日本節目實測6款隔夜飲品含菌量 咖啡牛奶細菌暴增逾8,000倍

樽裝飲品喝不完便放在室溫下隔夜，待翌日再喝，是不少人日常都會做的。然而，這個看似平常的習慣，隨時令飲品成為細菌溫床。日本電視台節目實測發現，開封後對嘴飲用並置於室溫24小時，含糖及蛋白質的飲品中金黃葡萄球菌數量可暴增逾8,000倍，誤飲恐致急性腸胃炎。

日本實測6款隔夜飲品含菌量， 咖啡牛奶細菌暴增逾8,000倍。資料圖片

日本TBS電視台綜藝節目《差別在哪裡？》（この差って何ですか）曾進行一項實測，選取6款市面常見的樽裝飲品，包括清水、麥茶、綠茶、橙汁、牛奶咖啡及可樂，測試員開瓶後對嘴飲用一口，隨即擰緊瓶蓋，置於攝氏28度、濕度70%的室溫環境中存放。

日本實測6款隔夜飲品含菌量， 咖啡牛奶細菌暴增逾8,000倍。資料圖片

檢測結果顯示，含有豐富糖分與蛋白質的飲品，是金黃葡萄球菌滋生的高危類別。實測結果由含菌量低至高排列，綠茶由約600個減至約490個，是唯一含菌量不升反跌的飲品；水由約600個升至約1,100個；麥茶由約600個升至約1,100個；可樂由約600個升至約2,493,800個；橙汁由約600個升至約2,503,900個；咖啡牛奶則由約600個升至約5,175,900個，升幅最為驚人。

日本實測6款隔夜飲品含菌量， 咖啡牛奶細菌暴增逾8,000倍。資料圖片

與高危飲品相比，不含糖分及蛋白質的飲品，細菌繁殖速度明顯較慢。麥茶雖同屬茶類，但由穀物萃取，含有碳水化合物，24小時後含菌量仍升至約3,700個，打破「茶類皆能防腐」的迷思。清水缺乏細菌生長所需養分，含菌量僅微幅上升至約1,100個。綠茶則因富含兒茶素，具有抗氧化及抗菌作用，能有效抑制金黃葡萄球菌活性。

日本實測6款隔夜飲品含菌量， 咖啡牛奶細菌暴增逾8,000倍。資料圖片

為免飲品開封後成為細菌溫床，專家建議，應倒入杯中飲用，避免嘴唇直接接觸瓶口，可大幅減少口腔細菌污染；未能即時飲用完畢的飲料應存放在攝氏4度或以下的雪櫃環境，利用低溫抑制細菌繁殖；若已直接對嘴飲用，應於2至3小時內飲用完畢，切勿放置隔夜。

日本實測6款隔夜飲品含菌量， 咖啡牛奶細菌暴增逾8,000倍。資料圖片

專家亦提醒，細菌繁殖初期飲品未必會變味或變色，單靠肉眼無法判斷安全與否。為健康著想，開封後的樽裝飲品應盡快飲用，避免因節儉而付出更大代價。

日本實測6款隔夜飲品含菌量， 咖啡牛奶細菌暴增逾8,000倍。資料圖片

日本實測6款隔夜飲品含菌量， 咖啡牛奶細菌暴增逾8,000倍。資料圖片

衞生署衞生防護中心表示，市民前往街市購買海鮮及淡水魚時，需警惕肉眼看不見的「奪命細菌」，包括創傷弧菌及ST283乙型鏈球菌。

衞生防護中心呼籲市民觀看相關影片，學習防護三寶，以確保購買安心、食用放心。

衞生防護中心籲街市防菌，提防創傷弧菌及ST283乙型鏈球菌。