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點揀日本靚蜜瓜? 蜜瓜達人醒你小貼士!

點揀日本靚蜜瓜?  蜜瓜達人醒你小貼士!

點揀日本靚蜜瓜? 蜜瓜達人醒你小貼士!

2021年06月11日 19:51 最後更新:06月21日 00:49

一講起日本美食,又點少得日本時令水果?夏天是蜜瓜當造季節,有蜜瓜達人就教大家點揀最甜美的蜜瓜!

北海道追分的朝日蜜瓜,產期由5月到10月,夏天時節是品質最佳。朝日蜜瓜糖度平均15度以上,最佳食用時間是等「T字柄」有少少枯,代表蜜瓜可以食用。建議用匙羹筆嚟食。

蜜瓜

蜜瓜

至於夕張蜜瓜,就分特秀、秀、優、良四個等級,夕張蜜瓜出名是果肉香甜,非常多汁,香氣濃郁。而一般慣常食用都是優和良級,甜度已達11度以上,性價比高。

另外,富良野蜜瓜甜度甚高,平均可達11至12度,再加上網紋好靚,是送禮之選,近年越來越受歡迎。

蜜瓜

蜜瓜

據蜜瓜達人所講,日本蜜瓜最佳食用時間是當蜜瓜由綠色變到見黃最理想,甜度最濃,瓜肉多汁可口。所以最好是將買回來的蜜瓜放在室溫,當開始變黃及想食用前2至3小時先放進雪櫃,之後才取出進食,冰涼甜美可口。

至於保存方法是切開一半,將果核全部清走,然後包保鮮紙放雪櫃存放,一般4至6日都可以。

蜜瓜

蜜瓜

他特別提醒,新鮮的蜜瓜,一般來說蒂部會比較硬身及堅挺及較為青綠色。另外,輕按蜜瓜底部,若底部較硬身,即尚未夠成熟,味道較淡;而底部略帶少許軟身的話,味道及成熟度會正最适中;若底部太軟,則代表可能過熟。

專家分享3個正確保存洋蔥的方法可助保鮮達2至3個月,放錯則易受潮變軟加快變質。

專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片

專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片

洋蔥未必適合直接放雪櫃

不少市民習慣把蔬菜一買回家便直接放入雪櫃,認為低溫保存一定較穩妥,惟並非所有食材都適合冷藏,洋蔥便是其中一種。若保存方法不當,不但容易令洋蔥受潮變軟、加快變質,更可能影響口感與風味。有專家提醒,整顆生洋蔥其實未必適宜放入雪櫃,若想延長保存期並保持最佳狀態,關鍵在於掌握合適的溫度、濕度及存放方式。

專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片

專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片

雪櫃濕氣重易令洋蔥變軟

美國居家生活網站《Little House Living》創辦人兼烹飪專家阿林克(Merissa A. Alink)提醒,對於整顆未經處理的生洋蔥而言,雪櫃其實未必是最理想的存放地方。她指出,洋蔥變質往往與溫度及濕度控制不當有關。雖然雪櫃環境溫度較低,但由於內部濕氣較重,整顆生洋蔥放入冷藏後,容易吸收過多水分,令質地變得濕軟,失去原有爽脆口感。因此,她並不建議將整顆未經處理的生洋蔥直接放入雪櫃保存。

專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片

專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片

陰涼乾燥通風環境最理想

至於整顆生洋蔥應如何保存,專家建議最重要是放在陰涼、乾燥及通風良好的地方,例如家中的食品儲藏室或通風角落。理想儲存溫度約為攝氏4.4度至12.8度,若能維持在攝氏7.2度至12.8度之間,整顆生洋蔥一般可保鮮2至3個月。若環境溫度過高,洋蔥便容易變乾、發芽,進而加快腐爛。相反,如儲存環境過低且潮濕,例如某些空氣不流通的地下室,洋蔥同樣可能受潮變軟、失去硬度,甚至變色或發霉。

延長洋蔥保鮮期秘訣

1. 遠離濕氣

洋蔥應放置於乾燥環境,避免放在鋅盆下方或潮濕位置。

2. 包裝方式

一般超市用來盛載洋蔥的網袋屬理想選擇,因為可保持空氣流通,幫助洋蔥維持乾爽。若手邊沒有網袋,也可改用打有小孔的牛皮紙袋存放。相反,若在室溫儲存時使用膠袋,便容易積聚濕氣,令洋蔥比預期更快腐爛。

去皮切開或煮熟後須冷藏

雖然整顆生洋蔥不宜冷藏,但已處理過的洋蔥則應放入雪櫃保存。去皮洋蔥一般可冷藏10至14天;切片或切塊洋蔥則應放入密封容器或密實袋內冷藏,可保存約7至10天。至於切開一半的洋蔥,則建議先用保鮮紙包緊,再放入密封容器內。若是已煮熟的洋蔥,則必須冷藏,並應於3天內食用完畢。

切開洋蔥宜分開存放防串味

專家也提醒,若將洋蔥,尤其是已切開的洋蔥,放進雪櫃,應與其他食物分開擺放,特別是薯仔等容易吸味的食材,以免氣味互相影響。使用密封性較佳的容器,也有助減少異味擴散。

專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片

專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片

冷凍也可延長保存期

至於冷凍保存方面,阿林克表示,若家中洋蔥數量過多,一時未能用完,冷凍亦是一個延長保存期的實用方法。經適當處理後,生洋蔥可冷凍保存最長約8個月,熟洋蔥則可保存最長約12個月。不過,實際保存時間仍會因洋蔥品種及冷凍前的處理方式而有所不同。

發霉變色發臭屬變質警號

如果不肯定洋蔥是否已變壞,可從幾個徵兆判斷。首先,若表面長出霉菌,通常代表洋蔥曾長時間暴露於過多濕氣之中,屬明顯變質信號。其次,如表皮出現黑色或啡色斑點,也可能反映放置時間過長。若斑點只停留在表層,可切除後儘快食用;但若已深入內層,便應棄掉。此外,若洋蔥散發腐臭、腥味,或表面變得黏滑,也屬腐爛跡象。至於質地變得過分柔軟、糊狀甚至發黏,則代表洋蔥已不再適宜食用。若只是局部變軟,可切除受影響部分,並盡快使用其餘完好部分。

正確保存有助兼顧風味與安全

掌握正確的洋蔥保存方法,不但有助延長食材可食用時間,亦能更好保留其風味與安全,讓這款常見蔬菜在日常烹調中持續發揮價值。

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