擁5大健康益處！西蘭花切完別急下鍋 靜置20分鐘或更有助釋出營養

西蘭花擁5大健康益處，切完別急下鍋，靜置20分鐘或更有助釋出營養。

西蘭花擁5大健康益處，切完靜置20分鐘或更有助釋出營養。資料圖片

西蘭花營養豐富 清洗烹調方法同樣重要

西蘭花是餐桌上的常見蔬菜，既低熱量，又含有蛋白質、膳食纖維、維他命C及多種礦物質，被視為減脂、增強免疫力及改善腸道健康的理想食材。不過，西蘭花雖然營養豐富，清洗和烹調方法同樣關鍵；若處理得宜，不但能吃得更安心，也有助發揮更多營養效益。

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常吃西蘭花或有5大健康好處

首先，西蘭花是蔬菜中蛋白質含量較高的一類。每100克西蘭花約含有3.5克蛋白質，含量略高於牛奶。蔬菜本身是均衡飲食中不可或缺的一部分，若進食蔬菜同時也能補充一定蛋白質，便有助令蛋白質來源更為多元。

其次，西蘭花也被視為餐桌上的「抗炎幫手」。每100克西蘭花約含有50毫克蘿蔔硫苷，在黑芥子酶作用下可生成蘿蔔硫素，對抗氧化、減輕炎症、延緩衰老及抑菌等方面有一定幫助。若想透過西蘭花攝取相關營養，可考慮每日進食約200克，即大約半個西蘭花，並長期堅持。若不喜歡西蘭花，也可選擇花椰菜、椰菜、羽衣甘藍等同樣富含蘿蔔硫苷的蔬菜。

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此外，2024年發表於《營養素》（Nutrients）的一項分析超過70萬人的研究指出，多吃西蘭花與總體癌症風險下降有關，最多可降低36%。研究也指，西蘭花對肺癌、胃癌、結直腸癌、膀胱癌、生殖系統癌及乳腺癌等部分癌症風險，或有一定預防作用。

第三，西蘭花中的維他命C、胡蘿蔔素、鋅及硒含量較豐富，對增強人體免疫力有一定好處。第四，西蘭花富含膳食纖維，有助改善腸道環境、促進腸道蠕動，對緩解便秘有幫助。第五，每100克西蘭花熱量約為30千卡，同時含有膳食纖維、蛋白質、多種維他命及礦物質，可增加飽腹感，有助控制體重，是減脂期間較理想的食材。

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部分人士不宜大量進食 減重忌單一飲食

不過，甲狀腺功能異常人士、腎病患者，以及正在服用抗凝血藥物的人士，不宜大量進食西蘭花。即使西蘭花營養豐富、熱量較低，減重期間也不應只吃西蘭花，仍需配合雞蛋、雞胸肉、雜糧等其他食物，以免營養不均衡。

推薦吃法：西蘭花木耳炒百合

想吃得更健康，可嘗試「西蘭花木耳炒百合」。黑木耳富含β-葡聚糖、膳食纖維及蛋白質等營養成分，有助延緩血糖上升，並可輔助降低餐後血脂濃度，對血管健康有一定幫助。黑木耳配搭西蘭花及鮮百合，適合作為春季養生菜式，尤其適合「三高」人士日常飲食參考。

製作時，可先將乾木耳以溫水浸泡約20分鐘，之後焯水備用；再燒開清水，加入少許鹽，將西蘭花焯水備用。接著在鍋中加入少量橄欖油，放入西蘭花及木耳快速翻炒約1分半鐘，再加入鮮百合和適量鹽調味，繼續翻炒約1分鐘即可。

需要注意的是，飲食調理只是控制「三高」的一部分，不能取代藥物治療。如本身患有高血壓、高血脂或高血糖，仍應遵從醫生建議用藥及定期覆診。

西蘭花如何洗得更乾淨？

不少人不愛吃西蘭花，是因為擔心花球細密，容易藏有蟲卵或污垢。清洗時可分4步處理：先將西蘭花用清水浸泡5至10分鐘，水中可加入少量小蘇打、麵粉或食鹽；之後用流動清水沖洗，並輕輕揉搓表面；再將西蘭花切成小朵，以流動清水再沖洗一次；最後亦可將洗好的西蘭花焯水約1分鐘，既方便後續烹調，也有助進一步清潔。

切好後先靜置 有助生成蘿蔔硫素

西蘭花切開後，細胞壁會被破壞，當中的蘿蔔硫苷與黑芥子酶開始發生反應，形成蘿蔔硫素。因此，若想攝取更多蘿蔔硫素，建議將切好的西蘭花靜置20至30分鐘後再烹調。

總之，日常可考慮每日攝取約200克西蘭花，約半個西蘭花的分量，並長期堅持；烹調時可選擇西蘭花木耳炒百合等清淡配搭；切好後先放置20至30分鐘再下鍋，則更有助提升營養效益。

不少人習慣用百潔布硬刷浴室玻璃水垢，結果不但無法去污，反而可能刮花玻璃，專家對此教5步除垢助避免永久刮痕。

浴室玻璃水垢用百潔布硬刷 不僅難去污還可能留刮痕。資料圖片

浴室玻璃趟門和鏡面經常出現一層白濛濛水垢，不少人第一反應是用百潔布大力刷洗，惟這樣不但未必能徹底去污，反而可能刮花玻璃，留下永久痕跡。專業清潔人員指出，水垢主要來自硬水中的礦物質沉積，若處理不當，長遠甚至會令玻璃表面受損。其實，只要分清水垢與玻璃蝕刻，再配合白醋、梳打粉及正確清潔步驟，便可更安全有效地去除頑固污漬，令浴室玻璃重拾透亮。

浴室玻璃水垢用百潔布硬刷 不僅難去污還可能留刮痕。資料圖片

專業清潔人員指出，水分蒸發後，硬水中的礦物質會反覆殘留並堆積在玻璃表面。若長時間未有清理，水垢甚至可能直接「蝕刻」玻璃，造成永久損傷。清潔專家凱爾西建議，清潔前可先用手觸摸玻璃表面作簡單判斷。若摸起來粗糙、有顆粒感，通常代表只是污垢或水垢堆積，可透過正確清潔方法去除；但若表面摸起來平滑，卻呈現霧化或啞色狀態，則可能代表玻璃已被蝕刻，屆時便需要尋求專業修復。

浴室玻璃水垢用百潔布硬刷 不僅難去污還可能留刮痕。資料圖片

針對一般污垢及水垢堆積，專家提出5個不易留下水痕的清潔步驟：

第一步是先用清水預洗，沖走玻璃表面的塵埃及細小砂粒，避免後續擦拭時將這些顆粒推動，造成刮花；

第二步是使用白醋濕敷，可將白醋與清水按1：1比例混合，噴灑在有水垢的位置，靜置5至10分鐘，利用白醋的弱酸性分解鹼性水垢。如遇上特別厚重的水垢，也可使用純白醋濕敷約30分鐘，加強溶解效果；

第三步則是用柔軟的超細纖維布，將已被溶解的污垢及水垢輕輕擦走，避免使用粗糙工具大力刷洗。

建議用柔軟的超細纖維布將已被溶解的污垢及水垢輕輕擦走。資料圖片

若局部位置仍有頑固殘留，可進行第四步，追加使用梳打粉糊。做法是將梳打粉加入少量清水及洗潔精，調成濃稠糊狀，再以柔軟海綿輕輕打圈擦拭，利用細微顆粒協助去污，同時減低刮傷玻璃的風險。

若局部位置仍有頑固殘留，可追加使用梳打粉糊清潔。資料圖片

最後一步是徹底沖洗並完全抹乾。專家強調，清潔完成後必須再次用乾淨的超細纖維布將水分抹走，這是防止水分再次蒸發、形成二次水痕的關鍵。收尾時也可將玻璃清潔劑噴在布上，再輕輕擦拭玻璃表面，進一步提升透亮光澤。

專家提醒，清潔玻璃時切勿使用鋼絲絨、金屬百潔布或硬刮刀等具磨蝕性的工具，以免在玻璃表面留下大量細小刮痕。這些刮痕不但難以修復，日後更容易藏污納垢，令水垢及污漬變得更難清理。善用白醋與梳打粉等常見家居清潔材料，配合正確步驟，不但可減少購買強力清潔劑或專業維修的開支，也能更安全地保養浴室玻璃，令家居環境保持潔淨明亮。

浴室玻璃水垢用百潔布硬刷 不僅難去污還可能留刮痕。資料圖片