標榜健康未必真健康 美心臟科醫生詳列9類絕不入口食物或成心臟隱形殺手

美國心臟科醫生指出，市面上標榜健康的食物或藏隱形陷阱，並列9類絕不入口食物，或成心臟隱形殺手。

心臟科醫生列9類絕不入口食物，或成心臟隱形殺手。資料圖片

飲食清淡仍傷心血管 醫生揭「偽健康食物」風險

不少人自問飲食清淡、也有規律運動，惟心血管健康仍然出現問題。美國一名擁有20年臨床經驗的心臟科醫生提醒，問題很多時出在日常飲食，尤其是一些看似健康、實際上經高度加工的「偽健康食物」。他列出9類自己絕不會進食的食物，警告長期攝取可能令血糖急升、增加發炎反應，甚至提高心血管疾病風險。

護心飲食應回歸原型食物

美國心臟科醫生Dr. Sanjay Bhojraj多年來治療心肌梗塞、動脈阻塞及代謝異常患者，發現不少人以為自己吃得健康，實際上卻長期進食超加工食品。他指出，真正有助保護心臟的飲食，應回歸「真正食物」（Real Food），盡量以原型食物取代精製澱粉、加工肉類、含糖飲品及油炸食品。

1. 含糖早餐穀片

Dr. Sanjay Bhojraj指出，不少早餐穀片包裝可愛、標榜穀物或營養添加，表面看似無害，但實際上含糖量高，幾乎等同甜品。他形容，早餐吃這類穀片，「等於在吃冬甩」。高糖飲食會令胰島素大幅波動，長遠可能損害血管系統，甚至引致胰島素阻抗及代謝失衡。他建議改吃鋼切燕麥，配搭莓果及肉桂，有助穩定血糖及抗發炎。

2. 加工冷切肉

火腿、煙肉、香腸等加工肉類，通常含有硝酸鹽及亞硝酸鹽。Dr. Sanjay Bhojraj警告，這些物質在體內有機會轉化為有害物質，同時可能令血壓上升，長期下來損害動脈健康。他建議以自行烤製的雞胸肉或火雞肉取代，加工程度較低，也較容易控制鹽分及添加物。

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3. 汽水及能量飲品

汽水及能量飲品不但會令血糖急升，也可能過度刺激腎上腺，增加全身性發炎反應。即使是標榜「無糖」的飲品，也不代表一定安全，因人工甜味劑或會影響腸道菌群，間接影響心臟健康及加速老化。醫生建議可改喝檸檬氣泡水或無糖花草茶。

4. 油炸速食及炸物

薯條、炸雞等油炸食物通常使用工業植物油，高溫烹調下容易產生氧化物質。Dr. Sanjay Bhojraj形容，這類食物對血管的傷害猶如「用砂紙摩擦動脈內壁」，或增加斑塊形成風險，進而提高高血壓、中風及心臟病風險。他建議改用焗爐烹調，並選用橄欖油或牛油果油。

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5. 白麵包及精製澱粉

精製澱粉在加工過程中去除了纖維、礦物質及多種營養，進入人體後的代謝方式幾乎與糖相近。Dr. Sanjay Bhojraj指出，長期攝取白麵包、白飯、白麵條等精製澱粉，容易導致血糖飆升、脂肪堆積及胰島素阻抗，增加第2型糖尿病及心血管疾病風險，他建議改選100%全穀或發芽穀物麵包。

6. 人造牛油及抹醬

人造牛油曾被不少人視為比牛油更健康的選擇，但實際上部分產品含有反式脂肪。這類脂肪會提高壞膽固醇（LDL），同時降低好膽固醇（HDL），亦會令血管變硬，損害血管內皮細胞。醫生建議可改用草飼牛油、牛油或特級初榨橄欖油。

7. 高度加工植物肉

「植物性」不等於一定健康，Dr. Sanjay Bhojraj提醒，不少植物肉屬於超加工食品，鈉含量高，也可能含有較多容易引起發炎反應的油脂，以及甲基纖維素、大豆分離蛋白等添加物。台灣營養師李婉萍也曾指出，植物肉未必能提供完整營養，不建議作為唯一主食。醫生建議可改吃豆類、扁豆或加工較少的豆腐。

8. 高鈉罐頭湯

一碗罐頭湯的鈉含量，可能已達每日建議攝取量的80%至100%。長期攝取過多鈉，容易令血壓上升，加重腎臟負擔，也可能增加心臟衰竭風險。營養師也提醒，鈉攝取過量可導致水腫、血壓升高，甚至加速鈣質流失。醫生建議自行烹調蔬菜湯，鹽分可自行控制。

9. 調味奶精咖啡

不少人習慣在咖啡中加入調味奶精，但這些產品很多時是氫化油、人工香料及糖的混合物。Dr. Sanjay Bhojraj警告，長期飲用可能促進慢性發炎及動脈斑塊形成。他建議改用無糖植物奶，例如杏仁奶或燕麥奶，也可加入肉桂粉或香草萃取液增添風味。

心臟科醫生列9類絕不入口食物，或成心臟隱形殺手。資料圖片

營養師拆解5類「偽健康食物」

台灣營養師李婉萍曾在社交平台指出，不少食物雖然標榜天然或健康，但實際上熱量、油脂或糖分偏高，經常進食未必有益。

百頁豆腐：熱量比普通豆腐高4至5倍

李婉萍表示，百頁豆腐雖然名為「豆腐」，但油脂含量相當高，更被稱為「素食界肥豬肉」。市售一條約185克的百頁豆腐，熱量可達363卡路里。其他營養師亦指出，百頁豆腐主要由大豆蛋白、大豆油、澱粉及食品添加物製成，簡單而言就是「黃豆加油」。

梳打餅：飽和脂肪偏高

不少人以為梳打餅清淡，適合減肥時食用，但李婉萍指出，梳打餅主要成分是澱粉，並額外加入油、鹽及糖，飽和脂肪含量偏高，對膽固醇較高的人士未必適合。不同品牌的梳打餅差異甚大，一整包飽和脂肪含量可達約8至25克。

水果乾：體積細但熱量高

水果乾看似天然健康，但製作過程中常會加入大量糖分，加上體積細小，容易不知不覺進食過量。部分水果乾也可能含有添加物，增加皮膚過敏風險。營養師建議，若要進食水果乾，應先分成小份量，避免一次吃太多。

海苔：部分產品鹽油超標

海苔是不少減肥人士喜愛的零食，但部分市售產品會加入大量鹽及油，熱量可能比想像中高。李婉萍提醒，海苔可能涉及重金屬問題，3歲以下幼童應避免進食。

蜂蜜：本質仍屬糖類

蜂蜜常被視為天然養生食品，但李婉萍指出，蜂蜜雖含有少量維他命及礦物質，本質上仍屬糖類，過量攝取同樣會增加熱量。她提醒，若只是為了補充微量礦物質，並不需要靠大量食用蜂蜜；糖尿病患者更應謹慎，避免血糖波動。

醫生警告5類「偽養生」食物或傷肝腎

台灣腎臟科醫生洪永祥也曾提醒，部分長輩常吃的「養生食物」，其實可能對肝腎造成負擔，家中有長者尤其要留意。

白粥、白飯、麵：升糖指數高

不少人認為長者牙口不好，吃白粥最養生。但洪永祥指出，白粥在長時間熬煮後，澱粉結構被破壞，升糖指數極高，容易令血糖急升。長期高昇糖飲食不但增加慢性發炎風險，也可能導致脂肪肝及糖尿病腎病變。

大骨湯、肉湯：補鈣效果有限

很多長輩相信「熬骨湯補鈣」，但研究指出，骨頭中的鈣質其實難以溶於水，湯內更多的是脂肪、嘌呤，甚至可能有重金屬鉛。對代謝功能下降的長者而言，高嘌呤可令尿酸上升，增加腎結石或痛風性腎病變風險；高飽和脂肪及重金屬也會增加肝臟負擔。

肉鬆、肉乾：高油高糖高磷酸鹽

肉鬆配粥雖然方便入口，但製作過程通常加入大量油脂、糖及磷酸鹽。食品添加物中的無機磷吸收率高，對腎臟負擔較大。過多磷可導致鈣質流失及血管硬化，而肉鬆中的亞硝酸鹽及高鹽分，也會加重肝腎負擔。

醬料、豆腐乳：鈉含量高

一小塊豆腐乳的鈉含量，可能已超過每日建議攝取量三分之一。洪永祥指出，長者味覺退化，進食時可能不自覺加入更多醬油、豆瓣醬或甜辣醬。長期高鈉飲食會增加高血壓、中風及腎衰竭風險，也會損傷腎臟微血管，導致不可逆的腎功能退化。

醃漬蔬菜：高鹽兼有毒素風險

菜脯、醬瓜、酸菜等醃漬蔬菜含鹽量高，也有黃麴毒素及亞硝胺風險。頻繁攝取醃漬食品，可能增加食道癌及肝癌風險。高鹽飲食也會令血壓失控、水分滯留，增加腎臟負擔；若醃菜發霉，更可能攝入黃麴毒素，提高肝癌風險。

4招改善長輩飲食習慣

洪永祥提醒，改變長輩多年飲食習慣需要時間及耐性，可循以下方向逐步調整：

第一，以優質蛋白質取代加工肉品，例如豆腐、豆漿、雞蛋及魚肉。這些食物質地較軟，亦較適合長者入口。魚肉含Omega-3脂肪酸，有助抗發炎及保護心血管。

第二，每日增加不同顏色的新鮮蔬菜，例如菠菜、紅蘿蔔及茄子。十字花科蔬菜如西蘭花、高麗菜等，有助提升肝臟解毒酵素活性。

第三，主食可採取「混搭澱粉」方式，在白米中加入燕麥、番薯或糙米，再煮得綿軟，既方便入口，也可增加膳食纖維，有助穩定血糖。

第四，以天然辛香料取代高鹽調味，例如蔥、薑、蒜、香菜、九層塔及洋蔥；也可善用檸檬、番茄的酸味，以及紅棗、杞子的天然甜味，減少鹽分攝取。

另有營養師列5類常見「偽健康食物」

台灣營養師蔡宜方曾指出，不少食物雖然標榜養生，但多吃未必健康。

早餐穀物脆片

早餐穀物脆片由精製穀物製成，市面上不少產品會加入香料、朱古力顆粒或糖粒，令含糖量偏高。美國食品藥物管理局（FDA）最新「健康食品」標準中，含糖早餐穀物脆片已被剔除。

能量棒

能量棒是不少健身人士常吃的食品，但為了快速補充能量，當中通常含有不少醣類，部分產品更會額外加糖。若減脂人士經常以能量棒代替正餐，可能攝取過多糖分及油分。營養師建議，若將能量棒作正餐一部分，應扣減主餐中的澱粉份量，並配搭高纖蔬菜及蛋白質。

梳打餅

梳打餅由精製麵粉、鹽、油、糖及小梳打製成，鈉含量高，醣分及熱量也不低。若單獨進食，容易令血糖上升。

燕麥奶

燕麥奶近年成為牛奶替代品，但蔡宜方指出，燕麥奶並非奶類，主要成分是醣類而非蛋白質，喝多可能影響血糖及體重，也不能完全取代牛奶。

全麥麵包

蔡宜方提醒，全麥麵包未必一定比白麵包健康，因部分產品同樣由精製麵粉及牛油製成。李婉萍也曾指出，僅2片全麥麵包熱量已可達264卡路里，脂肪量甚至高於白麵包。選購時應留意成分，口感越粗硬的麵包，通常全麥比例較高；進食時亦應配搭蔬果及蛋白質，令營養更均衡。

總之，多名醫生及營養師均提醒，標榜「天然」、「植物性」、「低卡」或「健康」的食物，並不等於一定有益。選擇食物時，應留意成分、加工程度、糖分、鈉含量及油脂比例，避免被「健康」包裝誤導。

哈佛一項研究指出，壽命長短與運動方式有關，有氧配力量訓練死亡風險最多降45%。

研究指壽命長短與運動方式有關，有氧配力量訓練死亡風險最多降45%。資料圖片

哈佛研究揭運動延壽關鍵組合

不少人談到運動延壽，往往會先想到步行、跑步、踩單車等有氧運動，認為只要提升心肺功能，便有助維持健康。不過，哈佛大學一項追蹤超過14.7萬名成年人、長達30年的研究指出，鍛煉肌肉的重要性，可能並不亞於鍛煉心臟。研究發現，若能將適量力量訓練與規律有氧運動結合，或可帶來更明顯的長壽效益，這項研究近日刊登於《英國運動醫學雜誌》。

研究指壽命長短與運動方式有關，有氧配力量訓練死亡風險最多降45%。資料圖片

肌肉流失增健康風險 力量訓練常被忽略

研究人員指出，隨著年齡增長，人體會自然流失肌肉量及力量，這一過程被稱為「肌肉減少症」。肌肉流失不但會令人身體變得虛弱、增加跌倒風險，也可能提高患上慢性疾病的機會。過去，步行、跑步、踩單車等有氧運動，已被多項研究證實有助降低心臟病、癌症等導致過早死亡的風險。然而，力量訓練在維持肌肉量、保持活動能力、改善平衡能力及支援代謝健康方面，同樣扮演重要角色，卻經常被大眾忽略。

研究指壽命長短與運動方式有關，有氧配力量訓練死亡風險最多降45%。資料圖片

每周90至119分鐘力量訓練死亡風險較低

為瞭解力量訓練對預防重大疾病死亡風險的具體影響，研究人員整合了1992年至2022年的「衛生專業人員隨訪研究」，以及2002年至2021年的兩項「護士健康研究」數據，涵蓋逾3萬名男性及11萬多名女性參與者。在排除年齡、生活方式及健康狀況等因素後，研究發現，每周進行90至119分鐘力量訓練的人，全因死亡風險較不做力量訓練者低13%。這類訓練包括舉重、掌上壓、深蹲等抗阻運動。按疾病類別分析，每周維持相關訓練時長的人，心血管疾病死亡風險降低19%，神經系統疾病死亡風險則降低27%。

研究指壽命長短與運動方式有關，有氧配力量訓練死亡風險最多降45%。資料圖片

力量訓練並非越多越好

不過，研究也指出，力量訓練的好處並非無限累加。當訓練時間超過上述範圍後，死亡率並未進一步出現明顯下降。至於癌症死亡風險方面，結果則呈現出較特別的模式：每周只進行1至29分鐘輕度力量訓練的參與者，癌症死亡風險降低21%；每周進行30至59分鐘者，風險降低18%。研究作者同時強調，這並不代表「練得越少越好」，仍需謹慎解讀。

有氧運動與力量訓練互補效益最明顯

研究最核心的發現，是力量訓練與有氧運動結合後，健康效益最為顯著。兩者對身體機能的幫助並非互相競爭，而是互補。數據顯示，與完全不運動的人相比，單獨每周進行1至119分鐘力量訓練者，死亡風險降低7%至11%；單獨進行足夠有氧運動，即每周超過7.5個代謝當量小時（MET-hours）者，死亡風險則降低26%至43%。

研究指壽命長短與運動方式有關，有氧配力量訓練死亡風險最多降45%。資料圖片

雙管齊下死亡風險最多降45%

真正做到「雙管齊下」的人，健康收益最明顯。研究顯示，每周累積30至44個代謝當量小時的有氧運動，同時進行60至119分鐘力量訓練的人，死亡風險大幅降低45%。此外，對於運動量非常高的人士，即每周進行至少45個代謝當量小時有氧運動者，不論在此基礎上進行多少力量訓練，死亡風險均可降低53%至58%。

研究指壽命長短與運動方式有關，有氧配力量訓練死亡風險最多降45%。資料圖片

研究屬觀察性質 結果仍需審慎看待

雖然研究結果具有參考價值，但研究人員也指出，這項研究屬於觀察性研究，只能發現運動習慣與死亡風險之間的相關性，未能直接證明力量訓練一定導致死亡率下降。此外，研究依賴參與者自行報告運動數據，當中難免可能存在誤差。

健康長壽應兼顧心肺與肌肉

即使如此，憑藉長達30年的追蹤時間及龐大樣本量，這項研究仍被視為目前將長期力量訓練習慣與降低死亡風險聯繫起來的重要證據之一。研究也為日常健身提供清晰方向：若想維持健康及延長壽命，不應只靠散步、跑步等有氧運動，也應加入適度抗阻訓練，讓肌肉與心臟一同為健康護航。