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上海查公館 一小時回看百年歷史

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上海查公館 一小時回看百年歷史
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上海查公館 一小時回看百年歷史

2018年08月04日 07:00

最近在上海走訪了歷史建築查公館,很好奇一間百年住宅,為何可保育得如此良好。

查公館建於1920年,原是上海顏料商人邱信山及邱渭卿兩兄弟建造,分為東、西樓兩幢,後來西樓拆卸,僅餘東樓,成為民立中學,作學校校舍之用。

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查公館由原本位置(圖左下方)移向南端威海路現在的新位置(圖中間)

查公館由原本位置(圖左下方)移向南端威海路現在的新位置(圖中間)

查公館內貎

查公館內貎

二樓外走廊上保留了原有地板

二樓外走廊上保留了原有地板

查濟民當年中學成績相當優秀,很多科也拿到八、九十分。

查濟民當年中學成績相當優秀,很多科也拿到八、九十分。

四十歲時的查濟民

四十歲時的查濟民

當時國民政府發給查濟民等的簽證,其中申明的理由是:運送染料到新疆。

當時國民政府發給查濟民等的簽證,其中申明的理由是:運送染料到新疆。

1957年滙豐經理參觀查濟民的染廠,為新機器主持揭幕儀式。

1957年滙豐經理參觀查濟民的染廠,為新機器主持揭幕儀式。

2002年,香港興業向靜安區區政府購入民立中學所地「大中里」地皮使用權,原民立中學舊建築也包含其中,香港興業與太古集團發展大中里地皮時,就把民立中學這歷史建築物保留。

最特別的地方,是在保育過程中,把整幢建築物水平移動了57.6米,移向面向外街,更開揚的位置。

查公館由原本位置(圖左下方)移向南端威海路現在的新位置(圖中間)

查公館由原本位置(圖左下方)移向南端威海路現在的新位置(圖中間)

這次移動由2010年2月開始,整幢建築物重3300噸,先在建築物下方造成巨型底盤,托高0.4米,在底盤下加上路軌,用液壓千斤頂,以每分鐘兩厘米的速度,在預先鋪設的軌道上,花了13天完成,把整幢建築物移到新位置。

查公館是混合了歐洲巴洛克式建築和中國江南建築特色,館內樓層地板都是仿照當年的建築風格重新鋪設。

查公館內貎

查公館內貎

二樓外走廊上保留了原有地板

二樓外走廊上保留了原有地板

今年正值香港興業創立40年,查公館內有公司創辦人查濟民事蹟展覽,Sebastian當年都訪問過查濟民,但在這展覽,才知他由低做起拼搏的一生。他在浙江大學附屬中學工科畢業,後來就成為大明織造廠的經理。

查濟民當年中學成績相當優秀,很多科也拿到八、九十分。

查濟民當年中學成績相當優秀,很多科也拿到八、九十分。

至第二次世界大戰爆發,日本侵華,進軍上海時大舉轟炸,大明織造廠部分廠房也被炸毁,公司老闆決定把工廠搬到重慶大後方,叫查濟民等秘密把織造機拆散,運往重慶,他們就以運送染料到新疆為名,掩飾偷運機器行動,希望為重慶後方,保持一家有生產能力的織造廠。

四十歲時的查濟民

四十歲時的查濟民

當時國民政府發給查濟民等的簽證,其中申明的理由是:運送染料到新疆。

當時國民政府發給查濟民等的簽證,其中申明的理由是:運送染料到新疆。

戰後幾年内地解放,查濟民來了香港,再開展其織染事業,生意愈做愈大。查濟民事業有成,抱著濟世為民的胸懷,大力捐助國內的教育及科研事業。

1957年滙豐經理參觀查濟民的染廠,為新機器主持揭幕儀式。

1957年滙豐經理參觀查濟民的染廠,為新機器主持揭幕儀式。

在查公館短短1個多小時的行程,彷彿走過一條歷史隧道,回看查濟民的人生經歷,就像看見中國的百年歷史一樣,如何由弱變強大,查公館本身,也是文化保育的奇蹟。




Sebastian

** 博客文章文責自負,不代表本公司立場 **

最近忙裏偷閒去上海一趟,到了由香港興業與太古合作、位於靜安區的興業太古匯,入住香港興業主理的素凱泰酒店(The Sukhothai),這是香港興業的自家品牌,風格簡潔鮮明。

步入酒店,最吸引人的竟是牆上的一幅數碼畫,這是日本Team Lab的畫作,描寫的是日本小村莊米田由早到晚、一年四季的風景,畫面每一刻都在變化,看見小人兒在田中勞動的影像,還有直立行走的兔子,十分有趣

圖:數碼畫不同影片,內容是由電腦組合出來,有趣吸引。

圖:數碼畫不同影片,內容是由電腦組合出來,有趣吸引。

興業太古匯是巨型建築群,總樓面面積33.2萬平方米,投資額高170億元人民幣,建築新舊交融,保留了老上海建築物查公館,又有兩座辦公樓及巨型商場。

圖: 素凱泰酒店的房間素雅簡潔。

圖: 素凱泰酒店的房間素雅簡潔。

不過留住Sebastian記憶的,不是商場購物體驗,仍是一場又一場的美食,素凱泰酒店內著名的意大利餐廳La Scala,由客席米芝蓮大廚Theodor Falser及餐廳主廚Stefano Sanna主理,這頓美餐最令人印象深刻的,是蕃茄麵包和八爪魚沙律,放在盒子裏的黑蕃茄麵包,鬆甜軟滑的麵包,加上日曬番茄,可說一試難忘 ; 巨型八爪魚沙律,粗粗的八爪魚爪,嚼勁十足。

圖:主廚親自出來介紹美味食品

圖:主廚親自出來介紹美味食品

圖: 蕃茄麵包一試難忘

圖: 蕃茄麵包一試難忘

圖 : 八爪魚沙律味美新鮮

圖 : 八爪魚沙律味美新鮮

圖:S字型的大商場有點像太古廣場

圖:S字型的大商場有點像太古廣場

下午不免有行商場這節目,但Sebastian已在猜度晚上在上海總會可以嚐到甚麼風格獨特的上海菜,結果發現了不能不試的醉蟹,原本我很怕生蟹,怕不乾淨,但看見醉蟹深紅色的蟹膏,就引不住下箸了,酒香之中,生蟹膏入口即溶,令人去掉心防。

圖 : 深紅色的醉蟹蟹膏鮮艷欲滴

圖 : 深紅色的醉蟹蟹膏鮮艷欲滴

一口可吃掉的醬油小魚,及味美的鰣魚,在醉蟹面前,卻有點黯然失色。

圖 : 一口醬油小魚

圖 : 一口醬油小魚

圖 : 酒糟蒸鰣魚

圖 : 酒糟蒸鰣魚

不過在這個興業太古匯美食之旅中,最有特色還是在孔雀廳的一頓飯,孔雀廳由著名廣告人宋玉新開設,結合粵、川及西式菜色及佈置,以份子料理方式烹調的獨特中菜,我們試的是每人600元人民幣的套餐,菜色雖多,但份量較小,在中午吹一個晚上套餐,也不覺太飽。

圖:孔雀廳格調高貴

圖:孔雀廳格調高貴

圖: 燈影蝦片有麻辣口感

圖: 燈影蝦片有麻辣口感

有三道菜是必須介紹的,第一度是鵝肝酸辣湯,想像不到鵝肝與酸辣竟如此配合,入口即融的鵝肝混在酸辣湯中,別有一番滋味 ; 川菜燈影牛肉,相信很多人都試過,孔雀廳就創出燈影蝦片,其實把蝦打成蝦膠,造成薄片,再以四川燈影牛肉方式處理,麻麻的口感,夾雜鮮鮮的蝦肉,別具特色。

圖: 酸湯網油熟成龍躉上包了一層豬網油

圖: 酸湯網油熟成龍躉上包了一層豬網油

酸湯網油熟成龍躉以豬網油包裹龍躉,酸湯消除了網油的肥膩,怕胖的朋友竟然都一口吃掉那片豬網油,大呼「食埋呢餐再減」。

幾頓美食之中,還是孔雀廳的最具特色,較許多香港米芝蓮餐廳尤有過之,各位朋友有空可以找一個周末,飛到上海過一個三日兩夜的美食之旅,必定不會失望。