超加工食品不只傷身更傷腦！研究指或破壞認知功能增失智風險

研究指出，超加工食品不只傷身更傷腦，攝取量每增1成注意力便下降兼增失智風險。

超加工食品不只傷身更傷腦，攝取量每增1成增失智風險。資料圖片

超加工食品或影響大腦健康

不少人日常飲食離不開薯片、汽水、即食餐及各類包裝零食，而這些「超加工食品」（UPFs）過往多被視為增加肥胖、糖尿病及心血管疾病風險的元兇，惟最新研究進一步指出，相關影響或不只停留在身體層面，更可能波及大腦健康。研究發現，超加工食品攝取量愈高，注意力表現愈容易下降，失智風險也可能隨之增加。

超加工食品不只傷身更傷腦，攝取量每增1成增失智風險。資料圖片

攝取量每增1成 注意力分數下降

根據阿茲海默症協會（Alzheimer’s Association）期刊《阿茲海默症與失智症》（Alzheimer’s and Dementia）刊登的最新研究顯示，超加工食品與超過30種負面健康結果存在關聯，當中包括多項與失智症風險相關的因素，例如心血管疾病、二型糖尿病及肥胖。澳洲蒙納許大學（Monash University）研究團隊分析逾2000名年齡介乎40至70歲、且沒有失智症症狀的成年人。結果發現，超加工食品攝取量每增加1成，受試者的注意力分數便會下降，失智風險也隨之上升。值得留意的是，即使部分受試者平日有維持地中海飲食等相對健康的飲食習慣，只要超加工食品攝取過量，大腦功能仍可能受到影響。

超加工食品不只傷身更傷腦，攝取量每增1成增失智風險。資料圖片

專家指飲食對大腦影響深遠

加州精神科專家、阿門診所（Amen Clinics）創辦人阿門博士（Daniel Amen）接受《福斯數位新聞》訪問時指出，飲食對大腦有強大影響。他表示，大腦是一個極度消耗能量的器官，約佔人體熱量消耗的2成，因此攝取熱量的質素相當重要。

包裝零食汽水即食餐或引發發炎

阿門博士形容，食物不是「良藥」，便可能是「毒藥」。他點名常見包裝零食、汽水及即食餐等食品，指這些食物通常含有大量糖分、不健康脂肪及添加劑，容易引發發炎、胰島素阻抗及氧化壓力，對大腦功能並不理想。

超加工食品不只傷身更傷腦，攝取量每增1成增失智風險。資料圖片

每日多吃一包薯片或影響專注力

研究數據顯示，超加工食品攝取量只要增加1成，大約相當於每日多吃一包薯片，便可能令注意力出現可量度的下降。阿門博士指出，注意力是學習、記憶、決策及解決問題的基礎；如果無法集中精神，便難以完整吸收資訊。至於市面上不少產品標榜無糖、低碳或「適合生酮」，阿門博士提醒，超加工過程本身已可能破壞食物的天然結構，並引入影響認知能力的化學成分。他建議民眾應遵循「選擇真正對身體有益的食物」原則，多進食來自植物或動物的天然原型食物，減少依賴工廠大量生產的加工食品。

專家建議以天然食物替代加工食品

阿門博士也建議，若有失智症家族史、記憶力困擾，或本身有高血壓及體重問題，應將飲食視為保護大腦健康的重要措施。他鼓勵民眾由日常小改變開始，例如以堅果取代薯片、以清水或無糖綠茶取代汽水，以及以新鮮莓果取代包裝甜點。

持續健康選擇有助改善大腦狀態

阿門博士強調，人並非只能被動接受身體狀況的改變，只要持續作出較健康的選擇，便有機會改善大腦狀態。長遠而言，這些看似微小的飲食調整，也可能對大腦健康及生活質素帶來正面影響。

韓國一項大型研究指出，飲咖啡或有助增肌，每日飲3杯或以上與成人肌肉量較高有關。

研究揭飲咖啡或有助增肌。資料圖片

韓國研究指咖啡攝取與肌肉量相關

不少人每日需要飲上一杯咖啡提神醒腦，殊不知咖啡或與肌肉量有一定關聯。經常分享健康及食品科學資訊的專頁「韋恩的食農生活」指出，韓國首爾大學醫學院一項大型研究發現，咖啡攝取頻率與成人肌肉量呈正相關。該研究由韓國首爾大學醫學院樸相民教授團隊進行，並於4月28日正式發表。研究團隊以2008年至2011年間「韓國國民健康營養調查」資料作基礎，分析15447名年滿20歲以上成人的健康數據，以了解咖啡飲用頻率與身體組成之間的關係。

研究揭飲咖啡或有助增肌。資料圖片

每日飲咖啡3次以上肌肉指數較高

研究結果顯示，在男性群組中，每日飲用咖啡3次或以上的人士，「四肢肌肉量指數」（ASMI）及「去脂體重指數」均高於每日飲用不足1次咖啡的人士。女性方面也出現相同趨勢，每日飲用咖啡3次或以上者，不但四肢肌肉量指數較高，體脂肪量指數也明顯較低；其中每日飲用3次組別的體脂肪量指數為7.68，低於每日不足1次組別的7.81。

研究揭飲咖啡或有助增肌。資料圖片

咖啡因或影響代謝與脂肪氧化

至於咖啡為何可能與肌肉量有關，研究團隊推測關鍵或在於咖啡因。咖啡因被認為有助促進人體能量代謝及脂肪氧化，進而可能影響身體組成。學界也有其他相關研究指出，咖啡因攝取與骨骼肌質量呈正相關，意味著若以增加肌肉量為目標，含咖啡因咖啡或較無咖啡因咖啡更具潛在作用。

研究揭飲咖啡或有助增肌。資料圖片

仍未能證明飲咖啡可直接改變體型

不過，研究團隊也強調，目前仍不能直接斷定「飲咖啡就能改變體型」。咖啡攝取與肌肉量之間是否存在直接因果關係，以及咖啡因日後能否用於對抗肌少症或肥胖，仍有待更多臨床研究進一步證實。