唔係活在貧困線以下或者在職貧窮嘅香港人，飲食一般講求健康有營養，有機食物成為唔少人嘅首選。不過膠仔有樣嘢唔明，何解organic一詞譯成中文會變咗做有機？我睇咗幾本書，又長咗少少知識。原來有機一詞喺化學角度農學角度有唔少分別。以下內容可能比較深，我盡量講得淺白啲，有唔啱嘅麻煩大家指正！
起源
有機一詞最先喺19世紀出現。當時科學家認為所有有機物質只能透過生物合成，例如係消化、呼吸、光合作用等。與之相對嘅概念係無機，即係物質合成過程唔需要任何生物過程。呢個理論直到1828年德國科學家維勒做實驗時，意外合成出尿素之後被推翻。無論如何，有機一詞可以理解為「有生機、有生命力」，同生命機制息息相關。
化學定義
先講化學定義。科學家就過往資料進行整理分析時，發現所有機物中必然含有「碳」（C）分子，所以科學家一向都話「碳係地球上所有生命嘅基礎」。其後有研究指出，有機物質中一定會出現「碳氫鍵」（C-H），於是科學家又採用咗呢個分類方式去分辨物質屬於有機定係無機。
講到咁深，我舉吓例啦。水（H2O）同埋二氧化碳（CO2）等雖然有「氫」或者「碳」存在，但係因為無碳氫鍵，因此係無機物。殺蟲劑敵敵畏（C4H7Cl2O4P）同埋中風元兇膽固醇（C27H46O）等聽上去絕對唔健康嘅物質，因為化合物中有碳氫鍵，反而屬於有機物質。
農學定義
至於我哋平時提倡「有機飲食」嘅「有機」，其實係農學嘅定義，意思比較貼近最初「生機、生命力」，意味可以永續生產而唔影響自然環境。國際有機農業運動聯盟定義係：「有機農業係一種可以維護土壤、生態系統同埋人類健康嘅生產體系…… 結合傳統農業、創新思維同埋科學技術，保護各種生物嘅生存環境。」
香港政府食物安全中心出過期刊，介紹有機食品有咩好處，講到耕種時會以輪作、堆肥同埋生物防治蟲害等方法保持土壤質素；飼養動物時就會減少使用抗生素、激素同埋獸藥。食物質素方面，英國、法國同埋瑞典等國家早有研究表明，有機產品營養成分同普通食物營養大致相若，殘餘化學物含量亦相對較少，但係受霉菌毒素同埋微生物污染機會就較高。
神州快訊
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