6類食物或增加患癌風險 醫生提醒：高糖、過燙及加工肉要少吃

醫生指出，6類食物長期大量攝入或增加患癌風險，建議高糖飲品、醃製食品、加工肉要少吃。

6類食物長期大量攝入或增加患癌風險。資料圖片

6類飲食習慣或增患癌風險 長期大量攝入要警惕

俗語有雲「病從口入」，不少慢性病風險都與日常飲食習慣有關。近年醫學界也愈來愈重視飲食與癌症之間的關係。有醫生提醒，部分食物或飲食方式已被多項研究及國際機構列為需要警惕的致癌或促癌風險因素，包括高糖飲食、過燙食物、高鹽飲食、醃製食品、加工肉製品及霉變食物等。市民日常不必過度恐慌，但應盡量減少長期、大量攝入。

6類食物長期大量攝入或增加患癌風險。資料圖片

高糖飲食或刺激細胞增殖 每日游離糖宜控制

首先是高糖飲食。長期攝入過多糖分，不但容易導致肥胖、胰島素阻抗及代謝問題，也可能間接增加多種癌症風險。從機制上看，癌細胞在生長過程中會大量利用葡萄糖，而高糖飲食也可能刺激胰島素及胰島素樣生長因子分泌，促進細胞增殖。世界衞生組織建議，成人及兒童應將游離糖攝入量減至每日總能量攝取的10%以下，若進一步降至5%以下則更理想。以一般成人計算，約相當於每日25克左右糖分。

「隱形糖」容易被忽略 少甜不等於低糖

除了白砂糖、紅糖、冰糖等明顯糖分外，「隱形糖」同樣值得留意，例如含糖飲品、濃縮果汁、即沖糊粉、能量棒、山楂零食及甜味乳製品等，都可能令人不知不覺攝入大量糖分。醫生建議，平日應少喝含糖飲品，購買包裝食品時也應留意營養標籤，避免把「少甜」誤當成「低糖」。

「隱形糖」容易被忽略 少甜不等於低糖

過燙飲食傷食道黏膜 風險關鍵在溫度

第二類是過燙食物及飲品。不少人有「趁熱食」、「趁熱飲」的習慣，但國際癌症研究機構曾將攝氏65度以上的非常熱飲品列為「可能令人類致癌」的2A類因素，主要風險與食道黏膜反覆受熱損傷有關。相關分類強調，風險重點在於溫度，而不一定是茶、咖啡或其他飲品本身。

熱湯熱茶不宜急飲 放涼入口更穩妥

專家提醒，飲熱湯、熱茶或熱粥時，不宜大口急飲，最好待食物稍為放涼後再進食。日常可選用較闊口、較淺的碗盛載熱食，加快散熱；剛煮沸的水也不宜立即飲用，可放置一段時間後再入口，減少對口腔、咽喉及食道黏膜的刺激。

高鹽飲食或傷胃黏膜 每日食鹽宜少於5克

第三類是高鹽飲食。攝入過多鹽分，長遠不但會增加高血壓及心血管疾病風險，也可能破壞胃黏膜屏障，令胃部長期受刺激。世界衞生組織建議，成人每日鈉攝入量應少於2000毫克，即相當於每日食鹽少於5克。

醬油腐乳即食麵藏高鈉 口味偏鹹應逐步減鹽

高鹽風險並不只來自煮食時加入的鹽，也包括各類「隱形鹽」。例如醬油、腐乳、雞精、味精、拌飯醬、即食麵、薯片、餅乾、話梅及部分麵包，都可能含有不少鈉。若長期口味偏鹹，應逐步減少調味料用量，以天然香料、蔥薑蒜、檸檬汁等方式增加風味。

醃製食品或產生亞硝酸鹽 長期大量進食風險不容忽視

第四類是醃製食品。鹹菜、醃肉、鹹魚、泡菜等食品在製作及儲存過程中，可能產生亞硝酸鹽；亞硝酸鹽進入胃部後，或可與蛋白質分解產物結合，形成亞硝胺等有害物質。雖然偶爾進食未必等同必然患癌，但若長期大量攝入，風險不容忽視。

醃製食品宜控制分量 配合新鮮蔬果更均衡

若無法完全避免醃製食品，建議控制食用頻率及分量，並在進食前用清水充分沖洗，減少部分鹽分及亞硝酸鹽殘留。同時，日常應多攝取新鮮蔬菜及水果，增加維他命C等抗氧化營養素的攝入，協助維持均衡飲食。

加工肉列1類致癌物 證據主要與結直腸癌有關

第五類是加工肉製品，尤其是經醃製、煙熏或其他方式加工的肉類，例如火腿、香腸、培根、午餐肉及煙熏肉等。世界衞生組織轄下國際癌症研究機構已將加工肉類列為「令人類致癌」的1類致癌物，主要證據與結直腸癌有關；相關評估也指出，每日進食50克加工肉，結直腸癌風險會增加約18%。

加工肉列1類致癌物，證據主要與結直腸癌有關。資料圖片

加工肉不宜日日食 少油炸燒烤煙熏較理想

醫生建議，加工肉製品應盡量少吃，不宜作為每日早餐或宵夜常規選擇。肉類烹調也應少用高溫油炸、燒烤及煙熏方式，較宜選擇蒸、煮、燉等較低溫的烹調方法，並配合足夠蔬菜及全穀類食物。

霉變食物含黃曲霉毒素 局部發霉也應整份丟棄

第六類是霉變食物。花生、玉米、堅果、穀物等若儲存不當，受潮發霉後可能產生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是已知具有強烈致癌性的污染物之一，與肝癌風險關係尤其密切。霉變食物即使只見局部發霉，毒素也可能已擴散至其他部分，因此不宜只切走霉變位置後繼續食用。

乾貨堅果勿大量囤積 變味變色即棄

市民購買穀物、堅果及乾貨時，應留意新鮮度及包裝狀況，避免一次大量囤積。開封後應放在乾爽陰涼地方，必要時可密封冷藏。若發現食物有霉味、苦味、變色或可見霉斑，應立即整份丟棄，不要因節省而冒險進食。

乾貨堅果勿大量囤積，變味變色即棄。資料圖片

酒精同屬明確致癌因素 防癌不宜以飲酒養生

此外，部分醫學資料也提醒，酒精飲品與癌症風險關係明確。國際癌症研究機構早已將酒精飲品列為1類致癌物，酒精可增加口腔、咽喉、食道、肝臟、結直腸及女性乳腺等多種癌症風險。因此，所謂「少量飲酒養生」並不適合作為防癌建議；從癌症預防角度而言，少飲甚至不飲酒更為穩妥。

酒精同屬明確致癌因素。資料圖片

防癌飲食重點在長期選擇 不是吃一次就患癌

所謂「促癌食物」並非指吃一次便會患癌，而是提醒大家避免長期、高頻率、大量攝入高風險食物。真正的防癌飲食，重點是少糖、少鹽、少加工、少煙熏醃製、避免過燙及拒食霉變食物，同時增加新鮮蔬果、全穀物及優質蛋白攝入。飲食不能完全決定癌症是否發生，但日常每一餐的選擇，確實會慢慢影響身體長遠風險。

睡眠專家指出，夏天裸睡未必會降溫，汗水難蒸發反令床鋪悶濕，建議穿著棉質睡衣助保持乾爽。

夏天裸睡未必會降溫，汗水難蒸發反令床鋪悶濕。資料圖片

夏天裸睡未必更涼爽

夏天一到，天氣炎熱得猶如「焗桑拿」，即使晚上開著冷氣，仍會出現輾轉反側、難以入睡的情況，不少人對此將「裸睡」視為降溫妙招。惟睡眠專家提醒，裸睡未必一定較涼爽，甚至可能令人半夜熱醒，醒來時全身更加黏膩不適。

夏天裸睡未必會降溫，汗水難蒸發反令床鋪悶濕。資料圖片

汗水難蒸發 床鋪反變悶熱潮濕

睡眠專家波斯托克（Sophie Bostock）表示，人體在睡眠期間本來就會出汗，而汗水能否順利蒸發，才是身體降溫的關鍵。若完全不穿衣服，汗水反而容易直接積聚在皮膚與床單之間，令床鋪變得悶熱潮濕，令人感覺更加濕黏不舒服。

輕薄棉質睡衣更有助散熱

波斯托克解釋，真正有助散熱的做法，是穿著能吸濕排汗的輕薄衣物，例如棉質睡衣。這類材質可幫助將汗水從皮膚表面帶走，相比完全裸睡，更有助身體維持舒適溫度。波斯托克又指，人體進入睡眠狀態時，核心體溫需要自然下降，但高溫環境會乾擾這個過程。再加上夏季日照時間較長，大腦也較容易維持清醒，令人即使躺在床上，也遲遲未能入睡。

夏天裸睡未必會降溫，汗水難蒸發反令床鋪悶濕。資料圖片

睡前降溫比裸睡更有效

若天氣太熱，與其裸睡，不如採取更有效的降溫方法。專家建議，可在睡前一小時先降低室內溫度，並使用透氣、排汗材質的寢具；睡覺時可穿輕薄棉質衣物，同時避免睡前飲酒或進食太油膩的食物。此外，睡前洗溫水澡也比沖冷水澡更有助身體放鬆及降溫。

睡前洗溫水澡也比沖冷水澡更有助身體放鬆及降溫。資料圖片

夏夜好眠關鍵是保持乾爽

換言之，在「高溫加高濕度」的夏夜環境下，幫助睡眠的重點未必是把衣服脫光，而是讓汗水有方法排走、蒸發，令身體保持乾爽舒適。