飲咖啡或有助增肌？韓國研究揭每日飲3杯或以上效果較佳

韓國一項大型研究指出，飲咖啡或有助增肌，每日飲3杯或以上與成人肌肉量較高有關。

研究揭飲咖啡或有助增肌。資料圖片

韓國研究指咖啡攝取與肌肉量相關

不少人每日需要飲上一杯咖啡提神醒腦，殊不知咖啡或與肌肉量有一定關聯。經常分享健康及食品科學資訊的專頁「韋恩的食農生活」指出，韓國首爾大學醫學院一項大型研究發現，咖啡攝取頻率與成人肌肉量呈正相關。該研究由韓國首爾大學醫學院樸相民教授團隊進行，並於4月28日正式發表。研究團隊以2008年至2011年間「韓國國民健康營養調查」資料作基礎，分析15447名年滿20歲以上成人的健康數據，以了解咖啡飲用頻率與身體組成之間的關係。

研究揭飲咖啡或有助增肌。資料圖片

每日飲咖啡3次以上肌肉指數較高

研究結果顯示，在男性群組中，每日飲用咖啡3次或以上的人士，「四肢肌肉量指數」（ASMI）及「去脂體重指數」均高於每日飲用不足1次咖啡的人士。女性方面也出現相同趨勢，每日飲用咖啡3次或以上者，不但四肢肌肉量指數較高，體脂肪量指數也明顯較低；其中每日飲用3次組別的體脂肪量指數為7.68，低於每日不足1次組別的7.81。

研究揭飲咖啡或有助增肌。資料圖片

咖啡因或影響代謝與脂肪氧化

至於咖啡為何可能與肌肉量有關，研究團隊推測關鍵或在於咖啡因。咖啡因被認為有助促進人體能量代謝及脂肪氧化，進而可能影響身體組成。學界也有其他相關研究指出，咖啡因攝取與骨骼肌質量呈正相關，意味著若以增加肌肉量為目標，含咖啡因咖啡或較無咖啡因咖啡更具潛在作用。

研究揭飲咖啡或有助增肌。資料圖片

仍未能證明飲咖啡可直接改變體型

不過，研究團隊也強調，目前仍不能直接斷定「飲咖啡就能改變體型」。咖啡攝取與肌肉量之間是否存在直接因果關係，以及咖啡因日後能否用於對抗肌少症或肥胖，仍有待更多臨床研究進一步證實。

台女求醫發現腸胃炎食稀飯「清腸胃」反刺激胃酸加重腹瀉，醫生推介3食物代替。

台女求醫發現腸胃炎食稀飯白粥「清腸胃」反刺激胃酸加重腹瀉。資料圖片

腸胃炎吃稀飯白粥或刺激胃酸分泌加重腹瀉

不少人患上腸胃炎後，會選擇吃白粥或稀飯「清腸胃」，以為清淡易入口便最安全，殊不知這種傳統做法未必人人適合。近日，台灣一名女事主於社交平台Threads分享求醫經歷指，醫生特別提醒腸胃炎期間不宜吃稀飯，原因是稀飯可能刺激胃酸分泌，若伴隨腹瀉，更有機會令症狀加重，事件隨即引起網民熱議。

台女求醫發現腸胃炎食稀飯白粥「清腸胃」反刺激胃酸加重腹瀉。資料圖片

女事主求醫後驚悉腸胃炎未必適合吃稀飯

女事主表示，自己因腸胃炎就醫後，翻看兩間診所提供的注意事項清單。其中一間提醒患者應避免奶製品、油膩食物及生食；另一間診所醫生則特別叮囑「不要吃稀飯」。她直言，自己也是到當日才知道腸胃炎不一定適合吃稀飯，並引述醫生說法指，稀飯可能刺激胃酸，令她感到相當驚訝。

稀飯白粥或刺激胃酸及加劇腹瀉。資料圖片

醫生指稀飯或刺激胃酸及加劇腹瀉

台灣衛福部臺中醫院家庭醫學科醫生陳昱嘉對此回應指出，稀飯屬於「半流質食物」，進入胃部後排空速度較快，反而可能刺激胃酸分泌，令胸口灼熱感更加明顯。此外，稀飯經長時間熬煮後，澱粉會出現「糊化」現象，較容易被酵素迅速分解成麥芽糖及葡萄糖。這些小分子在短時間內可能令腸道滲透壓上升，對已有腹瀉症狀的患者而言，或會令腹瀉更加嚴重。

稀飯白粥或刺激胃酸及加劇腹瀉。資料圖片

急性腸胃炎宜選軟質高蛋白食物

台灣外科醫生陳榮堅過去也曾在節目中指出，「喝粥」其實可能是意想不到的傷胃行為。若胃部有潰瘍或傷口，進食容易刺激胃酸分泌的碳水化合物，反而可能加重不適。一般而言，若正處於急性腸胃炎，或曾接受胃部手術，飲食應以軟質、同時含有足夠蛋白質的食物為主，例如蒸蛋、豆腐或軟嫩魚肉。

營養師建議按腸道狀況調整飲食

不過，營養師高敏敏則認為，腸胃炎期間飲食重點不一定是「只能吃粥」，而是要掌握清淡、容易消化，並按自身腸道狀況調整。她建議可選擇具雙向調節作用、較有助止瀉的水果，例如蘋果及香蕉；也可選擇水煮清湯類食物，如蛋花湯、清湯麵；另外，蒸蛋、多士、蘇打餅乾等較易消化食物，以及低粗纖維蔬菜，也可按情況適量進食。