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美食新聞報道|廖慧儀元朗老店尋覓龍鬚糖 胡美貽揭米線魚湯熬製之謎

娛圈事

美食新聞報道|廖慧儀元朗老店尋覓龍鬚糖 胡美貽揭米線魚湯熬製之謎
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美食新聞報道|廖慧儀元朗老店尋覓龍鬚糖 胡美貽揭米線魚湯熬製之謎

2026年05月14日 15:33 最後更新:15:34

由一班靚仔靚女倪嘉雯(Carmen)、黃嘉雯(Carmaney)、廖慧儀(Jessica)、伍倩彤(Gillian)、蔡景行(行仔)等主持的飲食節目《美食新聞報道》,本周一、二、四、五晚8點TVB Plus(82台)播映。

蕭博士帶行仔到旺角歎燒味。

蕭博士帶行仔到旺角歎燒味。

行仔品嚐金錢雞燒味。

行仔品嚐金錢雞燒味。

蜜汁叉燒

蜜汁叉燒

炭燒乳豬

炭燒乳豬

明晚(5月15日)「識食之人」蕭博士繼續發揮食家本色帶蔡景行(行仔)食燒味,今次介紹位於旺角的明星燒味店,不少藝人如發哥周潤發等都曾慕名幫襯,開業已逾60年,該店出品的燒肉被喻為天花板。今次蕭博士主力推介是乳豬、蜜汁叉燒及金錢雞,他說︰「燒味好早已經喺中國出現,最早有記錄係商朝。所謂燒味喺古時包括燒、滷、醞、臘4樣,即係燒烤、滷味、醞蹄同臘味。」

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蕭博士帶行仔到旺角歎燒味。

蕭博士帶行仔到旺角歎燒味。

行仔品嚐金錢雞燒味。

行仔品嚐金錢雞燒味。

蜜汁叉燒

蜜汁叉燒

炭燒乳豬

炭燒乳豬

Nicole、Jessica見到逾20款小食,非常興奮。

Nicole、Jessica見到逾20款小食,非常興奮。

豬頸肉鯛魚片湯米線好食的秘密在於湯底。

豬頸肉鯛魚片湯米線好食的秘密在於湯底。

Nicole、Jessica接下來到元朗買糖果。

Nicole、Jessica接下來到元朗買糖果。

開心果脆糖

開心果脆糖

龍鬚糖

龍鬚糖

二位女士停不到口食開心果脆糖及龍鬚糖。

二位女士停不到口食開心果脆糖及龍鬚糖。

行仔大讚這裏的叉燒同樣夠Dope,乳豬皮脆之餘油脂分佈均勻。蕭博士話宋朝的《齊民要術》已經提到燒乳豬的做法,跟現代分別不大,他說︰「西班牙、葡萄牙亦都有燒豬,同粵式做法分別係芝麻皮。」另外他為行仔預訂了招牌金錢雞,因狀似一串串銅錢而得名。蕭博士透露這款燒臘材料有肥、瘦豬肉及雞肝,三者串起來一齊燒。當時創作的用意是將被視為「下欄嘢」的食材,以燒味的方法炮製成上菜。要完全品嚐這款燒味的精華,就要好似行仔一樣,將三款食物疊加成三文治般,大大啖咬便可。

Nicole、Jessica見到逾20款小食,非常興奮。

Nicole、Jessica見到逾20款小食,非常興奮。

豬頸肉鯛魚片湯米線好食的秘密在於湯底。

豬頸肉鯛魚片湯米線好食的秘密在於湯底。

Nicole、Jessica接下來到元朗買糖果。

Nicole、Jessica接下來到元朗買糖果。

開心果脆糖

開心果脆糖

龍鬚糖

龍鬚糖

二位女士停不到口食開心果脆糖及龍鬚糖。

二位女士停不到口食開心果脆糖及龍鬚糖。

此外,「孖咇駕到」廖慧儀(Jessica)拍住胡美貽(Nicole)暢遊新界,她們先到屯門食米線,Nicole直言只要想到食米線,就必定幫襯這間店,必點的是招牌豬頸肉,同場還有超過20款小食選擇。Nicole提到米線的湯底鮮甜,秘密在於每日用過百條鮮魚熬製而成。接下來二人驅車來到元朗又新街,幫襯一間老字號糖餅專門店,該店的名物包括花生糖、開心果脆糖及幾近失傳的龍鬚糖。二位女士越食越開心,試食之餘不忘大手入貨做手信。

飲食節目《美食新聞報道》今晚(11月4日)「地膽帶路」深水埗地膽劉發昌(昌哥)帶路,自昌哥祖父在該區經營麵店,由木頭手推車到上舖已逾70年,昌哥屬第三代傳人。昌哥生於斯長於斯,在地美食自然逃不過他的法眼。

深水埗地膽昌哥帶Gillian搵食。

深水埗地膽昌哥帶Gillian搵食。

深水埗地膽昌哥帶Gillian搵食。

深水埗地膽昌哥帶Gillian搵食。

深水埗地膽昌哥帶Gillian搵食。

深水埗地膽昌哥帶Gillian搵食。

今集昌哥帶伍倩彤(Gillian)拜訪一間逾60年歷史的酒樓,特色是仍保留手推車叫賣點心,Gillian說︰「店心車喺出面(茶樓)差唔多都無,可以話係碩果僅存。」昌哥點了為三款古祖味點心,一般酒樓較少提供。Gillian以開盲盒形式逐一揭盅,最先一款燒腩卷,餡料為東坡肉配芋頭,半肥瘦腩肉入口即融;第二款為鴨腳紮,看似普通卻絕不簡單,其實內有乾坤。Gillian先拆開包住整份點心的腐皮,細味每款餡料,她說︰「索滿汁的芋條夠粉,唔似出面賣個啲硬崩崩;豬肉餅入面打咗蝦肉,口感好Q彈、爽口。」精髓所在的鴨腳是滿滿的骨膠原非常入味。

香港有手推車叫賣點心的茶樓已買少見少。

香港有手推車叫賣點心的茶樓已買少見少。

香港有手推車叫賣點心的茶樓已買少見少。

香港有手推車叫賣點心的茶樓已買少見少。

Gillian開盲盒試食點心燒腩卷及鴨腳紮。

Gillian開盲盒試食點心燒腩卷及鴨腳紮。

Gillian開盲盒試食點心燒腩卷及鴨腳紮。

Gillian開盲盒試食點心燒腩卷及鴨腳紮。

Gillian開盲盒試食點心燒腩卷及鴨腳紮。

Gillian開盲盒試食點心燒腩卷及鴨腳紮。

Gillian開盲盒試食點心燒腩卷及鴨腳紮。

Gillian開盲盒試食點心燒腩卷及鴨腳紮。

Gillian開盲盒試食點心燒腩卷及鴨腳紮。

Gillian開盲盒試食點心燒腩卷及鴨腳紮。

最後一味鵪鶉蛋燒賣打開,Gillian與昌哥不約而同表示「兒時回憶返晒來!」此店另一賣點是每款點心皮至餡料,都是師傅天未光就回店搓掐而成,堪稱皮薄餡靚,非外間的預製菜可比,完全是不同層次的口感。

這味鵪鶉蛋燒賣令昌哥及Gillian重拾兒時回憶。

這味鵪鶉蛋燒賣令昌哥及Gillian重拾兒時回憶。

這味鵪鶉蛋燒賣令昌哥及Gillian重拾兒時回憶。

這味鵪鶉蛋燒賣令昌哥及Gillian重拾兒時回憶。

每款點心都由師傅搓皮包餡,非預製點心可比。

每款點心都由師傅搓皮包餡,非預製點心可比。

每款點心都由師傅搓皮包餡,非預製點心可比。

每款點心都由師傅搓皮包餡,非預製點心可比。

作為老拍檔昌哥深知Gillian「食物焚化爐」的外號,所以為她追加東江鹽焗雞及鎮店之寶八寶鴨。鹽焗雞做到皮滑肉嫩,連平常怕肥避吃雞皮的Gillian都忍不住猛食。至於八寶鴨更是內有乾坤,包括︰瑤柱、蝦米、蓮子、百合、薏苡及鹹蛋黃,非常豐富。

東江鹽焗雞、八寶鴨讓Gillian吃得開懷。

東江鹽焗雞、八寶鴨讓Gillian吃得開懷。

東江鹽焗雞、八寶鴨讓Gillian吃得開懷。

東江鹽焗雞、八寶鴨讓Gillian吃得開懷。

東江鹽焗雞、八寶鴨讓Gillian吃得開懷。

東江鹽焗雞、八寶鴨讓Gillian吃得開懷。

此外,蔡景行(行仔)、施焯日(Arthur)會到尖沙嘴幫襯一間日本鄉土料理居酒屋,此店巴閉處是店東父親,為當年南蠻炸雞始創店其中一人。除宮崎南蠻炸雞必食外,推介菜色有蒲燒鰻魚配茶漬飯定食、海鮮山芋鐵板燒定食。想知道更多,就要留意播映。

行仔、Arthur尖沙嘴歎日本鄉土料理。

行仔、Arthur尖沙嘴歎日本鄉土料理。

行仔、Arthur尖沙嘴歎日本鄉土料理。

行仔、Arthur尖沙嘴歎日本鄉土料理。

行仔、Arthur尖沙嘴歎日本鄉土料理。

行仔、Arthur尖沙嘴歎日本鄉土料理。

宮崎南蠻炸雞

宮崎南蠻炸雞

蒲燒鰻魚配茶漬飯定食

蒲燒鰻魚配茶漬飯定食

海鮮山芋鐵板燒定食

海鮮山芋鐵板燒定食

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