6類食物或增加患癌風險 醫生提醒：高糖、過燙及加工肉要少吃

醫生指出，6類食物長期大量攝入或增加患癌風險，建議高糖飲品、醃製食品、加工肉要少吃。

6類食物長期大量攝入或增加患癌風險。資料圖片

6類飲食習慣或增患癌風險 長期大量攝入要警惕

俗語有雲「病從口入」，不少慢性病風險都與日常飲食習慣有關。近年醫學界也愈來愈重視飲食與癌症之間的關係。有醫生提醒，部分食物或飲食方式已被多項研究及國際機構列為需要警惕的致癌或促癌風險因素，包括高糖飲食、過燙食物、高鹽飲食、醃製食品、加工肉製品及霉變食物等。市民日常不必過度恐慌，但應盡量減少長期、大量攝入。

6類食物長期大量攝入或增加患癌風險。資料圖片

高糖飲食或刺激細胞增殖 每日游離糖宜控制

首先是高糖飲食。長期攝入過多糖分，不但容易導致肥胖、胰島素阻抗及代謝問題，也可能間接增加多種癌症風險。從機制上看，癌細胞在生長過程中會大量利用葡萄糖，而高糖飲食也可能刺激胰島素及胰島素樣生長因子分泌，促進細胞增殖。世界衞生組織建議，成人及兒童應將游離糖攝入量減至每日總能量攝取的10%以下，若進一步降至5%以下則更理想。以一般成人計算，約相當於每日25克左右糖分。

「隱形糖」容易被忽略 少甜不等於低糖

除了白砂糖、紅糖、冰糖等明顯糖分外，「隱形糖」同樣值得留意，例如含糖飲品、濃縮果汁、即沖糊粉、能量棒、山楂零食及甜味乳製品等，都可能令人不知不覺攝入大量糖分。醫生建議，平日應少喝含糖飲品，購買包裝食品時也應留意營養標籤，避免把「少甜」誤當成「低糖」。

「隱形糖」容易被忽略 少甜不等於低糖

過燙飲食傷食道黏膜 風險關鍵在溫度

第二類是過燙食物及飲品。不少人有「趁熱食」、「趁熱飲」的習慣，但國際癌症研究機構曾將攝氏65度以上的非常熱飲品列為「可能令人類致癌」的2A類因素，主要風險與食道黏膜反覆受熱損傷有關。相關分類強調，風險重點在於溫度，而不一定是茶、咖啡或其他飲品本身。

熱湯熱茶不宜急飲 放涼入口更穩妥

專家提醒，飲熱湯、熱茶或熱粥時，不宜大口急飲，最好待食物稍為放涼後再進食。日常可選用較闊口、較淺的碗盛載熱食，加快散熱；剛煮沸的水也不宜立即飲用，可放置一段時間後再入口，減少對口腔、咽喉及食道黏膜的刺激。

高鹽飲食或傷胃黏膜 每日食鹽宜少於5克

第三類是高鹽飲食。攝入過多鹽分，長遠不但會增加高血壓及心血管疾病風險，也可能破壞胃黏膜屏障，令胃部長期受刺激。世界衞生組織建議，成人每日鈉攝入量應少於2000毫克，即相當於每日食鹽少於5克。

醬油腐乳即食麵藏高鈉 口味偏鹹應逐步減鹽

高鹽風險並不只來自煮食時加入的鹽，也包括各類「隱形鹽」。例如醬油、腐乳、雞精、味精、拌飯醬、即食麵、薯片、餅乾、話梅及部分麵包，都可能含有不少鈉。若長期口味偏鹹，應逐步減少調味料用量，以天然香料、蔥薑蒜、檸檬汁等方式增加風味。

醃製食品或產生亞硝酸鹽 長期大量進食風險不容忽視

第四類是醃製食品。鹹菜、醃肉、鹹魚、泡菜等食品在製作及儲存過程中，可能產生亞硝酸鹽；亞硝酸鹽進入胃部後，或可與蛋白質分解產物結合，形成亞硝胺等有害物質。雖然偶爾進食未必等同必然患癌，但若長期大量攝入，風險不容忽視。

醃製食品宜控制分量 配合新鮮蔬果更均衡

若無法完全避免醃製食品，建議控制食用頻率及分量，並在進食前用清水充分沖洗，減少部分鹽分及亞硝酸鹽殘留。同時，日常應多攝取新鮮蔬菜及水果，增加維他命C等抗氧化營養素的攝入，協助維持均衡飲食。

加工肉列1類致癌物 證據主要與結直腸癌有關

第五類是加工肉製品，尤其是經醃製、煙熏或其他方式加工的肉類，例如火腿、香腸、培根、午餐肉及煙熏肉等。世界衞生組織轄下國際癌症研究機構已將加工肉類列為「令人類致癌」的1類致癌物，主要證據與結直腸癌有關；相關評估也指出，每日進食50克加工肉，結直腸癌風險會增加約18%。

加工肉列1類致癌物，證據主要與結直腸癌有關。資料圖片

加工肉不宜日日食 少油炸燒烤煙熏較理想

醫生建議，加工肉製品應盡量少吃，不宜作為每日早餐或宵夜常規選擇。肉類烹調也應少用高溫油炸、燒烤及煙熏方式，較宜選擇蒸、煮、燉等較低溫的烹調方法，並配合足夠蔬菜及全穀類食物。

霉變食物含黃曲霉毒素 局部發霉也應整份丟棄

第六類是霉變食物。花生、玉米、堅果、穀物等若儲存不當，受潮發霉後可能產生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是已知具有強烈致癌性的污染物之一，與肝癌風險關係尤其密切。霉變食物即使只見局部發霉，毒素也可能已擴散至其他部分，因此不宜只切走霉變位置後繼續食用。

乾貨堅果勿大量囤積 變味變色即棄

市民購買穀物、堅果及乾貨時，應留意新鮮度及包裝狀況，避免一次大量囤積。開封後應放在乾爽陰涼地方，必要時可密封冷藏。若發現食物有霉味、苦味、變色或可見霉斑，應立即整份丟棄，不要因節省而冒險進食。

乾貨堅果勿大量囤積，變味變色即棄。資料圖片

酒精同屬明確致癌因素 防癌不宜以飲酒養生

此外，部分醫學資料也提醒，酒精飲品與癌症風險關係明確。國際癌症研究機構早已將酒精飲品列為1類致癌物，酒精可增加口腔、咽喉、食道、肝臟、結直腸及女性乳腺等多種癌症風險。因此，所謂「少量飲酒養生」並不適合作為防癌建議；從癌症預防角度而言，少飲甚至不飲酒更為穩妥。

酒精同屬明確致癌因素。資料圖片

防癌飲食重點在長期選擇 不是吃一次就患癌

所謂「促癌食物」並非指吃一次便會患癌，而是提醒大家避免長期、高頻率、大量攝入高風險食物。真正的防癌飲食，重點是少糖、少鹽、少加工、少煙熏醃製、避免過燙及拒食霉變食物，同時增加新鮮蔬果、全穀物及優質蛋白攝入。飲食不能完全決定癌症是否發生，但日常每一餐的選擇，確實會慢慢影響身體長遠風險。

內地一名男子長期熬夜靠周末補覺，儘管平均每日睡逾7小時仍3年兩度腦梗，醫生提醒：生物鐘被打亂更傷身！

男子長期熬夜靠周末補覺，平均每日睡逾7小時仍3年兩度腦梗。資料圖片

都市生活節奏快 錯誤補眠或增心腦血管風險

現代都市生活節奏急促，不少人因工作或社交因素，長期熬夜、作息不規律。許多人誤以為，只要「睡夠時數」便可抵消熬夜對健康的影響，或靠週末補眠來養生。殊不知，睡眠的質量與生理節律同樣重要，錯誤的補覺方式反而可能增加心腦血管疾病風險。

男子長期熬夜靠周末補覺，平均每日睡逾7小時仍3年兩度腦梗。AI生成圖片

45歲男3年2度腦梗

近日，浙江省中西醫結合醫院（杭州市紅十字會醫院）接收一名45歲的劉先生（化名）。他在短短3年間先後兩次出現腦梗，而背後誘因，竟與其長期不規律的睡眠習慣有關。

作息紊亂 表面睡眠足量仍傷身

據瞭解，劉先生平日作息長期紊亂。周一至周四，他通常凌晨2時才入睡，早上7時起床；到週五更經常熬至凌晨3時才睡。不過，一到周末便會一覺睡到中午12時，午飯後還會再睡午覺。若按整體睡眠時數計算，他平均每日睡眠超過7小時，看似已達到一般建議標準。惟醫生指出，這種做法並非真正「補覺養生」，反而可能是在透支健康。

男子長期熬夜靠周末補覺，平均每日睡逾7小時仍3年兩度腦梗。資料圖片

平均睡夠7小時 為何仍會3年兩度腦梗？

浙江省中西醫結合醫院腦病中心神經內科主任醫生趙晶指出，問題關鍵不在於總睡眠時數，而在於作息節律長期被打亂。她表示，周末強行補覺，看似補回了睡眠時間，實際上卻無法修復已被破壞的「生物鐘」。

趙晶解釋，生物鐘不只是影響一個人是否感到睏倦，還會調節血壓、血糖、激素分泌及免疫功能等身體節律。若長期晚睡、週末又大幅度補眠，身體節奏反覆被打亂，可能令血管及代謝系統承受更大壓力。對劉先生而言，這種長期混亂的作息，正是反覆出現腦梗的重要誘因之一。

補覺並非不可 但要掌握方法

完全禁止補覺並不現實。上海中醫藥大學附屬龍華醫院腦病科主任醫生袁燦興表示，偶爾熬夜後，適當補眠的確有助緩解疲倦，但必須講求方法，避免令生物鐘進一步失衡。

午睡不宜超過30分鐘

若前一晚熬夜，翌日中午可安排短暫午睡，時間以20至30分鐘為宜，最好在下午1時至3時之間進行。這段睡眠通常仍停留在淺睡眠階段，醒來後較不容易感到頭昏腦脹，也不會明顯影響晚上的睡意。相反，若午睡時間超過30分鐘，身體可能進入深層睡眠。此時若被迫醒來，反而更容易出現疲倦、精神不振等情況。

午睡不宜超過30分鐘。AI生成圖片

輪班人士可分段補眠

對於需要輪班或上夜班的人士，補覺可採取分段方式。例如下夜班後先睡3至4小時，之後起床活動及進食，再睡2至3小時。這種分段睡眠較能模擬夜間睡眠結構，同時避免一次長時間補眠對生物鐘造成過大衝擊。

周末晚起最多不超過2小時

醫生提醒，週末補眠也應有限度。若平日早上7時起床，周末最好不要遲於9時起床。若睡到中午才起床，身體很可能會重新調整生物鐘，導致周日晚上難以入睡，周一早上又起不來，形成惡性循環。

補覺後應盡快接觸光線

補覺醒來後，應盡快接觸光照，例如自然光，或在需要時使用光照治療燈等方式，幫助身體重新校準生物鐘，減少補眠對睡眠節律造成的影響。醫生提醒，睡眠健康不應只看「睡了多久」，更要重視「何時睡、何時醒」及作息是否穩定。長期熬夜再靠周末大幅補眠，表面上似乎補足了時間，實際上卻可能令身體節律愈來愈亂，增加心腦血管風險。