雪櫃門不宜亂放食物 USDA提醒5類食品放門邊恐影響保鮮

美國農業部提醒，雪櫃門不宜存放5類食品恐增變質風險並教正確存放位置。

雪櫃門不宜存放5類食品恐增變質風險。資料圖片

雪櫃門溫度波動大 易變質食物不宜擺放

不少人習慣將牛奶、雞蛋或飲品放在雪櫃門，既慳空間又方便拿取，惟雪櫃門並非所有食物都適合擺放。美國農業部（USDA）提醒，雪櫃內部溫度分布並不均勻，食物擺放位置會直接影響保鮮效果及食物安全。其中，雪櫃門因經常開關，溫度波動最大，並不適合存放容易變壞的食物。據健康飲食網站「EatingWell」整理，以下5類食物不宜放在雪櫃門，另有部分食品則較適合擺放於門邊。

雪櫃門不宜存放5類食品恐增變質風險。資料圖片

1. 牛奶

雖然雪櫃門位置方便擺放大瓶牛奶，但由於溫度不夠穩定，容易加速細菌滋生，增加變壞風險。美國乳品協會建議，牛奶應存放在雪櫃後方，因該處通常是雪櫃內較冷的位置。

雪櫃門不宜存放5類食品恐增變質風險。資料圖片

2.雞蛋

部分雪櫃門設有專用蛋架，但美國蛋品協會指出，雞蛋應放在雪櫃內部層架上，以確保溫度較穩定。雞蛋最好保留在原裝紙盒內存放，既可減少水分流失，也有助避免吸收其他食物異味。

雪櫃門不宜存放5類食品恐增變質風險。資料圖片

3.生肉及家禽

生肉和家禽可能滲出肉汁，若外包裝破損，容易污染其他食物。雪櫃門不但溫度不穩定，開關時也可能令汁液滴落，增加交叉污染風險。較理想做法是將生肉及家禽放在雪櫃底層，並以保鮮紙密封，或放入密閉容器保存。

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4. 水果及蔬菜

雖然門邊位置方便拿取，但水果和蔬菜應存放在雪櫃的保鮮抽屜內。該位置濕度較易調節，有助延長保鮮時間。一般而言，水果較適合低濕度環境，而蔬菜則較適合高濕度環境。

雪櫃門不宜存放5類食品恐增變質風險。資料圖片

5.芝士

芝士應存放在雪櫃專門的芝士抽屜內，該位置通常位於中層或底部，可引導額外冷空氣，保持低溫但不至於結冰，較適合保存芝士及熟食肉片。

雪櫃門不宜存放5類食品恐增變質風險。資料圖片

至於較適合放在雪櫃門的食物，則包括部分保存期較長、對溫度變化較不敏感的調味品，例如楓糖漿、茄汁、蛋黃醬等。有些品牌甚至會建議開封後可放在雪櫃門保存。開封後的沙律醬也可放在雪櫃門保存，一般約可保存2個月，但實際時間仍應以瓶身標示為準。若是油醋類沙律醬出現分層，通常屬正常情況，食用前搖勻即可。此外，汽水、果汁等飲品也適合放在雪櫃門，這類飲品即使不冷藏也可保存，放入雪櫃主要是為了提升飲用口感，因此門邊位置相對合適。

雪櫃應維持4度或以下 易變質食物宜放內層

美國農業部建議，雪櫃溫度應維持在攝氏4度或以下。由於雪櫃門每次打開時，都會令門邊食物接觸較暖空氣，溫度波動較大，因此只適合存放較不怕溫度變化的物品。容易變壞或對低溫要求較高的食物，則應放在雪櫃內部較穩定的位置。

研究指長工時或增肥胖風險，英國專家籲推週休3日改善健康。

長工時或增肥胖風險。資料圖片

長工時或增肥胖風險 專家倡週休3日

長工時不但令人疲累，也可能與肥胖風險有關。最新一項研究指出，工作時間越長的人越容易出現肥胖問題；相反，縮短工時或有助控制體重。有英國專家因此呼籲，社會應重新審視工時過長對健康造成的影響，甚至提出推行週休三日工作制度，讓市民有更多時間運動、休息及維持較健康的生活習慣。

研究比較33國數據 工時縮短肥胖率下降

這項研究於歐洲肥胖症大會（ECO）發表，研究團隊比較了經濟合作暨發展組織（OECD）33個成員國在1990年至2022年間的工作模式與肥胖率變化。結果發現，年工時每縮短1%，肥胖率便相應下降0.16%。

長工時或增肥胖風險。資料圖片

長工時國家肥胖率較高 工時或成關鍵因素

研究也指出，即使北歐國家的人均熱量及脂肪攝取量，高於部分拉丁美洲國家，但美國、墨西哥、哥倫比亞等年工時較長的國家，肥胖率仍明顯更高，反映工時長短或與肥胖問題存在一定關聯。

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缺乏運動與壓力增加 或影響飲食及生活習慣

研究團隊認為，長工時可能令市民缺乏運動時間，同時增加工作相關壓力，進而影響飲食選擇及生活習慣。領導研究的澳洲昆士蘭大學學者科拉萊—格達拉（Pradeepa Korale-Gedara）表示，當人們能夠擁有較平衡的生活，壓力便會減少，也更有能力選擇營養較佳的食物，並參與更多體育活動。

長工時或增肥胖風險。資料圖片

研究未證實直接因果 仍需更多驗證

不過，研究也提醒，相關結果並未證實長工時與肥胖率之間存在直接因果關係，也未有進一步納入各國收入水平差異等因素，因此仍需更多研究加以驗證。