上海一名護師指出，花椒既是調味料也是一味養生食材，擁有4大驚人功效，對身體益處多！
花椒是一味內外兼用的良藥
一提到花椒，大家第一反應就是廚房裡必備的調味料。但許多人不知道，花椒不僅限於料理用途，實際上也是一味內外兼用的良藥，具有很多用處。
示意圖。設計圖片
花椒的4大功效
上海市光華中西醫結合醫院治未病科護師陳周燕就介紹了花椒在身體保健方面的四大功效：
1. 改善老年便秘
陳護師指出，一個簡單的方子包括7顆花椒、1顆桂圓以及艾絨，這些材料按1:2:1的比例混合後，取0.5克的分量（約指甲蓋大小）放置於肚臍眼上壓緊，即可達到溫煦身體、散寒祛濕的效果，常用此方法可以治療老年便秘。
示意圖。設計圖片
2. 緩解感冒咳嗽
對於感冒初期的咳嗽與不適，陳護師建議使用花椒水泡腳。將花椒用水煮開20分鐘後，先趁熱熏蒸雙腳，待水溫適中時再泡腳。中醫講究「上病下治」，用花椒水泡腳能有效促進血液循環，增強呼吸系統的屏障功能，從而緩解由於邪氣入肺導致的咳逆，減少感冒發生和促進睡眠。
3. 堅固牙齒頭髮
此外，花椒還有助於鞏固牙齒與頭發，且具有明目的功效。它可以煎湯內服，或製成丸劑、散劑外用。還可以用於燉湯、製作蘸料，也可直接用花椒粉調味。
示意圖。設計圖片
4. 脾胃虛寒腹痛
花椒味辛，性溫熱，對於陽虛人群而言，花椒能起到補陽氣的作用，除了單獨調味食用，還常用於搭配乾薑、飴糖等同用，有溫和散寒的功效，尤其適合心腹冷痛、中焦虛寒而腹痛的人群。
使用注意事項
陳周燕護師提醒，花椒雖然有諸多保健功效，但若將其作為調理藥物，應在醫生指導下使用，以避免可能出現皮膚瘙癢或疼痛等副作用。
示意圖。設計圖片
醫生指，正確飲食可助預防癌症，4大抗癌蔬菜煮熟更防癌，其中蘑菇可助乳癌風險降35%，蘆筍助胰臟癌風險降67%。
癌症風險高企 飲食成預防關鍵
癌症一直是香港的頭號殺手。根據香港癌症資料統計中心數據，本港每年因癌症致死的人數接近1.5萬，而在75歲前，每4名男性及每5名女性中，便有1人有機會確診癌症。面對高風險，除定期檢查及保持良好生活習慣外，日常飲食也被視為重要的防癌關鍵。研究顯示，某些蔬菜在煮熟後反能釋放更多具抗癌功效的營養成分，有助降低癌症風險，值得市民留意。
醫生指4類蔬菜煮熟更具抗癌力
台灣急診科專科醫生張適恆近日於個人YouTube頻道指出，有4類蔬菜在烹煮後反而會經化學反應釋放更多有益物質，比生吃更安全、更具抗癌效果。
1. 蕈菇類：或降乳腺癌風險35% 加熱後釋放抗炎物質
蕈菇類包括蘑菇、香菇、金針菇等，部分品種常被生食加入沙律，但大多數仍建議煮熟進食。蕈菇富含「麥角硫因」，具抗氧化及抗發炎作用。美國賓夕凡尼亞州立大學研究顯示，每日攝取18克（約兩顆中等大小蘑菇）者，整體癌症風險較極少食用者下降45%，其中乳腺癌風險可降低35%。加熱更能促進麥角硫因釋放，且耐熱性高，可放心蒸、炒或燉煮。
建議食法： 蒸、炒或煮成香菇雞湯。
蕈菇類或降乳腺癌風險35% 。資料圖片
2. 蘆筍：煮熟後釋放阿魏酸 胰臟癌風險降67%
蘆筍若生食需削去外層纖維，但煮熟後可釋放多酚類物質「阿魏酸」，具抑制癌細胞生長的作用。《Cancer Cell International》研究顯示，阿魏酸能令癌細胞停止增生。蘆筍也為天然葉酸含量最高的蔬菜之一。一項刊載於《美國國家癌症研究所期刊》的研究指出，膳食葉酸攝取量最高者，胰臟癌風險較低攝取者降低約67%。
建議食法：蘆筍中的多酚及葉酸怕熱，宜低溫蒸2至3分鐘或水炒，以減少營養流失。
蘆筍煮熟後釋放阿魏酸，胰臟癌風險降67%。資料圖片
3. 菠菜：煮熟釋放「抗氧化金三角」 助降大腸癌風險
菠菜幼苗可生吃，富含維他命C，煮熟後則能釋放更多維他命A、E及β-胡蘿蔔素，被稱為「抗氧化金三角」，具預防癌細胞突變及延緩老化作用。菠菜含「草酸」屬抗營養素，會阻礙營養吸收並增加腎結石風險，加熱後可破壞大部分草酸。倫敦帝國學院研究指，常食菠菜等高營養綠葉菜者，大腸癌風險可降低10%，尤其男性效果更明顯。
建議食法：水煮1分鐘後加入橄欖油或芝麻油，可去除50%至80%草酸。
菠菜煮熟釋放「抗氧化金三角」，有助降大腸癌風險。資料圖片
4. 紅蘿蔔：全條帶皮煮營養最完整 心血管死亡風險減14%
紅蘿蔔富含「木犀草素」與「鐮葉芹醇」，具促進癌細胞凋亡及減少增生的作用。張醫生強調，若將整條洗淨後連皮煮，兩種植化素可最大程度保留。紅蘿蔔皮更含豐富 β-胡蘿蔔素，有助抑制發炎及阻止癌細胞生長。《JAMA 內科醫學》研究指出，血液中類胡蘿蔔素濃度升25%，癌症死亡率下降18%，心血管死亡率降14%，整體死亡率降15%。
建議食法：連皮煮熟，每次攝取約100克，吸煙者切勿服用 β-胡蘿蔔素補充劑，否則或增加肺癌風險。
紅蘿蔔全條帶皮煮營養最完整，心血管死亡風險減14%。資料圖片
張醫生表示，以上4類食物生熟皆宜。
免疫力正常者：可「生熟交替」進食，攝取更全面營養。
免疫力較弱者：建議全煮熟以減少感染風險。
他也補充，毋須過度擔心加熱造成營養流失，可透過水果及全穀類補足；只要飲食多樣化，營養便不會不足。
紅蘿蔔全條帶皮煮營養最完整，心血管死亡風險減14%。資料圖片
