「TASTE x FRESH新鮮生活」登陸東九龍 鮮活食材打響超市革新頭炮

有連鎖超市乘勝出擊「出招」吸客，搶佔更多市場。

新冠肺炎疫情下，零售業大受打擊，超市零售卻成逆市奇葩！有連鎖超市乘勝出擊「出招」吸客，搶佔更多市場。香港超級市場龍頭、長和旗下「百佳」夥拍建華集團旗下「FRESH新鮮生活」，進駐東九龍淘大商場一期，開設佔地近2萬呎、全港首家聯乘概念超市「TASTE x FRESH新鮮生活」，為顧客帶來一站式嶄新及極致的日常生活及鮮活食材購物體驗，勢成東九龍全新購物地標，為超市行業帶來重大革新及突破。

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百佳超級市場董事總經理任良安表示，百佳早於1998年進駐淘大商場，服務區內居民近23年，及後於2014年由一期搬遷至三期，並以TASTE品牌營運。今次回歸淘大商場一期開設全港首家聯乘概念超市「TASTE x FRESH新鮮生活」，以全新面貌繼續為區內居民服務。

拓優質超市嶄新時尚

任良安指，面對激烈市場競爭，百佳貫徹宗旨不斷求變，務求合乎客人要求，亦希望帶給顧客全新購物體驗。「今次聯乘合作將會為行業展示一種全新的合作模式，創造雙贏局面，短期內我們亦未見其他競爭者有類似的合作模式。今次突破性的合作，兩個品牌強強聯手，相信為超市行業帶來重大變革。」

任良安續指，百佳與FRESH的母公司建華集團合作超過20年，有見「FRESH新鮮生活」新鮮鮮活市場與一般超市有所不同，結合百佳的現代優質超市特色，除了為顧客帶來嶄新時尚格局，同時提供更多元化的貨品選擇。他坦言，未來不排除積極商討通過結合雙方優勢，發展新鮮食品綫上配送。

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未來注入更多科技元素

他更透露，是次聯乘雙方投資額超過3千萬港元，由接洽商討到正式籌備耗時超過1年，裝潢耗時超過3個月，務求為顧客提供耳目一新的購物環境。他指，隨着港人的消費習慣改變，必須創新迎合市場，故加入不少購物新元素及零售科技，提供更多新鮮的購物體驗予顧客，鑑於科技及數碼化發展成熟，未來會陸續在超市加入更多科技元素。

任良安直言，面對兩家公司的不同文化，當中的磨合和融合亦是其中的挑戰，而今次兩個品牌合作非常成功，當中每項細節都是由雙方一起商討，並不是單方面的成果。他深信，「TASTE x FRESH新鮮生活」主要顧客不限於中產及附近居民，其他地區的顧客亦會跨區購物，而且根據百佳的數據分析，九龍東地區顧客消費能力不弱，故是次開設的全新概念超市，特別搜羅來自日、韓、亞洲等的貨品，估計會深受顧客歡迎。

FRESH新鮮生活行政總裁李軒宇表示，「全新概念合乎市場需求，我們對回報非常有信心，而其中最大的回報就是顧客的認可。雙方會參考顧客對聯乘概念超市的反應，再評估之後發展的可能性，不排除再度合作。」

「TASTE x FRESH新鮮生活」登陸東九龍 鮮活食材打響超市革新頭炮

綫下綫上零售策略相配合

對於疫情穩定，市民可能減少居家煮食，會否影響食品零售的銷售增長，任良安指對未來數月的業務前景樂觀，相信電子消費券仍會帶動零售業的銷情，「自政府推出電子消費券，市民消費意欲大增，超市行業亦得以受惠，推出的頭兩星期，百佳的顧客消費次數及平均消費額亦有兩位數上升。現在的數字雖然有回落，但對比推出消費券之前亦有增長。」

另外，任良安指出，百佳的市場發展策略，會因應大數據統計作出靈活部署及變革，例如於部分TASTE進行「Oishi Supa」的革新，其中顧客的消費力更較普通TASTE店鋪提升了百分之5至8。他又說，發展電子商貿絕對是大勢所趨，數據顯示，百佳網店的去年全年銷售額比2019年有超過5成增長，同時預計至本年底，今年銷售額比去年將可達到超過8成的增長。

任良安表示，屈臣氏集團及百佳一直積極推動數碼化轉型，推廣綫下及綫上零售（O+O）策略，結合科技、大數據及人工智能，建立真正的互動及聯繫，發揮現有超過270間百佳門市的優勢，「如顧客從網上下單並於即日到店自取，協助顧客更方便地管理時間，以滿足不同顧客的需要。」

各地新鮮食材琳琅滿目

任良安謂，今次首度夥拍「FRESH新鮮生活」開設近2萬呎的「TASTE x FRESH新鮮生活」，匯聚超過1.2萬款來自世界各地的新鮮食材，如蔬果及海鮮，以及近萬款優質生活百貨產品，滿足顧客日益提升的品味追求，全面照顧客人需要。場內亦策略性地劃分多個特色主題專區，包括日本專區、韓國專區、亞洲美食專區、保健美容專區，更有來自澳洲、英國及意大利等產品。

「『FRESH新鮮生活』特別因應港人的飲食習慣，設13個主打新鮮食品的專區，引入超過140款本地及環球海鮮、各式新鮮蔬果、本地及西式肉類、素食專區、藥膳專區、蛋專區，以及3個美食專區，呈獻一站式多元化嶄新購物享受。」李軒宇表示，蛋專區更有售賣市面上較少見的散裝蛋，來自日本5個縣產地直送，更有提供即包手工餃子及港式手切牛肉等，專業製作新鮮食材，為顧客帶來不一樣的購物樂趣。

「TASTE x FRESH新鮮生活」設13個主打新鮮食品的專區。 受訪者提供

兩大品牌破天荒聯乘 走向更優質更多元化

首次聯乘的「TASTE x FRESH新鮮生活」8月20日正式開業。屈臣氏集團董事總經理黎啟明出席開幕禮時表示，今次破天荒兩個品牌聯手合作，體現集團多年來敢於創新、與時並進的精神。他深信合作能於市場起帶頭作用，期望同業能有更緊密合作，強強聯手為廣大市民帶來更優質更多元化的購物及服務體驗。

建華集團主席凌偉業致辭時表示，兩個品牌致力為顧客提供新鮮的購物體驗，今次合作絕對是一拍即合，而全新的零售模式相信定必成為市場上的大趨勢，帶領傳統超市行業創新求變。當日男團MIRROR成員江𤒹生（Anson Kong）亦現身，聯同ViuTV藝人陳俞希（Hailey Chan）一同分享昔日家政課趣事，並炮製美食，現場氣氛熱烈。

瑞士5月進入旅遊旺季，面對永續議題，多名酒店主廚以調整菜單、減少剩食、推動食材全利用等方式減少環境負擔。

無法自產牛油果

據外媒報道，目前全球28%的碳排放等環境負擔由飲食造成，而瑞士的耕地少，加上耕作時間較短，糧食自主率偏低，且50%的農地主要栽種動物飼料，造成瑞士飲食中40%的植物性食品仰賴進口。

示意圖。設計圖片

報導以牛油果為例，瑞士完全無法自產，然而根據瑞士海關進口數據，瑞士人均每日消費2.5顆牛油果，瑞士進口牛油果以秘魯、智利與西班牙為大宗。

在餐飲業停滯就是落後

瑞士知名廚師布迪克（Johan Breedijk）表示，「我知道栽種牛油果需要水資源，瑞士也仰賴進口。但客人就是想吃，廚師必須跟著時代變動，在餐飲業停滯就是落後。廚房團隊每週都在調整菜單，盡可能使用在地食材，但完全不使用進口食材幾乎不可能。冬天時，番茄、辣椒或黃瓜仍然來自荷蘭或意大利。」

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布迪克表示，過去酒店自助餐結束供應後，平均剩下兩大桶食物。「我們致力減少剩食，團隊每3個月舉辦一次討論會，討論如何永續。除了更精準設計菜單，廚房改裝並引入以剩食製作沼氣系統，致力食物循環再利用，而非丟棄。」

將菜單轉向更多蔬食料理

另一位瑞士知名主廚阿多夫斯（Tim Adolphs）採取的策略是逐步將菜單轉向更多蔬食料理，並整顆利用，。他認為過去常被丟棄的部分，如椰菜花的莖，其實味道很好，只要切成細條並煎炒，就能變得非常美味。他認為，客人其實並不缺食物，廚師需要以各種形式呈現食材，燉煮、奶油狀、清湯、酥脆、天婦羅或醃製，重新喚起食客對食物的興趣。

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現實存在矛盾

瑞士觀光業與餐飲業儘管努力推動永續，但現實存在矛盾。一位不具名的餐飲業者表示，許多客人到瑞士並不想嘗試本地菜，只想吃自己熟悉的味道，也遇過亞洲客人早餐拿了芝士，只咬一口就丟棄。即使廚師希望降低環境負擔，消費者不買單，也會有執行的困難。