節慶大魚大肉易傷血管？心臟科醫生列7類少吃清單 日專家票選10大通血管食物

心臟科醫生點名7類「不宜多食」食物，日專家票選10大通血管食物，納豆鯖魚沙甸魚上榜。

節慶飲食陷阱多 或加重血管負擔

節慶期間聚餐頻繁，臘味、炸物、甜點與重口味菜式往往「不知不覺」吃得更多；短時間內攝入過量飽和脂肪、反式脂肪及鈉，或令血壓與血脂管理更添難度。為此，有心臟科醫生整理出7類建議少吃甚至避免的食物清單，提醒大眾別讓口腹之慾成為血管負擔。同時，有日本專家也票選出「最強通血管食物」排行榜，從日常飲食入手，為血管「減壓」護心，當中納豆、鯖魚及沙甸魚被評為護心代表。

新春飲食陷阱多，或加重血管負擔。資料圖片

心臟科醫生點名7類「絕對不食」食物

綜合多位心臟科專家意見，下列7類食物因含高飽和脂肪、反式脂肪、過量鈉或致癌物等因素，被列入「不建議食用」名單；部分更屬不少人熟悉的民間美食，惟專家提醒，為心血管健康宜有所節制。

1. 動物肝臟（豬潤）：高脂且或累積有害物質

史丹福大學心臟病專家Dr. Eleanor Levin直言自從投身心臟科後，便不再進食動物肝臟。她指出，肝臟脂肪含量高，且作為分解毒素的器官，難免積聚有害物質；即使以往被視為補品，現時她也選擇完全避免。

2. 紅肉：飽和脂肪含量高

Levin指紅肉的飽和脂肪與反式脂肪含量偏高，對心臟健康不利，也提到飽和脂肪或與骨質疏鬆相關。布萊根婦女福克納醫院心臟病科主任Dr. Leonard Lilly也表示會避免高脂紅肉，尤其「大理石花紋」較明顯的牛排，並提到臨床研究顯示，攝取飽和脂肪或增加心血管疾病、癌症及糖尿病風險。

紅肉飽和脂肪含量高。資料圖片

3. 香腸：加工肉品鈉高、脂高、易致癌

心臟科醫生Dr. Elizabeth Klodas 表明不吃香腸，原因包括鈉含量高、易推高血壓風險；飽和脂肪過量、或令膽固醇上升；同時加工肉類如香腸、火腿、煙肉也被世衞列為一級致癌物，健康風險「多重疊加」。

加工肉品鈉高、脂高、易致癌。資料圖片

4. 煙肉：高鹽高脂、含化學添加劑

約翰霍普金斯大學心臟科醫生Dr. Francoise Marvel指，煙肉屬高度加工紅肉，飽和脂肪含量高，或提升壞膽固醇水平，增加心臟病及中風風險。她又提到製作過程常加入大量鹽、糖及硝酸鹽，或令血壓上升、加重心臟負荷，建議可考慮以牛油果作替代。

5. 人造牛油：研究指每日一湯匙死亡率增6%

紐約大學朗格健康中心心臟科醫生Dr. Harmony Reynold引述研究指出，每日攝取一湯匙人造牛油，死亡率或增加6%；若改用橄欖油，死亡風險則可下降4%。他也因此建議病人烹調時盡量以橄欖油取代人造牛油。

6. 冬甩：油炸加糖霜、高脂高糖

心臟專家Dr. Jayne Morgan解釋，冬甩經油炸或產生反式脂肪，令膽固醇及血糖水平上升，增加二型糖尿病、心臟病及中風風險。她提醒，食品標籤上反式脂肪有時會以「氫化油」標示，選購時宜留神。

7. 炸雞：高溫油炸易攝入反式脂肪

心臟科專家Dr. Sanjay Maniar指，油炸食物往往含反式脂肪與飽和脂肪，長期攝取可致血管脂肪堆積，形成動脈粥狀硬化。他建議以焗、燒等方式取代油炸，既可保留風味，也能減少熱量攝取。

炸雞高溫油炸易攝入反式脂肪。資料圖片

日本專家票選：10大「最強通血管食物」排行榜

為瞭解有助促進血液循環、提升「血管力」的飲食選擇，日媒《介護ポストセブン》曾邀請20位來自醫學、營養及運動科學界的日本健康專家評選「通血管食物」。評分方式為：第1名5分、第2名4分、第3名3分、第4名2分、第5名1分，並整理出以下排行榜（節錄原文排名與得分）：

第10名（6分）：醋

營養成分：醋酸

功效：有助降低血壓、減少內臟脂肪，並可預防動脈硬化；惟不宜過量，空腹飲用未稀釋的醋或傷胃。

建議：每日約1湯匙。

醋有助降低血壓、減少內臟脂肪。資料圖片

第10名（6分）：核桃

營養成分：多酚、Omega-3脂肪酸、維他命E、膳食纖維

功效：多酚具抗氧化作用；Omega-3屬優質油脂；維他命E有助抑制膽固醇氧化；膳食纖維則可穩定血糖波動。

核桃含膳食纖維可穩定血糖波動。資料圖片

第9名（7分）：黃麻菜（帝王菜／埃及國王菜）

營養成分：多酚、β-胡蘿蔔素、維他命E、膳食纖維

功效：被稱「蔬菜之王」，維他命E有助促進血管再生、降低心臟病及腦中風風險；同時含水溶性及非水溶性膳食纖維，有助預防血壓上升及動脈硬化；β-胡蘿蔔素與多酚可消除活性氧，並抑制鹽分及膽固醇吸收。

第6名（8分）：南非國寶茶

營養成分：低單寧酸、礦物質、維他命、活性類黃酮

功效：研究將不同茶葉萃取物應用於血管細胞，結果顯示南非國寶茶或具活化並強化微血管 Tie2 受體的作用，對微血管健康或有益。

第6名（8分）：牛油果

營養成分：油酸（Omega-9脂肪酸）、β-胡蘿蔔素、維他命E、鉀

功效：油酸與維他命E具抗氧化作用，有助預防動脈硬化；生物素有助維持皮膚及頭髮健康；β-胡蘿蔔素可延緩血管老化；鉀有助排走體內多餘鹽分。

建議：定期攝取。

牛油果有助預防動脈硬化。資料圖片

第6名（8分）：鰹魚

營養成分：DHA及EPA（Omega-3脂肪酸）、優質蛋白質、維他命B6

功效：DHA與EPA有助促進血流、保持血管強韌；同時提供優質蛋白質及代謝所需的維他命B6。

第5名（9分）：肉桂

營養成分：維他命C、礦物質、膳食纖維、肉桂醛（抗氧化物）

功效：中藥稱桂皮，具活化血管內細胞作用，有助維持微絲血管「年輕」，被形容為改善血液循環差的理想選擇。

肉桂具活化血管內細胞作用，有助維持微絲血管「年輕」。資料圖片

第4名（15分）：洋蔥

營養成分：大蒜素、槲皮素、膳食纖維

功效：大蒜素可提升好膽固醇HDL、減少壞膽固醇LDL；槲皮素具抗氧化作用，有助預防動脈硬化；膳食纖維可抑制血糖急升，減少血管負擔。

洋蔥中的大蒜素可提升好膽固醇HDL及減少壞膽固醇LDL。資料圖片

第3名（20分）：沙甸魚

營養成分：EPA（Omega-3脂肪酸）

功效：有助預防血液凝固、促進血流。

建議：水煮沙甸魚罐頭方便易食。

其他好處：屬小型魚，相對較少受海洋污染影響。

第2名（21分）：鯖魚

營養成分：DHA及EPA（Omega-3脂肪酸）

功效：有助增強血管彈性、預防血栓；或有助預防動脈硬化、腦梗塞及心肌梗塞；也可提升代謝、降低三酸甘油酯，適合有代謝問題人士，文中並特別提到挪威鯖魚EPA含量較豐富。

建議：以燒烤或蒸煮為佳，避免油炸。

第1名（29分）：納豆

營養成分：納豆激酶、異黃酮、植物固醇、皂素

功效：納豆激酶可溶解形成血栓的纖維蛋白；大豆所含皂素、異黃酮及植物固醇等，也可改善血液流動、減少血管受傷，預防心血管疾病；而發酵後效果更強，因而被評為榜首。

建議：宜晚上食用，因睡眠期間體內水分減少、較易形成血栓，納豆有助保持血液流暢。

納豆排名第一，納豆激酶可溶解形成血栓的纖維蛋。資料圖片

專家總結：護血管飲食兩大關鍵

專家普遍認為，「改善血液循環」與「蛋白質」是有益血管食物的共通特質。排名第一的納豆同時具備兩者：一方面納豆激酶有助血液流動；另一方面大豆提供優質蛋白質，有助生成血管所需的膠原蛋白。至於同樣多次上榜的青背魚類（如鯖魚、沙甸魚），則富含蛋白質及 DHA、EPA 等 Omega-3 脂肪酸，對改善血液流動的健康效益同樣突出。

研究指出，想要健康長壽未必要極端自律，3個細微習慣即有助提升健康壽命。

研究揭細微調整日常習慣可延長壽命

不少人一提到健康長壽，往往會聯想到嚴格控制飲食、大量運動甚至徹底改變生活方式。惟澳洲悉尼大學（The University of Sydney）研究團隊指出，延長壽命未必一定要由大刀闊斧的改造開始，只要從睡眠、運動和飲食這三方面著手，每日作出細微調整，長遠累積下來或有助延長壽命，為健康帶來正面影響。

研究揭3個細微習慣即有助提升健康壽命。資料圖片

研究追蹤近6萬人 3個小改變或助延壽1年

悉尼大學研究團隊於2026年1月在《刺針》（The Lancet）旗下期刊《eClinicalMedicine》發表有關研究成果，研究分析近6萬名UK Biobank參與者的資料，平均追蹤約8年，主要評估睡眠、活動量及飲食品質對壽命與健康壽命的影響。結果顯示，對於本身作息欠佳、運動量不足及飲食品質較差的人士而言，每日只需做到3件簡單小事，包括提早5分鐘入睡、快走2分鐘，以及多吃半份蔬菜，壽命便有機會增加約1年。

研究揭3個細微習慣即有助提升健康壽命。資料圖片

提早5分鐘睡覺 增加2分鐘活動已是開始

Facebook專頁「藥時事」指出，研究其中一項最吸引忙碌上班族的發現是毋須一下子強迫自己晚上10時入睡，只要先提早5分鐘放下手機、開始準備睡覺，已可視為向前踏出第一步。至於活動量方面，每日增加2分鐘中高強度身體活動也可帶來幫助，例如提早一個站下車快走、午飯時間多行兩層樓梯，或下班前多繞一段路都能達到效果。

飲食毋須完美配餐 多吃半份蔬菜已足夠

至於飲食方面，調整方式則更為簡單，未必要做到完美配餐。研究指出，每日只需多吃半份蔬菜，哪怕只是多加一小碟青菜，或在飯盒中多夾幾口蔬菜，已經足夠。研究也強調，真正關鍵在於睡眠、運動與飲食三項習慣一同改善，組合效應比單一改變更具累積效果。

研究揭3個細微習慣即有助提升健康壽命。資料圖片

睡眠運動飲食互相影響 同步改善更關鍵

研究進一步指出，三者之間其實互相影響。睡眠不足或會導致食慾失衡，令人更偏好高熱量食物，同時也更難入睡；身體疲倦時不想活動，也會進一步影響晚間睡眠質素。若飲食品質欠佳，則可能增加身體發炎及代謝負擔，令白天精神更差，進一步減低活動意欲。換言之，若三方面能持續同步改善，便有機會逐步改寫長遠健康走勢。

研究揭3個細微習慣即有助提升健康壽命。資料圖片

由小習慣開始最實際

「藥時事」也提醒，上述研究主要是根據大規模人群數據推算趨勢與關聯，並不代表每個人都必然可延壽1年，而是反映相關機率有機會提升。不過，這也意味改變毋須等到有充裕時間才開始，更不必一下子逼自己走向極端自律，只要先由最容易做到的小習慣開始，逐步把健康生活變成日常的一部分，長遠或可帶來可觀的健康回報。