亡風險降低21%；每周進行30至59分鐘者，風險降低18%。研究作者同時強調，這並不代表「練得越少越好」，仍需謹慎解讀。

有氧運動與力量訓練互補效益最明顯

研究最核心的發現，是力量訓練與有氧運動結合後，健康效益最為顯著。兩者對身體機能的幫助並非互相競爭，而是互補。數據顯示，與完全不運動的人相比，單獨每周進行1至119分鐘力量訓練者，死亡風險降低7%至11%；單獨進行足夠有氧運動，即每周超過7.5個代謝當量小時（MET-hours）者，死亡風險則降低26%至43%。

研究指壽命長短與運動方式有關，有氧配力量訓練死亡風險最多降45%。資料圖片

雙管齊下死亡風險最多降45%

真正做到「雙管齊下」的人，健康收益最明顯。研究顯示，每周累積30至44個代謝當量小時的有氧運動，同時進行60至119分鐘力量訓練的人，死亡風險大幅降低45%。此外，對於運動量非常高的人士，即每周進行至少45個代謝當量小時有氧運動者，不論在此基礎上進行多少力量訓練，死亡風險均可降低53%至58%。

研究指壽命長短與運動方式有關，有氧配力量訓練死亡風險最多降45%。資料圖片

研究屬觀察性質 結果仍需審慎看待

雖然研究結果具有參考價值，但研究人員也指出，這項研究屬於觀察性研究，只能發現運動習慣與死亡風險之間的相關性，未能直接證明力量訓練一定導致死亡率下降。此外，研究依賴參與者自行報告運動數據，當中難免可能存在誤差。

健康長壽應兼顧心肺與肌肉

即使如此，憑藉長達30年的追蹤時間及龐大樣本量，這項研究仍被視為目前將長期力量訓練習慣與降低死亡風險聯繫起來的重要證據之一。研究也為日常健身提供清晰方向：若想維持健康及延長壽命，不應只靠散步、跑步等有氧運動，也應加入適度抗阻訓練，讓肌肉與心臟一同為健康護航。