以為只是調味料？中醫教認識廚房10種食材中藥用途

中醫教認識廚房10種食材中藥用途 ，惟「藥食同源」也須按體質食用。

中醫教認識廚房10種食材中藥用途。資料圖片

廚房裏原來藏著「中藥」

不少人一提起中藥，總會想到藥房裏一包包藥材，或是味道濃烈的湯藥。但其實在日常廚房之中，也藏著不少具有中醫用途的食材。生薑、陳皮、山楂、花椒、黑芝麻、百合、蓮子、枸杞、桑葚、麥芽等，既可入饌，也常見於中醫食療與方劑之中，正是「藥食同源」概念的生活化體現。

中醫教認識廚房10種食材中藥用途。資料圖片

藥食同源講求寒熱五味

所謂「藥食同源」，意思是部分食物本身既有食用價值，也有一定藥用意義。中醫認為，食物與藥物一樣，皆有寒、熱、溫、涼等性質，也有酸、苦、甘、辛、鹹等味道，進入人體後可對不同臟腑及氣血運行產生影響。因此，同一種食材，日常可作調味或滋養之用，在特定情況下也可成為調理身體的輔助選擇。

生薑可散寒和胃 但燥熱體質慎食

以生薑為例，它幾乎是家家戶戶常備的食材，煮魚、煲湯、炒菜都常用到。從中醫角度看，生薑味辛、性微溫，常被用於散寒、和胃、止嘔。民間常說受寒後飲薑茶，正是利用生薑溫中散寒的特點。不過，生薑並非人人都適合大量進食，若本身容易口乾、喉痛、便秘、暗瘡或屬陰虛火旺體質，過量食用反而可能加重燥熱不適。

生薑可散寒和胃，但燥熱體質慎食。資料圖片

陳皮理氣健脾 口乾者不宜過量

陳皮同樣是常見的廚房食材。煲湯、煮糖水、蒸魚、燜肉時加入少量陳皮，既可提香，也有助減少油膩感。中醫認為，陳皮性溫，味辛、苦，常用於理氣健脾、燥濕化痰。對於食滯胃脹、胸悶、痰多的人而言，陳皮在食療中十分常見。不過，陳皮偏溫燥，若本身津液不足、口乾舌燥，也不宜長期大量飲用濃陳皮水。

陳皮理氣健脾，口乾者不宜過量。資料圖片

山楂助消肉食 胃酸多者要小心

山楂則是不少人熟悉的消食食材。飯後吃山楂片、飲山楂茶，常被視為幫助消化的方法。中醫認為，山楂味酸甘，性微溫，較擅長消肉食積滯，尤其適合進食油膩肉類後出現腹脹、胃口差的人。然而，山楂味酸，胃酸過多、胃潰瘍或容易胃痛人士不宜隨意大量食用；孕婦也應先諮詢專業意見，不宜自行以山楂作長期食療。

山楂助消肉食，胃酸多者要小心。資料圖片

花椒溫中散寒 上火人士忌多食

花椒在川菜、火鍋及滷水中十分常見，入口麻香，能令菜式更惹味。從中醫角度看，花椒味辛，性溫，有溫中散寒、除濕止痛的意思，因此常與脾胃寒冷、腹部冷痛等概念相關。不過，花椒辛溫刺激，容易上火、口舌生瘡、咽喉痛、便秘或皮膚炎症發作人士，應避免進食過多。

花椒溫中散寒，上火人士忌多食。資料圖片

黑芝麻桑葚滋養肝腎 脾胃弱者勿貪多

除了偏溫性的食材，廚房中也有不少偏滋養的「藥食同源」代表。黑芝麻常被用於芝麻糊、糕點或拌飯之中，中醫認為其可補益肝腎、養血潤燥，常與頭髮、皮膚乾燥及大便乾結等問題聯繫起來。桑葚也有滋陰養血、生津潤燥的意思，常見於茶飲、膏方或甜品中。不過，這類滋補食材雖然相對溫和，但若脾胃虛弱、容易腹瀉，仍不宜一次進食太多。

百合蓮子常用於安神 仍需按體質調整

百合與蓮子則常見於糖水、湯品及粥品。百合味甘，性微寒，常被視為養陰潤肺、清心安神的食材；蓮子則味甘澀，性平，常用於健脾止瀉、養心安神。兩者經常配合用於睡眠不穩、心煩、脾胃虛弱等食療思路之中。不過，百合偏潤，蓮子偏澀，若本身有明顯痰多、腹脹或便秘等情況，也應按體質調整用量。

枸杞滋補肝腎 感冒發熱時不宜亂食

枸杞近年更成為年輕人養生杯中的熱門食材，不少人會將枸杞加入茶飲、湯水或早餐之中。中醫認為，枸杞可滋補肝腎、益精明目，因此常與眼乾、視疲勞、腰膝痠軟等調理概念相關。但枸杞本身偏滋膩，若正值感冒發熱、喉嚨痛、腹瀉或體內濕熱較重，便不宜盲目大量進食。

枸杞滋補肝腎，感冒發熱時不宜亂食。資料圖片

麥芽可消食和中 哺乳期使用要謹慎

麥芽也是容易被忽略的一種「廚房型中藥」。不少人只知道它與麥芽糖、穀物食品有關，但在中醫中，麥芽常被用於消食和中，尤其與米麵類食積、胃脹、食慾不佳等情況相關。需要留意的是，麥芽也有回乳之說，哺乳期婦女如需使用，應先諮詢中醫師，不宜自行大量飲用麥芽水。

辨證施食 勿把養生食材亂混亂補

中醫講求「辨證施食」，即使是常見食材，也不能只看功效標籤便盲目進補。有人適合溫中散寒，有人需要滋陰養血，也有人其實是食滯、氣鬱或脾胃虛弱。若不分體質，把所有「養生食材」混在一起長期進食，反而可能出現腹脹、上火、胃痛、腹瀉或睡眠變差等問題。

藥食同源不等於可代替藥物

因此，「藥食同源」並不等於食物可以代替藥物，也不代表天然食材就一定安全無害。對一般人而言，將生薑、陳皮、山楂、黑芝麻、百合等適量融入日常飲食，更多是輔助調理和改善飲食結構；若身體已有明顯不適，或本身患有慢性病、正在服藥、懷孕、哺乳，則應先諮詢醫生或註冊中醫師意見。

真正養生在於瞭解體質

從一片薑、一角陳皮到一撮枸杞，中醫的智慧其實早已藏在日常餐桌之中。真正的養生並非愈補愈好，也不是見到「中藥食材」便天天飲用，而是瞭解自己的體質，懂得順應身體需要，讓食物在合適的時候發揮合適的作用。

中醫指出，眼乾眼澀不只因用眼過度，或與肝血不足、肝氣不暢有關，教按5個穴位助紓緩眼疲勞。

眼乾眼澀不只因用眼過度，或與肝血不足、肝氣不暢有關。資料圖片

長時間望螢幕誘發「手機眼」

手機、電腦、平板幾乎成為都市人每日離不開的「生活器官」。不少人由早到晚對著螢幕，工作要看電腦，休息又繼續滑手機，久而久之出現眼乾、眼澀、眼脹、視物模糊，甚至伴隨頭痛、肩頸繃緊及睡眠質素下降。從西醫角度看，長時間注視電子螢幕會令眨眼次數減少，淚液蒸發加快；而從中醫角度而言，這類「手機眼」並不只是眼睛本身疲勞，更可能與肝血不足、肝氣不暢有關。

眼乾眼澀不只因用眼過度，或與肝血不足、肝氣不暢有關。資料圖片

中醫「肝開竅於目」眼睛靠肝血濡養

中醫有「肝開竅於目」之說，意思是眼睛的功能與肝的濡養密切相關。當肝血充足、肝氣調達時，眼睛得到足夠滋養，視物相對清晰，眼部也較少出現乾澀不適；相反，若長期熬夜、精神緊張、過度用眼，便可能耗傷肝血，使眼睛失去濡養，出現眼乾、眼澀、容易疲倦、畏光、視物模糊等情況。有中醫相關資料亦指出，肝腎陰虛或氣血津液不足，均可能令眼目失於濡養，誘發乾澀及視物不清等表現。

眼乾不可一概而論 需按體質辨證

值得留意的是，不少人以為眼乾只是「滴眼藥水便可解決」，但中醫更重視整體辨證。若眼乾同時伴隨容易疲倦、面色偏淡、頭暈、月經量少或睡眠不穩，可能偏向血虛；若眼乾眼紅、口乾、心煩、睡眠差，則可能與陰虛內熱有關；若長期壓力大、胸悶、易怒、兩脅不舒，則可能涉及肝氣鬱結。換言之，同樣是眼乾眼澀，不同體質背後的調理方向未必相同，不能單靠一款涼茶或一種食材「一招通用」。

風池穴。微博圖片

「久視傷血」 熬夜滑手機更耗肝血

中醫也有「久視傷血」的說法，特別適合用來形容現代人的螢幕生活。長時間閱讀、追劇、打機、剪片或處理文書，眼睛持續聚焦，精神也長時間繃緊。若再加上夜睡、飲食不定時、咖啡因攝取過多，身體便更難在夜間修復。中醫認為，夜間本應是陰血收藏、身體休養的時間，若經常凌晨仍滑手機，不但眼睛得不到休息，也容易令肝血進一步受損。

合谷穴。微博圖片

按摩眼周穴位有助紓緩眼疲勞

除了調整作息，中醫常會配合眼周及頭頸部穴位按摩，幫助放鬆眼部周圍肌肉及紓緩疲勞。常見穴位包括位於內眼角附近的睛明穴、眉頭位置的攢竹穴、太陽穴、後頸兩側的風池穴，以及手背虎口位置的合谷穴。有針灸及中醫資料提到，乾眼或眼疲勞相關調理常會用到風池、攢竹、合谷等穴位；也有眼疲勞穴位介紹指出，睛明及太陽等穴位常用於紓緩眼部疲勞。

睛明穴。微博圖片

按穴位要輕柔 有眼疾者勿自行亂按

日常按壓時，可用指腹輕輕按揉，每個穴位約10至20秒，以有輕微痠脹感為度，切勿大力按壓眼球。尤其是睛明穴位置接近眼睛，按壓時更要保持雙手清潔，力度宜輕，不應用指甲刺激皮膚。如本身有眼疾、眼壓問題、眼部感染、曾接受眼科手術，或眼紅眼痛情況明顯，應先諮詢醫生或註冊中醫師，不宜自行亂按。

攢竹穴。微博圖片

枸杞菊花未必人人適合 食療也要看體質

在食材方面，中醫常以養肝血、滋陰明目作為思路。枸杞、菊花、桑葚、黑芝麻、百合、山藥等，都是較常見的日常食材。枸杞常被視為補肝腎、益精明目的代表；菊花多用於清肝明目；桑葚及黑芝麻則常與滋養肝腎、補益精血的概念相關。不過，中醫講求體質差異，並非所有人都適合長期大量進食同一類食材，例如脾胃虛弱、容易腹瀉、體質偏寒者，便不宜盲目大量飲用偏寒涼的花茶。

太陽穴。微博圖片

改善「手機眼」 關鍵是減少過度用眼

要真正改善「手機眼」，關鍵仍是減少過度用眼。中醫養生強調「有節」，即使用眼也應有節制。日常可每使用螢幕30至40分鐘便望遠休息，讓眼睛離開近距離畫面；晚上睡前半小時盡量放下手機，避免強光刺激；工作期間可配合眨眼、熱敷、伸展肩頸及穴位按揉。若眼乾、眼痛、畏光、視力突然下降或長期視物模糊，則不應只視為疲勞，應及早接受眼科檢查。

眼睛是身體警號 作息失衡也會傷眼

中醫提醒，眼睛是身體狀態的外在反映。對現代人而言，眼乾眼澀未必只是「望得太多」，也可能是睡得太少、血養不足、情緒鬱結與生活節奏失衡共同造成。與其等到眼睛發出警號才補救，不如從減少熬夜、規律作息、適度休息及辨證調理入手，讓雙眼真正有時間「回血」。