生熟食效用大不同！白蘿蔔可助抗癌排毒 惟4類人群應慎食

白蘿蔔食療全攻略，生熟食效用大不同，但4類人應忌食，3款養生食譜助發揮功效。

白蘿蔔可助抗癌排毒，4類人群應慎食。資料圖片

白蘿蔔營養豐富養生效果顯著

白蘿蔔清甜爽口被譽為「冬日小人參」，無論煲湯、炒菜、炆肉或涼拌皆宜。除了味道鮮美外，白蘿蔔的營養價值極高，具防癌、降血糖及促進消化等多重功效。中醫指出，白蘿蔔能「順氣消食、化痰止咳」，若能因應體質及烹調方式進食，更可達到事半功倍的養生效果。

白蘿蔔可助抗癌排毒，4類人群應慎食。資料圖片

4大健康功效

1. 防癌抗癌：含糖化酶及木質素，有助分解致癌物並提升免疫力。

2. 抗衰老：富含維他命C與A，可防止色斑形成、延緩肌膚老化。

3. 降血糖血脂：含多種分解澱粉與脂質的酵素，適合糖尿病患者。

4. 助降血壓：維他命C可擴張血管、芥子油能促進脂肪代謝。

生吃功效：清熱降火、去油解膩

生白蘿蔔具清熱、解毒、利尿之效，尤其適合喉嚨痛或口腔潰爛時食用。磨成蘿蔔蓉作炸物配料可去油消膩，或切絲醃糖醋以中和辛辣感並增強酵素活性。

熟食功效：促進腸道蠕動及改善腹脹

煮熟後辛味減弱、抗氧化力提升，膳食纖維也更易吸收。加熱後有助排氣、潤腸通便、改善腹脹問題，長者及腸胃虛弱者較適合食用。值得一提的是，白蘿蔔的防癌與降脂成分，無論生熟皆不受影響。

白蘿蔔可助抗癌排毒，4類人群應慎食。資料圖片

4類人士慎食

白蘿蔔性寒涼，以下人士應避免過量食用，尤其忌生食：

1. 氣虛體弱者：易令氣血更虛。

2. 腹瀉患者：具通便作用，恐加重症狀。

3. 脾胃虛寒者：易刺激腸胃，加劇胃炎或胃潰瘍。

4. 虛寒型咳嗽、哮喘患者：若痰白稀薄應忌食，惟痰黃稠者則可適量食用以助化痰。

白蘿蔔可助抗癌排毒，4類人群應慎食。資料圖片

食療推薦

1. 蘿蔔陳皮湯（化痰理氣）

材料：白蘿蔔300克、陳皮1片、蜜棗2粒、瘦肉200克。

做法：所有材料洗淨，陳皮浸軟；加水煲滾後轉小火煮1.5小時。

功效：化痰止咳、順氣開胃，適合天氣乾燥或輕微咳嗽人士。

2. 蘿蔔蜂蜜水（清熱潤喉）

材料：白蘿蔔100克、蜂蜜適量。

做法：蘿蔔切片煮水，放涼後加入蜂蜜。

功效：潤喉清熱、緩解喉嚨痛，尤其適合長時間說話的人士。

3. 蘿蔔燉牛腩（健脾消滯）

材料：白蘿蔔400克、牛腩500克、薑片數片。

做法：牛腩汆水後與白蘿蔔同燉約1.5小時。

功效：行氣消滯、補中益氣，適合冬季進補。

小貼士

1. 寒底人士可加入薑片或羊肉同煮以中和寒性。

2. 避免與人參、何首烏等補氣食材同食，以免「氣滯不補」。

3. 若欲發揮排毒功效，可配木耳、蓮藕同煮，助清腸通便。

台灣一名先天腎功能異常的男子連食4個月麵包配牛奶，竟致腎衰竭需終生洗腎保命，營養師教正確進食時機。  

男子連食4個月便利店的麵包配牛奶致腎衰竭需終生洗腎保命。資料圖片

麵包配牛奶看似方便 長期食用恐傷腎

不少打工仔及學生為求方便，習慣以便利店麵包加牛奶充當早餐或午餐，認為這類食物方便又健康。惟原來這個看似無害的組合，若長期食用，隨時可能對腎臟造成嚴重負擔。台灣一名20多歲男子便因持續4個月以此作主要飲食，最終導致腎功能急速惡化，需靠洗腎維持生命。

男子連食4個月便利店的麵包配牛奶致腎衰竭需終生洗腎保命。資料圖片

男子為溫書省時每日食麵包牛奶出事

台灣營養師許瓊月早前在健康節目《醫師好辣》中表示，曾接觸一名本身患有先天性腎功能異常的年輕男病人。該名男子年僅20多歲，雖然大學剛畢業，但因仍需準備各類考試，長時間埋首於補習與溫習之間。為了爭取更多時間溫書，男子每日的早餐及午餐幾乎依賴便利店食品解決。據悉，他並非選擇油炸食物或微波食品，而是食用最常見的麵包配牛奶，方便自己一邊進食一邊溫習。

男子連食4個月便利店的麵包配牛奶致腎衰竭需終生洗腎保命。資料圖片

鬆軟麵包含高鈉高磷 與牛奶同食影響鈣吸收

營養師指出，麵包加牛奶表面看來清淡無害，但實際上不少鬆軟麵包均屬高鈉食物。為了令麵包口感更鬆軟、賣相更佳，製作過程中往往會加入磷酸鹽。對於本身腎功能已有問題的人而言，長期攝取高鈉、高磷食物，會進一步增加腎臟負擔。至於牛奶雖然屬高鈣飲品，但若同時與含磷酸鹽的麵包一併進食，當中的磷或會影響鈣質吸收，令營養效果大打折扣。

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持續4個月終致腎衰竭 營養師教正確食法

最終，該名男子在持續上述飲食習慣約4個月後，腎功能嚴重惡化，最終發展至腎衰竭，需要依靠洗腎維持生命。

營養師提醒，若希望更有效吸收牛奶中的鈣質，建議可在進食麵包約1小時後才飲用牛奶。若因生活節奏急促，不得不經常以便利店食品充當正餐，應留意食物配搭，可考慮選擇配有蔬菜的急凍飯盒，令整體營養較為均衡，也有助減輕身體負擔。