餐飲零售雙展揭幕 匯聚300展商 陳百里：助鞏固亞洲會展樞紐

香港餐飲展 (RBHK)與亞洲零售論壇暨博覽會 (RACE) 2025今日起一連三日舉行，匯聚超過 300 家來自世界各地的參展商，預計吸引逾8000名專業買家參與，展示環球美食、尖端款待技術及前瞻零售解決方案，促進跨領域協同效應。

商務及經濟發展局副局長陳百里在開幕致辭中表示，截至2024年底，香港註冊公司達146萬間，其中9960間為內地及海外企業，初創公司4700間，創歷史新高，反映香港對全球企業的吸引力。RBHK與RACE匯聚業界精英，展示創新技術，促進商業聯繫，助力香港鞏固亞洲會展樞紐地位。」他續指，2025年1至7月訪港旅客達2800萬人次，同比增長12%，國際遊客更增17%，顯示香港旅遊業復甦強勁。旅發局及貿發局將持續舉辦國際活動，吸引高價值旅客，推動經濟發展。

商務及經濟發展局副局長陳百里。本報記者攝

亞洲英富曼會展有限公司高級項目總監李佩儀表示，餐飲與零售界齊聚於此，彰顯了香港兩大經濟產業的韌性與創新精神。展會匯聚頂尖專才和解決方案，不僅在逆境中為業界提供支援，更啟發他們將挑戰轉化為機遇。

亞洲英富曼會展有限公司高級項目總監李佩儀。本報記者攝

RBHK 2025設八大展區，聚焦天然及有機食品、先進款待技術及創新包裝，迎合綠色與智慧化需求，展現香港餐飲業可持續風貌。

V-GEN HK LIMITED專注於原漿啤酒銷售，並於今年新增生啤產品。林總監表示，公司去年參展新增20至30位客戶，表現理想，今年再次參展，目標推廣生啤並拓展B2B業務，重點服務中式餐廳、串燒店及火鍋店等餐飲客戶。他介紹，生啤未經消毒，口感新鮮，深受高端餐廳青睞，90%客戶使用原漿啤酒，新推出的生啤市場反饋積極。今年雖受經濟挑戰影響，公司仍希望提升品牌知名度，接近去年成績。零售方面，產品已於SOGO及大型超市上架，但B2B業務仍為核心。

V-GEN HK LIMITED林總監表示，公司去年參展新增20至30位客戶，表現理想，今年再次參展，目標推廣生啤並拓展B2B業務。本報記者攝

為降低餐廳合作門檻，V-GEN亦推出寄售模式，允許餐廳試賣產品，賣不完可退貨，降低進貨風險。林總監表示，公司希望通過高端原漿啤酒與生啤產品開闢藍海市場，避免與低價啤酒品牌競爭，填補中式餐飲市場特色啤酒的空缺。

FRESH UP作為一家專注自動售賣機業務的公司，近年推出 AI智能冰箱革新購物體驗。高級業務拓展經理李頌姿介紹，AI智能冰箱採用感應技術與自動結算系統，顧客可自由開門選取多件商品，關門後系統即時識別並扣款，無需逐件掃碼結算。相較於傳統商鋪高昂的租金與人力成本，AI智能冰箱以低成本、高效率的運營模式，提供類似零售體驗，無需人工管理，適用於多元場景，包括學校、健身房、酒店及住宅屋苑。目前，FRESH UP 在香港及東南亞地區已部署超過 4000台 AI智能冰箱，涵蓋 400至500款 產品，並與香港賽馬會、政府部門及學校建立合作。未來，FRESH UP 計劃進一步開拓東南亞市場。

高級業務拓展經理李頌姿介紹，AI智能冰箱採用先進的感應技術與自動結算系統，顧客可自由開門選取多件商品。本報記者攝

展覽活動區The Hub連續三天活動，包括「香港拉花大賽」及「香港咖啡調酒大賽2025/26」，由Urban Coffee Roaster冠軍咖啡師Gary Au展示精湛技藝。全新「香港咖啡競技賽」今年首登場，考驗本地咖啡師速度與沖泡技術。此外，由日本貿易振興機構贊助的「北海道葡萄酒多樣性」大師班，邀請專家帶領與會者探索北海道葡萄酒的獨特風味。

展覽活動區The Hub連續三天精彩紛呈。本報記者攝

同期舉辦的RACE 2025將展示來自世界各地的尖端零售解決方案，並邀請行業協會及領先品牌舉行多場論壇與分享。透過兩大產業互動，零售商可直接接觸餐飲創新方案，洞悉消費者行為，從而優化款待科技及顧客維繫策略，全面提升購物體驗。

RACE 2025將展示來自世界各地的尖端零售解決方案。本報記者攝

第二天焦點活動亞洲零售論壇 2025 是亞太區最創新的零售領袖論壇之一，獲畢馬威（KPMG）及 Adyen 大力支持。今年主題為「引領未來：開啟零售新時代」，聚焦零售商在技術應用、客戶期望與市場擴張上的挑戰與機遇。

RBHK與RACE 2025於9月2日至4日在香港會議展覽中心舉行。展覽期間，參觀者可體驗多元化的產品展示、技術演示及行業賽事，探索餐飲與零售行業的無限可能。

瑞士5月進入旅遊旺季，面對永續議題，多名酒店主廚以調整菜單、減少剩食、推動食材全利用等方式減少環境負擔。

無法自產牛油果

據外媒報道，目前全球28%的碳排放等環境負擔由飲食造成，而瑞士的耕地少，加上耕作時間較短，糧食自主率偏低，且50%的農地主要栽種動物飼料，造成瑞士飲食中40%的植物性食品仰賴進口。

示意圖。設計圖片

報導以牛油果為例，瑞士完全無法自產，然而根據瑞士海關進口數據，瑞士人均每日消費2.5顆牛油果，瑞士進口牛油果以秘魯、智利與西班牙為大宗。

在餐飲業停滯就是落後

瑞士知名廚師布迪克（Johan Breedijk）表示，「我知道栽種牛油果需要水資源，瑞士也仰賴進口。但客人就是想吃，廚師必須跟著時代變動，在餐飲業停滯就是落後。廚房團隊每週都在調整菜單，盡可能使用在地食材，但完全不使用進口食材幾乎不可能。冬天時，番茄、辣椒或黃瓜仍然來自荷蘭或意大利。」

示意圖。設計圖片

布迪克表示，過去酒店自助餐結束供應後，平均剩下兩大桶食物。「我們致力減少剩食，團隊每3個月舉辦一次討論會，討論如何永續。除了更精準設計菜單，廚房改裝並引入以剩食製作沼氣系統，致力食物循環再利用，而非丟棄。」

將菜單轉向更多蔬食料理

另一位瑞士知名主廚阿多夫斯（Tim Adolphs）採取的策略是逐步將菜單轉向更多蔬食料理，並整顆利用，。他認為過去常被丟棄的部分，如椰菜花的莖，其實味道很好，只要切成細條並煎炒，就能變得非常美味。他認為，客人其實並不缺食物，廚師需要以各種形式呈現食材，燉煮、奶油狀、清湯、酥脆、天婦羅或醃製，重新喚起食客對食物的興趣。

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現實存在矛盾

瑞士觀光業與餐飲業儘管努力推動永續，但現實存在矛盾。一位不具名的餐飲業者表示，許多客人到瑞士並不想嘗試本地菜，只想吃自己熟悉的味道，也遇過亞洲客人早餐拿了芝士，只咬一口就丟棄。即使廚師希望降低環境負擔，消費者不買單，也會有執行的困難。