飲牛奶未必強骨？研究揭每日飲400克或增股骨骨折風險 2食物補鈣更有效

研究指出，每日飲400克牛奶或增股骨骨折風險，建議補鈣勿靠單一食物，2食物效果更佳。

骨質疏鬆被稱為「沉默的疾病」，早期未必有明顯症狀，很多人直至跌倒骨折後，才驚覺骨質已大量流失。提到護骨補鈣，不少人第一時間會想到飲牛奶，認為每日一杯便有助強化骨骼。惟近年有研究指出，牛奶攝取量與股骨骨折風險之間或存在關聯，令「飲牛奶一定強骨」的傳統觀念再次受到關注。

研究揭每日飲400克牛奶或增股骨骨折風險，2食物效果補鈣更佳。資料圖片

專家提醒，補鈣不應只依賴單一食物，也不代表牛奶飲得愈多愈好。相比盲目大量飲牛奶，市民更應按自身情況，從均衡飲食、適量攝取鈣質及維他命D、曬太陽和運動等多方面入手，才是預防骨質疏鬆及維持骨骼健康的長遠方法。

日本內科專家秋津壽男醫生引述美國馬里蘭大學去年刊登於《Journal of Nutritional Science》的一項研究，該研究分析了1946年至2021年間逾48萬人及超過1.5萬宗骨折個案的數據，探討牛奶攝取量與骨折風險之間的關係。研究結果顯示，牛奶攝取量每增加200克，股骨骨折風險增加7%；若每日飲用約400克牛奶，風險則增加15%，屬研究中風險較高的一組。不過，當攝取量超過400克時，相關風險雖然稍為回落，但與完全不飲牛奶的人相比，風險仍然較高。

研究揭每日飲400克牛奶或增股骨骨折風險，2食物效果補鈣更佳。資料圖片

研究報告指出，牛奶含有乳糖，而乳糖由葡萄糖及半乳糖組成，其中半乳糖可能是骨折風險上升的原因之一。秋津醫生解釋，過往有研究顯示，大量攝取半乳糖或會為細胞帶來氧化壓力，並引發炎症反應，而這種機制可能與骨折風險增加有關。他又提到，在部分醫學實驗中，研究人員會透過注射半乳糖製造「老化小鼠」，用作相關研究模型。秋津醫生認為，近年歐美醫學界也開始關注過量攝取牛奶可能對身體造成的影響，當中除了半乳糖外，或還涉及其他因素。

秋津醫生進一步指出，大量飲用牛奶的人，較容易出現血脂異常傾向，而血脂異常也被視為骨質疏鬆症的危險因素之一。當骨質疏鬆發展至較嚴重階段，患者一旦跌倒，便較容易出現股骨骨折等嚴重後果。

研究揭每日飲400克牛奶或增股骨骨折風險，2食物效果補鈣更佳。資料圖片

該研究同時分析了其他乳製品與骨折風險的關係，結果發現乳酪及芝士對骨骼健康或更有幫助。研究顯示，每日乳酪攝取量每增加250克，股骨骨折風險降低15%；芝士攝取量每增加43克，股骨骨折風險則降低19%。至於為何乳酪及芝士與牛奶出現不同結果，研究認為，這可能與發酵過程有關。

研究發現乳酪及芝士對骨骼健康或更有幫助。資料圖片

乳酪及芝士在製作過程中，部分半乳糖會被分解，進入體內後較不容易引起氧化反應。因此，不少研究均指出，適量進食乳酪及芝士，或有助降低骨折風險。換言之，若希望透過乳製品補充營養、維持骨質密度，乳酪及芝士或比單純大量飲牛奶更值得考慮。不過，市民選擇時也應留意糖分、脂肪及鹽分含量，避免因過量攝取而增加其他健康負擔。

築波大學生命科學博士大西淳子指出，骨質疏鬆症會增加股骨骨折風險，但預防骨質疏鬆並不能單靠乳製品。更重要的是在日常飲食中，從不同食物攝取足夠鈣質及維他命D。

在鈣質來源方面，除了乳製品外，豆腐、菠菜、罐裝連骨沙甸魚等食物也可納入日常飲食。至於維他命D，則可從黑木耳、三文魚等食物中攝取。維他命D有助身體吸收鈣質，對維持骨骼健康相當重要。

研究發現乳酪及芝士對骨骼健康或更有幫助。資料圖片

此外，適度戶外活動同樣不可忽視。人體皮膚在接觸陽光中的紫外線後，可自行合成維他命D，因此日常適量曬太陽、進行戶外運動，有助促進維他命D生成，配合均衡飲食，才是較全面的護骨方法。

專家提醒，補鈣不等於單靠飲牛奶，更不應盲目大量攝取單一食物。預防骨質疏鬆應從均衡飲食、適量運動、曬太陽及維持良好生活習慣入手，尤其長者、女性、更年期人士及有骨折風險的人士，更應及早關注骨骼健康。

研究發現乳酪及芝士對骨骼健康或更有幫助。資料圖片

專家提醒，漂白水亂混清潔劑恐變「毒氣來源」，吸入氯氣嚴重可致肺水腫，建議勿用熱水稀釋。

漂白水亂混清潔劑恐變「毒氣來源」，吸入氯氣嚴重可致肺水腫。資料圖片

漂白水是不少家庭清潔時的常用用品，但若使用不當，隨時可能由清潔工具變成「毒氣來源」。韓國有關部門近日提醒，含氯漂白水切勿與酸性清潔劑混合使用，否則可能釋出有害氯氣，吸入後可引致咳嗽、呼吸道灼傷，嚴重甚至可能造成肺水腫；使用熱水也可能增加氣體揮發風險，清潔時必須保持室內通風。

漂白水亂混清潔劑恐變「毒氣來源」，吸入氯氣嚴重可致肺水腫。資料圖片

韓國消防廳於8月16日公佈《2025年國內化學事故統計分析》，指出去年當地共發生282宗化學事故，涉及物質主要包括硝酸、鹽酸及硫酸等強酸性物質，以及氨、氫氧化鈉等鹼性物質。家庭常用的含氯漂白水主要成分為次氯酸鈉，在特定情況下可釋出氯氣。

漂白水亂混清潔劑恐變「毒氣來源」，吸入氯氣嚴重可致肺水腫。資料圖片

由於初期未必能立即察覺明顯異常，使用者可能在不知情下持續暴露。吸入氯氣後，可能造成上呼吸道黏膜化學性灼傷，視乎暴露濃度及時間，症狀可由輕微咳嗽、呼吸道刺激，至嚴重時出現肺水腫。

漂白水亂混清潔劑恐變「毒氣來源」，吸入氯氣嚴重可致肺水腫。資料圖片

韓國消費者協會特別提醒，酸性清潔劑絕對不可與含氯漂白水混合使用。例如清潔廁所時，若同時將馬桶清潔劑及漂白水倒入馬桶，可能在短時間內產生大量有害氯氣。若事發地點位於密閉的浴室或洗手間，氣體濃度更可能迅速上升，吸入者甚至可能在數分鐘內失去意識，因此使用不同清潔用品時必須格外小心。

使用漂白水時也應避免以熱水稀釋，因高溫可能加快漂白水分解，令含氯氣體更容易揮發。如果同時缺乏足夠通風，對呼吸道造成的刺激也可能進一步加劇。因此，專家建議稀釋漂白水時應使用常溫冷水。

漂白水亂混清潔劑恐變「毒氣來源」，吸入氯氣嚴重可致肺水腫。資料圖片

為減低意外風險，使用漂白水時也不宜直接使用原液，應按照產品指示以清水充分稀釋，原文建議至少稀釋10倍。清潔期間應同時打開窗戶及排氣扇，確保室內空氣流通。若使用漂白水期間出現喉嚨刺痛、流眼水或咳嗽等不適，應立即停止使用，並盡快離開現場，到空氣流通的地方呼吸新鮮空氣。若症狀持續未有改善，或進一步出現呼吸困難，則應盡快求醫。

漂白水亂混清潔劑恐變「毒氣來源」，吸入氯氣嚴重可致肺水腫。資料圖片

至於有幼童的家庭，使用清潔劑後應先讓室內充分通風，再讓兒童進入。各類清潔用品平日也應妥善存放於陰涼及避免陽光直射的位置，並與其他產品分開保存，以降低誤用或混合使用的風險。