福建行｜上下杭茉莉花茶香飄百年　三坊七巷閩港青年科創基地搭交流平台

香港媒體福建參訪團行程最後分別走進上下杭歷史文化街區和三坊七巷歷史文化街區，實地參觀明清古建群落，了解文化遺產保護與活化經驗，探討閩港文旅合作與青年交流空間。

巴士的報記者攝

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參訪團來到位於福州南台島的上下杭歷史文化街區。此地臨近閩江，曾是近代福州最重要的商業碼頭與僑商集散地，街區內保留大量明清至民國時期的倉庫、商行與騎樓建築，青石板路與古碼頭遺跡交織，訴說著當年貨物吞吐、僑匯往來的繁華景象。

巴士的報記者攝

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如今透過保護性修繕與文創植入，上下杭逐漸轉型為融合歷史記憶與現代生活的文化空間，遊人可在古厝間漫步，感受閩都商貿文化的深厚底蘊。

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上下杭的繁華，離不開一抹清雅的茉莉花香。茉莉花是福州市花，百年前的上下杭茶棧林立、花香滿街，上萬擔茉莉花茶從碼頭出發，香飄海內外。這座城市最具代表性的制茶技藝——福州茉莉花茶窨制工藝，也成為福州首個世界級非遺項目。2014年，花茶製作技藝（福州茉莉花茶窨制工藝）被列入第四批國家非物質文化遺產代表性項目名錄。2022年，「中國傳統制茶技藝及其相關習俗」中的「福州茉莉花茶窨制工藝」等6個國家級非遺代表性項目，被聯合國教科文組織列入《人類非物質文化遺產》名錄。至此，福州茉莉花茶擁有兩張高含金量的「世界級」名片。

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福州茉莉花茶的窨制手藝，是以烘青綠茶為基底，拌入新鮮茉莉花蕾，經過數輪拌和靜置、香氣交融，讓茶味與花香彼此浸潤、渾然一體。據介紹，福建是茉莉花茶的發源地，採用「窨制」工藝，即花與茶堆放在一起，讓茉莉花吐香、茶葉吸收香氣，最後將花篩除，只留下茶葉。因此，福建特色茉莉花茶「見茶不見花」，喝的是茶味，聞的是淡雅的茉莉花香。

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製茶過程十分講究時節與時間。茉莉花須在下午兩三點陽光最烈時採摘，此時花蕾飽滿、香氣最濃；運回後需在夜間通風攤放，等待花苞自然綻放、集中吐香。制茶師傅便跟著連夜守候，趕在香氣最盛的時刻，把茉莉鮮靈氣鎖進茶骨裡。窨制時，一層花、一層茶交替堆放，茶葉吸收花香後再將花篩除，這便完成一個「窨次」——在本地制茶師傅的方言裡，這道工序讀作「窨制」，這個叫法也在行業裡代代沿襲、沿用至今。最低為三窨，屬入門級工藝，最高可達九窨，九窨茉莉花茶需耗時三個月，每一窨之間茶葉需「休息」數日，讓茶性穩定後再進行下一輪窨制。窨制完成後，最後一步是烘焙，鎖住香氣與水分。整個工藝週期長、步驟繁複，全憑制茶人的經驗與耐心。

巴士的報記者攝

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而福州另一代表性景點——三坊七巷是國家級歷史文化街區，被譽為「里坊制度活化石」，由三個坊、七條巷和一條中軸南后街組成，保留著200餘座明清古建築，走出了林則徐、嚴復、沈葆楨、林覺民、冰心等一大批影響中國近現代史的人物，故有「一片三坊七巷，半部中國近代史」之說。街區完整保留明清古建築群落，坊巷格局嚴整，宅院古樸典雅，處處流露出閩都文化的深厚底蘊。

「煙雨江南」作品

記者走進嚴復故居，這座始建於清代的老宅，是中國近代啟蒙思想家嚴復晚年寓居之所，宅院雖不大，卻布局嚴謹，廳堂陳設樸素，透露出這位《天演論》譯者的文人風骨。隨後步入水榭戲台，這座建於水塘之上的木構戲台，曾是昔日官宦人家宴飲觀戲之所，飛檐翹角倒映水面，至今仍保留著當年的精緻與雅緻。

巴士的報記者攝

除古建築外，三坊七巷亦有同利肉燕的「燕園」。同利肉燕創立於清光緒年間，歷經五代傳承，是福州最負盛名的老字號之一。肉燕又稱「太平燕」，是福州人逢年過節、婚喪嫁娶不可或缺的傳統美食，因其名稱與「太平」諧音，承載著福州人對平安吉祥的美好祝願。

陳君凡

三坊七巷「愛心樹」

福建非遺肉燕技藝代表性第四代傳承人陳君凡介紹，同利肉燕堅持傳統手工製作，精選豬後腿瘦肉，經由反覆捶打製成薄如紙的燕皮，再包裹特製肉餡，成品晶瑩剔透、口感鮮嫩。他透露，將赴港參加今年在會展中心舉行的香港美食博覽，讓香港市民感受福州的「福氣」。

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參訪團亦近距離觀摩了福州壽山石雕刻技藝。壽山石是中國傳統「四大印章石」之首，產自福州北郊壽山鄉，於2006年被列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。記者在壽山石非遺傳承基地裡見到了「滿漢全席」——由壽山石雕刻而成的海參、榴蓮甚至漢堡。

壽山石雕刻非遺傳承人葉秦介紹，壽山石從宋朝開採至今，因質地較軟、色彩豐富，特別適合精細雕刻，非常考驗雕刻師的設計巧思。她指宋朝是文人墨客最鼎盛的時期，印章在書畫上的應用極為普遍，而壽山石因軟度適中、好雕好刻，印泥可以印得清晰，因而成為印章的首選材料。她強調印章是中國五千年文化的獨特符號，「這個就是中國的符號」。

葉秦又指壽山石屬不可再生資源，形成周期長達數億年，隨著管控日益嚴格，未來開採量將持續減少。「你們再過5年、10年來福州，可能就沒有這石頭用來雕刻了，但雕刻技藝是永恆的，只是創作的載體改變了。」

另一位壽山石代表性傳承人孫兆勇則表示正在創作「福州福」系列作品，將武夷巖茶、茉莉花茶等福州文化符號融入壽山石雕之中。

周瑋

三坊七巷總工程師周瑋接受訪問時表示，街區始終堅持「保護為主、搶救第一」的原則，在修繕保護歷史建築的同時，積極利用數字化手段賦能文旅體驗。目前已推出AR遊覽項目，遊客透過手機即可與古建築進行互動，讓古厝「會說話、會互動」，以更生動的方式向公眾講述千年坊巷的歷史故事。

據介紹，三坊七巷已搭建起成熟的研學接待體系，街區內設有閩港青年科創交流基地，常年接待香港青年研學團。2025年，街區正式對接接待的香港團隊共10個批次，接待團隊遊客200餘人。今年3月舉辦的「榕港同心·青春相遇」活動，吸引百名香港青年到此游學，透過實地走訪古厝、體驗非遺技藝，增進對閩都文化的認識與理解。

他又说，目前閩港已達成文旅合作協議，共建「一程多站」聯遊、非遺聯合推廣及港澳青年古厝研學等項目。街區內設立的閩港青年科創交流基地，持續為兩地青年搭建文化交流與創業合作平台。

香港媒體福建參訪團 8 月 7 日轉赴福州展開參訪，參觀鼓嶺文化區及「3820」戰略工程成就展，重溫國家主席習近平在福州工作期間的戰略擘畫與中外民間友好的溫暖往事。

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習近平向加納德夫人贈送紀念品。巴士的報記者攝

鼓嶺文化區是享譽海內外的國際交流文旅名片，依託百年中外交融歷史打造精品生態文旅示範區。清末大量外籍人士在此避暑生活，形成獨特的中西共生社區，「鼓嶺故事」成為中外民間友好的經典範本。

千年柳杉。巴士的報記者攝

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參訪團漫步鼓嶺，修復後的鼓嶺郵局、宜夏別墅、百年柳杉群落、生態步道等沉浸式文旅業態，重現了那個特殊時代的跨文化交流圖景。據介紹，鼓嶺郵局至今仍保留收寄信功能，不少海外遊客特意在此寄出明信片，將鼓嶺的問候傳向世界各地；本地公眾水井見證了當年中外居民共用水源的日常；而1400年樹齡的「柳杉之王」依舊枝繁葉茂，靜靜佇立於此。

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鼓嶺的故事中，最為人津津樂道的是加德納夫人跨海尋根的往事。美國物理學家加德納博士幼年隨父母在鼓嶺度過十年時光，返回美國後始終念念不忘這片土地。直到逝世前，他仍反覆呼喚著「Kuliang」。1992年，加德納夫人為完成丈夫遺願，輾轉來到福州，在時任福州市委書記習近平的幫助下，終於找到丈夫魂牽夢縈的鼓嶺。

巴士的報記者攝

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這段跨越太平洋的尋根故事，後來成為中美民間友好的生動註腳。2012年，時任國家副主席習近平訪美期間，在華盛頓美國友好團體午宴上完整講述了鼓嶺故事，打動全場來賓，讓「鼓嶺緣」成為全球熟知的中美民間友好典範。2023年，習近平向「鼓嶺緣」中美民間友好論壇致賀信，更以這顆柳杉做結尾寄語，「讓中美人民友誼像鼓嶺上的千年柳杉一樣茁壯成長，生生不息」。

古井。巴士的報記者攝

福州市鼓嶺旅遊度假區管理委員會旅遊文化處處長韓瑩接受訪問時表示，鼓嶺從百年前開始就是一個國際的避暑勝地。16世紀末起，許多外國友人為避暑來到山上，與當地村民和諧相處，漸漸形成功能完善、設施配套齊全，同時中外文化交融、中外人民和諧共處的國際社區。

郵局。巴士的報記者攝

她指，近年來園區深度挖掘鼓嶺歷史，一方面透過海外高校收集老照片與檔案資料，另一方面對萬國公益社、鼓嶺郵局等歷史文物進行修繕並更新展覽內容。園區針對境外群體打造「中外文化交流之路」，從去年到今年境外遊客約佔總遊客數的百分之二十。

福州市鼓嶺旅遊度假區管理委員會旅遊文化處處長韓瑩。巴士的報記者攝

韓瑩表示，海外市場是園方十分重視的領域，希望未來能與旅行社、社團及學校等機構加強合作宣傳推介。園區推出「鼓嶺元」活動品牌，持續推進中外青年交流工作，讓年輕一代將鼓嶺故事繼續傳承。她指，雖然當年居住在此的外國人後代數量有限，但透過近年持續講述與傳播，慕名而來的海外遊客不斷增加，鼓嶺的海外影響力正逐漸擴大。為進一步拓展中外民間交流渠道，鼓嶺今年建成中美青年友誼公園，並在開園當天由中美青少年朋友共同種下友誼樹。

之後亦參觀「3820」戰略工程成就展。該工程是時任福州市委書記習近平親自主持編制的跨世紀城市發展總綱領，以3年、8年、20年三個階段發展目標命名。而戰略所蘊含的戰略思維、科學理念與為民情懷，至今仍深刻影響著福州的發展。