平靚正素食
盂蘭節至，鬼門關已開，直至8月26日(五)鬼門關關上，這期間又是「燒街衣」必備祭品豆腐、芽菜「高光時刻」的登場日子。說到高性價比的豆腐、芽菜，很多人都知其營養價值豐富，可助人體補鈣及補充蛋白質，因此一直是大眾心目中的平靚正素食。其實除此，豆腐、芽菜原來還別具藥食同源的功效，甚至可以預防癌症及冠心病。
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吃豆腐可防患冠心病
豆腐中的植物性雌激素能有助維持心臟健康，據美國心臟協會一項分析了多達20多萬人的研究顯示，每周吃150克或以上豆腐，心臟病的發病風險可下降18% 。原因是豆製品能有助於降低血壓，從而減患心血管疾病如冠心病、中風猝死的風險。
降低壞膽固醇水平
保持經常吃豆腐的習慣，可降低體內壞膽固醇 (低密度脂蛋白)的水平，並可同時減少三酸甘油酯，增加好膽固醇 (高密度脂蛋白)水平。
平靚正豆腐芽菜，防冠心病抗癌。
食芽菜防心血管病、抗癌
芽菜(綠豆芽)含有豐富的維他命C，是綠豆的7倍 ，原因是綠豆在發芽過程中，維他命C會大量增加。它能夠清除血管壁中的膽固醇及積聚的脂肪，防患心血管疾病，包括冠心病。
芽菜還含有核黃素及豐富的纖維，能有效預防消化道癌症，包括食道癌、胃癌、直腸癌等。
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哪些人要慎食豆腐
‧痛風患者不可過量吃豆腐。否則易令血中尿酸水平升高，誘發痛風急性發作或加劇病情。
‧腎功能不全者如過食豆腐，可令體內含氮廢物增多，容易造成腎功能進一步衰退。
哪些人要慎食芽菜
‧一般人都可食用芽菜，尤其是便秘、心血管疾病、消化道癌症的病患者，中醫則認為脾胃虛寒人士忌食芽菜。
‧急性胃炎、慢性胃炎病人盡量別食豆腐，以免刺激胃酸分泌，引發脹氣。
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