日本蔬果專家教揀選新鮮薯仔5大要訣，若表皮變綠發芽則不宜進食，以免急性中毒。
示意圖。設計圖片
蔬果專家教揀選新鮮薯仔
想要挑選新鮮又美味的薯仔，其實大有學問。日本一名在超市果蔬部工作10年的蔬果專家Tetsu（青髪のテツ）分享了選購新鮮薯仔的5大要訣，幫助輕鬆分辨優劣，確保買回來的每一個薯仔安全又可口。
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揀薯仔留意5大特徵
1. 表皮無變綠
市面上常見的新鮮薯仔，表皮多呈黃色至淺啡色，一旦出現綠色，便要格外小心。這種綠色其實是天然毒素「茄鹼」的色素。茄鹼為天然毒素，也是薯仔的自我保護機制，能夠發芽後被其他生物吃掉。
2. 無發芽現象
當薯仔開始發芽，茄鹼含量也會隨之上升，進食後可能會產生口腔發麻、頭暈、噁心、嘔吐及腹瀉等急性中毒症狀，因此應避免食用。
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3. 表皮緊緻不皺
薯仔離開泥土愈久，水分流失愈快，表皮也會隨之變皺，因此新鮮薯仔多數是表皮光滑緊緻且帶有重量的。
4. 手感結實堅固
5. 墜手沉重
光合作用導致薯仔茄鹼增加
薯仔一旦暴露於日光下，便會開始進行光合作用，導致表皮原本含量極低的茄鹼急速增加，所以建議薯仔存放於陰涼處。
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正確保存方法 延長薯仔壽命
薯仔表面的泥土具有吸濕特性，若未處理妥當，容易導致濕氣積聚而加速腐壞，因此建議儲存前先清除泥土，並用報紙包裹，每個薯仔個別處理，具體步驟如下：
1. 輕輕擦去表面泥土
2. 以報紙逐個包裹薯仔
3. 存放於陰涼、通風良好的位置。
只要掌握挑選與保存薯仔的正確方法，便能有效延長其保質期，減少浪費之餘，還能安心享用。
失眠族有救！研究揭最強助眠運動排名，其中慢跑排第四，瑜伽可令睡眠時間大增。
研究揭最強助眠運動排名榜。資料圖片
研究揭4大助眠運動 慢跑非首選
睡眠質素下降已成為現代都市人的共同煩惱，不少人即使身心疲憊，仍在床上輾轉難眠。運動常被視為改善睡眠的自然方式，但究竟哪種運動最有效？《生命時報》引述北京中醫藥大學研究團隊發表於《英國醫學雜誌—循證醫學》（BMJ Evidence-Based Medicine）的最新研究揭示，四種運動在提升睡眠時長、改善深睡眠及減少夜間清醒方面表現突出，當中排名第一的並非坊間最常見的慢跑。
瑜伽可延長睡眠110分鐘
研究分析1348名失眠患者的臨床數據，從13種干預方式中比較7種運動對睡眠的影響，結果顯示瑜伽、太極、步行及慢跑表現最為突出，其中慢跑僅排第四。這4種運動在提升睡眠效率、延長睡眠時間及縮短入睡時間方面均有明顯改善。當中，瑜伽成績尤為亮眼，平均可令總睡眠時長增加達110分鐘，效果遠勝其他運動。
瑜伽可延長睡眠110分鐘。資料圖片
太極助深睡眠提升 步行慢跑改善日間功能
太極則被發現可改善睡眠結構，增加深睡眠比重，步行及慢跑則能有效緩解失眠導致的日間疲倦、注意力不集中等功能障礙。研究團隊強調，相較高強度運動容易令神經興奮，這4種中等強度運動更能促進身心放鬆，有助入眠。
太極助深睡眠提升。資料圖片
不同運動如何改善睡眠？
研究也分析四項運動如何從生理及心理層面改善睡眠：
瑜伽
透過深長呼吸引導神經放鬆，減輕壓力情緒；同時舒緩肌肉緊繃，提升睡眠連續性，減少半夜醒來。
太極
結合緩慢連貫的動作與腹式呼吸，能有效激活副交感神經，使身體從「緊張作戰」狀態轉向「休息修復」模式，而持續半蹲動作帶來的適度疲勞，也有助促進深層睡眠。
步行與慢跑
中等強度運動可平衡去甲腎上腺素與多巴胺等神經遞質，改善情緒與專注力。若在戶外進行，更可透過自然光重設生物鐘，減少白天嗜睡、夜晚難眠情況。
步行慢跑可改善日間功能。資料圖片
3大關鍵助運動發揮最大助眠效果
上海體育科學研究所研究員劉欣表示，若想透過運動改善睡眠，須注意3項要點：
1. 運動與入睡間隔至少2小時
睡前劇烈運動會令體溫上升及神經興奮，不利入眠。若11時睡覺，最佳運動時間應在9時前結束。
2. 運動量切勿過大
每天30分鐘中等強度步行或慢跑、每周3至5次，已有顯著效果。過度訓練反令身體疲憊，干擾睡眠節律。
3. 睡眠不足時避免做高強度運動
若前一晚僅睡5至6小時，身體處於負荷狀態，不宜跑步或健身。可改為散步或伸展，以免增加心血管壓力。
改善睡眠還要配合生活習慣
專家補充，若想進一步提升睡眠質素，日常應維持固定作息，睡前避免咖啡、濃茶及尼古丁，白天多曬太陽並盡量減少精神壓力。研究提醒，運動雖然有效，但良好的生活節奏依然是優質睡眠的基礎。
