秋天一到就進補？中醫提醒9月忌急補 先做好清、潤、養

中醫指出，9月仍有暑濕大補反添負擔，養生應先清暑濕潤秋燥。

踏入9月，不少人一見天氣轉涼，便急著燉湯進補，花旗參、鹿茸、阿膠、羊肉湯等補品陸續登場，彷彿「入秋即進補」已成為養生定律。不過，從中醫角度看，初秋並不等於可以立即大補。9月往往仍殘留暑濕，白天悶熱、早晚微涼，加上秋燥漸起，身體未必承受得起過早、過重的溫補。

9月仍有暑濕大補反添負擔，養生應先清暑濕潤秋燥。資料圖片

中醫認為，秋季養生要順應自然界由外放轉向收斂的節律，秋分時節飲食應注意防燥，可多吃清潤、溫潤食物，並提醒秋季進補「不可亂補」，過量濫用滋補品反而可能導致不適。

不少人把秋天與冬天混為一談，以為天氣一轉涼便要「補身」。但中醫講求「因時、因地、因人」調養，9月仍屬夏秋交界，氣候特點並非單純寒冷，而是暑氣未清、濕氣未退、燥氣初現。若此時大量進食溫燥厚膩的補品，反而可能令身體出現口乾、喉嚨痛、便秘、暗瘡、睡眠欠佳、胃脹胃滯等情況。

9月仍有暑濕大補反添負擔，養生應先清暑濕潤秋燥。資料圖片

尤其是平日容易「熱氣」、舌紅、口苦、便秘、皮膚易出油或暗瘡較多的人，若一入秋便進食鹿茸、人參、羊肉、濃雞湯等溫補食材，未必能真正「補到身」，反而可能令原有燥熱或濕熱問題更明顯。中醫所說的進補，並非單純把補品吃進肚，而是要先看身體是否有能力吸收。若脾胃功能未調好，補得太急，補品也可能變成負擔。

初秋養生的第一步，應是「清」。這裏的「清」並非人人都要喝寒涼茶飲，而是清走夏季殘留的暑熱與濕滯。經過一整個夏天，不少人習慣吃冷飲、雪糕、凍飲，又長時間留在冷氣房，脾胃容易受損；加上夏季飲食偏煎炸、辛辣或宵夜較多，入秋後便容易出現胃口差、腹脹、口黏、疲倦、舌苔厚膩等情況。

因此，9月不宜一味大補，反而可先讓飲食回歸清淡有節。日常可少吃油膩、煎炸、辛辣及過甜食物，避免令脾胃負擔加重。若感到口乾咽乾、皮膚乾痕、鼻腔乾澀，可適量選擇梨、蓮藕、百合、銀耳、芝麻、蜂蜜、馬蹄等較清潤的食材作日常調養。秋季天氣由潮濕漸轉乾燥，養生重在養肺潤燥，作息宜早睡早起、收斂心神。

初秋養生第一步應是「清」，建議可進食梨、蓮藕、百合、銀耳、芝麻、蜂蜜、馬蹄等清潤食材。資料圖片

一提到秋燥，不少人會想到涼茶、清熱飲品或寒涼湯水，但中醫所說的「潤燥」，並不等於過度寒涼。秋燥常見表現包括口乾、咽乾、皮膚乾、乾咳、鼻乾，部分人甚至會覺得眼乾、嘴唇乾裂。此時若盲目飲用過多寒涼飲品，尤其本身脾胃虛寒、容易腹瀉、手腳冰冷的人，可能會令腸胃更弱。

較穩妥的做法是以「清潤而不寒涼」為原則，例如百合蓮子糖水、雪梨銀耳湯、蓮藕排骨湯、沙參玉竹湯等，都是民間常見的秋季湯水方向。不過，湯水也不宜過濃、過甜或天天飲用同一款，因不同人體質有別，食材寒熱溫涼也有差異。中醫藥規管辦公室提醒，中藥及食療應按季節、環境、體質等因素因人而異，不宜胡亂進補或過用。

初秋養生第一步應是「清」，建議可進食梨、蓮藕、百合、銀耳、芝麻、蜂蜜、馬蹄等清潤食材。資料圖片

中醫認為，秋季與肺相應，肺喜潤而惡燥。初秋調養重點不只是「補」，而是要養好肺氣，同時顧護脾胃。脾胃是氣血生化之源，若脾胃功能欠佳，即使進食昂貴補品，也未必能轉化為身體真正需要的氣血津液。因此，9月飲食宜以規律、溫和、易消化為主。

早餐不宜長期空腹飲凍咖啡或只吃生冷水果；晚餐不宜過飽過夜；湯水、粥品、蒸煮類食物可較煎炸燒烤更適合初秋。若平日容易疲倦、胃口差、大便稀爛，可先從健脾養胃入手，例如適量食用山藥、蓮子、茯苓、南瓜、小米等，而不是急於使用大補之品。

可適量進食山藥、蓮子、茯苓、南瓜、小米等食材健脾養胃。資料圖片

中醫師一般會提醒，長者、兒童、孕婦，以及患有慢性疾病或正服用長期藥物的人，進補前更應審慎。這些人士體質較容易受藥材或補品影響，若自行服用人參、鹿茸、阿膠、當歸、黃芪等藥材，可能與原有身體狀況或用藥不相配合。中藥不應過量或長期服用，長者、兒童、孕婦及長期病患者使用中藥前，尤其應諮詢中醫師意見。

此外，若市民近期出現發燒、喉嚨痛、咳黃痰、口苦口臭、便秘、皮膚紅腫、腸胃炎或感冒未清等情況，更不宜自行進補。因為身體仍有外邪或熱象時，過早進補可能令病邪留在體內，中醫稱之為「閉門留寇」，反而拖慢恢復。

中醫並非反對秋季進補，而是強調補得其時、補得其法。真正適合進補的時間，往往要視乎天氣、體質和身體狀態。對於9月而言，比起急著燉補，更重要的是先清走暑濕、滋潤秋燥、養好脾胃與肺氣。待天氣真正轉涼、身體沒有明顯熱象或濕滯，再按個人體質作適度調補，才較符合中醫養生原則。

9月仍有暑濕大補反添負擔，養生應先清暑濕潤秋燥。資料圖片

簡單而言，初秋養生不應只問「吃甚麼補品」，而應先問自己三個問題：身體是否仍覺得濕重困倦？有沒有口乾咽乾、皮膚乾燥？脾胃是否能正常消化吸收？若答案仍未清晰，與其盲目大補，不如先做好「清、潤、養」三件事。秋天養生的關鍵，從來不是補得越早越好，而是補得合時、合身、合度。

中醫指出，蟹肉鮮甜但性寒涼，4類人食蟹要節制，過量仍會傷脾胃。

蟹肉鮮甜但性寒涼，4類人食蟹要節制，過量仍會傷脾胃。資料圖片

9月食蟹先看體質

踏入9月，天氣逐漸由盛夏轉入初秋，到了開始品嘗時令蟹類的季節。無論是大閘蟹、花蟹、膏蟹，還是各式蟹粉菜式，均是不少人期待的秋日美食。不過，中醫提醒，蟹雖味美，但性質偏寒，並非人人適合多吃。若本身脾胃虛寒、容易腹瀉、手腳冰冷，或進食生冷食物後容易胃脹胃痛，食蟹前更應先瞭解自身體質，以免一時貪口腹之慾，反而引發腸胃不適。

蟹肉鮮甜但性寒涼，4類人食蟹要節制，過量仍會傷脾胃。資料圖片

秋蟹當造味美 但中醫視為寒涼之品

從中醫角度看，蟹肉味鮮肥美，但性質偏寒涼。適量食用可作為時令飲食的一部分，但若本身陽氣不足、脾胃運化能力較弱，進食過多寒涼食物後，便較容易損傷脾胃陽氣，導致腹痛、腹瀉、胃寒、胃脹、食慾下降等情況。

中醫所說的「脾胃」並不完全等同西醫解剖上的脾臟與胃，而是泛指人體消化、吸收、運化水穀精微的功能。若脾胃本身較弱，再進食寒涼、油膩或難消化食物，身體便可能出現「運化不及」的反應，常見表現包括飯後腹脹、大便稀爛、容易肚瀉、四肢冰冷、面色偏白、精神疲倦等。

脾胃虛寒人士 最忌一次吃太多

中醫提醒，脾胃虛寒人士食蟹最需要節制。這類人平日可能一喝凍飲便肚痛，天氣稍涼便手腳冰冷，或進食油膩、生冷食物後容易腹瀉。對他們而言，蟹肉雖然鮮甜，但若一次進食過量，或同時配搭凍飲、啤酒、雪糕、生冷水果，便容易令寒氣困於中焦，影響脾胃消化功能。

若進食後出現腹痛、腹瀉、胃部發冷、噁心、頭暈或明顯不適，應立即停止進食，並按情況求醫。尤其長者、兒童、孕婦、慢性病患者，以及本身腸胃功能較弱人士，更不宜將食蟹視為「愈多愈滋補」。

蟹肉鮮甜但性寒涼，4類人食蟹要節制，過量仍會傷脾胃。資料圖片

食蟹宜配薑茶紫蘇 但不能抵消過量問題

不少人食蟹時會配薑茶、紫蘇、醋或熱茶，從中醫角度看，薑性溫，可溫中散寒；紫蘇也常被視為有助行氣和中，兩者配合寒涼的蟹類食用，有助減低寒涼對脾胃的刺激。因此，秋天食蟹時以薑茶代替凍飲，確實較符合中醫「寒熱平衡」的飲食思路。

不過，中醫也提醒，薑茶和紫蘇並非「解禁符」。若本身體質虛寒，又一次進食多隻蟹，或同時大吃蟹膏、蟹黃等肥膩部分，即使配了薑茶，仍可能出現消化不良。體質較弱者應以少量嘗味為宜，不宜為追求時令而勉強進食。

濕熱體質不宜貪蟹膏 痛風高尿酸者更要慎食

除了脾胃虛寒人士，濕熱偏盛者也不宜過量食蟹，尤其不宜多吃蟹膏、蟹黃。這類人士常見表現包括口苦口黏、容易生暗瘡、面部油膩、大便黏滯不爽、小便偏黃、舌苔厚膩等。若再大量進食肥膩厚味的蟹膏蟹黃，可能令脾胃負擔加重，出現口乾、胃脹、消化不良或濕熱加重等情況。

至於本身有痛風、高尿酸、腎病、膽固醇偏高或其他慢性疾病人士，則應按醫生或營養師建議控制進食量。中醫角度雖重視體質寒熱，但現代飲食健康也不能忽略個人疾病狀況，切勿因「時令當造」便放鬆戒口。

蟹肉鮮甜但性寒涼，4類人食蟹要節制，過量仍會傷脾胃。資料圖片

生蟹醉蟹風險高 必須徹底煮熟

除了體質問題，食蟹也要注意食物安全。生蟹可能帶有霍亂弧菌、副溶血性弧菌及寄生蟲等病原體，即使用酒、醋、豉油、蒜頭或辣椒醃製，也不能有效消滅這些微生物；只有徹底烹煮，才可避免相關病原體引致疾病。另外，市民也應避免進食生或半生熟蟹，例如醉蟹、醬油蟹等。

食物安全中心也曾就大閘蟹及黃油蟹發出食用建議，提醒市民應向可靠和衞生的店舖或食肆選購蟹類，選擇外殼完整、有光澤、沒有異味的蟹；烹煮前應清洗乾淨，生熟食物要分開處理，並須徹底煮熟及清除內臟後才進食。

食蟹後不宜再吃太多寒涼水果

不少人食蟹後習慣再吃西瓜、梨、柿子、雪糕或凍甜品，但中醫認為，蟹本身偏寒，若再配搭大量寒涼水果或凍飲，容易「寒上加寒」，加重脾胃負擔。尤其是平日腸胃敏感、易腹瀉人士，食蟹當日宜少吃生冷食物，可選擇溫熱飲品，並保持飲食清淡。

蟹肉鮮甜但性寒涼，4類人食蟹要節制，過量仍會傷脾胃。資料圖片

若想在中秋家宴中食蟹，可將份量控制在「淺嘗」程度，並配搭較清淡的飯菜，例如白飯、熟菜、湯水等，避免同場大量進食煎炸、肥膩、辛辣食物，以免寒熱夾雜、加重腸胃不適。

蟹肉鮮甜但性寒涼，4類人食蟹要節制，過量仍會傷脾胃。資料圖片

中醫講求因人而食　時令美食也要看體質

中醫飲食養生講求「因時、因地、因人制宜」。9月天氣由熱轉涼，人體也逐漸由夏季的外散狀態轉向秋季的收斂狀態。此時若飲食過分寒涼，容易影響脾胃陽氣；但若一味大補燥熱，又可能加重秋燥。因此，食蟹並非絕對不可，而是要看體質、看份量、看配搭。

對一般健康人士而言，秋天適量食蟹，可以作為時令飲食樂趣；但對脾胃虛寒、腸胃敏感、長者、兒童、孕婦及慢性病患者而言，則應格外謹慎。若進食後反覆出現腹瀉、腹痛、嘔吐或其他不適，應及早求醫，不宜自行長時間硬撐。

秋蟹雖然美味，但中醫提醒真正懂得養生，不是甚麼時令食物都要多吃，而是知道自己的身體能否承受。食蟹前先看體質，食蟹時控制份量，食蟹後留意反應，才是中秋前後享受美食而不傷脾胃的關鍵。