對鹽的七個誤解

吃鹽過多會增加二型糖尿病、中風、心衰、腎病、肥胖等風險，成人每天鈉攝入量應為約2000毫克。但人們仍然對攝取鹽分仍有種種誤解，美國心臟協會就總結出「食鹽的七個常見誤解」，一起來了解一下。

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誤解1︰吃鹽愈少愈健康

吃鹽太多（鈉攝入過量）不利健康，但是完全避開鹽，對健康亦無好處。鈉有助維持身體體液平衡，有益神經及肌肉健康，攝入量過少易導致低鈉血症，出現軟弱乏力、惡心嘔吐、頭痛嗜睡、肌肉痛性痙攣等症狀。

誤解2︰海鹽含鈉比食鹽少

海鹽與食鹽含鈉量相同，都是40%，雖然海鹽富含鎂、鉀和鈣等微量元素，但這些營養素亦能通過其他食物獲得。

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誤解3︰炒菜不加鹽，鈉就不超標

美國調查發現日常飲食中，超過四分三鈉來自加工食品。超市中的湯包、沙律醬、罐裝或瓶裝食品等都含有很多鈉，食物標簽上「無鹽」或「不加鹽」亦不等於「無鈉」。

誤解4︰大量的鈉只存於食物中

除了食物，很多非處方藥物亦含有大量的鈉，高血壓人群應注意這些藥物標簽上的警示。

誤解5︰放少鹽就不夠味

限制鈉鹽攝入量，不等於無法享受美食。新鮮大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒粉、醋、檸檬汁及低鹽調味料，同樣能令食物更加可口。

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誤解6︰血壓正常就不怕吃鹽

高血壓只是多鹽食物引致的其中一種疾病，吃鹽過多亦會令鈉攝入過量，患上老年肥胖、糖尿病和心臟病危險更大。

誤解7︰不吃太鹹，就不會攝入太多鈉

熟食、麵包、三文治等不太鹹的食物，也可能會含有大量的鈉。

E-醫常識

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經常聽到有人說生氣時做錯決定，因為情緒影響了對事物的判斷力。不過這個說法或許要改寫，因為心理學家發現，生氣會令人的思維更清晰，能令人作出更明智的決定。

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美國加利福尼亞大學心理學家研究發現，生氣會令人們更加專注，排除不必要干擾，能幫助人們，尤其是平時缺乏理性思維的人做出更好的抉擇。

心理學家設計了三個實驗，觀察被測試者在發怒後，判斷力會受到甚麼影響。在第一個實驗中，研究員將被測試者隨機分為兩組，然後激怒其中一組被測試者，另一組不做任何處理。之後，兩組被測試者都要分析一份相同的論證材料，判斷當中的論點。

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結果發現，生氣的被測試者對待問題更具識別力，更傾向於強有力的論點。相反，那些情緒沒有變化的被測試者，就缺乏很好的分析判斷能力。

研究員之後再對兩組被測試者進行第二輪實驗，要求他們判斷提供論證材料的機構。結果表明，生氣的被測試者同樣具有較好的分析能力。 經過兩輪實驗，研究員挑選出那些不太善於做出理性抉擇的被測試者，採用不同論證材料進行第三次實驗。結果再次證實，生氣會令缺乏邏輯判斷力的人更為理性。

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研究人員認為，發脾氣令人注重事實真相，忽略可能干擾分析的不相關因素，同時激發人們採取正確行動，從而有效地提高分析判斷能力。