60%成樣本屬「高鈉」食物......
素食予人清淡、健康的印象，但消費者委員會測試市面上35款預先包裝素肉，發現多種問題，包括60%樣本屬「高鈉」食物，而全部樣本的營養標籤都未完全符合食安中心指引要求。消委會表示，是次測試結果反映業界不論在選取材料配方、食品生產過程及品質監控方面，均需從速改善。消費者選購或食用預先包裝素肉產品時，須留意以下重點。
資料圖片
●即使包裝上附有「素食」或「無肉食品」等字眼，仍可能含有雞蛋或奶製品等動物性來源成分，未必屬全素食品。
●選購有完整食品標籤的產品，並小心閱讀包裝上的產品描述及配料、營養標籤，以及了解產品是否含有雞蛋或奶類成分，揀選適合的素肉產品。
消委會圖片
●減少進食「高鈉」及「高脂」的產品，並留意食用分量，烹調時盡量不額外添加調味料，以免攝入過多的鈉和脂肪，長遠構成健康風險。
●素肉一般是冷凍食品，應存放在-18°C 的環境，並注意解凍後可存放的限期，例如放進雪櫃 4°C 解凍，保質期只有1至2天，若使用微波爐解凍烹調，更應立即食用。
消委會圖片
近年健身熱潮席捲全城，蛋白粉已成為不少市民日常補充營養的常見選擇。消費者委員會星期四（5月7日）發表《蛋白粉人人合適？坊間迷思逐一拆解》文章，詳細剖析蛋白粉的成分、適用人羣及潛在健康風險，提醒市民切勿盲目追求高蛋白飲食。
示意圖片
消委會指出，蛋白粉可謂「食物濃縮版」，一般從奶及豆類等含豐富蛋白質的食物中，透過萃取、過濾、濃縮與乾燥等工序，將蛋白質分離出來，再製成較易保存的粉末。市面上大部分蛋白粉的主要成分為乳清蛋白、豌豆蛋白、大豆蛋白等，製作過程中會再加入甜味劑、增稠劑、乳化劑、香料等添加劑，部分產品甚至添加咖啡因、肌酸、β-丙氨酸等功能性成分。
蛋白粉。消委會圖片
消委會解釋，氨基酸是蛋白質的基本組成單位，當中9種屬於必需氨基酸，由於人體不能自行合成足夠數量以滿足需要，必須透過日常飲食攝取。根據聯合國糧食及農業組織發表的DIAAS評分，杏仁及燕麥等植物性蛋白較難消化吸收，評分普遍低於動物性蛋白。消委會建議，消費者選購時可留意產品包裝上標示的蛋白質來源。
部分較常見含高蛋白質食物或蛋白質來源的參考DIAAS評分
消委會強調，蛋白質攝入分量應視乎年齡、活動量和健康狀況而有所不同：
* 一般健康成年人（18至64歲）：視乎體能活動量，每日每公斤體重約需0.8克至1克蛋白質。
* 兒童、青少年、孕婦及授乳婦女：比一般成年人需要更多蛋白質，以促進生長和發育。
* 有運動習慣或想增肌的人士：每日每公斤體重需1.4克至2.0克。
* 長者：為預防肌少症，建議每日每公斤體重攝取1.0克至1.2克，若配合適當運動，可更有效維持身體肌肉量。
消委會特別提醒，短期攝取較高蛋白質不會帶來健康問題，但長期高蛋白飲食可能導致腎臟「超濾」與腎小球內壓上升，增加腎損傷風險。市民不應盲目追求高蛋白飲食，也不要視蛋白粉為唯一的蛋白質來源。
消費者在選購蛋白粉時，應留意其主要成分，包括蛋白質的來源、添加劑等，以配合自身的健康需要。
消委會提出多項實用建議，供市民參考：
* 優先挑選成分簡單的產品，以蛋白質為主要成分，注意糖含量是否偏低、添加劑是否較少。
* 選擇附有清楚完整營養標籤的產品，以便瞭解其實際營養成分。
* 乳糖不耐症人士可考慮乳清分離蛋白或植物性蛋白（如大豆蛋白、豌豆蛋白）產品，以減少腸胃不適。
* 長者面對肌肉流失問題，應從均衡飲食適量攝入蛋白質並配合阻力訓練，有助預防或減緩肌少症。但須留意，若缺乏運動，單純增加蛋白質攝入量對維持肌肉的效果非常有限。
高蛋白食物一覽（每 100 克）
