日本節目實測6款隔夜飲品含菌量 咖啡牛奶細菌暴增逾8,000倍

樽裝飲品喝不完便放在室溫下隔夜，待翌日再喝，是不少人日常都會做的。然而，這個看似平常的習慣，隨時令飲品成為細菌溫床。日本電視台節目實測發現，開封後對嘴飲用並置於室溫24小時，含糖及蛋白質的飲品中金黃葡萄球菌數量可暴增逾8,000倍，誤飲恐致急性腸胃炎。

日本實測6款隔夜飲品含菌量， 咖啡牛奶細菌暴增逾8,000倍。資料圖片

日本TBS電視台綜藝節目《差別在哪裡？》（この差って何ですか）曾進行一項實測，選取6款市面常見的樽裝飲品，包括清水、麥茶、綠茶、橙汁、牛奶咖啡及可樂，測試員開瓶後對嘴飲用一口，隨即擰緊瓶蓋，置於攝氏28度、濕度70%的室溫環境中存放。

日本實測6款隔夜飲品含菌量， 咖啡牛奶細菌暴增逾8,000倍。資料圖片

檢測結果顯示，含有豐富糖分與蛋白質的飲品，是金黃葡萄球菌滋生的高危類別。實測結果由含菌量低至高排列，綠茶由約600個減至約490個，是唯一含菌量不升反跌的飲品；水由約600個升至約1,100個；麥茶由約600個升至約1,100個；可樂由約600個升至約2,493,800個；橙汁由約600個升至約2,503,900個；咖啡牛奶則由約600個升至約5,175,900個，升幅最為驚人。

日本實測6款隔夜飲品含菌量， 咖啡牛奶細菌暴增逾8,000倍。資料圖片

與高危飲品相比，不含糖分及蛋白質的飲品，細菌繁殖速度明顯較慢。麥茶雖同屬茶類，但由穀物萃取，含有碳水化合物，24小時後含菌量仍升至約3,700個，打破「茶類皆能防腐」的迷思。清水缺乏細菌生長所需養分，含菌量僅微幅上升至約1,100個。綠茶則因富含兒茶素，具有抗氧化及抗菌作用，能有效抑制金黃葡萄球菌活性。

日本實測6款隔夜飲品含菌量， 咖啡牛奶細菌暴增逾8,000倍。資料圖片

為免飲品開封後成為細菌溫床，專家建議，應倒入杯中飲用，避免嘴唇直接接觸瓶口，可大幅減少口腔細菌污染；未能即時飲用完畢的飲料應存放在攝氏4度或以下的雪櫃環境，利用低溫抑制細菌繁殖；若已直接對嘴飲用，應於2至3小時內飲用完畢，切勿放置隔夜。

日本實測6款隔夜飲品含菌量， 咖啡牛奶細菌暴增逾8,000倍。資料圖片

專家亦提醒，細菌繁殖初期飲品未必會變味或變色，單靠肉眼無法判斷安全與否。為健康著想，開封後的樽裝飲品應盡快飲用，避免因節儉而付出更大代價。

日本實測6款隔夜飲品含菌量， 咖啡牛奶細菌暴增逾8,000倍。資料圖片

日本實測6款隔夜飲品含菌量， 咖啡牛奶細菌暴增逾8,000倍。資料圖片

美國衞生官員周一建議修訂規定，要求食品生產商在加工或包裝食品中引入新成分或添加劑前，必須知會監管機構。

該建議將改變一項數十年歷史的政策，倡議者形容該政策為監管漏洞，歸咎於此導致數千種未經審查的成分進入美國食品供應鏈。

根據美國食品及藥物管理局（FDA）的建議規定，公司必須記錄並提交新成分的安全評估結果，讓監管機構有機會調查潛在安全風險。目前，公司可自行決定某成分或添加劑是否「普遍認為安全」，亦無規定公司必須知會FDA或提交證據，儘管部分公司會這樣做。

署理FDA局長凱爾·迪亞曼塔斯周一向記者表示：「轉向強制知會制度，可彌補數十年來的信息鴻溝，讓FDA獲得全面可見性，以加強上市後的安全監管。」

檔案圖片：衞生部長羅拔甘迺迪二世於2026年5月27日在華盛頓白宮出席內閣會議時聆聽發言。(美聯社圖片/Jacquelyn Martin) AP圖片

FDA將就建議諮詢公眾120日。

另外，FDA表示已完成制定聯邦政府首個超加工食品定義，但未有公布任何細節或建議措辭。該局指已將定義提交白宮作進一步審閱。

衞生倡議者認為，超加工食品的官方定義是加強審查包裝食品的關鍵一步，這些食品被指導致美國人多種慢性健康問題。政府支持的定義可為更多聯邦研究鋪路，並最終可能實施標籤或其他加工食品限制。

周一的兩項公布預料不會即時影響美國人的飲食習慣，他們的飲食中充滿脂肪、鈉及糖，被指導致肥胖、糖尿病及心臟病等多種慢性疾病。然而，這兩項措施均被視為衞生部長小羅拔甘迺迪的首要任務，他上任時承諾打擊人造色素、添加劑及其他成分。

超加工食品是透過工業加工及添加劑、色素、防腐劑或其他一般家庭廚房不會出現的成分製成。這些食品包括含糖穀物、汽水、薯片、冷凍薄餅及其他雜貨。

科學家研究定義及分類加工食品已超十年。然而，廣泛定義亦有其弊端。它們常被應用於全麥麵包、乳酪及格蘭諾拉麥片等食品，這些食品雖經高度加工，但仍被視為有營養。近期一些定義超加工食品的嘗試，包括為符合營養標準的食品設豁免，即使它們含有加工成分。

在美國，估計有超1萬種添加劑獲准用於食品中，包括增稠劑、防腐劑及包裝成分。

消費者倡議者長期以來一直認為，由於FDA允許生產商自行證明新添加劑「普遍認為安全」（GRAS）的政策，許多成分從未經過適當審查。

FDA的迪亞曼塔斯周一強調，新政策不會要求所有新成分都必須經過FDA審查。他表示，這類強制審查需要由國會立法，才能修改FDA對食品供應的權力。

迪亞曼塔斯指：「我們正在做的是要求利用該途徑的公司通知我們其結論，以便我們能更清楚了解這些結論，消費者亦能知悉。」

根據建議，FDA預計在180日內審查新成分提交。若FDA監管人員有安全疑慮，可要求生產商提供額外資料，或要求他們延遲引入該成分。

任何有意添加到食品中的物質都應經過正式審查，除非該添加劑被認為安全。自1950年代末以來，政府已確認許多食品中的常見成分，例如香料及醋，被廣泛食用並被認為對食用安全。

FDA多年來一直監管GRAS豁免，但這耗費時間及資源。從1997年開始，FDA允許公司基於公開的科學證據及合資格專家的共識，獨立判斷新添加劑是否安全。

然而，公司自行認定為GRAS的產品清單增至包括多種合成及天然添加劑，所有這些都未經獨立審查便納入食品供應鏈。

據消費者倡議組織公眾利益科學中心表示，這個過程造成了「秘密GRAS漏洞」，「破壞我們食品安全系統的完整性」。

食品業界官員堅稱，其內部添加劑審查與FDA自身的程序一樣嚴格。

（美聯社）

(美聯社圖片/Manuel Balce Ceneta) 檔案圖片：2020年12月10日，美國食品及藥物管理局的標誌在其馬里蘭州銀泉辦事處外展示。 AP圖片