節慶大魚大肉易傷血管？心臟科醫生列7類少吃清單 日專家票選10大通血管食物

心臟科醫生點名7類「不宜多食」食物，日專家票選10大通血管食物，納豆鯖魚沙甸魚上榜。

節慶飲食陷阱多 或加重血管負擔

節慶期間聚餐頻繁，臘味、炸物、甜點與重口味菜式往往「不知不覺」吃得更多；短時間內攝入過量飽和脂肪、反式脂肪及鈉，或令血壓與血脂管理更添難度。為此，有心臟科醫生整理出7類建議少吃甚至避免的食物清單，提醒大眾別讓口腹之慾成為血管負擔。同時，有日本專家也票選出「最強通血管食物」排行榜，從日常飲食入手，為血管「減壓」護心，當中納豆、鯖魚及沙甸魚被評為護心代表。

新春飲食陷阱多，或加重血管負擔。資料圖片

心臟科醫生點名7類「絕對不食」食物

綜合多位心臟科專家意見，下列7類食物因含高飽和脂肪、反式脂肪、過量鈉或致癌物等因素，被列入「不建議食用」名單；部分更屬不少人熟悉的民間美食，惟專家提醒，為心血管健康宜有所節制。

1. 動物肝臟（豬潤）：高脂且或累積有害物質

史丹福大學心臟病專家Dr. Eleanor Levin直言自從投身心臟科後，便不再進食動物肝臟。她指出，肝臟脂肪含量高，且作為分解毒素的器官，難免積聚有害物質；即使以往被視為補品，現時她也選擇完全避免。

2. 紅肉：飽和脂肪含量高

Levin指紅肉的飽和脂肪與反式脂肪含量偏高，對心臟健康不利，也提到飽和脂肪或與骨質疏鬆相關。布萊根婦女福克納醫院心臟病科主任Dr. Leonard Lilly也表示會避免高脂紅肉，尤其「大理石花紋」較明顯的牛排，並提到臨床研究顯示，攝取飽和脂肪或增加心血管疾病、癌症及糖尿病風險。

紅肉飽和脂肪含量高。資料圖片

3. 香腸：加工肉品鈉高、脂高、易致癌

心臟科醫生Dr. Elizabeth Klodas 表明不吃香腸，原因包括鈉含量高、易推高血壓風險；飽和脂肪過量、或令膽固醇上升；同時加工肉類如香腸、火腿、煙肉也被世衞列為一級致癌物，健康風險「多重疊加」。

加工肉品鈉高、脂高、易致癌。資料圖片

4. 煙肉：高鹽高脂、含化學添加劑

約翰霍普金斯大學心臟科醫生Dr. Francoise Marvel指，煙肉屬高度加工紅肉，飽和脂肪含量高，或提升壞膽固醇水平，增加心臟病及中風風險。她又提到製作過程常加入大量鹽、糖及硝酸鹽，或令血壓上升、加重心臟負荷，建議可考慮以牛油果作替代。

5. 人造牛油：研究指每日一湯匙死亡率增6%

紐約大學朗格健康中心心臟科醫生Dr. Harmony Reynold引述研究指出，每日攝取一湯匙人造牛油，死亡率或增加6%；若改用橄欖油，死亡風險則可下降4%。他也因此建議病人烹調時盡量以橄欖油取代人造牛油。

6. 冬甩：油炸加糖霜、高脂高糖

心臟專家Dr. Jayne Morgan解釋，冬甩經油炸或產生反式脂肪，令膽固醇及血糖水平上升，增加二型糖尿病、心臟病及中風風險。她提醒，食品標籤上反式脂肪有時會以「氫化油」標示，選購時宜留神。

7. 炸雞：高溫油炸易攝入反式脂肪

心臟科專家Dr. Sanjay Maniar指，油炸食物往往含反式脂肪與飽和脂肪，長期攝取可致血管脂肪堆積，形成動脈粥狀硬化。他建議以焗、燒等方式取代油炸，既可保留風味，也能減少熱量攝取。

炸雞高溫油炸易攝入反式脂肪。資料圖片

日本專家票選：10大「最強通血管食物」排行榜

為瞭解有助促進血液循環、提升「血管力」的飲食選擇，日媒《介護ポストセブン》曾邀請20位來自醫學、營養及運動科學界的日本健康專家評選「通血管食物」。評分方式為：第1名5分、第2名4分、第3名3分、第4名2分、第5名1分，並整理出以下排行榜（節錄原文排名與得分）：

第10名（6分）：醋

營養成分：醋酸

功效：有助降低血壓、減少內臟脂肪，並可預防動脈硬化；惟不宜過量，空腹飲用未稀釋的醋或傷胃。

建議：每日約1湯匙。

醋有助降低血壓、減少內臟脂肪。資料圖片

第10名（6分）：核桃

營養成分：多酚、Omega-3脂肪酸、維他命E、膳食纖維

功效：多酚具抗氧化作用；Omega-3屬優質油脂；維他命E有助抑制膽固醇氧化；膳食纖維則可穩定血糖波動。

核桃含膳食纖維可穩定血糖波動。資料圖片

第9名（7分）：黃麻菜（帝王菜／埃及國王菜）

營養成分：多酚、β-胡蘿蔔素、維他命E、膳食纖維

功效：被稱「蔬菜之王」，維他命E有助促進血管再生、降低心臟病及腦中風風險；同時含水溶性及非水溶性膳食纖維，有助預防血壓上升及動脈硬化；β-胡蘿蔔素與多酚可消除活性氧，並抑制鹽分及膽固醇吸收。

第6名（8分）：南非國寶茶

營養成分：低單寧酸、礦物質、維他命、活性類黃酮

功效：研究將不同茶葉萃取物應用於血管細胞，結果顯示南非國寶茶或具活化並強化微血管 Tie2 受體的作用，對微血管健康或有益。

第6名（8分）：牛油果

營養成分：油酸（Omega-9脂肪酸）、β-胡蘿蔔素、維他命E、鉀

功效：油酸與維他命E具抗氧化作用，有助預防動脈硬化；生物素有助維持皮膚及頭髮健康；β-胡蘿蔔素可延緩血管老化；鉀有助排走體內多餘鹽分。

建議：定期攝取。

牛油果有助預防動脈硬化。資料圖片

第6名（8分）：鰹魚

營養成分：DHA及EPA（Omega-3脂肪酸）、優質蛋白質、維他命B6

功效：DHA與EPA有助促進血流、保持血管強韌；同時提供優質蛋白質及代謝所需的維他命B6。

第5名（9分）：肉桂

營養成分：維他命C、礦物質、膳食纖維、肉桂醛（抗氧化物）

功效：中藥稱桂皮，具活化血管內細胞作用，有助維持微絲血管「年輕」，被形容為改善血液循環差的理想選擇。

肉桂具活化血管內細胞作用，有助維持微絲血管「年輕」。資料圖片

第4名（15分）：洋蔥

營養成分：大蒜素、槲皮素、膳食纖維

功效：大蒜素可提升好膽固醇HDL、減少壞膽固醇LDL；槲皮素具抗氧化作用，有助預防動脈硬化；膳食纖維可抑制血糖急升，減少血管負擔。

洋蔥中的大蒜素可提升好膽固醇HDL及減少壞膽固醇LDL。資料圖片

第3名（20分）：沙甸魚

營養成分：EPA（Omega-3脂肪酸）

功效：有助預防血液凝固、促進血流。

建議：水煮沙甸魚罐頭方便易食。

其他好處：屬小型魚，相對較少受海洋污染影響。

第2名（21分）：鯖魚

營養成分：DHA及EPA（Omega-3脂肪酸）

功效：有助增強血管彈性、預防血栓；或有助預防動脈硬化、腦梗塞及心肌梗塞；也可提升代謝、降低三酸甘油酯，適合有代謝問題人士，文中並特別提到挪威鯖魚EPA含量較豐富。

建議：以燒烤或蒸煮為佳，避免油炸。

第1名（29分）：納豆

營養成分：納豆激酶、異黃酮、植物固醇、皂素

功效：納豆激酶可溶解形成血栓的纖維蛋白；大豆所含皂素、異黃酮及植物固醇等，也可改善血液流動、減少血管受傷，預防心血管疾病；而發酵後效果更強，因而被評為榜首。

建議：宜晚上食用，因睡眠期間體內水分減少、較易形成血栓，納豆有助保持血液流暢。

納豆排名第一，納豆激酶可溶解形成血栓的纖維蛋。資料圖片

專家總結：護血管飲食兩大關鍵

專家普遍認為，「改善血液循環」與「蛋白質」是有益血管食物的共通特質。排名第一的納豆同時具備兩者：一方面納豆激酶有助血液流動；另一方面大豆提供優質蛋白質，有助生成血管所需的膠原蛋白。至於同樣多次上榜的青背魚類（如鯖魚、沙甸魚），則富含蛋白質及 DHA、EPA 等 Omega-3 脂肪酸，對改善血液流動的健康效益同樣突出。

台灣一名32歲女主管無吸煙少下廚仍患肺腺癌，醫生揭2大生活惡習或成「癌細胞糧倉」。

女主管無吸煙少下廚仍患肺腺癌，醫生揭2大生活惡習或成「癌細胞糧倉」。資料圖片

不吸煙少下廚不代表遠離肺癌

不少不吸煙且鮮少下廚的女性長期抱持一種誤解，認為只要避開二手煙與煮食油煙，肺癌便與自己毫無瓜葛。惟台灣腎臟科醫生洪永祥提醒，長期高壓、捱夜以及嗜食甜品和加工食品等生活習慣，同樣可能增加健康風險。

女主管無吸煙少下廚仍患肺腺癌，醫生揭2大生活惡習或成「癌細胞糧倉」。資料圖片

女主管腳腫疲勞求醫揭肺腺癌

洪永祥醫生於醫學節目中分享一宗極具警示意義的真實病例，指一名年僅32歲的女性企業主管，因腳腫及持續疲勞就診，原以為是腎功能異常，豈料經檢查後竟確診為「肺腺癌」。這宗案例不僅顛覆大眾對肺癌風險群體的刻板印象，更直指職場人士日日重複、卻渾然不覺的兩大生活惡習，正是悄然滋養癌細胞的「頂級肥料」。

「久咳不癒」被忽略 家族史成關鍵破口

據洪永祥醫生所述，該名女主管體型偏胖，向來有定期健康檢查的習慣，屬自我健康管理意識較高的一類人。直至某次出現明顯下肢水腫，並伴隨長時間無法緩解的深度疲勞才主動求醫，初步懷疑為腎臟問題。醫生在詳細問診過程中發現，除水腫與疲勞外，她另有一項長期存在卻未受重視的症狀—「久咳不癒」，咳嗽已持續數週，且無明顯感冒或過敏誘因。儘管此前曾接受普通胸部X光檢查，但影像未能顯示明確病灶。

女主管無吸煙少下廚仍患肺腺癌，醫生揭2大生活惡習或成「癌細胞糧倉」。資料圖片

家族病史成關鍵 低劑量CT揭早期病灶

關鍵轉折點在於女主管的家族病史，她的兄長早年也曾確診肺腺癌，具備高危的家族史。因此，洪醫生果斷建議安排低劑量電腦斷層掃描（LDCT），結果顯示，她的右肺上葉出現一處約1.5CM的實性結節，經病理確診為肺腺癌。由於發現尚屬早期，團隊即時安排手術切除，成功移除病灶。

無吸煙無下廚為何中招？兩大日常習慣暗藏致命漏洞

此案最令人震驚之處，在於患者完全不符合傳統肺癌高危因素，她從不吸煙，也極少親自烹煮，幾乎零接觸二手煙與高溫油煙。那麼，癌細胞究竟如何在看似「潔淨」的身體環境中悄然萌芽、擴張？洪醫生明確指出，除家族基因遺傳這一不可控因素外，日常生活中長期累積的兩大習慣，恰恰構成肺腺癌發病的「可逆性推手」。

女主管無吸煙少下廚仍患肺腺癌，醫生揭2大生活惡習或成「癌細胞糧倉」。資料圖片

致命地雷一：長期高壓與持續捱夜

身為企業主管，她長期承受高強度工作壓力，加上睡眠節律紊亂，經常凌晨仍未入睡，甚至連續數日熬夜趕工。這種狀態導致自律神經失衡、皮質醇水平異常升高，進而嚴重削弱免疫監視功能，尤其影響自然殺手細胞（NK cells）及T淋巴細胞對異常細胞的識別與清除能力。換言之，身體本應即時剿滅的早期癌變細胞，正因免疫力崩塌而獲得「免死金牌」，得以躲過圍剿、穩步增殖。

致命地雷二：高糖高脂飲食成癌細胞「私房糧倉」

為紓解壓力，她高度依賴甜點、蛋糕、含糖飲料及即食加工食品。洪醫生援引權威期刊《自然代謝》（Nature Metabolism）2024年發表的研究指出：當實驗動物長期攝取模擬西方飲食（高糖、高脂、精製碳水）後，肺部組織出現顯著的「肝醣異常堆積」現象。這些堆積物並非惰性儲存，而是被癌細胞主動劫持，轉化為源源不絕的能量供應鏈；研究更證實，此類代謝重編程可直接促進腫瘤細胞分裂速度加快、侵襲力提升，並抑制抗癌免疫反應。

洪永祥醫生特別強調，肺腺癌即使透過手術完整切除，復發風險仍不容忽視，尤其在未同步修正致病根源的情況下，等同於為癌細胞預留「東山再起」的土壤。因此，他為該名患者制定一套嚴謹可行的「保命處方」，要求對方嚴格執行：

徹底戒除「高糖糧倉」

全面停用添加糖、精製澱粉及超加工食品，轉以未經深度加工的原型食物為主軸，包括全穀類、深色蔬菜、優質蛋白（如豆類、魚肉、蛋）、健康脂肪（如牛油果、堅果、橄欖油），目標是重建肺部微環境的代謝平衡，切斷癌細胞能量補給。

根治捱夜惡習 重建免疫修復節律

設定固定就寢與起床時間，睡前1至2小時遠離藍光螢幕，逐步恢復褪黑激素正常分泌；同時引入晨間日照與適度運動，協助重整生理時鐘。重點不在單次睡足8小時，而在建立穩定、可持續的晝夜節律，讓免疫系統每日獲得充足修復窗口。

該名女患者遵從指示，堅持執行逾2年，期間定期接受LDCT追蹤及血液腫瘤標記檢測，至今未見腫瘤復發跡象，整體體能、精神狀態及代謝指標均維持良好。此案例不僅印證生活方式干預在癌症防治中的決定性作用，更為廣大都市職場族群敲響警鐘，年輕、不吸煙、不喝酒，絕非健康的「免罪金牌」。