夏天食桃有3大健康優勢　顏色愈深抗氧化物愈豐富 專家教揀5類桃子

專家指出，夏天食桃有3大好處，每日適宜分量進食，顏色愈深抗氧化物愈多。

夏天食桃有3大好處，顏色愈深抗氧化物愈多。資料圖片

盛夏時節，水蜜桃、油桃、脆桃及蟠桃等品種陸續上市，成為不少家庭的時令水果。桃子在中國傳統文化中一向寓意健康長壽，民間也有「桃養人」之說。專家指出，桃子含糖量相對較低，並富含酚類抗氧化物及膳食纖維，適量食用有助補充營養及促進腸道蠕動。不過，不同品種在口感、成熟度及保存方法上各有差異，進食時也須留意過敏風險。

近日，內地健康媒體《生命時報》邀請北京食品學會老年食品與健康專委會主任委員王國義，以及中國科學院植物研究所植物學博士史軍，講解桃子的營養特點。專家指出，桃子不但含糖量相對較低，也含有多種酚類化合物及膳食纖維；一般而言，桃子顏色愈深，所含的抗氧化物質也可能愈豐富。

含糖量約一成 屬低升糖指數水果

不少人以為桃子味道香甜，含糖量必定很高。資料顯示，桃子的含糖量約為一成，升糖指數（GI）約為28，低於55，屬於低升糖指數食物。以一個重約200克的桃子計算，其血糖負荷約為6，也屬較低水平。

專家表示，對血糖控制穩定的糖尿病患者而言，桃子並非完全不能食用，可考慮在兩餐之間少量進食，但同時應適當減少正餐中的主食分量，並留意餐後血糖變化。實際可進食的分量仍因人而異，如血糖控制欠佳或正在調整藥物，應先諮詢醫生或註冊營養師。

夏天食桃有3大好處，顏色愈深抗氧化物愈多。資料圖片

含逾30種酚類化合物 桃皮也有營養

桃子的另一項營養優勢，是含有多種抗氧化物質。研究人員至今已從桃子中分離出30多種酚類化合物，包括綠原酸、新綠原酸、兒茶素、表兒茶素、蘆丁及槲皮素等。

酚類化合物有助清除自由基及減少氧化損傷。由於長期氧化壓力及慢性炎症與多種慢性疾病有關，日常從不同蔬果攝取抗氧化物質，有助維持均衡飲食及整體健康。不過，桃子並非治療炎症或慢性疾病的藥物，不宜因「抗炎水果」之名而過量食用。

資料又指出，桃皮也含有一定比例的酚類物質。沒有過敏問題的人，可將桃子徹底清洗後連皮食用，以攝取較完整的膳食纖維及植物化合物。

夏天食桃有3大好處，顏色愈深抗氧化物愈多。資料圖片

膳食纖維助腸道蠕動 仍須適量進食

大部分桃子的膳食纖維含量超過每100克1克，油桃更可達每100克約1.5克。適量食用有助增加纖維攝取、促進腸道蠕動，對於平日蔬果攝取不足或容易便秘的人具有一定幫助。然而，桃子也含有果糖及糖醇，部分腸胃較敏感、患有腸易激綜合症，或一次過進食太多桃子的人，可能出現腹脹、腹瀉或腸胃不適，因此不宜抱著「愈多愈健康」的心態大量進食。

桃子含膳食纖維助腸道蠕動，但仍須適量進食。資料圖片

顏色愈深抗氧化物或愈多　5類桃子各有特點

桃子品種繁多，一般而言，果皮及果肉顏色較深的品種，往往含有較多色素及抗氧化物質。選購時可先觀察桃子外形是否端正、色澤是否均勻，表面應保持潔淨，避免選擇有蟲蛀、霉斑或明顯碰傷的桃子。成熟的桃子一般會散發較明顯的果香。

脆桃又稱硬肉桃，即使成熟後果肉仍然較硬，口感爽脆但汁液較少，因此不能單憑軟硬判斷成熟程度。選購時可留意果身的青綠色是否大致褪去，若桃身或尾部仍明顯呈青色，入口可能較生澀。由於質感較硬，長者、幼童及牙齒狀況欠佳的人宜切成小塊食用。

油桃表面光滑、色澤鮮艷，口感集香、甜、脆於一身，也較耐運輸及儲存。選購時宜挑選顏色鮮亮、手感結實的果實；如表面開始變軟或塌陷，便應盡快食用。需要注意的是，油桃雖然沒有桃毛，但仍屬桃子品種。只對桃毛接觸感到皮膚刺激的人，可能較容易處理油桃；但真正對桃子蛋白過敏的人，進食油桃仍有機會出現過敏反應。桃子也是花粉食物綜合症的常見誘因之一，患者進食新鮮桃子後可能出現口腔、嘴唇或喉嚨痕癢。

水蜜桃未完全成熟時較硬，熟透後則柔軟多汁，適合長者及咀嚼能力較弱的人。選購時可挑選外形圓潤、顏色偏紅並帶有明顯果香的果實。由於成熟後容易變壞，最好現買現吃，不宜存放太久。

黃桃因果肉呈黃色而得名，通常皮薄肉厚，新鮮果實味道略帶酸味，而且不耐長途運輸，因此經常被製成罐頭或果乾。黃桃一般在夏季後段成熟，選購時可留意果實是否形狀規整、呈金黃色或橙黃色；若黃中帶紅，通常代表成熟程度較高。

夏天食桃有3大好處，顏色愈深抗氧化物愈多。資料圖片

蟠桃外形扁平，頂部中央凹陷，果肉細嫩、汁液較多，桃皮也較容易剝除。選購時宜挑選中間凹、兩側較扁、重量充足及大小適中的果實。體積過大的蟠桃可能水分較少，過小則果肉不多；形狀明顯不規整的果實，味道亦可能偏酸或帶澀。

每日約1至2個中型桃　果汁不能代替原個水果

按照《中國居民膳食指南（2022）》建議，成年人每日宜攝取200至350克新鮮水果，換算成桃子，約相當於1至2個中等大小的分量。水果種類應保持多元，毋須每日只吃桃子，更不應以水果完全取代正餐。

食用時應優先選擇新鮮、完整的桃子，而非桃汁、桃脯、桃乾或糖水罐頭。完整水果保留較多膳食纖維，咀嚼過程也有助控制進食速度；果汁則較容易令人一次攝取多個水果的糖分，不能取代新鮮水果。

未完全成熟的桃子可先放在陰涼通風處，待果香變濃及果肉稍為變軟後食用。成熟後則應盡快吃完，如未能即時食用，可短時間冷藏，以免在炎熱環境下過度成熟或腐壞。若只是輕微碰傷，可切除受損部分後食用；一旦出現霉斑、異味、滲水或大範圍腐爛，便應整個丟棄。

夏天食桃有3大好處，顏色愈深抗氧化物愈多。資料圖片

桃仁含苦杏仁甙 切勿自行食用

專家同時提醒，部分人接觸桃皮或桃毛後會出現皮膚痕癢或紅疹，可戴手套清洗及削皮。若進食後出現嘴唇、舌頭或喉嚨腫脹、呼吸困難、全身風癩、頭暈等情況，應立即停止食用並盡快求醫。

此外，桃核內的桃仁並非普通堅果，當中可能含有苦杏仁甙等氰苷類物質。這些成分在人體內經分解後可產生有毒的氫氰酸，大量攝入有機會造成細胞缺氧及中毒，因此切勿自行敲開桃核食用桃仁，也不應把桃仁當成一般食材或保健食品。

專家指出，游水前去完廁所仍頻頻有尿意實際是人體浸泡在水中後出現的正常生理反應「浸泡尿感」，有助於減輕心臟負擔。

游水前去完廁所仍頻頻有尿意實際是人體浸泡在水中後出現的正常生理反應「浸泡尿感」，有助於減輕心臟負擔。資料圖片

不少人游水時都試過，明明落水前已去過洗手間，甚至刻意少飲水，但游了一會仍會出現強烈尿意。原來這並非錯覺，而是人體浸泡在水中後出現的正常生理反應，稱為「浸泡尿感」（immersion diuresis）。專家解釋，當人體進入較低溫的水中，身體會啟動一連串調節機制，令腎臟增加尿液生成，而這種反應也有助維持心血管系統穩定。

游水前去完廁所仍頻頻有尿意實際是人體浸泡在水中後出現的正常生理反應「浸泡尿感」，有助於減輕心臟負擔。資料圖片

游泳期間，人體皮膚並不會直接從泳池吸收大量水分，因此泡水後出現尿意，並非因為「吸收了池水」，而是與身體對低溫及水壓的調節機制有關。美國波爾州立大學人體機能實驗室主任Scott Trappe解釋，當人體進入溫度較低的水中時，為維持核心體溫，皮膚及四肢的血管會收縮，令更多血液由四肢流向身體中央及胸腔。當血液集中流向胸腔後，心肺受器（cardiopulmonary receptors）會受到刺激，身體因而可能判斷體內的循環血容量增加。此時，腦下垂體會減少分泌抗利尿激素（ADH），令腎臟減少對水分的重新吸收，最終增加尿液生成。

游水前去完廁所仍頻頻有尿意實際是人體浸泡在水中後出現的正常生理反應「浸泡尿感」，有助於減輕心臟負擔。資料圖片

除了抗利尿激素減少外，心臟也會分泌名為「心房利鈉肽（ANF）」的荷爾蒙，有助擴張血管、降低血壓，同時促進鈉及水分排出，以重新調節體內液體平衡。當上述生理反應接連出現，排尿量便可能增加，因此不少人在游泳或長時間浸水後，會突然感到尿意明顯增強，需要離開泳池前往洗手間。

游水前去完廁所仍頻頻有尿意實際是人體浸泡在水中後出現的正常生理反應「浸泡尿感」，有助於減輕心臟負擔。資料圖片

美國梅約醫學中心研究員兼麻醉科醫生Michael Joyner指出，人體神經系統會透過調節血壓、心率及新陳代謝等方式，應對外界環境變化。當浸水令較多血液回流至胸腔時，身體透過增加排尿來調節體液，有助避免心臟因血液過度集中而承受過大負擔，進而維持心血管系統穩定。換言之，游泳期間突然頻頻想去廁所，某程度上正是人體自行調節循環系統的一種自然反應。

游水前去完廁所仍頻頻有尿意實際是人體浸泡在水中後出現的正常生理反應「浸泡尿感」，有助於減輕心臟負擔。資料圖片

美國亞利桑那州立大學營養學副院長兼水分科學實驗室主任Stavros Kavouras補充，除了水溫及水壓外，人在游泳時長時間保持俯臥姿勢，也可能令血液更容易回流至心臟，進一步促使上述反應出現。

此外，進行跑步等陸地上運動時，人體通常會大量流汗，部分水分會透過汗液排走；相比之下，游泳時雖然同樣會出汗，但身體透過排汗流失水分的情況較不明顯，因此也可能間接令排尿量增加。

游水前去完廁所仍頻頻有尿意實際是人體浸泡在水中後出現的正常生理反應「浸泡尿感」，有助於減輕心臟負擔。資料圖片

至於有沒有方法完全避免游泳時出現尿意，專家坦言目前並沒有明確方法。只要人體浸泡在水中，尤其身處較低溫環境，上述血管收縮、血液重新分布及荷爾蒙調節機制便可能自然啟動。

因此，即使游泳前少飲水或預先去過洗手間，也未必能完全阻止「浸泡尿感」出現。這種情況一般屬人體正常的生理調節反應，並不代表身體真的在短時間內「吸收」了大量泳池水。