乳酪果汁全麥包未必健康？研究揭：防腐劑攝取高或增心血管風險

研究指出，乳酪果汁全麥包未必健康，當中常見的防腐劑攝取高或增心血管風險。

乳酪果汁全麥包未必健康，當中常見的防腐劑攝取高或增心血管風險。資料圖片

乳酪果汁全麥包未必全然健康

乳酪、果汁、全麥麵包等食品常被視為較健康的日常選擇，惟當中常見的防腐劑，或未必如想像中安全。法國一項最新研究指出，若每日攝取較多食品防腐劑，心臟病、中風及高血壓風險或會明顯上升，提醒市民在選購所謂「健康食品」時，仍需留意成分標籤及加工程度，相關研究已發表於《歐洲心臟期刊》（European Heart Journal）。

逾11萬人追蹤研究 每日防腐劑逾1克風險較高

研究團隊分析近11.24萬名成年人的飲食資料，並持續追蹤7至8年。研究期間，受試者每半年需回報過去3日內曾進食的食物及飲品。結果發現，幾乎所有受試者都曾攝取食品防腐劑，而每日攝取量超過1克的人，心血管疾病風險較低攝取族群高出16%，患上高血壓的風險更上升近30%。

乳酪果汁全麥包未必健康，當中常見的防腐劑攝取高或增心血管風險。資料圖片

8種常見防腐劑與高血壓風險相關

巴黎西岱大學（Université Paris Cité）研究員阿森伯勒（Anaïs Hasenböhler）表示，研究中特別值得注意的是，有8種常見防腐劑與高血壓風險存在明顯關聯，包括山梨酸鉀（potassium sorbate）、偏亞硫酸氫鉀（potassium metabisulphite）、亞硝酸鈉（sodium nitrite）及抗壞血酸（ascorbic acid），這些添加物廣泛存在於加工肉類、包裝麵包、穀物早餐、果汁、雪糕及即食食品中，主要用途是延長食物保存期限。研究指出，高攝取防腐劑族群的飲食中，超加工食品比例達21.4%，明顯高於低攝取者的14.3%。

乳酪果汁全麥包未必健康，當中常見的防腐劑攝取高或增心血管風險。資料圖片

或涉氧化壓力 惟研究未能證明直接因果

研究人員推測，防腐劑可能透過引發「氧化壓力」損害細胞，進一步增加發炎、老化及心血管疾病風險。不過，專家也提醒，這項研究屬觀察性研究，未能直接證明防腐劑必然導致心臟病。未有參與研究的公共衛生專家理查森（Rachel Richardson）指出，攝取較多防腐劑的人，本身也可能存在其他較不健康的生活習慣，例如缺乏運動或飲食不均衡，因此仍需審慎解讀研究結果。

乳酪果汁全麥包未必健康，當中常見的防腐劑攝取高或增心血管風險。資料圖片

研究籲重新評估添加物安全 日常宜少吃加工食品

即使如此，研究團隊仍呼籲監管機構重新評估部分食品添加物的安全性，並建議民眾日常飲食盡量選擇新鮮、少加工食物，例如蔬菜、水果、魚類及高纖食材，以降低心血管疾病風險。

研究指出，每周運動150分鐘未必夠，運動量達逾9小時更有效護心防中風。

每周運動150分鐘未必夠，運動量達逾9小時更有效護心防中風。資料圖片

每周運動150分鐘或只是最低門檻

不少人深信，每日堅持步行以及偶爾到健身室運動，只要達到「每周運動150分鐘」便已符合健康標準。惟最新研究指出，150分鐘或許只是最低門檻。若想更有效降低心臟病及中風風險，實際所需運動量可能要增加至3至4倍。

研究建議每周運動9至10小時更理想

世界衛生組織建議，成年人每周應進行150至300分鐘中等強度運動，惟一項刊登於《英國運動醫學期刊》（British Journal of Sports Medicine）的研究顯示，成年人每周最好累積560至610分鐘中高強度運動，即約每周9至10小時，運動量幾乎接近馬拉松跑手的訓練水平。

每周運動150分鐘未必夠，運動量達逾9小時更有效護心防中風。資料圖片

逾1.7萬人數據揭運動量與護心效果差距

研究團隊分析超過1.7萬名英國民眾的健康數據，除了量度BMI、血壓及靜止心率外，也特別檢測「心肺適能」，即身體運用氧氣的效率。研究人員要求受試者佩戴腕部裝置一周，以記錄實際運動量，再透過單車測試評估VO2 max，即最大攝氧量。結果發現，目前建議的「每周150分鐘運動」，只能令心血管風險下降約8%至9%；但若要達到超過30%的顯著保護效果，運動量須提高至每周560至610分鐘。不過，在研究樣本中，真正能做到這個運動量的人僅佔12%。

體能較差者需投入更多運動時間

此外，研究也指出，體能較差的人需要投入更多運動時間，才能取得相若的保護效果。心肺適能較低的人，每周至少要多運動30至50分鐘，才有機會追上高體能人士的心血管保護力。

每周運動150分鐘未必夠，運動量達逾9小時更有效護心防中風。資料圖片

女性較易從運動中獲益

另一項研究也發現，女性似乎較男性更能從運動中獲益。女性只要達到每周150分鐘運動，冠心病風險便可降低22%；若增加至每周250分鐘，風險更可下降30%。相比之下，男性則需要每周運動約530分鐘，才能達到相近效果。

每周運動150分鐘未必夠，運動量達逾9小時更有效護心防中風。資料圖片

研究結果未必適用所有人 150分鐘屬保底標準

研究團隊也承認，參與者整體健康狀況可能較一般人理想，因此研究結果未必能完全套用於所有群體。不過，他們強調，現時每周150分鐘的運動建議，更接近「基本保底標準」，而非追求最佳健康狀態的目標。