海底撈(06862)公布，上半年公司擁有人應佔溢利17.59億元(人民幣．下同)，按年倒退13.7%。
圖片來源：海底撈官網
若按非國際財務報告準則計量，期內核心經營利潤24.08億元，也較去年同期減少14%。擬派中期息每股.338港元，按年降13.6%。
期內該公司實現營業收入207.03億元，按年跌約3.7%。公司在業績報告中指出，期內利潤下降，主要受翻枱率下降，以及產品、場景等創新模式方面的初期調整影響。
海底撈明言，這一階段業績下滑，反映出管理層在管理能力方面存在不足，管理層將繼續努力並進行改善。
圖片來源：海底撈官網
上半年自營海底撈餐廳整體翻枱率每天3.8次，同店翻枱率每天3.8次，海底撈餐廳接待顧客總數189.8百萬人次。海底撈餐廳翻枱率及客流量於2025年上半年有所下降，主要由於餐飲市場競爭加劇，顧客消費需求變化等影響。
展望未來，管理層對未來發展前景有足夠信心，將以實際行動突破困境，創造長期價值，發展舉措主要包括持續提升海底撈的用餐體驗，包括不斷精進我們的服務能力、為顧客提供更多增值服務，並通過數字化運營為管理賦能；繼續多元化的經營策略，動態採納「啄木鳥計劃」及繼續實施「紅石榴計劃」，結合新技術的運用合理調整組織結構，不斷探索特許經營模式；策略性地尋求收購優質資產，進一步豐富我們的餐飲業務形態和顧客基礎。
海底撈(06862)公布，截至2026年6月底止半年，按非國際財務報告準則的核心經營利潤，達25.13億元(人民幣．下同)，按年升4.4%。
圖片來源：海底撈官網
若按國際財報準則，期內公司擁有人應佔溢利17.67億元，增長0.5%；董事會擬派中期息每股0.377港元，按年提升11.5%。
期內該公司收入223.37億元，按年增長7.9%。餐飲業務收入211.6億元，升5.2%。
海底撈經營多個餐飲品牌，截至6月底，在火鍋方面的海底撈品牌共經營1,389家餐廳，內地自營餐廳1,267家，港澳台地區自營餐廳23家，另有加盟餐廳共99家。
該公司持續進行海底撈門店網絡優化，上半年新開自營餐廳24家、加盟餐廳14家，自營餐廳轉加盟6家。期內因為設施老化搬遷、經營表現不達預期或其他商業原因關閉了32家餐廳。另外亦運營21個其他餐飲品牌，共計183家餐廳。
餐廳表現方面，自營海底撈餐廳翻枱率3.9次/天，2025年同期為3.8次/天。
圖片來源：海底撈官網
海底撈在2026年開始推動中台管理能力建設，增長動能逐步由「單店驅動」切換為「總部平台驅動」。總部加強人才梯隊建設，沉澱經營認知，統籌各項策略、措施和資源，統一向門店輸出，門
店則回歸初心與本職，專注「一手抓顧客，一手抓員工」。
在中台能力建設初見成效的基礎上，公司預計2027年將進入存量煥新與增量拓展並舉的新階段，包括持續推進中台管理體系建設，以總部平台為牽引，提升門店經營質量；推動主品牌門店網絡系統升級，對老舊及租約臨期門店有計劃地實施升級、搬遷與煥新，同時依托中台輸出的不同門店模型，有計劃地加快在高線城市優質商場及下沉大眾市場的新店佈局，新開門店節奏預計較2026年有所提升。
