4款三色椒營養功效大不同 通便降膽固醇應食哪一款？

很多人對青椒反感，但原來三色椒功效相當多，甚至可以防癌。

營養師高敏敏指出青椒、黃椒、橙椒和紅椒都是由青椒長成，共有4種顏色，顏色不同，其營養價值及功效亦不同。想通便、降低膽固醇，應吃哪一款？

青椒。

三色椒4個生長期

營養師高敏敏在其Facebook專頁指出，青椒有4個生長期，在不同階段，其顏色和味道均會改變，但營養價值極高。高敏敏列出三色椒（燈籠椒/彩椒）4個生長期的外形和口感：

鮮綠色、皮較嫩「椒味」也比較重

未熟期

綠熟期

形態發育完整果皮變硬，呈暗綠色的青椒。

著色期

葉綠素慢慢減少茄紅素增加(依品種特性不同有紅、黃、橙、黑、白等多種顏色)。

完熟期

果皮的葉綠素完全消失變成完全著色果，紅椒、黃椒等 口感也較甜。

黃椒。

青椒VS黃椒VS橙椒VS紅椒功效

青椒成熟後，除了顏色和味道有別外，營養價值亦截然不同，青椒有助排毒而最低卡。但如果想提高免疫力或降膽固醇，又應吃哪種椒？高敏敏再列出4種彩椒的營養及好處（*每100克計算）：

青椒

含葉綠素及豐富膳食纖維，幫助排毒、排便、促進體內代謝。

热量:24kcal膳食纖維:3g維生素A:456I.U. B-胡蘿蔔素:269μg維生素C:107.5mg鉀:196mg

黃椒

含有特殊吡嗪成分及類黃酮成份，降低膽固醇、預防血管疾病 。

热量:25kcal膳食纖維:1.9g維生素A:123I.U.β-胡蘿蔔素:66μg維生素C:127.5mg鉀:192mg

橙椒

橙椒的B-胡蘿蔔素及維生素A非常豐富。胡蘿蔔素吃進體內後會轉換成維生素A。

幫助保護眼睛視力

鞏固皮膚及黏膜組織健康

增強免疫力

促進骨骼及牙齒發育

預防心血管疾病癌症等

熟量:32kcal膳食纖維:1.3g維生素A:2919I.U.~β-胡蘿蔔素:1231ug維生素C:100.8mg鉀:215mg

橙椒。

紅椒

含豐富維生素C，抗氧化能力強，提高免疫力。

热量:30kcal膳食纖維:1.6g維生素A:1786I.U. B-胡蘿蔔素:1072ug維生素C:137.7mg鉀:189mg

高敏敏指出，不論是哪種顏色的三色椒都要攝取以均衡營養。另外，她提醒烹煮方式亦可影響食材發揮本身營養價值，而炒的方法較能吃到原本的營養和提升吸收率。她推介青椒可以配肉炒；而甜椒淋可配上橄欖油單吃或拌沙律。

紅椒。

同場加映：26種防癌食物

維持健康飲食，有助預防癌症。美國癌症研究所（American Institute for Cancer Research）網站列出以下26種有助預防癌症的食物，包括蔬菜、水果、堅果類等，不妨多吃：蘋果、南瓜、菠菜、蘆筍、藍莓、西蘭花及十字花科蔬菜、紅蘿蔔、抱子甘藍、椰菜花、車厘子、咖啡、蔓越莓/小紅莓、亞麻籽、蒜、西柚、葡萄、羽衣甘藍、橙、紅桑子、大豆、士多啤梨、茶、番茄、核桃、全穀類食物。

食青椒紅椒可通便防癌？ 4款三色椒營養功效大比拼。

飲牛奶可以補鈣，但並非人人受用。台醫生推薦4大高鈣質食物，讓乳糖不耐症人群唔飲牛奶也能補鈣。

乳糖不耐症人群無法透過牛奶補鈣

眾所周知，牛奶是富含鈣質十分豐富的飲品。因此在提到補鈣時，不少人都會首選飲用牛奶。然而，對於乳糖不耐症的人而言，牛奶並非最適合的選擇。

示意圖。設計圖片

醫生推薦四種食物類別作為乳糖不耐症人群的補鈣來源

台中光田醫院骨科主治醫生嚴可倫在個人FB專頁發文表示，常被問及「若有乳糖不耐症不適合吃起司、喝牛奶，那應該如何補鈣？」為此，他特意為乳糖不耐症人群整理了以下四種食物種類作為良好的鈣質攝取來源，其中包括，

 1. 深綠色蔬菜

蔬菜不僅富含維生素和膳食纖維，同時也是補鈣的佳選。常見的蔬菜例如菠菜、青江菜、空心菜等，都含有豐富的鈣質，能夠強健骨骼。此外，還含有維生素K，有助於鈣質的吸收和轉化。

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2. 豆製品

如豆乾、傳統豆腐、凍豆腐等，都是富含植物性蛋白質和鈣質的來源，非常適合素食者使用。需要注意的是，部分豆製品如豆漿和嫩豆腐在加工過程中不添加碳酸鈣，鈣含量相對較少，因此不適合用於補鈣來源。

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 3. 魚蝦類

實際上，魚蝦類同樣富含較豐富的鈣質，例如沙丁魚、三文魚、櫻花蝦等海產品，都是良好的補鈣選擇，能有效地強化肌肉和骨骼，保養關節。

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 4. 乳酪飲品或乳酪

這些產品雖然以牛奶為原料，但在發酵過程中，乳糖被轉化為乳酸，從而降低了乳糖含量，適合輕微乳糖不耐的人士食用。但對於嚴重乳糖不耐的人來說，最好避免食用，以便出現腹瀉等不適症狀。

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醫生強調維生素D有助鈣質吸收和強化骨骼

除了補鈣之外，嚴可倫醫生也提醒大家注意維生素D的攝取，它有助於鈣質的吸收以及維持骨骼健康。建議平時可以透過食用菇類、三文魚、秋刀魚、鴨肉等食品來獲得維生素D，亦可以每天曬太陽約15分鐘，幫助身體自然產生足夠的維生素D。