糖也分「好糖」同「壞糖」 甜菊糖0卡路里最健康

點樣食糖先健康

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消委會早前公布市面上飲品含糖量，發現不少含糖量極高。大部分人都知道攝取太多糖分對身體有害，外出食飯避無可避，自己煮食時都會想減少用糖，食得更健康。

不過原來糖也有「好糖」「壞糖」之分。一般而言，日常的砂糖可分為蔗糖，以及由葡萄糖及果糖結合而成的雙糖類。在精煉過程中，去除糖蜜，最後製成精製糖，平日所食用的冰糖、白砂糖等都屬於這類。但精製糖幾乎沒有營養素，而且熱量很高，因此應該少吃為妙。不過即使是天然糖，所含營養素更豐富，也不代表可以任食，也要留意升糖指數。

白砂糖

白砂糖是家中最常見的一種精製糖，亦是不少專家建議應少食用的糖之一。升糖指數可達70，每100克卡路里更高達380至400千卡。

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原蔗糖

未經精製的原蔗糖，比對白砂糖保留較多礦物質，如鐵、鉀、鈣及維他命。升糖指數為60至70。

椰糖

椰糖提取自棕櫚科椰子樹，常用於製作蛋糕甜品，含有鉀等少量營養素。升糖指數35，但卡路里同樣可達380至400千卡。

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蜜糖

蜜糖深受養身人士和愛美女士歡迎，全天然蜂蜜有抗氧化素及豐富礦物質維他命，升糖指數只有30。但每100克卡路里也超過有300千卡，熱量不容忽視。

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甜菊糖

從甜葉菊中提煉而成，卡路里及升糖指數為0，但甜度就有普通白砂糖的2至3倍，少少就夠甜，可謂最健康的天然甜味素。

英國廚房裝修品牌專家指出，氣炸鍋長期固定擺放恐損毀流理台，教2招減低損耗風險。

氣炸鍋長期固定擺放恐損毀流理台。資料圖片

氣炸鍋長期固定擺放或損流理台

氣炸鍋因方便快捷深受許多家庭歡迎，但若長期固定擺放於同一位置使用，或對廚房流理台造成隱形損耗。英國廚房裝修品牌「Vogue Worktops」專家西蒙・羅伯茨（Simon Roberts）指出，熱力長時間集中於單一區域，可能令部分材質檯面出現變形、起泡或失去光澤等情況。

氣炸鍋長期固定擺放恐損毀流理台。資料圖片

熱力日積月累屬漸進式損害

羅伯茨解釋，雖然氣炸鍋底部觸摸時不會如明火鍋具般灼熱，但當機器每次連續運作20至30分鐘，熱力會持續在底部及後方積聚，「日復一日的熱能傳導，會讓某些材質的檯面開始產生病變。這種損害是漸進式的，通常過了很久才會被發現」。

氣炸鍋長期固定擺放恐損毀流理台。資料圖片

不同檯面材質或出現不同程度受損

專家指出，流理台材質不同，受熱後出現的問題也不同：

美耐板檯面

長期受熱位置或會出現細微波紋，甚至起泡或表層剝離。

實木檯面

持續受熱會令木材變乾，留下淺色斑塊，甚至出現局部褪色。

人造石或工程石材

即使屬較堅硬物料，如長期於同一位置承受高溫及散熱孔吹出的熱風，也可能出現失去光澤的暗啞斑點。

氣炸鍋長期固定擺放恐損毀流理台。AI生成圖片

兩個簡單方法減低損耗風險

為避免流理台過早損壞，羅伯茨建議市民採取以下兩項簡單措施：

1. 增加隔熱層

在氣炸鍋下方墊上耐熱墊或隔熱架，避免熱力直接接觸流理台表面。

2. 定期移動位置

偶爾調整氣炸鍋擺放位置，避免熱力長期集中於同一區域。

專家提醒，氣炸鍋雖屬方便實用的小家電，但日常使用時仍應留意擺放方式及散熱空間，以免對廚房檯面造成長期損害。