飲牛奶或導致胃脹濕疹？ 中醫揭6類人不宜飲用

可以考慮用豆奶代替

飲牛奶後易致胃脹，並引發濕疹？飲植物奶會較好？註冊中醫師梁尹倩（Cinci）在「CheckCheckCin」facebook專頁發文指，有6類人未必適合飲牛奶，建議可考慮用豆奶代替。她亦講解牛奶和豆奶的特性，以及飲用宜忌。

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牛奶易傷胃誘發濕疹

梁尹倩醫師表示，在中醫角度，每種食物都有其屬性，配合體質食用是最重要的。牛奶性平，有補虛、生津潤腸、有益肺胃的功效，但性質較滋膩，屬於生痰、滯氣發物，容易助濕生痰，影響脾胃功能。

6類人不宜飲用牛奶

她指出，有6類人士不宜飲用牛奶：

1.脾胃虛弱人士如果每天飲牛奶，容易導致身體困倦、消化不良、無胃口、多胃氣、腹部脹滿等症狀

2.體內有濕人士

3.氣滯體質人士

4.濕疹、風疹或皮膚敏感患者

5.風濕型感冒患者

6.乳糖不耐症患者

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梁醫師續指，在西醫角度有乳糖不耐症，即當進食乳製品後，患者會出現腹瀉、排氣和脹氣的情況，症狀與中醫理論中脾胃虛弱人士飲用牛奶的反應相似。若出現以上症狀，宜諮詢專業人士提供飲食建議。

可用豆奶取代牛奶？

至於豆奶，常被視為牛奶的代替品。梁醫師解釋指，黃豆性平，有健脾養胃、利濕及補益的功效，有助紓緩脾虛水腫、無胃口等症狀。黃豆含有植物性雌激素大豆異黃酮，對皮膚有抗氧化作用。

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但她提醒，豆類容易令人脹氣，脾胃虛寒，容易胃脹、泄瀉者，則不宜飲用豆漿。

6類食物易致胃脹

梁醫師指，若本身脾胃虛弱，再經常吃易脹氣的食物，情況就雪上加霜。她指出，以下6類食物易致胃脹，當中亦包括牛奶和豆奶：

1.黃豆及豆製品

黃豆性平，具健脾利瀑功效，但大量服用容易引起胃脹不適，豆製品亦一樣，例如豆浆、豆腐、豆乾等，要注意不少素肉都是豆製品。

2.番薯

性平，有健脾胃、補氣血、通便秘的功效，但番薯含有氧化酶，腸道細菌消化時會產生氣體，容易造成胃氣、腹脹、打嗝、甚至放屁。

3.芋頭

性平，能健脾胃及化痰散結，但因殿粉含量高，容易導致胃脹腹脹。

4.糯米

性溫，具補中益氣、健脾養胃、止瀛、止汗功效，糯米性質黏滯滋膩，不宜過量食用，以免滞氣引起胃脹不適。

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5.牛奶及奶製品

性平，具補虛損、益肺胃、生津潤腸功效，但性質較滋膩，脾胃虛弱人士飲用容易導致消化良、多胃氣、腹部脹滿等症狀。

6.有氣飲料

例如碳酸飲料、啤酒等含有二氧化碳，不易被腸胃消化，容易引起脹氣問題。

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10種消滯食物 紓緩胃脹胃痛

若遇上食滯情況就需要消食導滯，梁醫師建議大家吃以下食物消滯：

1.穀芽

2.陳皮

以成熟的柑皮曜乾而成。

功效：疏肝理氣、消滞助消化

3.青皮

以未成熟的柑皮麗乾而成。

功效：疏肝理氣、消滞助消化

有人說，青皮會破氣，但如果這是壓力引發的胃氣脹，需要用青皮破氣，才能舒緩不適，根據體質飲用即可。

4.山楂

注意：山楂味酸，有胃酸倒流或容易胃部不適，不應空肚服用。

5.猴頭菇

功效：性平，養胃健脾、助消化，適合胃脹、胃痛、嗳氣泛酸、慢性胃炎、胃及十二指腸潰疡、胃癌人士食用。

6.蓮藕

7.佛手

佛手柑製成乾品。

功效：疏肝理氣、養胃止痛。蓮子

8.蓮子

9.柑橘

10.生薑

梁尹倩（Cinci EC）：香港註冊中醫，修畢美國佩柏戴恩大學工商管理學士、香港大學中醫全科學士及中文大學針灸學理學碩士，《飲湯》系列作者及兩孩之母。

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同場加映： 8種食物消除疲勞 

1.燕麥

營養素：含豐富水溶性膳食纖維

作用：

穩定血糖，避免起伏過大導致疲勞

促進腸道健康，非常適合外食族

2.黃豆

營養素：含色胺酸

作用：黃豆含有的色胺酸，在體內轉換成血清素後，可舒緩神經使人放鬆好入眠，足夠的睡眠可讓身體好好休息。

3.菠菜

營養素：含鐵質

作用：若氧氣無法運送到全身利用，容易感到疲倦，甚至覺得喘、頭量食用菠菜補鐵，可以幫助紅血球供氧。配搭含維他命C食物，能有效吸收鐵質

4.堅果

營養素：含Omega-3

作用：Omega-3有助釋放褪黑激素減低焦慮、改善睡眠品質，晚上睡得好，白天精神自然好。

5.鷹嘴豆

營養素：含豐富蛋白質、維他命B1

作用：流汗過多，導致缺乏鋅，可能是疲累原因之一。豆類中的超級食物鷹嘴豆是很好的營養來源，所含的蛋白質、維他命B1有助增強體力

6.藍莓

營養素：含花青素

作用：深色莓果裡的花青素可強化眼部新陳代謝、緩解疲勞，對常看3C產品的現代人來說大有好處。

7.牛蒡

營養素：含豐富纖維、镁、菊糖

作用：菊糖可促進礦物質吸收、降低膽固醇。镁有助纾解壓力，抗發炎。

8.芽菜/豆芽

營養素：含豐富钙質

作用：對全素食人士而言，除了牛奶芽菜也是理想的高钙食物。足夠的钙可抑制焦躁，穩定情緒改善身心疲勞情況，提升睡眠品質

營養素：黑豆芽部分營養素遠多常見的黃豆芽、綠豆芽

黑豆芽：钙含量比綠豆芽高近3倍，蛋白質、膳食纖維及維他命C。

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專家分享3個正確保存洋蔥的方法可助保鮮達2至3個月，放錯則易受潮變軟加快變質。

專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片

洋蔥未必適合直接放雪櫃

不少市民習慣把蔬菜一買回家便直接放入雪櫃，認為低溫保存一定較穩妥，惟並非所有食材都適合冷藏，洋蔥便是其中一種。若保存方法不當，不但容易令洋蔥受潮變軟、加快變質，更可能影響口感與風味。有專家提醒，整顆生洋蔥其實未必適宜放入雪櫃，若想延長保存期並保持最佳狀態，關鍵在於掌握合適的溫度、濕度及存放方式。

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雪櫃濕氣重易令洋蔥變軟

美國居家生活網站《Little House Living》創辦人兼烹飪專家阿林克（Merissa A. Alink）提醒，對於整顆未經處理的生洋蔥而言，雪櫃其實未必是最理想的存放地方。她指出，洋蔥變質往往與溫度及濕度控制不當有關。雖然雪櫃環境溫度較低，但由於內部濕氣較重，整顆生洋蔥放入冷藏後，容易吸收過多水分，令質地變得濕軟，失去原有爽脆口感。因此，她並不建議將整顆未經處理的生洋蔥直接放入雪櫃保存。

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陰涼乾燥通風環境最理想

至於整顆生洋蔥應如何保存，專家建議最重要是放在陰涼、乾燥及通風良好的地方，例如家中的食品儲藏室或通風角落。理想儲存溫度約為攝氏4.4度至12.8度，若能維持在攝氏7.2度至12.8度之間，整顆生洋蔥一般可保鮮2至3個月。若環境溫度過高，洋蔥便容易變乾、發芽，進而加快腐爛。相反，如儲存環境過低且潮濕，例如某些空氣不流通的地下室，洋蔥同樣可能受潮變軟、失去硬度，甚至變色或發霉。

延長洋蔥保鮮期秘訣

1. 遠離濕氣

洋蔥應放置於乾燥環境，避免放在鋅盆下方或潮濕位置。

2. 包裝方式

一般超市用來盛載洋蔥的網袋屬理想選擇，因為可保持空氣流通，幫助洋蔥維持乾爽。若手邊沒有網袋，也可改用打有小孔的牛皮紙袋存放。相反，若在室溫儲存時使用膠袋，便容易積聚濕氣，令洋蔥比預期更快腐爛。

去皮切開或煮熟後須冷藏

雖然整顆生洋蔥不宜冷藏，但已處理過的洋蔥則應放入雪櫃保存。去皮洋蔥一般可冷藏10至14天；切片或切塊洋蔥則應放入密封容器或密實袋內冷藏，可保存約7至10天。至於切開一半的洋蔥，則建議先用保鮮紙包緊，再放入密封容器內。若是已煮熟的洋蔥，則必須冷藏，並應於3天內食用完畢。

切開洋蔥宜分開存放防串味

專家也提醒，若將洋蔥，尤其是已切開的洋蔥，放進雪櫃，應與其他食物分開擺放，特別是薯仔等容易吸味的食材，以免氣味互相影響。使用密封性較佳的容器，也有助減少異味擴散。

專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片

冷凍也可延長保存期

至於冷凍保存方面，阿林克表示，若家中洋蔥數量過多，一時未能用完，冷凍亦是一個延長保存期的實用方法。經適當處理後，生洋蔥可冷凍保存最長約8個月，熟洋蔥則可保存最長約12個月。不過，實際保存時間仍會因洋蔥品種及冷凍前的處理方式而有所不同。

發霉變色發臭屬變質警號

如果不肯定洋蔥是否已變壞，可從幾個徵兆判斷。首先，若表面長出霉菌，通常代表洋蔥曾長時間暴露於過多濕氣之中，屬明顯變質信號。其次，如表皮出現黑色或啡色斑點，也可能反映放置時間過長。若斑點只停留在表層，可切除後儘快食用；但若已深入內層，便應棄掉。此外，若洋蔥散發腐臭、腥味，或表面變得黏滑，也屬腐爛跡象。至於質地變得過分柔軟、糊狀甚至發黏，則代表洋蔥已不再適宜食用。若只是局部變軟，可切除受影響部分，並盡快使用其餘完好部分。

正確保存有助兼顧風味與安全

掌握正確的洋蔥保存方法，不但有助延長食材可食用時間，亦能更好保留其風味與安全，讓這款常見蔬菜在日常烹調中持續發揮價值。